De Surinaamse keuken is een rijke mengvorm van verschillende culturele invloeden, waaronder die van Hindoestaanse, Indiase, en West-Afrikaanse oorsprong. Een van de bekendste gerechten uit deze keuken is de kip pastei, een hartig, warme snack die vaak wordt geserveerd op feesten, verjaardagen of gezamenlijke gelegenheden. In dit artikel wordt het Surinaams kip pastei recept besproken, inclusief de ingrediënten, de bereidingswijze en de culturele achtergrond die bij dit gerecht hoort. Buiten het kip pastei recept worden ook andere Surinaamse en Hindoestaanse hapjes en toetjes geïnformeerd, die samen een indrukwekkend overzicht geven van de diversiteit in de Surinaamse keuken.

Inleiding

Het Surinaams kip pastei recept is een typisch voorbeeld van hoe de Hindoestaanse invloeden zich hebben ingebed in de Surinaamse keuken. Het gerecht bestaat uit een vulling van kip, erwten, wortelen, en soms ook gekookte mais, die wordt ingepakt in een bladerdeeg omhulsel. De vulling is meestal gekruid met specerijen zoals nootmuskaat, zout, en ketjap, wat ervoor zorgt dat het gerecht zowel smaakvol als hartig is. Het gerecht wordt vaak op feestdagen of gezellige bijeenkomsten geserveerd en is een favoriet bij zowel kinderen als volwassenen.

Buiten het kip pastei recept zijn er nog veel andere Surinaamse en Hindoestaanse gerechten, zoals bara, samosa, phulauri, ghughri, en bojo, die elk hun eigen unieke smaken en bereidingswijzen hebben. Deze gerechten geven een goed beeld van de rijkdom en complexiteit van de Surinaamse keuken en tonen hoe verschillende culturen hun smaken en bereidingsmethoden hebben doorgegeven.

Surinaams kip pastei recept

Het Surinaams kip pastei recept is een klassieker in de Surinaamse keuken. Het gerecht wordt vaak als tussengerecht of als snack geserveerd, vooral bij feesten en verjaardagen. Het is een eenvoudig, maar smaakvol gerecht dat makkelijk thuis te maken is. Hieronder volgt een gedetailleerde beschrijving van de ingrediënten en de bereidingswijze, zoals deze in de bronnen beschreven worden.

Ingrediënten

Voor het maken van een Surinaams kip pastei zijn de volgende ingrediënten nodig:

• 400 gram bloem (voor het deeg)
• 2 eieren
• 1 theelepel bakpoeder
• 100 gram gesmolten boter
• Zout
• ½ dl koffieroom
• 500 gram kip (het vlees van een hele kip, of kipfilet)
• Zout, peper, nootmuskaat
• 1 kipbouillontablet
• 12 uien
• 15 eetlepels olie
• 4 tomaten
• 1 groot blik erwtjes en worteltjes
• 12 potje kappertjes
• Selderij
• 112 bosje peterselie
• Ketjap asin
• Vet-sin
• 3 gekookte rode bietjes
• 3 hardgekookte eieren

Deze ingrediënten vormen samen de basis van het gerecht. Het deeg is van een soort bladerdeeg, terwijl de vulling een mix is van gekruid kipvlees, groenten, en eventueel gekookte eieren of bietjes.

Bereidingswijze

De bereiding van het Surinaams kip pastei recept is relatief eenvoudig, maar vereist wel wat tijd en aandacht voor detail. Hieronder volgt een stapsgewijze uitleg van de bereidingswijze, zoals deze in de bronnen beschreven wordt.

Stap 1: Het maken van het deeg

Het deeg wordt gemaakt door de volgende ingrediënten te vermengen:

• 400 gram bloem
• 2 eieren
• 1 theelepel bakpoeder
• 100 gram gesmolten boter
• Zout
• ½ dl koffieroom

De ingrediënten worden met elkaar gekneed, inclusief een deel van de koffieroom. Daarna wordt er nog wat room bijgevoegd tot het deeg soepel is. Het deeg wordt afgedekt en 30 minuten in de koelkast gelaten om te rusten. Dit zorgt ervoor dat het deeg makkelijker te werken is bij het uitrollen.

