Mungbonen zijn een veelzijdig ingrediënt in de keuken. Ze worden vaak gebruikt in Indiaas, Aziatisch en vegetarisch keukens en zijn een bron van plantaardige eiwitten, vezels, en essentiële mineralen zoals kalium en magnesium. Ze zijn licht verteerbaar en kunnen zowel gekookt als gesproten worden, waardoor ze eenvoudig in diverse gerechten worden opgenomen. In dit artikel worden verschillende recepten met mungbonen besproken, inclusief soepen, curry’s, salades, en zelfs broodjes. Elk recept is eenvoudig te maken, voedzaam, en smaakt heerlijk. De bereiding van mungbonen varieert per gerecht, maar de basisprincipes zoals weken en koken zijn consistent. Daarnaast worden ook variaties en aanpassingen genoemd om recepten af te stemmen op persoonlijke smaakvoorkeuren.

Romige Mungbonensoep

Een van de meest populaire recepten met mungbonen is een romige soep. Deze soep is ideaal voor een lichte lunch of een warme maaltijd in de winter. Ze is eenvoudig te bereiden en bevat een mix van kruiden en groenten die de smaak versterken. De ingrediënten omvatten gedroogde mungbonen, kokosmelk, groentebouillon, en kruiden zoals kerrie en komijn. De bereiding start met het weken van de mungbonen, gevolgd door het koken tot ze gaar zijn. Vervolgens worden de groenten gebakken en samengevoegd met de mungbonen in een romige puree. Deze soep is niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam door de combinatie van plantaardige eiwitten, vezels, en gezonde vetten van de kokosmelk.

Ingrediënten

• 200 gram gedroogde mungbonen
• 2 witte uien
• 1 prei
• 5 cm verse gember
• 2 teentjes knoflook
• 200 ml kokosmelk
• 2 groentebouillonblokjes
• ½ eetlepel kerrie (Madras)
• 1 theelepel komijnzaad
• 2 eetlepels amandelschaafsel
• Verse koriander
• Peper en zout
• 3 eetlepels kokosolie

Bereiding

1. Spoel de mungbonen en week ze minimaal 4 uur of liever een nacht in water.
2. Giet het weekwater af en kook de mungbonen in water tot ze gaar zijn.
3. Verhit de kokosolie in een pan en bak de uien, prei, gember, en knoflook tot ze zacht zijn.
4. Voeg de gekookte mungbonen, kokosmelk, en groentebouillon toe.
5. Laat het mengsel 15 minuten sudderen.
6. Gebruik een staafmixer of blender om de soep glad te maken.
7. Breng op smaak met kerrie, komijn, amandelschaafsel, zout, en peper.
8. Garneer met verse koriander en serveer warm.

Deze romige mungbonensoep is een warme, hartverwarmende maaltijd die ideaal is voor iedereen die op zoek is naar een eenvoudige, maar smaakvolle soep.

Mungbonen Curry

Een andere veelgebruikte bereiding van mungbonen is curry. Deze curry is eenvoudig te maken en kan worden opgediend met rijst, quinoa, of naanbrood. De ingrediënten omvatten gedroogde mungbonen, ui, knoflook, gember, en kruiden zoals kurkuma, komijn, en korianderpoeder. De bereiding start met het weken van de mungbonen, gevolgd door het koken tot ze gaar zijn. Vervolgens worden de groenten en kruiden in een pan gebakken, waarna de mungbonen en kokosmelk worden toegevoegd. De curry is niet alleen smaakvol, maar ook gezond door de combinatie van plantaardige eiwitten en kruiden die een lichte pittigheid geven.

