Aardbeien zijn een klassieke keuze voor desserts, en aardbeiencake is een favoriet bij zowel kinderen als volwassenen. Deze artikel presenteert diverse recepten voor aardbeiencake, inclusief varianten die vegan, glutenvrij of traditioneel zijn. Het artikel biedt een overzicht van ingrediënten, bereidingswijzen en serveersuggesties, allemaal gebaseerd op relevante informatie uit betrouwbare bronnen.

Inleiding

Aardbeiencake is een geliefd dessert dat zowel eenvoudig als smaakvol kan zijn. In dit artikel worden verschillende recepten gepresenteerd, variërend van traditionele layercakes tot gezonde, vegan-opties. Aardbeien zijn bekend om hun vochtige tekstuur, wat een uitdaging kan zijn bij het bakken. De bronnen bieden handige tips om dit probleem te omzeilen, zoals het gebruik van amandelmeel of het voorzichtig verdelen van de aardbeien. Ook worden verschillende serveersuggesties gegeven, waaronder het combineren van aardbeien met clotted cream of kokoskwark.

Recepten en bereidingswijzen

1. Gezonde aardbeiencake (vegan & glutenvrij)

Dit recept is ideaal voor iedereen die op zoek is naar een gezondere versie van aardbeiencake. Het gebruik van amandelmeel en havermeel maakt de cake glutenvrij, terwijl de toevoeging van plantebaseerde ingrediënten ervoor zorgt dat het recept vegan is. Het recept bevat ook handige tips om de cake luchtiger en vochtiger te maken, zoals het mengen van rijpe bananen met plantaardige melk en agavesiroop.

Ingrediënten

• 140 gram amandelmeel
• 110 gram havermeel (eventueel glutenvrij)
• 2 rijpe bananen
• 115 ml plantaardige melk
• 35 gram agavesiroop
• 1 ½ theelepels vanille-extract
• 1 theelepel baking soda
• 1 theelepel appelazijn
• Paar aardbeien (geschoond en goed drooggedept)
• Snufje zout
• Amandelschaafsel (optioneel)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Meng de bananen, plantaardige melk, vanille-extract en agavesiroop in een blender of foodprocessor.
3. Voeg amandelmeel, havermeel en zout toe en mix of roer tot een homogene massa.
4. Roer baking soda en appelazijn door het beslag en laat 10 minuten rusten.
5. Bekleed een brownievorm met bakpapier en schenk het beslag in.
6. Verdeel aardbeienplakjes over de bovenkant en strooi eventueel amandelschaafsel erop.
7. Bak de cake ongeveer 40 minuten, of tot een satéprikker droog uitkomt.
8. Laat de cake afkoelen en serveer met kokoskwark of luchtige yoghurt.

Tips

• Aardbeienplakjes zorgen ervoor dat er minder vocht vrijkomt tijdens het bakken.
• Het beslag kan wat droog worden in de oven, maar dat beïnvloedt de smaak niet negatief.

2. Aardbeien-tijm layercake

Dit recept biedt een iets complexere bereiding, met meerdere lagen en een vulling die aardbeienjam en roomkaas combineert. De cake is geschikt voor bijzondere gelegenheden en biedt een luxe variant van aardbeiencake.

Ingrediënten

• Eieren, suiker, vanille-extract
• Bloem en bakpoeder
• Gesmolten boter
• Aardbeienjam
• Roomkaas en roomboter
• Eiwitten en suiker (voor de bovenkant)

Bereidingswijze

1. Kook alle ingrediënten in een steelpannetje en laat 10 minuten koken.
2. Zeef de siroop en laat afkoelen.
3. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
4. Klop eieren, suiker en vanille-extract tot een stevige massa.
5. Zeef bloem en bakpoeder en spatel door het eimengsel.
6. Voeg gesmolten boter toe.
7. Bak drie lagen cake in een springvorm.
8. Mix aardbeienjam met roomboter en roomkaas.
9. Klop eiwitten en suiker tot ze luchtig zijn, meng met het aardbeienmengsel.
10. Besprenkel de cake met tijmsiroop.
11. Besmeer de lagen en garneer met aardbeienjam en verse aardbeien.