Stap 2: Het bereiden van de vulling

De vulling is de essentie van het gerecht en bestaat uit gekruid kipvlees en groenten. De volgende stappen worden genomen:

1. Het kipvlees wordt gewreven met zout, peper, en nootmuskaat en in een pan gelegd.
2. Er wordt een beetje water bijgegoten, zodat het kipvlees net onder water staat. Daarna wordt het kipbouillontablet opgelost in het water.
3. Het kipvlees wordt gekookt tot het gaar is. Kipfilet is binnen 10 minuten gaar, terwijl kip met bot langer doet.
4. Eventuele botjes worden verwijderd en het vlees wordt in stukjes gesneden.
5. De uien worden gepeld en in kleine stukjes gesnippeld. Deze worden 2 minuten in olie gefruit.
6. De tomaten worden ontvelde en in stukjes gesneden, waarna ze samen met de uien worden gesmorend.
7. De erwtjes en worteltjes uit het blik worden uitgelaten.
8. De selderij en peterselie worden fijngehakt.
9. De erwtjes, worteltjes, kip, kappertjes, selderij, en peterselie worden door het uienmengsel geshaked.
10. Het geheel wordt op smaak gebracht met ketjap en vet-sin.
11. Het vuur wordt uitgezet.

Stap 3: Het invullen en deken van het pastei

Nadat de vulling is voorbereid, wordt deze in de pastai gevuld. De volgende stappen worden genomen:

1. De springvorm wordt vet met boter.
2. Het deeg wordt uitgerold op een met bloem bestoven ondergrond en in de vorm gelegd. Het deeg moet over de randen van de vorm hangen.
3. De gekookte bietjes worden in blokjes gesneden en de gekookte eieren in plakjes.
4. De vorm wordt in lagen gevuld:
   • Eerst de helft van de vulling
   • Dan de helft van de plakjes ei
   • Vervolgens de rest van de vulling
   • Tot slot de overige plakjes ei
5. Het resterende deeg wordt uitgerold en over de vulling gelegd als een deksel.
6. Het deeg over de randen wordt aangelapd en een mooie deegrand wordt gemaakt.
7. Een beetje koffieroom of eigeel wordt over het deeg gestreken.

Stap 4: Het bakken van het pastai

De pastai wordt in de oven gebakken tot het een mooie gouden kleur heeft. Het gerecht wordt meestal op lage temperatuur gebakken om ervoor te zorgen dat de vulling goed doorbakken is en het deeg niet te snel bruin wordt. Het gerecht wordt vaak op hetzelfde moment geserveerd, maar soms wordt het de volgende dag gegeten, omdat de smaken dan beter gemengd zijn.

Surinaamse en Hindoestaanse hapjes

Naast het kip pastai recept zijn er nog veel andere Surinaamse en Hindoestaanse hapjes die geliefd zijn bij feesten en gezellige bijeenkomsten. Deze gerechten tonen de rijkdom van de Surinaamse keuken en de invloeden van verschillende culturen. Hieronder volgen enkele van de bekendste gerechten.

Bara

De bara is een populaire snack die vaak bij feesten wordt geserveerd. Het gerecht bestaat uit een deeg van urdi en bloem, dat gefrituurd wordt in verwarmde olie. De deeg is meestal gevuld met kip of kippenlever, maar sommige mensen prefereren de plain variant. Voor de beste smaak wordt de bara vaak geserveerd met chutney, die in verschillende smaken beschikbaar is, zoals aardappelchutney en groene mangochutney.

Samosa

De samosa is een klassieke Hindoestaanse snack die ook in Suriname populair is. Het gerecht bestaat uit een boter- en bloemdeeg dat gevuld is met aardappelpuree, erwten, selderij, en kerrie kruiden. De vulling wordt in een driehoek gevouwen en in olie gebakken tot het een gouden kleur heeft. De samosa is ideaal als tussendoortje of als voorafje en wordt vaak geserveerd met hete ketchupsaus.

