Vega kipstukjes zijn een populaire vleesvervanger die zich uitstekend leent voor een breed spectrum van gerechten. Ze nemen smaken goed op, zijn makkelijk te koken en bieden een rauwe structuur die goed reageert op diverse bereidingsmethoden. In dit artikel worden vijf verschillende recepten gepresenteerd die gebruikmaken van vega kipstukjes, waarbij elk gerecht een andere keuken en bereidingswijze toont. Deze recepten zijn afkomstig uit diverse bronnen en geven een overzicht van de verscheidenheid aan maaltijden die je kunt maken met vega kipstukjes, van Japanse curry tot Mexicaanse wraps en Hawaïaanse rijstgerechten.

Soja Gemarineerde Vega Kipstukjes met Noodles en Broccoli

Een van de eenvoudigste maar toch heerlijke maaltijden is noodles met broccoli en in soja gemarineerde vega kipstukjes. Deze maaltijd is snel te bereiden en bevat veel groenten, wat het gezond maakt. Het recept is bedoeld voor twee personen en vereist ongeveer 45 minuten totale bereidingstijd, verdeeld over 15 minuten voorbereiding en 30 minuten bereiding.

Ingrediënten

• 125 g mihoen rijstnoodles
• 1 schaaltje vega kipstukjes of 150 g kipdijfilet
• 250 g (diepvries) broccoli
• 1 prei
• 2 bos-ui
• ½ witte ui
• 1½ cm gember
• 1½ el sojasaus
• 1 tl sesamolie
• 2 handen stevige sla (bijv. romaine)
• ½ el zwart sesamzaad of Furikake zeewier strooisel
• Neutrale olie, bijv. rijstolie, om in te bakken

Bereiding

1. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
2. Meng 1 theelepel sojasaus met de (vega) kipstukjes en zet deze apart.
3. Snijd de ui in dunne ringen, de prei halveer je in de lengte, spoel en snijd in halve ringen. Snijd de bos-ui en slabijs in reepjes.
4. Als je diepvries broccoli gebruikt, snijd deze iets kleiner.
5. Kook de noodles volgens de instructies op de verpakking. Spoel onder koud water en laat goed uitlekken.
6. Verhit olie in een wok of hapjespan. Bak de ui voor 2 minuten, voeg daarna de prei toe en bak nog 2 minuten. Voeg de broccoli en gember toe en laat alles 2 minuten sudderen.
7. Bak de (vega) kipstukjes in een aparte koekenpan volgens de aanwijzingen op de verpakking.
8. Voeg de noodles, sojasaus en sesamolie toe aan de wok. Roerbak alles tot de noodles warm zijn. Proef op smaak en voeg eventueel extra peper of zout toe.
9. Voeg de sla toe en schep alles om. Schep de kipstukjes aan een kant van de pan en strooi het sesamzaad of zeewier er overheen. Serveer direct.

Variatie

Als je geen vleesvervanger wilt gebruiken, kun je vega kipstukjes vervangen door tofu of een omelet. Voor een niet-vegetarische variant kun je kipdijfilet gebruiken.

Japanse Curry met Krokante Vega Kip

Japanse curry is een populaire maaltijd die niet alleen in Japan, maar ook in andere delen van de wereld populair is. Deze variant, Katsu curry, is een bekende Japanse gerecht dat bestaat uit rijst, dikke currysaus en krokante kip. De vega versie volgt dezelfde structuur, maar gebruikt vega kipstukjes in plaats van echte kip.

Ingrediënten

• Eieren
• Bloem
• Panko broodkruim
• Vega kipstukjes
• Uien
• Wortels
• Knoflook
• Olijfolie
• Groentebouillon
• Sojasaus
• Honing
• Koriander

Bereiding

1. Roer de eieren los en verdeel bloem, ei en panko in drie schaaltjes.
2. Meng de vega kipstukjes eerst door het bloem, vervolgens door het ei en tot slot door de panko.
3. Pel de ui en knoflook en snijd deze fijn. Schil en rasp de wortels.
4. Verhit olie in een pan en bak de ui, wortel en knoflook totdat de ui glazig is.
5. Voeg de overige kruiden toe en meng goed. Voeg de bloem toe en voeg de bouillon beetje bij beetje toe, terwijl je goed roert.
6. Voeg sojasaus en honing toe. Laat alles sudderen tot de saus is ingedikt.
7. Voeg in de laatste twee minuten koriander toe.

