Preisoep is een klassieke, romige soep die overal in de wereld populair is. Het gerecht is bekend om zijn zachte, zoete smaak en zijn warme, troostende kwaliteiten. In dit artikel worden zeven verschillende preisoep recepten en tips gepresenteerd, gebaseerd op betrouwbare bronnen. Deze recepten variëren van klassieke versies tot innovatieve varianten met bijvoorbeeld selder, appel of koriander. Naast de recepten worden ook aanbevolen technieken voor het koken van preisoep besproken, inclusief het schoonmaken van prei en het bereiden van de soep tot een romige en smaakvolle maaltijd.

Inleiding

Preisoep, ook wel bekend als vichyssoise in zijn koude vorm, is een soep die al eeuwenlang een vaste plek heeft in de keuken. Het gerecht is gemaakt van prei en aardappelen en wordt vaak verrijkt met kruiden, bouillon en room. In dit artikel worden verschillende recepten gepresenteerd, aangevuld met tips voor het bereiden van een perfecte preisoep. De recepten zijn opgehaald uit betrouwbare bronnen en zijn allemaal geschikt voor zowel beginners als ervaren kokken.

Klassieke Preisoep

Een klassieke preisoep is gemaakt van prei, aardappelen, bouillon en room. Deze soep is romig en heeft een zachte, zoete smaak. Hieronder volgt een recept voor een klassieke preisoep, zoals beschreven in bron [5].

Ingrediënten

• 400 gram preien
• 25 gram ongezouten roomboter
• 100 gram vastkokende aardappelen
• 380 ml gevogeltefond
• 500 ml kraanwater
• 50 ml verse slagroom
• staafmixer

Bereiding

1. Prei snijden: Snijd de onderste cm van de prei. Snijd de prei tot halverwege in de lengte. Was de prei en snijd het groen en het wit in dunne ringen. Laat goed uitlekken. Snijd het lichtgroene deel in flinterdunne ringen en houd deze achter voor de garnering.

2. Boter smelten: Smelt de boter in een soeppan en fruit hierin de witte en groene preiringen ongeveer 5 minuten op een matig vuur tot ze glazig zijn.

3. Aardappelen bakken: Schil de aardappelen, snijd in blokjes van ongeveer 1 cm en bak 1 minuut mee.

4. Bouillon toevoegen: Voeg de fond en het water toe. Breng alles aan de kook en laat het met de deksel op de pan 20 minuten zachtjes koken.

5. Slagroom toevoegen: Voeg de slagroom toe en pureer de soep met de staafmixer helemaal glad.

6. Op smaak brengen: Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout. Garneer de soep met de lichtgroene preiringen.

De bereidingstijd voor deze klassieke preisoep is ongeveer 40 minuten, en het gerecht is geschikt voor 6 personen. Het gerecht wordt beoordeeld met 4 sterren, wat aangeeft dat het een uitstekende keuze is voor iedereen die preisoep wil maken.

Preisoep met Selder en Appel

Een variatie op de klassieke preisoep is de preisoep met selder en appel. Deze variant is licht en fris, en is geschikt voor zowel warme als koude maaltijden. Hieronder volgt een recept, zoals beschreven in bron [2].

Ingrediënten

• 1 prei
• 3 stengels bleekselder
• 3 aardappelen
• 1 zure appel
• 500 ml kippenbouillon
• 250 ml kopje melk
• 1/2 theelepel zout
• 1 tot 2 eetlepels olie om te bakken
• Pepper
• Voor de garnering: knapperig brood, zoute koekjes en/of korianderblaadjes

Bereiding

1. Groente snijden: Hak de groene top van de prei weg en snijd de prei en de selder in stukjes. Schil en snijd de aardappelen en de appel in stukjes.

2. Bakken: Neem een grote pot met dikke bodem en zet op het vuur. Voeg 2 eetlepels olie toe. Als de olie warm is, voeg je de prei toe en bak voor 3 tot 4 minuten.

3. Bouillon toevoegen: Voeg de kippenbouillon en de rest van de groenten en het fruit toe, alsook 1/2 theelepel zout. Roer alles goed door elkaar, breng aan de kook, zet een deksel op de pot, zet het vuur lager en laat zachtjes 20 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.

