Courgette en gehakt zijn twee veelgebruikte ingrediënten in de keuken, waarvan de combinatie leidt tot een reeks creatieve en smaakvolle gerechten. Zowel in de West-Europese keuken als in Midden- en Zuidoost-Europese traditionele recepten speelt deze combinatie een centrale rol. Het gebruik van courgette en gehakt biedt niet alleen een verscheidenheid aan smaken, maar ook een rijke voedingswaarde. In deze gids worden zeven recepten behandeld, elk met een andere aanpak en uitvoering, aangevuld met technieken, tips en inspiratie voor het bereiden van deze gerechten.

Een overzicht van de combinatie courgette en gehakt

Courgette is een vruchtgroente die bekend staat om haar sappige textuur en lichte smaak. Het is ideaal als basis voor ovenschotels, salades, of als ingrediënt in gevulde gerechten. Gehakt daarentegen biedt een rijke, vleesachtige smaak en texture. Het is flexibel in bereiding en kan in verschillende stijlen worden gezoet, gebakken, gegrild of geroosterd.

In de voorgestelde recepten wordt gebruikgemaakt van deze twee ingrediënten in meerdere contexten, waaronder:

• Gevulde courgettes met een mix van gehakt, rijst en kruiden
• Ovenschotels met courgette, gehakt en kaas
• Courgettesalades met gegrilde gehakt
• Turkse varianten van gevulde courgettes
• Courgette-ovenschotels met tomatensaus en paprika

Deze recepten variëren in bereidingstijd, moeilijkheidsgraad en benodigde ingrediënten, waardoor ze geschikt zijn voor zowel beginners als ervaren koks.

Recept 1: Courgette-ovenschotel met gehakt en kaas

Dit recept is ideaal voor een warme, vullende maaltijd en evalueert de combinerende kracht van courgette, gehakt en kaas. Het is een soort lasagne, maar met een eenvoudiger en snellere uitvoering.

Ingrediënten (voor vier personen)

• 250 gram rundergehakt
• 150 gram geraspte kaas
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 30 gram roomboter
• 50 milliliter kookroom
• 3 eieren
• 2 courgettes
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• Handje verse peterselie
• Peper en zout naar smaak
• Olie of boter om mee in te vetten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Vet een middelgrote ovenschaal in met boter of olie.
3. Breng een grote pan met water aan de kook.
4. Snijd de courgette in kleine blokjes en kook deze in ongeveer 4 minuten beetgaar. Giet af in een vergiet en laat goed uitlekken.
5. Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Snipper de ui en pers de knoflook. Bak deze kort aan in de pan, voeg vervolgens het gehakt toe en bak dit rul en goudbruin. Voeg peper, zout en fijngehakte verse peterselie toe.
6. Verdeel de uitgelekte courgette en het gehaktmengsel over de bodem van de ovenschaal.
7. Snijd de boter in kleine stukjes en verdeel deze erover.
8. Klop in een kom de eieren los met de kookroom. Roer daar 100 gram van de geraspte kaas, wat extra peper en eventueel nog een beetje zout doorheen. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de ovenschaal.
9. Strooi de resterende geraspte kaas en alle Parmezaanse kaas over de bovenkant van de schotel.
10. Bak de ovenschotel in circa 35 minuten goudbruin en gaar.

Tips

• Voor een extra smaakvolle variant kun je de kookroom vervangen door een beetje sterk gehachte bouillon of melk.
• De courgette kan worden vervangen door andere groenten zoals aubergine of broccoli.
• De kaas kan worden afgewisseld naar goudse of cheddar, afhankelijk van de gewenste smaak.

Recept 2: Gevulde courgettes met gehakt, tomaat en rijst

Deze variant is een traditioneel gerecht uit de Midden-Oosterse keuken, bekend als Kousa Mahshi. Het is een gerecht waarbij courgettes worden uitgehold en gevuld met een mengsel van rijst, gehakt en kruiden.

