Het combineren van rijst en boontjes is een klassieker in veel keukens. Niet alleen is het een eenvoudige manier om een maaltijd samen te stellen, ook is het een uitstekende manier om groenten en smaken in balans te brengen. In dit artikel bespreken we diverse varianten van boontjes met rijst, afgestemd op smaak, pittigheid en bereidingswijze. De recepten zijn gebaseerd op boontjes zoals sperziebonen, vaak bereid in een oosterse of Indiase stijl, en samengevoegd met rijst zoals zilvervliesrijst, pandanrijst of gewone rijst.

Deze varianten zijn niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook erg geschikt voor gezinnen die snel iets lekkers willen op tafel hebben. De recepten zijn uitgebreid getest in diverse keukens en gevarieerd in pittigheid, waardoor iedereen er zijn of haar voorkeur aan kan vinden. Buiten het smaakaspect, draagt de combinatie van rijst en boontjes ook bij aan een evenwichtige maaltijd, zowel in energie als in vezel.

Oosterse boontjes met ketjap en chili saus

Een eenvoudige maar smaakvolle variant is de zogenaamde oosterse boontjes. Deze bereiding is ideaal voor iemand die snel iets wil bereiden, zonder echter aan smaak in te boeten. Het recept is gebaseerd op sperziebonen die eerst gekookt worden, waarna ze worden samengevoegd met ketjap, chili saus en eventueel sambal. De smaak wordt verder versterkt door het gebruik van knoflook en champignons.

Het recept is gebaseerd op een combinatie van kruiden en sappen, die zorgen voor een rijke smaak. Het is ook erg geschikt voor kinderen, omdat de pittigheid in dit gerecht vrij laag is. Het gerecht wordt vaak geserveerd met zilvervliesrijst of gewone rijst, en kan eventueel worden geaccentueerd met gebakken uitjes.

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 kg sperziebonen (schoongemaakt en gehalveerd)
• 200 g champignons (in kwarten gesneden)
• 1 puntpaprika (in blokjes)
• 350 g gehakt (optioneel)
• 1 ui (gesnipperd)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 2 eetlepels Ketjap Manis
• 1 eetlepel Sweet Chili saus
• Zilvervliesrijst

Bereidingswijze

1. Kook de boontjes in ruim, gezouten water gedurende 8 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet ze af.
2. Verhit een hapjespan met een scheutje zonnebloemolie.
3. Bak de ui en knoflook samen gedurende ongeveer 5 minuten, zonder kleuring.
4. Voeg de champignons en paprika toe en bak deze 5 minuten mee.
5. Verhoog het vuur en bak het gehakt (indien gebruikt) tot het bruin en rul is.
6. Voeg de gekookte boontjes toe en breng alles op smaak met Ketjap en Chili saus.
7. Serveer het gerecht met gekookte rijst.

Het resultaat is een gerecht dat snel klaar is en toch smaakt alsof het uren in de pan heeft gestaan. Het is een ideale maaltijd voor een gezin dat weinig tijd heeft, maar wel wil genieten van een pittig en smaakrijk gerecht.

Sperzieboontjes curry uit Sri Lanka

Een variant die iets meer tijd kost, maar daarvoor ook een diepere smaak oplevert, is de sperzieboontjes curry uit Sri Lanka. In Sri Lanka is het gebruikelijk om meerdere curry’s te serveren met de rijst, wat ervoor zorgt dat iedereen zijn of haar favoriet kan kiezen. Deze curry kan variëren van pittig naar romig of zelfs zoet, afhankelijk van de gebruikte specerijen.

De receptuur voor deze curry bevat onder andere kokosmelk, wat ervoor zorgt dat de smaak zowel rijk als zacht is. De combinatie van kokosmelk met de boontjes zorgt voor een smaakvolle, romige saus die goed aansluit bij rijst.