4. Pureeren: Pureer de preisoep met een staafmixer.

5. Melk toevoegen: Voeg de melk toe, proef en breng verder op smaak met zout.

6. Verder koken: Breng de soep terug aan de kook en laat 5 minuten verder sudderen zodat het vrijgekomen zetmeel uit de aardappelen kan zwellen.

Serveer de preisoep met knapperig brood, zoute koekjes, vers gemalen zwarte peper en/of grof gesneden blaadjes koriander.

Preisoep met Miso en Linzen

Een andere variant op preisoep is de preisoep met miso en groene linzen. Deze soep is hartiger en heeft een rijke smaak. Hieronder volgt een recept, zoals beschreven in bron [1].

Ingrediënten

• 10 gram boter
• 6 preien, gewassen en gesneden in ringen van 1 cm (ongeveer 600 g)
• 3 kleine teentjes knoflook, gehakt
• 750 ml groentebouillon
• 3 eetlepels lichte miso
• 1½ theelepel grof zout
• 500 ml kookroom
• 250 g gekookte, uitgelekte gedroogde groene linzen, bijvoorbeeld van Puy (of uit blik)
• 50 gram baby sla, gewassen
• 1 eetlepel rode chilipeper, fijngehakt
• 4 eetlepels bladeren van de preien, fijngesneden
• 250 g speltbrood, geroosterd

Bereiding

1. Prei en knoflook bakken: Bak de prei en knoflook in de boter tot ze zacht en glazig zijn.

2. Bouillon toevoegen: Voeg de groentebouillon toe en breng alles aan de kook.

3. Miso toevoegen: Meng het lichte miso rustig door de soep, zodat het goed verspreid wordt en de smaak naar voren komt.

4. Zout toevoegen: Voeg 1½ theelepel grof zout toe.

5. Linzen toevoegen: Voeg de gekookte groene linzen toe en laat ze 10 minuten sudderen.

6. Kookroom toevoegen: Voeg de kookroom toe en meng goed door.

7. Op smaak brengen: Proef en breng eventueel verder op smaak.

8. Serveer: Serveer de soep met een salade topping van baby sla, rode chilipeper en bladeren van de preien. Serveer met geroosterd speltbrood.

Deze soep is geschikt voor elk seizoen en is een warme, smaakvolle maaltijd die snel klaar is. Het gerecht is ideaal voor een snelle lunch of diner.

Preisoep met Aardappel en Room

Een eenvoudige preisoep is gemaakt van prei, aardappel en room. Deze soep is romig en heeft een zachte smaak. Hieronder volgt een recept, zoals beschreven in bron [3].

Ingrediënten

• 1 ui (gesnipperd)
• 2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
• 4 preien (schoongemaakt, dunne plakjes)
• 2 aardappelen (geschild, in blokjes)
• 1,5 liter water
• 2 blokjes groentenbouillon
• 1 theelepel paprikapoeder
• 200 ml kookroom
• 2 bosuien (dunne ringen)
• Olijfolie, zout en peper
• Optioneel: croutons, stokbrood

Bereiding

1. Uitstoven: Verhit wat olijfolie in een grote (soep)pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.

2. Prei toevoegen: Voeg de prei toe aan de pan en bak deze ongeveer 5 minuten mee, tot de prei zacht begint te worden.

3. Aardappelen toevoegen: Voeg de aardappelen toe en roer alles goed door elkaar.

4. Water en bouillon toevoegen: Kook het water en giet dit in de pan samen met de bouillonblokjes en paprikapoeder. Breng het geheel aan de kook.

5. Suidden: Laat de soep zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn.

6. Room toevoegen: Voeg de kookroom toe en meng goed door.

7. Op smaak brengen: Proef en breng eventueel verder op smaak.

8. Serveer: Serveer de soep met croutons of stokbrood.

Preisoep met Vlees of Vis

Een preisoep kan ook verrijkt worden met vlees of vis. In deze variant wordt de soep verder verrijkt met spekjes of gerookte zalm, wat een extra smaak toevoegt. Hieronder volgt een recept, zoals beschreven in bron [3].