Vegan Kip Cashew

Een andere populaire variant is vegan kip cashew. Dit gerecht is afkomstig uit de Chinese keuken, maar is ook in een vegan variant zeer smaakvol. Het gerecht bestaat uit vegan kipstukjes en cashewnoten, gewokt in een umami-woksaus.

Ingrediënten

• Vegan kipstukjes
• Cashewnoten
• Sojasaus
• Srirachasaus
• Ahornsiroop
• Sesamolie
• Broccoli
• Paprika
• Paksoi
• Rode ui
• Bosui
• Sesampitjes

Bereiding

1. Verhit water voor de rijst en bereid deze volgens de instructies op de verpakking.
2. Snijd de paprika in blokjes, de broccoli in roosjes en de paksoi in dunne reepjes. Snipper de rode ui.
3. Bak de vegan kipstukjes in een pan. Voeg cashewnoten toe en wok ze met de groenten.
4. Meng sojasaus, srirachasaus, ahornsiroop en sesamolie en voeg dit toe aan het gerecht.
5. Voeg eventueel bosui en sesampitjes toe als garnering.

Wraps met Vegetarische Kip

Wraps met vegetarische kip zijn een heerlijk en snel te bereiden gerecht. Ze bestaan uit krokante vegetarische schnitzels, frisse groenten en gesmolten cheddar, gewikkeld in een zachte tortilla.

Ingrediënten

• 2 tortillawraps
• 2 krokante vegetarische schnitzels
• 1 paprika
• Ijsbergsla
• Cheddar
• Jalapeño (optioneel)

Bereiding

1. Bak de vegetarische schnitzels in een pan.
2. Snijd de paprika in kleine stukjes.
3. Meng de ijsbergsla met de paprika en de cheddar.
4. Wikkeld alles in de tortilla en serveer met eventuele jalapeño of saus.

Vegetarische Kip Hawaï

Een andere smaakvolle optie is vegetarische kip Hawaï. Dit gerecht is een combinatie van zoet en pikant en bevat veel groenten en kokosmelk.

Ingrediënten

• Basmatirijst
• Paprika
• Wortel
• Courgette
• Tomatenblokjes
• Ananas
• Vega kipstukjes
• Kokosmelk
• Sambal
• Peper
• Kerriepoeder
• Knoofok
• Cashewnoten of pinda’s
• Sesampitjes
• Cherrytomaatjes

Bereiding

1. Kook de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking.
2. Snijd de wortel in dunne plakjes en de paprika in kleine stukjes.
3. Voeg vega kipstukjes, kokosmelk, sambal, peper, kerriepoeder en knoflook toe aan de pan.
4. Voeg de groenten toe en laat alles sudderen.
5. Serveer met rijst en eventueel garnering zoals cashewnoten, sesampitjes en cherrytomaatjes.

Conclusie

Deze vijf recepten met vega kipstukjes tonen een rijke variatie aan bereidingsmethoden en smaken. Van Japanse curry tot Mexicaanse wraps en Hawaïaanse rijstgerechten, elke maaltijd biedt een unieke ervaring. Vega kipstukjes zijn een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar vleesvervangers die zich goed laten koken en smaken. Zowel in vegetarische als vegan varianten is er een recept dat past bij elke smaak en voorkeur. Bovendien zijn deze gerechten eenvoudig te bereiden en snel klaar, waardoor ze ideaal zijn voor drukke dagen of als snelle lunchoptie.

Bronnen

1. Anja's Food Blog: Noodles met broccoli en in soja gemarineerde vega kipstukjes
2. De Hippe Vegetarier: Japanse curry met krokante vega kip
3. Vakervrolijk: Recept vegan kip cashew
4. Cooking Life: Wraps met vegetarische kip
5. Vakervrolijk: Vegetarische kip Hawaï