Phulauri

Phulauri is een andere Hindoestaanse snack die vaak bij feesten of bruiloften wordt geserveerd. Het gerecht bestaat uit kleine balletjes van gele erwten, komijnzaad, peper, knoflook, en ui. Deze worden in hete olie gebakken en worden vaak geserveerd met hete ketchup of chutney. Het gerecht is makkelijk te bereiden en wordt vaak gemaakt als er weinig tijd is, maar er toch iets lekkers op tafel moet komen.

Ghughri

Ghughri, ook wel chana genoemd, is een pittige snack die gemaakt wordt van kikkererwten. Het gerecht wordt gebakken in knoflook en uien, met peper en tomaat, wat ervoor zorgt dat het een heerlijke smaak heeft. Het gerecht is eenvoudig te bereiden en is een van de populaire snacks in Suriname. Het wordt vaak gemaakt bij feesten of als tussendoortje.

Bojo

Bojo is een Surinaams toetje dat gemaakt wordt van geraspte cassave en kokosnoot. Het gerecht is sponsachtig en zoet en wordt vaak met rozijnen gemaakt voor extra smaak. Bojo is een favoriet toetje bij veel Surinamers en wordt vaak geserveerd bij feesten of gezellige bijeenkomsten.

Surinaamse en Hindoestaanse toetjes

Naast de hartige hapjes zijn er ook verschillende Surinaamse en Hindoestaanse toetjes die geliefd zijn. Deze gerechten tonen de rijkdom van de Surinaamse keuken en de invloeden van verschillende culturen. Hieronder volgen enkele van de bekendste toetjes.

Kikkererwten toetje

Kikkererwten zijn niet alleen gebruikt voor hartige gerechten, maar ook voor toetjes. Een bekend toetje is Dahl, dat gemaakt wordt van linzen en kikkererwten. Het gerecht wordt vaak gegeten over rijst en is een gezonde en voedzame maaltijd. Het gerecht is eenvoudig te bereiden en is veganistisch en glutenvrij. Het is rijk aan vezels en eiwitten, en laag in vet en calorieën.

Cassavebrood

Cassavebrood is een bitter droog brood op basis van cassave. Het wordt meestal gebruikt als bijgerecht bij soep. Het brood wordt gemaakt door geraspte bittere cassave eerst in de zon te drogen, vervolgens in een pan zonder olie te koken, en tenslotte weer in de zon te drogen. Als het nat is, wordt het zacht en zorgt het voor een goede ondersteuning bij een soep. Het is een gerecht dat speciaal voor soepkenner wordt gemaakt en is een must-try bij een bezoek aan Suriname.

Conclusie

Het Surinaams kip pastei recept is een klassieker in de Surinaamse keuken en toont de rijkdom en diversiteit van de Surinaamse culinair erfgoed. Het gerecht is eenvoudig te bereiden, maar heeft een smaakvolle vulling die bestaat uit gekruid kipvlees en groenten. Buiten het kip pastei recept zijn er nog veel andere Surinaamse en Hindoestaanse gerechten die geliefd zijn bij feesten en gezellige bijeenkomsten. Deze gerechten tonen hoe verschillende culturen hun smaken en bereidingsmethoden hebben doorgegeven en hoe de Surinaamse keuken een unieke mengvorm is van verschillende invloeden.

De Surinaamse keuken is rijk aan hartige en zoete gerechten, die elk hun eigen unieke smaken en bereidingswijzen hebben. Van de klassieke kip pastei tot de pittige ghughri en het zoete bojo, deze gerechten tonen hoe diverse de Surinaamse keuken is. Zowel voor culinair professionals als voor thuiskoks is het een leuke uitdaging om deze gerechten te koken en te proeven. Het is een manier om de rijkdom van de Surinaamse keuken te ontdekken en te ervaren.

Bronnen

1. Hindoestaanse hartige hapjes
2. Surinaamse kippastei recept
3. Oud en Nieuw recepten