Ingrediënten

• 1 ui (gesnipperd)
• 2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
• 4 preien (schoongemaakt, dunne plakjes)
• 2 aardappelen (geschild, in blokjes)
• 1,5 liter water
• 2 blokjes groentenbouillon
• 1 theelepel paprikapoeder
• 200 ml kookroom
• 2 bosuien (dunne ringen)
• Olijfolie, zout en peper
• Optioneel: croutons, stokbrood, spekjes of gerookte zalm

Bereiding

1. Uitstoven: Verhit wat olijfolie in een grote (soep)pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.

2. Prei toevoegen: Voeg de prei toe aan de pan en bak deze ongeveer 5 minuten mee, tot de prei zacht begint te worden.

3. Aardappelen toevoegen: Voeg de aardappelen toe en roer alles goed door elkaar.

4. Water en bouillon toevoegen: Kook het water en giet dit in de pan samen met de bouillonblokjes en paprikapoeder. Breng het geheel aan de kook.

5. Suidden: Laat de soep zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn.

6. Room toevoegen: Voeg de kookroom toe en meng goed door.

7. Vlees of vis toevoegen: Als gewenst, voeg spekjes of gerookte zalm toe.

8. Op smaak brengen: Proef en breng eventueel verder op smaak.

9. Serveer: Serveer de soep met croutons of stokbrood.

Klassieke Preisoep Recepten in 1

Er zijn verschillende klassieke preisoep recepten die kunnen worden gemaakt. Deze recepten variëren van eenvoudige versies tot meer ingewikkelde varianten met extra kruiden of ingrediënten. Hieronder worden enkele van deze klassieke recepten beschreven, zoals beschreven in bron [2].

1. Hoe Preisoep maken in 5 Makkelijke Stappen

1. Smelten van boter: Smelt boter in een soeppot en laat er soepgroenten lichtjes in bruinen.

2. Prei en aardappel toevoegen: Voeg dan prei en aardappel toe en laat mee aanstoven. Al dan niet een tikkeltje water bijvoegen, zodat de aroma’s vrijkomen zonder dat de groenten aanbakken.

3. Kruiden toevoegen: Kruid de gestoofde groenten, voeg water of bouillon toe, breng aan de kook en laat pruttelen tot alle groenten gegaard zijn.

4. Pureeren: Pureer de soep. Breng je preisoep opnieuw aan de kook zodat het zetmeel van de aardappel de soep meer kan binden.

5. Serveer: Serveer de soep warm, eventueel met een garnering van groenten of kruiden.

2. Makkelijke Preisoep van Jeroen Meus

Een makkelijke preisoep is gemaakt van prei, aardappel, bouillon en room. Deze soep is romig en heeft een zachte smaak. Hieronder volgt een recept, zoals beschreven in bron [2].

Ingrediënten

• 1 prei
• 3 stengels bleekselder
• 3 aardappelen
• 1 zure appel
• 500 ml kippenbouillon
• 250 ml kopje melk
• 1/2 theelepel zout
• 1 tot 2 eetlepels olie om te bakken
• Pepper

Bereiding

1. Groente snijden: Hak de groene top van de prei weg en snijd de prei en de selder in stukjes. Schil en snijd de aardappelen en de appel in stukjes.

2. Bakken: Neem een grote pot met dikke bodem en zet op het vuur. Voeg 2 eetlepels olie toe. Als de olie warm is, voeg je de prei toe en bak voor 3 tot 4 minuten.

3. Bouillon toevoegen: Voeg de kippenbouillon en de rest van de groenten en het fruit toe, alsook 1/2 theelepel zout. Roer alles goed door elkaar, breng aan de kook, zet een deksel op de pot, zet het vuur lager en laat zachtjes 20 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.

4. Pureeren: Pureer de preisoep met een staafmixer.

5. Melk toevoegen: Voeg de melk toe, proef en breng verder op smaak met zout.

6. Verder koken: Breng de soep terug aan de kook en laat 5 minuten verder sudderen zodat het vrijgekomen zetmeel uit de aardappelen kan zwellen.

Serveer de preisoep met knapperig brood, zoute koekjes, vers gemalen zwarte peper en/of grof gesneden blaadjes koriander.

3. De Makkelijkste en Meest Witte Preiroomsoep van Jeroen Meus

Een witte preisoep is gemaakt van prei, aardappel en room. Deze soep is romig en heeft een zachte smaak. Hieronder volgt een recept, zoals beschreven in bron [2].

Ingrediënten

• 1 prei
• 3 stengels bleekselder
• 3 aardappelen
• 1 zure appel
• 500 ml kippenbouillon
• 250 ml kopje melk
• 1/2 theelepel zout
• 1 tot 2 eetlepels olie om te bakken
• Pepper

Bereiding

1. Groente snijden: Hak de groene top van de prei weg en snijd de prei en de selder in stukjes. Schil en snijd de aardappelen en de appel in stukjes.