Ingrediënten (voor vier personen)

• 2 middelgrote courgettes
• 100 gram runder-, lam- of kipgehakt
• 50 gram halfgaar gekookte rijst (gewassen en uitgelekt)
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen koriander
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 400 gram tomatenblokjes uit blik
• 1 theelepel suiker (optioneel)
• 0,5 theelepel gedroogde munt of vers

Bereiding

1. Was de courgettes en snijd de uiteinden af. Hol de binnenkant uit met een courgetteboor of een kleine lepel, waarbij je een rand van ongeveer 1 cm dik laat. Bewaar het uitgeholde vruchtvlees voor de saus of een ander gerecht.
2. Blancheer de uitgeholde courgettes ongeveer 1-2 minuten in kokend water. Haal ze eruit en laat ze uitlekken.
3. Meng in een kom het gehakt, de half gare rijst, de fijngehakte ui, knoflook, komijn, koriander, zout, peper, en peterselie.
4. Vul de courgettes met het gehakt-rijstmengsel, maar laat aan de bovenkant wat ruimte over omdat de rijst uitzet tijdens het koken.
5. Verhit in een diepe pan of een ovenvaste schotel (die niet te groot is zodat er genoeg tomatensaus is zodat de saus niet te waterig wordt) wat olijfolie en voeg de fijngehakte knoflook toe.
6. Voeg na een paar seconden de tomatenblokjes, suiker, zout, peper en munt toe. Laat dit ongeveer 5 minuten sudderen.
7. Voeg de gevulde courgettes toe aan de pan met de tomatensaus. Voeg indien nodig wat water toe tot de courgettes half onder staan.
8. Dek de pan af en laat het geheel ongeveer 30-40 minuten sudderen op laag vuur, of tot de courgettes zacht zijn en de rijst gaar is.
9. Als alternatief kun je de ovenvaste schotel afdekken en in een voorverwarmde oven op 180 °C plaatsen voor ongeveer 40-50 minuten.
10. Serveer de kousa mahshi warm, eventueel met een beetje van de tomatensaus eroverheen.

Tips

• De courgettes kunnen worden vervangen door aubergine of courgette in blokjes als de gevulde variant moeilijk te bereiden is.
• De rijst kan worden vervangen door couscous of quinoa, afhankelijk van de gewenste texture.
• Het gehakt kan worden vervangen door kip of lam, afhankelijk van voorkeur of beschikbaarheid.

Recept 3: Courgette-ovenschotel met gehakt, tomatensaus en paprika

Dit recept is een variant van de courgette-ovenschotel, waarbij de courgette wordt gebruikt als basis voor een tomatensaus en paprika.

Ingrediënten (voor vier personen)

• 2 courgettes
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel paprikapoeder (rode of zoete)
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel pul biber
• 200 gram rundergehakt
• 500 gram tomatenpuree
• 200 ml water
• 2 rode pepers, in ringen gesneden
• 100 gram cherrytomaten
• 200 gram geraspte kaas (optioneel: Parmezaanse kaas)
• Olijfolie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Snijd het bovenkantje van de courgette en hol de binnenkant voorzichtig uit met een appelboor. Zorg dat de rand ongeveer 0,5 cm dik blijft en zorg dat de bodem heel blijft.
3. Pel de ui en de knoflook en maal samen met de peterselie in een keukenmachine fijn. Kneed dit kruidenmengsel vervolgens samen met het komijnpoeder, het zout, de pul biber en de helft van het kerriepoeder door het gehakt. Vul de courgettes met het gekruid gehakt.
4. Verhit de olie in een koekenpan en bak de courgettes rondom goudbruin. Doe de courgettes vervolgens in een ovenschaal.
5. Voeg de tomatenpuree en de resterende kerriepoeder toe aan dezelfde pan waar net de courgettes in zijn gebakken. Voeg 200 ml water toe en meng goed door. Schenk vervolgens over de gevulde courgettes.
6. Snijd de rode pepers in ringen en verdeel samen met de cherrytomaten over de ovenschaal.
7. Bak in 25 minuten gaar en goudbruin in de voorverwarmde oven.

Yoghurtsaus (optioneel)

• Pel en rasp de knoflook. Meng met de yoghurt en breng op smaak met een snuf zout.
• Serveer met de gevulde courgettes met de yoghurtsaus.

Tips

• De courgette kan worden vervangen door aubergine of courgette in blokjes.
• De paprika kan worden vervangen door andere groenten zoals courgette of aubergine.
• De kaas kan worden vervangen door goudse of cheddar, afhankelijk van de gewenste smaak.

Recept 4: Courgette-ovenschotel met gehakt en pesto

Dit recept is een lichte en kleurrijke variant van de ovenschotel, waarbij pesto een centrale rol speelt.