Ingrediënten

• 250 gram gedroogde mungbonen
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode peper, fijngehakt (optioneel)
• 1 theelepel gember, geraspt
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel korianderpoeder
• 400 gram gehakte tomaten
• 400 ml kokosmelk
• 200 ml groentebouillon
• Olie of ghee
• Verse koriander
• Zout en peper

Bereiding

1. Spoel en week de mungbonen minimaal 4 uur.
2. Giet het weekwater af en kook de mungbonen in water tot ze gaar zijn.
3. Verhit olie of ghee in een pan en bak de ui, knoflook, en gember tot ze zacht zijn.
4. Voeg de rode peper toe (indien gebruikt) en bak nog een minuut.
5. Voeg de gekookte mungbonen, gehakte tomaten, kokosmelk, en groentebouillon toe.
6. Voeg de kruiden toe en laat het mengsel 15 minuten sudderen.
7. Breng op smaak met zout en peper.
8. Garneer met verse koriander en serveer met rijst of naanbrood.

Deze mungbonen curry is een eenvoudige, maar smaakvolle maaltijd die geschikt is voor een doordeweekse avondmaaltijd of als vegetarisch gerecht op een feestelijke menukaart.

Mungbonensoep met Kokosmelk en Gember

Een alternatieve variant van de romige soep is een mungbonensoep met kokosmelk en gember. Deze soep is fris, romig, en vol smaak. De ingrediënten omvatten gekookte mungbonen, ui, knoflook, gember, kokosmelk, en groentebouillon. De bereiding is eenvoudig en snel. De soep kan worden pureerd voor een romigere textuur, maar het is ook mogelijk om grof te houden voor een lichtere variant.

Ingrediënten

• 1 kopje gekookte mungbonen
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 cm gember, geraspt
• 1 rode peper, fijngehakt (optioneel)
• 1 blik kokosmelk
• 4 kopjes groentebouillon
• 1 eetlepel kokosolie of olijfolie
• Zout en peper
• Verse koriander

Bereiding

1. Verhit de kokosolie of olijfolie in een grote pan.
2. Voeg de ui, knoflook, en gember toe en bak tot de ui zacht is.
3. Voeg de rode peper toe (indien gebruikt) en bak nog een minuut.
4. Voeg de gekookte mungbonen, kokosmelk, en groentebouillon toe.
5. Laat het mengsel 15 minuten sudderen.
6. Gebruik een staafmixer om de soep glad te maken.
7. Breng op smaak met zout en peper.
8. Garneer met verse koriander en serveer warm.

Deze mungbonensoep met kokosmelk en gember is een frisse, romige maaltijd die ideaal is voor zowel een lichte lunch als een warme avondmaaltijd.

Mungbonensalade met Avocado en Citroen

Voor een lichtere variant is er ook een mungbonensalade met avocado en citroen. Deze salade is fris, voedzaam, en perfect als lichte lunch of bijgerecht. De ingrediënten omvatten gekookte mungbonen, avocado, rode ui, komkommer, en citroensap. De bereiding is eenvoudig en snel, waardoor deze salade ideaal is voor mensen die snel willen eten zonder veel voorbereiding.

Ingrediënten

• 1 kopje gekookte mungbonen
• 1 avocado, in blokjes gesneden
• ½ rode ui, fijngehakt
• ½ komkommer, in blokjes gesneden
• 1 citroen, sap
• Zout en peper
• Olijfolie

Bereiding

1. Meng de gekookte mungbonen, avocado, rode ui, en komkommer in een schaal.
2. Voeg de citroensap toe en meng grondig.
3. Voeg een flinke hoeveelheid olijfolie toe voor een extra smaak.
4. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer koud of op kamertemperatuur.

Deze mungbonensalade met avocado en citroen is een frisse, lichte maaltijd die geschikt is voor mensen die op zoek zijn naar een lichte lunch of een gezonde bijgerecht.

Mungbonen Spruiten

Naast gekookte mungbonen zijn er ook mungbonen spruiten die kunnen worden gebruikt in salades, roerbakgerechten, en sandwiches. Deze spruiten zijn makkelijk zelf te kweken en zijn rijk aan vitaminen en mineralen. De bereiding van spruiten is eenvoudig en snel, waardoor ze een uitstekende toevoeging zijn aan diverse gerechten.

