Boerenkoolsoep Recepten: Gerecht met Aardse Smaak en Verschillende Vormen
Boerenkoolsoep is een klassieker in de culinairke wereld, met een smaakvolle basis van groentebouillon, aardappelen, knoflook, en uiteraard verse of gewokte boerenkool. Deze soep is niet alleen gezond, maar ook erg verademend in de wintermaanden. Door verschillende variaties en toevoegingen zoals blauwe kaas, cantharellen, of zelfs kerriesoep, krijgt de boerenkoolsoep een brede smaakpalette die aansluit bij zowel traditionele als moderne keuken.
Deze soep is makkelijk te maken, aangepast aan wat er in de kast ligt of wat er op het land te vinden is. Ze is romig, troostend en voedzaam, en kan zowel als hoofdgerecht als een bijgerecht gediend worden. In dit artikel worden verschillende recepten en aanbevelingen besproken, waarbij het accent ligt op smaakcombinaties, bereidingswijzen en eventuele variaties.
Boerenkoolsoep met Blauwe Kaas en Cantharellen
Een veelvoorkomende variant van de boerenkoolsoep is gemaakt met romige blauwe kaas en gebakken cantharellen. Dit is een soep die niet alleen smaakt, maar ook visueel aantrekkelijk is. De blauwe kaas smelt goed in de bouillon, waardoor de soep een romige textuur krijgt. Cantharellen worden in boter gebakken en geven een hartige, nootachtige smaak die perfect aansluit bij de aardse smaak van de boerenkool.
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 1 gele ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 el boter en koolzaadolie
- 900 ml groentebouillon
- 300 ml dubbele room
- 200 g verse boerenkool
- 170 g romige blauwe kaas
- 150 g cantharellen
- Zout
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Begin met het schillen van de aardappelen en snijd ze in kleine stukken. De gele ui en de knoflook worden fijngehakt.
- Verhit de boter en koolzaadolie in een soeppan. Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze lichtjes.
- Voeg de aardappelen toe en meng goed. Giet de groentebouillon en de room erbij. Laat alles 15 minuten koken.
- Was de boerenkool grondig en snijd in grove stukken. Voeg de boerenkool toe aan de soep en laat nog 5 minuten koken.
- Tijdens de kooktijd kan de blauwe kaas smelten in de soep. Dit verleent een romige textuur.
- Bereid de cantharellen apart in boter en voeg ze als laatste aan de soep toe.
- Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Serveer de soep met eventueel wat extra blauwe kaas of een plakje brood.
Tips voor het koken
- Kies boerenkool met stevige, diepgroene bladeren voor de beste smaak en textuur.
- Krullende boerenkool geeft een licht pittige smaak, terwijl Toscaanse boerenkool een zachtere smaak heeft.
- Als je geen boerenkool hebt, zijn snijbiet of andere stevige bladgroenten goede alternatieven.
- Voeg de boerenkool pas aan het einde van het koken toe om de kleur en frisse smaak te behouden.
- Was de bladeren goed om vuil en pesticiden te verwijderen.
Prei Soep met Boerenkool
Een andere variant van de boerenkoolsoep maakt gebruik van prei en aardappelen. Deze soep is romiger en heeft een iets andere smaak dan de klassieke boerenkoolsoep. De prei geeft een zachte, zoete smaak die goed aansluit bij de aardse smaak van de boerenkool.
Ingrediënten
- 400 g prei
- Olijfolie
- 400 g aardappelen
- 1,5 liter groentebouillon
- 300 g boerenkool
Bereidingswijze
- Maak de prei schoon en snijd in dunne ringen. Verhit olijfolie in een braadpan en fruit de prei gedurende 10 minuten aan.
- Was de aardappelen en snijd in dunne plakjes. Voeg deze toe aan de prei en meng goed.
- Giet de groentebouillon erbij en laat het geheel 15 minuten flink koken.
- Verwijder de harde steeltjes van de boerenkool en kook de blaadjes de laatste 5 minuten mee.
- Giet de inhoud van de pan in een blender en pureer tot een gladde soep. Eventueel kan ook een staafmixer gebruikt worden.
- Proef en breng op smaak.
Tip
- Deze soep is ideaal voor koude dagen of wanneer je iets lekkers en troostends wilt eten.
- Het is ook mogelijk om de soep vooraf te maken en op te warmen. Bewaar de soep in een afgesloten bakje in de koelkast tot maximaal 3 dagen.
Kerriesoep met Kip en Gewokte Boerenkool
Een verrassende variant van de boerenkoolsoep is gemaakt met kerriesoep als basis. Deze soep is gebaseerd op kip, prei en kerrie, geserveerd met gewokte boerenkool en knapperige cashewnoten. Het is een heerlijke soep die niet alleen smaakt, maar ook visueel aantrekkelijk is.
Ingrediënten
- Kip (aantal gram niet gespecificeerd)
- Prei
- Kerrie
- Boerenkool
- Cashewnoten
Bereidingswijze
- Bereid een basis van kerriesoep, gebaseerd op kip en prei.
- Voeg de gewokte boerenkool toe aan de soep.
- Voeg knapperige cashewnoten toe voor een extra crunch.
- Serveer de soep warm.
Tip
- Bewaar de overgebleven soep maximaal 3 dagen afgesloten in de koelkast.