Ingrediënten (voor vier personen)

• 2 courgettes
• 200 gram rundergehakt
• 100 gram geraspte kaas (optioneel: Parmezaanse kaas)
• 100 ml pesto
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel olijfolie
• 100 gram geraspte kaas (optioneel: Parmezaanse kaas)

Bereiding

1. Snijd de courgette in dunne plakjes en kook deze in kokend water tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat goed uitlekken.
2. Vermeng het gehakt met zout en peper.
3. Verdeel de helft van de courgetteplakjes op de bodem van de schaal en smeer in met pesto.
4. Verdeel hier de helft van het gehaktmengsel op en strooi de paprika er overheen.
5. Breng dan een laagje courgette aan, gevolgd door de andere helft van het gehaktmengsel en maak af met de geraspte kaas.
6. Zet 20 minuten in de oven.
7. Serveer met rustiek brood, pasta of quinoa.

Tips

• De pesto kan worden gemaakt van verse of droge ingrediënten.
• De courgette kan worden vervangen door aubergine of broccoli.
• De kaas kan worden afgewisseld naar goudse of cheddar, afhankelijk van de gewenste smaak.

Recept 5: Courgette-ovenschotel met gehakt, tomatensaus en paprika

Dit recept is een variant van de courgette-ovenschotel, waarbij de courgette wordt gebruikt als basis voor een tomatensaus en paprika.

Ingrediënten (voor vier personen)

• 2 courgettes
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel paprikapoeder (rode of zoete)
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel pul biber
• 200 gram rundergehakt
• 500 gram tomatenpuree
• 200 ml water
• 2 rode pepers, in ringen gesneden
• 100 gram cherrytomaten
• 200 gram geraspte kaas (optioneel: Parmezaanse kaas)
• Olijfolie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Snijd het bovenkantje van de courgette en hol de binnenkant voorzichtig uit met een appelboor. Zorg dat de rand ongeveer 0,5 cm dik blijft en zorg dat de bodem heel blijft.
3. Pel de ui en de knoflook en maal samen met de peterselie in een keukenmachine fijn. Kneed dit kruidenmengsel vervolgens samen met het komijnpoeder, het zout, de pul biber en de helft van het kerriepoeder door het gehakt. Vul de courgettes met het gekruid gehakt.
4. Verhit de olie in een koekenpan en bak de courgettes rondom goudbruin. Doe de courgettes vervolgens in een ovenschaal.
5. Voeg de tomatenpuree en de resterende kerriepoeder toe aan dezelfde pan waar net de courgettes in zijn gebakken. Voeg 200 ml water toe en meng goed door. Schenk vervolgens over de gevulde courgettes.
6. Snijd de rode pepers in ringen en verdeel samen met de cherrytomaten over de ovenschaal.
7. Bak in 25 minuten gaar en goudbruin in de voorverwarmde oven.

Yoghurtsaus (optioneel)

• Pel en rasp de knoflook. Meng met de yoghurt en breng op smaak met een snuf zout.
• Serveer met de gevulde courgettes met de yoghurtsaus.

Tips

• De courgette kan worden vervangen door aubergine of courgette in blokjes.
• De paprika kan worden vervangen door andere groenten zoals courgette of aubergine.
• De kaas kan worden vervangen door goudse of cheddar, afhankelijk van de gewenste smaak.

Recept 6: Courgette-ovenschotel met gehakt, tomatensaus en paprika

Dit recept is een variant van de courgette-ovenschotel, waarbij de courgette wordt gebruikt als basis voor een tomatensaus en paprika.

Ingrediënten (voor vier personen)

• 2 courgettes
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel paprikapoeder (rode of zoete)
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel pul biber
• 200 gram rundergehakt
• 500 gram tomatenpuree
• 200 ml water
• 2 rode pepers, in ringen gesneden
• 100 gram cherrytomaten
• 200 gram geraspte kaas (optioneel: Parmezaanse kaas)
• Olijfolie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Snijd het bovenkantje van de courgette en hol de binnenkant voorzichtig uit met een appelboor. Zorg dat de rand ongeveer 0,5 cm dik blijft en zorg dat de bodem heel blijft.
3. Pel de ui en de knoflook en maal samen met de peterselie in een keukenmachine fijn. Kneed dit kruidenmengsel vervolgens samen met het komijnpoeder, het zout, de pul biber en de helft van het kerriepoeder door het gehakt. Vul de courgettes met het gekruid gehakt.
4. Verhit de olie in een koekenpan en bak de courgettes rondom goudbruin. Doe de courgettes vervolgens in een ovenschaal.
5. Voeg de tomatenpuree en de resterende kerriepoeder toe aan dezelfde pan waar net de courgettes in zijn gebakken. Voeg 200 ml water toe en meng goed door. Schenk vervolgens over de gevulde courgettes.
6. Snijd de rode pepers in ringen en verdeel samen met de cherrytomaten over de ovenschaal.
7. Bak in 25 minuten gaar en goudbruin in de voorverwarmde oven.