Ingrediënten

• ¼ kopje mungbonen
• Een glazen pot of spruitbak
• Een stuk gaas of kaasdoek
• Een elastiekje

Bereiding

1. Spoel de mungbonen grondig.
2. Doe de mungbonen in de glazen pot of spruitbak.
3. Voeg voldoende water toe om de bonen te bedekken.
4. Laat de bonen 8-12 uur weken.
5. Giet het weekwater af en spoel de bonen goed.
6. Bedek de opening van de pot met gaas of kaasdoek en zet vast met een elastiekje.
7. Zet de pot ondersteboven in een kom, zodat het overtollige water kan weglopen.
8. Spoel de bonen 2-3 keer per dag met vers water.
9. Na 3-5 dagen zullen de spruiten klaar zijn.
10. Bewaar de spruiten in de koelkast.

Mungbonen spruiten zijn een knapperige, gezonde toevoeging aan salades en roerbakgerechten. Ze zijn makkelijk zelf te kweken en kunnen binnen enkele dagen klaar zijn om te gebruiken.

Variaties en Aanpassingen

De bovenstaande recepten zijn slechts een startpunt voor het gebruik van mungbonen in de keuken. Er zijn talloze manieren om met mungbonen te experimenteren en de recepten aan te passen aan persoonlijke smaakvoorkeuren. Bijvoorbeeld, de smaak van een curry kan worden versterkt door meer chilipepers of cayennepeper toe te voegen. Alternatief kan de smaak worden afgezwakt door de hoeveelheid kruiden te verminderen. Ook kunnen groenten zoals aubergine, spinazie, of paprika worden toegevoegd om de smaak en tekstuur van een gerecht te variëren.

Bij het koken met mungbonen is het ook mogelijk om het gebruik van olie te verminderen door de groenten eerst te blancheren in kokend water of in de oven te bakken. Dit helpt om vetgehalte te verminderen terwijl de smaak en voedzamheid behouden blijven. Daarnaast is het ook mogelijk om mungbonen te vervangen door andere peulvruchten zoals linzen of erwten, afhankelijk van de beschikbaarheid of persoonlijke voorkeuren.

Een andere aanpassing is het gebruik van andere melkproducten zoals sojamelk of amandelmelk in plaats van kokosmelk. Dit helpt om de smaak van een gerecht aan te passen aan vegetarische of vleesvrije dieetbeperkingen. Ook kunnen mungbonen gebruikt worden in broodjes, wraps, of andere hartige gerechten waar ze een rijke smaak en texturen toevoegen.

Mungbonen in Broodjes en Wraps

Een andere manier om mungbonen te gebruiken is in broodjes of wraps. Deze variant is ideaal voor mensen die op zoek zijn naar een snelle, gezonde maaltijd. Mungbonen kunnen worden gekookt, gemengd met groenten, en ingepakt in brood of tortilla’s. De smaak kan worden versterkt door kruiden zoals koriander, komijn, of gember toe te voegen. Ook kunnen groenten zoals sla, tomaten, of komkommer worden toegevoegd voor extra smaak en texturen.

Ingrediënten

• 1 kopje gekookte mungbonen
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gember, geraspt
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1 theelepel komijn
• 400 gram gehakte tomaten
• 200 ml groentebouillon
• Olie of ghee
• Verse koriander
• Zout en peper

Bereiding

1. Verhit olie of ghee in een pan en bak de ui, knoflook, en gember tot ze zacht zijn.
2. Voeg de gekookte mungbonen, gehakte tomaten, groentebouillon, en kruiden toe.
3. Laat het mengsel 15 minuten sudderen.
4. Breng op smaak met zout en peper.
5. Garneer met verse koriander.
6. Meng de mungbonen met groenten zoals sla, tomaten, of komkommer.
7. Inpakken in brood of tortilla’s en serveer met een saus.

Deze mungbonenbroodjes of wraps zijn een eenvoudige, maar smaakvolle maaltijd die geschikt is voor een lunch of als tussendoor.

