Griekse keuken is gekend om haar kruidige smaken, vers gebruik van ingrediënten en evenwichtige gerechten. Kip is een veelgebruikt ingrediënt in de Griekse keuken en wordt vaak bereid met een mix van citroen, oregano, olijfolie, knoflook en diverse andere kruiden. In deze artikel zullen we een aantal klassieke en moderne Griekse kiprecepten bespreken, inclusief kip-a-la-greque, kipspiesjes, kipsouvlaki en Griekse traybake met kipgyros. Elk recept wordt geïllustreerd met ingrediëntenlijsten, bereidingswijzen en eventueel aanbevelingen voor het serveren.

Inleiding

De Griekse keuken is een rijke culturele traditie die zich uitstrek over eeuwen. Ze gebruiken veel groenten, vers vlees en kruiden om smaken te creëren die zowel zwoel als luchtig zijn. Kip speelt een centrale rol in deze keuken en wordt vaak bereid met marinades, grilltechnieken of in oven gerechten. De recepten die we hier bespreken zijn gebaseerd op diverse bronnen die Griekse kipgerechten beschrijven, van klassieke bereidingswijzen tot moderne aanpassingen.

We zullen de volgende gerechten belichten: - Kip-a-la-greque – een traditioneel Grieks gerecht waarbij kip wordt gevuld met uien, champignons, tomaten en kruiden. - Kipspiesjes met citroen en oregano – een grillgerecht waarbij het vlees wordt gemarineerd en op een open vuur gegrild. - Kip-souvlaki – vleesblokjes in een marinade, gegrild of gebakken en vaak geserveerd in pita. - Griekse traybake met kipgyros – een eenvoudig gerecht waarbij kip wordt bereid op een bakplaat met groenten en kruiden.

Bij elk recept worden ingrediënten en stappen besproken, inclusief aanbevelingen voor het serveren. Ook wordt een eenvoudige tzatziki-saus beschreven, die vaak bij Griekse gerechten wordt geserveerd.

Kip-a-la-greque

Een klassiek Grieks gerecht is kip-a-la-greque, waarbij een hele kip wordt gevuld met een mix van uien, champignons, tomaten en kruiden. Dit gerecht wordt in een ovenschaal gebakken, vaak met aardappelen eromheen.

Ingrediënten

• 1 hele kip
• 3 grote uien
• 4 aardappelen
• 4 tenen knoflook
• 2 doosjes champignons
• 1 blik tomatenblokjes
• 2 eetlepels oregano
• Peper & zout naar smaak
• 1 theelepel zoete paprika poeder
• ½ theelepel nootmuskaat (vers geraspt)
• 1 theelepel knoflookpoeder
• ½ glas water
• ½ kom olijfolie

Bereiding

1. Snipper de uien, kneus de knoflook, snij de champignons in kwartjes en schil de aardappelen en snij ze in kwartjes.
2. Verwarm de oven voor tot 180°C.
3. Verhit wat olijfolie in een braadpan en bak de uien en knoflook gaar. Voeg de champignons, tomatenblokjes en kruiden toe en laat 5 minuten mee stoven.
4. Besmeer een ovenschaal met resterende olijfolie en vul de kip met het voorbereide mengsel. Leg de kip in de schaal en verdeel het resterende mengsel rondom de kip.
5. Stook de kip 1 uur in de oven. Intussen stoom de aardappelen tot ze goed gaar zijn. Na 1 uur verdeel je de aardappelen rond de kip en besproei alles met het kookvocht. Laat nog een uur in de oven stoven.

Serveertip

Serveer het gerecht met een stukje brood om de saus op te duiken en een glas wijn. Het is aan te raden om de smaken te testen en eventueel extra zout of peper toe te voegen.

Griekse Kipspiesjes met Citroen en Oregano

Kipspiesjes zijn een klassiek Grieks gerecht waarbij het vlees wordt gemarineerd met citroen, oregano en knoflook, en daarna op een houtskool barbecue gegrild.

Ingrediënten

• 750 gram kipdijfilet
• 3 eetlepels citroensap
• Rasp van halve biologische citroen
• 1 eetlepel rode wijn azijn
• 1 eetlepel olie
• 2 teentjes knoflook (uitgeperst)
• 2 theeleples gedroogde oregano
• ½ theelepel gedroogde peterselie
• ½ theelepel gedroogde koriander
• ¼ theelepel zout
• 6 flinke draaien met de pepermolen

Optioneel:
- Verse peterselie voor het serveren

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten tot een marinade.
2. Leg de kipdijfilet in een bakje en giet de marinade over het vlees.
3. Zet het gerecht afgedekt in de koelkast en laat minstens 1 uur intrekken.
4. Haal de kip er na het intrekken uit, beits met wat olijfolie en bak of grill totdat het vlees gaar is.
5. Serveer met verse peterselie erop.