2. Bakken: Neem een grote pot met dikke bodem en zet op het vuur. Voeg 2 eetlepels olie toe. Als de olie warm is, voeg je de prei toe en bak voor 3 tot 4 minuten.

3. Bouillon toevoegen: Voeg de kippenbouillon en de rest van de groenten en het fruit toe, alsook 1/2 theelepel zout. Roer alles goed door elkaar, breng aan de kook, zet een deksel op de pot, zet het vuur lager en laat zachtjes 20 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.

4. Pureeren: Pureer de preisoep met een staafmixer.

5. Melk toevoegen: Voeg de melk toe, proef en breng verder op smaak met zout.

6. Verder koken: Breng de soep terug aan de kook en laat 5 minuten verder sudderen zodat het vrijgekomen zetmeel uit de aardappelen kan zwellen.

Serveer de preisoep met knapperig brood, zoute koekjes, vers gemalen zwarte peper en/or grof gesneden blaadjes koriander.

4. Ongelooflijk Hemels Leuk Preisoep Recept met Selder en Appel

Een preisoep met selder en appel is licht en fris. Deze soep is geschikt voor zowel warme als koude maaltijden. Hieronder volgt een recept, zoals beschreven in bron [2].

Ingrediënten

• 1 prei
• 3 stengels bleekselder
• 3 aardappelen
• 1 zure appel
• 500 ml kippenbouillon
• 250 ml kopje melk
• 1/2 theelepel zout
• 1 tot 2 eetlepels olie om te bakken
• Pepper

Bereiding

1. Groente snijden: Hak de groene top van de prei weg en snijd de prei en de selder in stukjes. Schil en snijd de aardappelen en de appel in stukjes.

2. Bakken: Neem een grote pot met dikke bodem en zet op het vuur. Voeg 2 eetlepels olie toe. Als de olie warm is, voeg je de prei toe en bak voor 3 tot 4 minuten.

3. Bouillon toevoegen: Voeg de kippenbouillon en de rest van de groenten en het fruit toe, alsook 1/2 theelepel zout. Roer alles goed door elkaar, breng aan de kook, zet een deksel op de pot, zet het vuur lager en laat zachtjes 20 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.

4. Pureeren: Pureer de preisoep met een staafmixer.

5. Melk toevoegen: Voeg de melk toe, proef en breng verder op smaak met zout.

6. Verder koken: Breng de soep terug aan de kook en laat 5 minuten verder sudderen zodat het vrijgekomen zetmeel uit de aardappelen kan zwellen.

Serveer de preisoep met knapperig brood, zoute koekjes, vers gemalen zwarte peper en/or grof gesneden blaadjes koriander.

5. 7 Eenvoudige Aardappel Preisoep Recepten in 1

Een aardappel preisoep is gemaakt van prei en aardappel. Deze soep is romig en heeft een zachte smaak. Hieronder volgt een recept, zoals beschreven in bron [2].

Ingrediënten

• 1 prei
• 3 stengels bleekselder
• 3 aardappelen
• 1 zure appel
• 500 ml kippenbouillon
• 250 ml kopje melk
• 1/2 theelepel zout
• 1 tot 2 eetlepels olie om te bakken
• Pepper

Bereiding

1. Groente snijden: Hak de groene top van de prei weg en snijd de prei en de selder in stukjes. Schil en snijd de aardappelen en de appel in stukjes.

2. Bakken: Neem een grote pot met dikke bodem en zet op het vuur. Voeg 2 eetlepels olie toe. Als de olie warm is, voeg je de prei toe en bak voor 3 tot 4 minuten.

3. Bouillon toevoegen: Voeg de kippenbouillon en de rest van de groenten en het fruit toe, alsook 1/2 theelepel zout. Roer alles goed door elkaar, breng aan de kook, zet een deksel op de pot, zet het vuur lager en laat zachtjes 20 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.

4. Pureeren: Pureer de preisoep met een staafmixer.

5. Melk toevoegen: Voeg de melk toe, proef en breng verder op smaak met zout.

6. Verder koken: Breng de soep terug aan de kook en laat 5 minuten verder sudderen zodat het vrijgekomen zetmeel uit de aardappelen kan zwellen.