3. Glutenvrije aardbeiencake

Dit recept richt zich op het gebruik van amandelmeel, wat een populaire keuze is bij glutenvrije bakkerij. Het artikel benadrukt dat amandelmeel vaak betere smaakresultaten oplevert dan andere glutenvrije meels. Het recept biedt ook alternatieven voor kokosbloesemsuiker en kokosolie.

Ingrediënten

• Verse aardbeien
• Kokosbloesemsuiker
• Kokosolie (of roomboter)
• Andere ingrediënten zoals bloem en bakpoeder

Bereidingswijze

1. Meng aardbeien met suiker en olie.
2. Voeg bloem en andere droge ingrediënten toe.
3. Bak de cake en serveer met verse aardbeien of jam.

4. Angel food cake met aardbeien

Deze cake is gebaseerd op eiwitten en is luchtig van aard. Het recept benadrukt de belangrijkheid van kamertemperatuur eiwitten en het gebruik van cream of tartar om de eiwitten extra luchtig te maken.

Ingrediënten

• 10 eiwitten
• Poedersuiker
• Bloem
• Cream of tartar
• Vanille- en amandel-extract
• Zout

Bereidingswijze

1. Zeef poedersuiker en bloem.
2. Klop eiwitten met cream of tartar tot ze stijf zijn.
3. Voeg de suiker toe en klop tot een glimmend beslag.
4. Meng met bloem en zout.
5. Bak in een springvorm die niet is ingevet.
6. Serveer met verse aardbeien.

5. Citroen yoghurtcake met verse aardbeien

Dit recept combineert citroensmaak met yoghurt, wat een frisse en lichte cake oplevert. Het recept benadrukt ook de belangrijkheid van kamertemperatuur eieren en het gebruik van zitcitroenschil.

Ingrediënten

• 2 eieren
• 225 gram witte basterdsuiker
• 225 gram Griekse yoghurt
• 1 vanillestokje
• 2 citroenen (schil en merg)
• 100 gram amandelmeel
• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• Aardbeien naar smaak

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
2. Klop eieren en suiker tot een dikke massa.
3. Meng yoghurt, citroenschil, vanille en zout.
4. Voeg amandelmeel, bakmeel en bakpoeder toe.
5. Bak de cake in een springvorm tot de satéprikker schoon uitkomt.
6. Serveer met verse aardbeien.

Serveersuggesties

Alle recepten bieden verschillende manieren om aardbeiencake te serveren. Sommige suggesties zijn: - Besmeer met aardbeienjam en (vegan) clotted cream. - Bestrooi met amandelschaafsel of chocoladedruppels. - Sprenkel met poedersuiker of kokosrasp. - Spuit (plantaardige) slagroom erop. - Serveer met een bolletje ijs of kokoskwark.

Tips voor het bakken van aardbeiencake

Bij het bakken van aardbeiencake zijn er een paar dingen om rekening mee te houden: - Gebruik aardbeienplakjes in plaats van gehele aardbeien om minder vocht vrij te laten. - Laat het beslag rusten zodat de bakmiddelen hun werk kunnen doen. - Gebruik bakpapier om het verwijderen van de cake uit de vorm te vergemakkelijken. - Controleer regelmatig de bakkingsduur, omdat aardbeien vochtig zijn en de cake sneller kan drogen.

Conclusie

Aardbeiencake is een meestal geliefde en verslavende combinatie van zoet en fris. Het artikel biedt een breed spectrum aan recepten, van gezond en vegan tot traditioneel en luxueus. Iedereen kan een geschikt recept vinden, afhankelijk van voorkeuren en voedingsbeperkingen. Of het nu om een eenvoudige, glutenvrije cake gaat of een luchtige angel food cake met aardbeien, er zijn voldoende opties om te kiezen uit. De serveersuggesties zorgen ervoor dat de cake niet alleen lekker is, maar ook visueel aantrekkelijk.

Bronnen

1. Gezonde aardbeiencake (vegan & glutenvrij)
2. Aardbeien-tijm layercake
3. Glutenvrije aardbeiencake
4. Angel food cake met aardbeien
5. Citroen yoghurtcake met verse aardbeien