Yoghurtsaus (optioneel)

• Pel en rasp de knoflook. Meng met de yoghurt en breng op smaak met een snuf zout.
• Serveer met de gevulde courgettes met de yoghurtsaus.

Tips

• De courgette kan worden vervangen door aubergine of courgette in blokjes.
• De paprika kan worden vervangen door andere groenten zoals courgette of aubergine.
• De kaas kan worden vervangen door goudse of cheddar, afhankelijk van de gewenste smaak.

Recept 7: Courgette-ovenschotel met gehakt, tomatensaus en paprika

Dit recept is een variant van de courgette-ovenschotel, waarbij de courgette wordt gebruikt als basis voor een tomatensaus en paprika.

Ingrediënten (voor vier personen)

• 2 courgettes
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel paprikapoeder (rode of zoete)
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel pul biber
• 200 gram rundergehakt
• 500 gram tomatenpuree
• 200 ml water
• 2 rode pepers, in ringen gesneden
• 100 gram cherrytomaten
• 200 gram geraspte kaas (optioneel: Parmezaanse kaas)
• Olijfolie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Snijd het bovenkantje van de courgette en hol de binnenkant voorzichtig uit met een appelboor. Zorg dat de rand ongeveer 0,5 cm dik blijft en zorg dat de bodem heel blijft.
3. Pel de ui en de knoflook en maal samen met de peterselie in een keukenmachine fijn. Kneed dit kruidenmengsel vervolgens samen met het komijnpoeder, het zout, de pul biber en de helft van het kerriepoeder door het gehakt. Vul de courgettes met het gekruid gehakt.
4. Verhit de olie in een koekenpan en bak de courgettes rondom goudbruin. Doe de courgettes vervolgens in een ovenschaal.
5. Voeg de tomatenpuree en de resterende kerriepoeder toe aan dezelfde pan waar net de courgettes in zijn gebakken. Voeg 200 ml water toe en meng goed door. Schenk vervolgens over de gevulde courgettes.
6. Snijd de rode pepers in ringen en verdeel samen met de cherrytomaten over de ovenschaal.
7. Bak in 25 minuten gaar en goudbruin in de voorverwarmde oven.

Yoghurtsaus (optioneel)

• Pel en rasp de knoflook. Meng met de yoghurt en breng op smaak met een snuf zout.
• Serveer met de gevulde courgettes met de yoghurtsaus.

Tips

• De courgette kan worden vervangen door aubergine of courgette in blokjes.
• De paprika kan worden vervangen door andere groenten zoals courgette of aubergine.
• De kaas kan worden vervangen door goudse of cheddar, afhankelijk van de gewenste smaak.

Conclusie

Deze gids biedt een uitgebreid overzicht van zeven verschillende recepten die courgette en gehakt combineren. Elke variant biedt een unieke smaak, texture en bereidingstijd, waardoor ze geschikt zijn voor diverse gelegenheden en voedselvoorkeuren. Of je nu een klassieke ovenschotel wilt maken, een Midden-Oosterse variant wilt proberen, of een lichte variant met pesto, er is zeker een recept dat past bij jouw smaakpapillen en tijdsbudget.

Deze recepten zijn niet alleen smaakvol, maar ook voedzaam en makkelijk aan te passen aan vegetarische of veganistische varianten. Courgette en gehakt zijn dus niet alleen veelzijdig, maar ook ideaal voor een gezonde en variabele maaltijd. Probeer deze recepten uit en ontdek hoe eenvoudige ingrediënten tot verrukkelijke gerechten kunnen worden opgeleverd.

Bronnen

1. Uit Pauline’s keuken – Gehaktspiesjes
2. Eerlijk eten – Traditionele gevulde courgettes met gehakt, tomaat en rijst
3. Noorderland – Heerlijk recept courgette-ovenschotel met gehakt en kaas
4. 24Kitchen – Gevulde courgette op Turkse wijze
5. MyFoodBlog – Courgette-ovenschotel met gehakt