Serveer de preisoep met knapperig brood, zoute koekjes, vers gemalen zwarte peper en/or grof gesneden blaadjes koriander.

6. Goedkope Preisoep op Grootmoeders Wijze

Een goedkope preisoep is gemaakt van prei, aardappel en bouillon. Deze soep is romig en heeft een zachte smaak. Hieronder volgt een recept, zoals beschreven in bron [2].

Ingrediënten

• 1 prei
• 3 stengels bleekselder
• 3 aardappelen
• 1 zure appel
• 500 ml kippenbouillon
• 250 ml kopje melk
• 1/2 theelepel zout
• 1 tot 2 eetlepels olie om te bakken
• Pepper

Bereiding

1. Groente snijden: Hak de groene top van de prei weg en snijd de prei en de selder in stukjes. Schil en snijd de aardappelen en de appel in stukjes.

2. Bakken: Neem een grote pot met dikke bodem en zet op het vuur. Voeg 2 eetlepels olie toe. Als de olie warm is, voeg je de prei toe en bak voor 3 tot 4 minuten.

3. Bouillon toevoegen: Voeg de kippenbouillon en de rest van de groenten en het fruit toe, alsook 1/2 theelepel zout. Roer alles goed door elkaar, breng aan de kook, zet een deksel op de pot, zet het vuur lager en laat zachtjes 20 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.

4. Pureeren: Pureer de preisoep met een staafmixer.

5. Melk toevoegen: Voeg de melk toe, proef en breng verder op smaak met zout.

6. Verder koken: Breng de soep terug aan de kook en laat 5 minuten verder sudderen zodat het vrijgekomen zetmeel uit de aardappelen kan zwellen.

Serveer de preisoep met knapperig brood, zoute koekjes, vers gemalen zwarte peper en/or grof gesneden blaadjes koriander.

7. Zeer Leuk, Feestelijk Geserveerd Preisoep Recept

Een feestelijke preisoep is gemaakt van prei, aardappel en bouillon. Deze soep is romig en heeft een zachte smaak. Hieronder volgt een recept, zoals beschreven in bron [2].

Ingrediënten

• 1 prei
• 3 stengels bleekselder
• 3 aardappelen
• 1 zure appel
• 500 ml kippenbouillon
• 250 ml kopje melk
• 1/2 theelepel zout
• 1 tot 2 eetlepels olie om te bakken
• Pepper

Bereiding

1. Groente snijden: Hak de groene top van de prei weg en snijd de prei en de selder in stukjes. Schil en snijd de aardappelen en de appel in stukjes.

2. Bakken: Neem een grote pot met dikke bodem en zet op het vuur. Voeg 2 eetlepels olie toe. Als de olie warm is, voeg je de prei toe en bak voor 3 tot 4 minuten.

3. Bouillon toevoegen: Voeg de kippenbouillon en de rest van de groenten en het fruit toe, alsook 1/2 theelepel zout. Roer alles goed door elkaar, breng aan de kook, zet een deksel op de pot, zet het vuur lager en laat zachtjes 20 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.

4. Pureeren: Pureer de preisoep met een staafmixer.

5. Melk toevoegen: Voeg de melk toe, proef en breng verder op smaak met zout.

6. Verder koken: Breng de soep terug aan de kook en laat 5 minuten verder sudderen zodat het vrijgekomen zetmeel uit de aardappelen kan zwellen.

Serveer de preisoep met knapperig brood, zoute koekjes, vers gemalen zwarte peper en/or grof gesneden blaadjes koriander.

Conclusie

Preisoep is een klassieke, romige soep die overal in de wereld populair is. Het gerecht is bekend om zijn zachte, zoete smaak en zijn warme, troostende kwaliteiten. In dit artikel zijn zeven verschillende preisoep recepten gepresenteerd, aangevuld met tips voor het bereiden van een perfecte preisoep. De recepten variëren van klassieke versies tot innovatieve varianten met bijvoorbeeld selder, appel of koriander. Naast de recepten zijn ook aanbevolen technieken voor het koken van preisoep besproken, inclusief het schoonmaken van prei en het bereiden van de soep tot een romige en smaakvolle maaltijd.

Bronnen

1. Arla - Preisoep
2. Ons Kookboek - Preisoep
3. Eef Kookt Zo - Preisoep
4. Frankrijk Puur - Preisoep
5. AH - Preisoep