Mungbonen in de Japannersche Keuken

Naast in de Indiaas of Aziatisch keukens zijn mungbonen ook een veelgebruikte ingrediënt in de Japannersche keuken. Een bekend gerecht is de anpan, een Japanse mungbonenbroodje. Deze broodjes zijn zoet, boterachtig, en worden vaak gegeten als snack of bij een maaltijd. De bereiding van anpan is iets ingewikkelder dan de eenvoudige recepten hierboven, maar het resultaat is een heerlijk, zoet broodje dat geschikt is voor iedereen.

Ingrediënten

• 250 gram gedroogde mungbonen
• 200 gram boter
• 100 gram suiker
• 50 gram melk
• 2 eieren
• 1 theelepel bakpoeder
• Zout

Bereiding

1. Spoel en week de mungbonen minimaal 4 uur.
2. Giet het weekwater af en kook de mungbonen in water tot ze gaar zijn.
3. Meng de mungbonen met boter, suiker, melk, en eieren tot een gladde puree.
4. Voeg het bakpoeder en zout toe en meng goed.
5. Verdeel de massa in porties en rol ze tot broodjes.
6. Bak de broodjes in een pan met een beetje olie tot ze goudbruin zijn.
7. Serveer warm.

Deze Japanse mungbonenbroodjes zijn een heerlijke, zoete variant die geschikt is voor mensen die op zoek zijn naar een lichte snack of dessert.

Mungbonen in de Filippijnse Keuken

Mungbonen zijn ook een veelgebruikte ingrediënt in de Filippijnse keuken. Een bekend gerecht is de mungbonen curry met jackfruit. Deze curry is pittig, romig, en vol smaak. De ingrediënten omvatten mungbonen, jackfruit, gember, en kruiden zoals kerrie en komijn. De bereiding is eenvoudig en snel, waardoor deze curry een populaire keuze is voor een doordeweekse avondmaaltijd.

Ingrediënten

• 200 gram gedroogde mungbonen
• 2 witte uien
• 1 prei
• 5 cm verse gember
• 2 teentjes knoflook
• 200 ml kokosmelk
• 2 groentebouillonblokjes
• ½ eetlepel kerrie (Madras)
• 1 theelepel komijnzaad
• 2 eetlepels amandelschaafsel
• Verse koriander
• Peper en zout
• 3 eetlepels kokosolie

Bereiding

1. Spoel de mungbonen en week ze minimaal 4 uur of liever een nacht in water.
2. Giet het weekwater af en kook de mungbonen in water tot ze gaar zijn.
3. Verhit de kokosolie in een pan en bak de uien, prei, gember, en knoflook tot ze zacht zijn.
4. Voeg de gekookte mungbonen, kokosmelk, en groentebouillon toe.
5. Laat het mengsel 15 minuten sudderen.
6. Gebruik een staafmixer of blender om de soep glad te maken.
7. Breng op smaak met kerrie, komijn, amandelschaafsel, zout, en peper.
8. Garneer met verse koriander en serveer warm.

Deze mungbonen curry met jackfruit is een pittige, romige maaltijd die geschikt is voor mensen die op zoek zijn naar een warme, smaakvolle avondmaaltijd.

Conclusie

Mungbonen zijn een veelzijdig en voedzaam ingrediënt dat eenvoudig te bereiden is en in diverse gerechten kan worden gebruikt. Ze zijn rijk aan plantaardige eiwitten, vezels, en essentiële mineralen zoals kalium en magnesium. Ze kunnen worden gekookt, gesproten, of gebruikt in broodjes en wraps. De bereiding van mungbonen varieert per gerecht, maar de basisprincipes zoals weken en koken zijn consistent. Er zijn ook talloze manieren om met mungbonen te experimenteren en de recepten aan te passen aan persoonlijke smaakvoorkeuren. Of je nu een romige soep, een pittige curry, of een frisse salade zoekt, mungbonen zijn een uitstekende keuze voor iedereen die op zoek is naar een eenvoudige, maar smaakvolle maaltijd.

Bronnen

1. Romige mungbonensoep
2. Mungbonen recept: makkelijk & gezond koken
3. Recept met mungbonen
4. Frisse curry met mungbonen
5. 5 smakelijke en voedzame recepten met mungbonen
6. Curry van mungbonen