Ingrediënten voor 4 personen

• 2 eetlepels kokosolie
• 2 teentjes knoflook
• 150 g sperziebonen
• ¼ rode ui
• snuf zout
• ½ theelepel kurkuma
• ½ theelepel curry poeder
• snufje kaneel
• 8 kerrieblaadjes
• ½ theelepel chilipoeder
• 1 theelepel mosterdzaadjes
• 1 theelepel fenegriek (korrels)
• 1 tomaat
• 1 glas water
• 200 ml kokosmelk

Bereidingswijze

1. Verwijder de kontjes van de sperziebonen.
2. Kook de bonen voor tot ze bijna gaar zijn.
3. Snij de knoflook en de tomaat in stukjes.
4. Verhit de kokosolie in een pan.
5. Bak alle kruiden en specerijen in de pan.
6. Voeg de bonen toe en giet een glas water over het gerecht, zodat alles onder water staat.
7. Breng het geheel aan de kook.
8. Na 5 minuten voeg je de tomaatstukjes toe.
9. Voeg daarna de kokosmelk toe en breng het opnieuw aan de kook.

Deze curry is ideaal als je meerdere gerechten wilt serveren met de rijst. Het is een gerecht dat lang kan blijven staan en waarbij de smaken zich verder ontwikkelen.

Hete boontjes met ketjap kip

Een andere variant is de hete boontjes met ketjap kip. Deze bereiding is gebaseerd op de combinatie van sperziebonen, kipdijfilet en tomatenblokjes. Het gerecht is gebaseerd op een marinade van ketjap en sambal, die de kip zorgen voor een pittige smaak.

Deze variant is bijzonder geschikt voor iemand die zowel vlees als groente wil combineren in een maaltijd. De rijst die hierbij geserveerd wordt, kan variëren van pandanrijst tot zilvervliesrijst of gewone rijst, afhankelijk van de smaakvoorkeur van de eetlust.

Ingrediënten voor 4 personen

• 350 g kipdijfilet in blokjes
• 400 g sperziebonen (gedopt en gehalveerd)
• 500 g tomaten (in blokjes)
• 300 g pandanrijst
• 1 blikje kokosmelk (270 ml)
• 1½ eetlepel sambal badjak
• 4 eetlepels ketjap manis
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 2 eetlepels zonnebloemolie

Optioneel: - Gebakken uitjes - Komkommer

Bereidingswijze

1. Meng de ketjap met de sambal en marineer de kipblokjes erin voor ongeveer 10 minuten.
2. Kook de sperziebonen beetgaar in ongeveer 7 minuten.
3. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
4. Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak de knoflook gedurende 2 minuten.
5. Voeg de tomatenblokjes toe en laat deze 6 minuten zacht stoven.
6. Voeg de kipblokjes met alle marinade toe en bak deze 2 minuten rondom bruin.
7. Voeg de gekookte boontjes toe en meng de kokosmelk erdoor.
8. Laat alles goed opwarmen.
9. Serveer met rijst en eventueel gebakken uitjes en komkommer.

Deze variant is bijzonder geschikt voor mensen die houden van pittige smaken, maar ook voor iemand die liever een lichtere smaak wil. De sambal is optioneel en kan naar smaak aangepast worden.

Indonesische Sajoer boontjes

Een variant die uit Indonesië komt, is de zogenaamde Sajoer boontjes. Het is een nat groentegerecht dat vaak als bijgerecht wordt geserveerd. De saus is pittig en romig, wat het gerecht extra smaak geeft. Het is een gerecht dat vaak wordt gemaakt van gewokte sperziebonen, samen met een saus die gemaakt wordt van kokosmelk, bouillon en sambal.

Deze variant is een beetje pittiger dan de voorgaande gerechten, maar is niet extreem pittig. Het is ideaal als je wilt proeven van de smaken van Indonesië, zonder te veel pittigheid te moeten verdragen.