Serveertip

Het vlees is smaakvoller en zacht als de marinade langer heeft kunnen intrekken. Serveer het met een zachte saus of een salade.

Kip-souvlaki

Kip-souvlaki is een variant op kipspiesjes, waarbij het vlees wordt gesneden in blokjes en in een marinade gelegd. Het gerecht wordt vaak gebakken of gegrild.

Ingrediënten

• 300 gram kip in blokjes (5 x 5 cm)
• 2 eetlepels olijfolie
• 250 gram Griekse yoghurt
• Sap van ½ citroen
• 1 theelepel witte wijnazijn
• 2 teentjes knoflook (geperst)
• 2 theelepel verse koriander (fijngesneden)
• 2 theelepel verse oregano (fijngesneden)
• 1 theelepel verse tijm (fijngesneden)
• Snufje zout
• Grofgemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten tot een marinade.
2. Doe de marinade in een afsluitbaar bakje en meng met de kipblokjes.
3. Zet het in de koelkast voor minstens 1 uur.
4. Haal de kip er na het intrekken uit en beits met wat olijfolie. Bak of grill totdat het vlees gaar is.
5. Serveer het gerecht in pita of met groenten en tzatziki.

Griekse Traybake met Kipgyros

Een eenvoudige en voedzame variant van Grieks kipgerecht is een traybake, waarbij kip wordt bereid samen met groenten en kruiden.

Ingrediënten

• 300 gram kipfilet (of kipdijfilet)
• 1 paprika
• 1 rode ui
• Olijfolie
• Gyroskruiden (of een mix van oregano, tijm, koriander en knoflook)
• Zout en peper naar smaak

Optioneel: - Tzatziki-saus
- Pitabroodjes

Bereiding

1. Snijd de paprika en rode ui in stukjes.
2. Kruid de kipfilets met gyroskruiden en besprenkel met olijfolie.
3. Leg alles op een bakplaat en zet in de oven op 180°C voor 25-30 minuten.
4. Maak in de tussentijd een eenvoudige tzatziki-saus met feta, yoghurt, knoflook en komkommer.
5. Serveer de kip en groenten in pitabroodjes met tzatziki.

Tzatziki-saus

Tzatziki is een klassieke Griekse saus die vaak bij grillgerechten wordt geserveerd.

Ingrediënten

• 200 gram Griekse yoghurt
• 1 geraspte komkommer
• 1 fijngesneden teentje knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• Fijngesneden verse dille en muntblaadjes
• 1 eetlepel citroensap
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten in een kom.
2. Laat de saus eventueel een halfuur rusten in de koelkast.
3. Serveer bij kipgerechten, salades of groenten.

Aanbevelingen voor het Serveren

Alle Griekse gerechten kunnen goed worden geserveerd met een zachte witte of rode wijn, afhankelijk van persoonlijke voorkeur. Griekse gerechten zijn vaak erg smaakrijk, dus het is aan te raden om een frisse wijn te kiezen om de smaken te balanceren.

Voor groenten kunnen aubergine, tomaat, komkommer en paprika worden gebruikt. Deze zijn typisch Grieks en vormen een gezonde basis voor het gerecht.

Conclusie

Griekse kiprecepten zijn niet alleen smaakrijk, maar ook veelzijdig en eenvoudig te bereiden. Of je nu een klassieke kip-a-la-greque in de oven zet of kipspiesjes grillt op een barbecue, de Griekse keuken biedt tal van mogelijkheden. De kruiden, citroen en olijfolie vormen een krachtige basis voor smaken die op elk tafelplezier veroorzaken. Met deze recepten is het eenvoudig om Grieks eten thuis te koken en te ervaren.

Bronnen

1. Griekse gevulde kip naar een recept van Xristos Tsangaris
2. Griekse kipspiesjes met citroen en oregano
3. Griekse kip-souvlaki-pitabrood
4. Griekse recepten
5. Griekse bakplaat met kip en groenten
6. Kip-souvlaki-bbq traditioneel met pita en tzatziki
7. Griekse traybake