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 g sperziebonen
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 2 eetlepels ketjap
• 1 eetlepel gemberpoeder
• 2 eetlepels sambal
• 1 eetlepel korianderzaad
• 200 ml kippenbouillon
• 200 ml kokosmelk
• Zeezout

Bereidingswijze

1. Verwijder de uiteinden van de boontjes en was ze. Je kunt ook bevroren boontjes gebruiken.
2. Maak in een keukenmachine een gladde pasta van de ui, knoflook, ketjap, sambal en de specerijen.
3. Verhit de pasta in een wokpan.
4. Voeg de bonen toe en bak deze mee.
5. Voeg de bouillon en de kokosmelk toe en stoof de sajoer boontjes gedurende ongeveer 8 tot 10 minuten gaar.
6. Voeg naar smaak wat zout toe.
7. Serveer met rijst en eventueel Indonesische Rendang.

Deze variant is erg geschikt als bijgerecht, maar kan ook prima als hoofdgerecht dienen, vooral bij het gebruik van rijst. Het is een gerecht dat goed aansluit bij de rijke smaken van de Indische keuken.

Bonen met satésaus

Een andere variant is de zogenaamde bonen met satésaus. Deze bereiding is eenvoudig en snel, maar toch smaakvol. Het gerecht is gebaseerd op sperziebonen en kikkererwten, die samengevoegd worden in een romige saus van satésaus. De satésaus is meestal gemaakt van pistachennoten, wat ervoor zorgt dat de saus een aparte smaak krijgt.

Deze variant is erg geschikt voor iemand die snel iets wil bereiden, maar toch wil genieten van een smaakvol gerecht. Het gerecht kan ook prima als salade worden opgediend, bijvoorbeeld de volgende dag met een schepje piccalilly en wat tomaten in stukjes.

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 g sperziebonen (gedopt en gehalveerd)
• 300 g kikkererwten (krokant gebakken)
• 200 ml satésaus (van pistachennoten)
• Zilvervliesrijst
• Zeezout en peper naar smaak

Optioneel: - 1 tomaat in stukjes - 1 schepje piccalilly

Bereidingswijze

1. Kook de sperziebonen beetgaar in ongeveer 7 minuten.
2. Bak de kikkererwten krokant in een pan.
3. Meng de gekookte boontjes met de gebakken kikkererwten en voeg de satésaus toe.
4. Kook het gerecht eventueel nog even kort op het vuur om alles goed op te warmen.
5. Serveer met zilvervliesrijst en eventueel een schepje piccalilly en wat tomaat in stukjes.

Deze variant is erg geschikt voor iemand die houdt van de smaak van satésaus en die een lichte maaltijd wil bereiden. Het gerecht is ook erg geschikt als voorbereiding voor een lunch of als restgerecht.

Conclusie

De combinatie van rijst en boontjes is een klassieker in de keuken, die gemakkelijk aan te passen is aan verschillende smaken en bereidingswijzen. De recepten die we in dit artikel besproken hebben, zijn allemaal gebaseerd op sperziebonen, maar kunnen ook gemakkelijk aangepast worden aan andere soorten boontjes of groenten.

Deze gerechten zijn niet alleen smaakvol, maar ook gezond en voedzaam. Ze bevatten veel vezels, wat goed is voor de spijsvertering, en ze bevatten ook een aardig aantal smaakstoffen en kruiden, die zorgen voor een diepe smaak.

Buiten de smaak en de voedingswaarde, is het ook een uitstekende manier om kinderen aan groenten te wennen. De pittigheid is meestal laag, wat het gerecht geschikt maakt voor kinderen die niet houden van extreem pittige gerechten.

Als je op zoek bent naar een eenvoudige, maar smaakvolle maaltijd die snel klaar is en die toch een beetje exotische smaken oplevert, dan zijn deze varianten van boontjes met rijst zeker aan te raden.

Bronnen

1. Maaike’s Oosterse boontjes
2. Sperzieboontjes curry uit Sri Lanka
3. Hete boontjes met ketjap kip
4. Indonesische Sajoer boontjes
5. Bonen met satésaus