Wat is kerrie?
Kerrie is een mengeling van meerdere specerijen en kruiden in poedervorm. De basis bestaat altijd uit curry-blaadjes. Oorspronkelijk komt kerrie uit India, waar het wordt gebruikt voor een smaakvolle curry met rijst, vaak de gele kerrie. Naast de gele kerrie is er ook een rode kerrie, waarbij de kleur rood ontstaat door het gebruik van rode pepers.
Pastinaak-Boerenkool Soep met Toppings
Een klassieke variant van de boerenkoolsoep is gemaakt met pastinaak uit de bewaring en verse boerenkool. Deze soep wordt extra mooi gemaakt met toppings zoals peer, walnoten en blauwe kaas. De peer wordt gekarameliseerd en de walnoten geven een extra crunch.
Ingrediënten
- Pastinaak
- Verse boerenkool
- Peer
- Walnoten
- Blauwe kaas
Bereidingswijze
- Schil de pastinaak en snijd in blokjes.
- Snijd de palmkool in dunne reepjes en verwijder eventueel de harde nerf.
- Verhit olijfolie in een soeppan en voeg de pastinaak en ui toe. Fruit gedurende 5 minuten.
- Voeg de bouillon, gemberpoeder en 800 ml water toe. Laat alles 15 minuten koken.
- Snijd de peren in partjes en bak ze in agave tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de tijm en salie toe aan de soep en laat nog 10 minuten koken.
- Pureer de soep tot een gladde textuur.
- Serveer de soep met gekarameliseerde peer, brokjes blauwe kaas en walnoten.
Tip
- Voor een vegan variant kan de blauwe kaas worden weggelaten.
Winterse Pizza met Aardappel en Boerenkoolpesto
Een alternatieve manier om boerenkool te gebruiken is in een winterse pizza met aardappel en boerenkoolpesto. Deze pizza is ideaal voor alle carbs-lovers en combineert aardappel, boerenkoolpesto en pistache voor een unieke smaak.
Ingrediënten
- Aardappel
- Boerenkoolpesto
- Pistache
Bereidingswijze
- Maak een pizza met aardappel als basis.
- Voeg boerenkoolpesto toe voor extra smaak.
- Voeg pistache toe voor een extra crunch.
- Bak de pizza in de oven tot de rand krokant is.
Tip
- Deze pizza is ideaal voor koude dagen en combineert goed met een winterse drank.
Parmezaanstamppot met Paddenstoelen en Boerenkool
Een andere manier om boerenkool te gebruiken is in een parmezaanstamppot met paddenstoelenjus en crispy boerenkool. Deze combinatie geeft een briljante smaak en een hartig gerecht.
Ingrediënten
- Stamppot
- Parmezaan
- Paddenstoelenjus
- Crispy boerenkool
Bereidingswijze
- Bereid de stamppot.
- Roer parmezaan door de stamppot voor extra smaak.
- Voeg paddenstoelenjus toe.
- Voeg crispy boerenkool toe voor een extra textuur.
Krokante Rijst met Gebakken Ei en Boerenkool
Een innovatieve manier om boerenkool te gebruiken is in een krokante rijst met gebakken ei. Deze combinatie is ideaal voor een lunch of middageten.
Ingrediënten
- Krokante rijst
- Gebakken ei
- Knoflook
- Vissaus
- Maple syrup
Bereidingswijze
- Maak de krokante rijst door de rijst in stukken te breken.
- Voeg gebakken groente en een spiegeleitje toe.
- Voeg smaakmakers toe zoals knoflook, vissaus en maple syrup.
- Serveer de krokante rijst met boerenkool.
Tip
- Deze combinatie is ideaal voor een lunch en combineert goed met een groentegerecht.
Kip en Kerriesoep met Gewokte Boerenkool
Een andere variant van de boerenkoolsoep is gemaakt met kip en kerriesoep als basis. Deze soep is gebaseerd op kip, prei en kerrie, geserveerd met gewokte boerenkool en knapperige cashewnoten.
Ingrediënten
- Kip
- Prei
- Kerrie
- Boerenkool
- Cashewnoten
Bereidingswijze
- Bereid een basis van kerriesoep, gebaseerd op kip en prei.
- Voeg de gewokte boerenkool toe aan de soep.
- Voeg knapperige cashewnoten toe voor een extra crunch.
- Serveer de soep warm.
Tip
- Bewaar de overgebleven soep maximaal 3 dagen afgesloten in de koelkast.
Klassieke Boerenkoolsoep
Een klassieke boerenkoolsoep is gemaakt met groentebouillon, aardappelen, knoflook, en verse boerenkool. Deze soep is romig en vol van smaak en is ideaal voor koude dagen of wanneer je iets lekkers en troostends wilt.
Ingrediënten
- Aardappelen
- Gele ui
- Knoflook
- Boter en koolzaadolie
- Groentebouillon
- Dubbele room
- Verse boerenkool
- Zout
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Begin met het schillen van de aardappelen en snijd ze in kleine stukken. De gele ui en de knoflook worden fijngehakt.
- Verhit de boter en koolzaadolie in een soeppan. Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze lichtjes.
- Voeg de aardappelen toe en meng goed. Giet de groentebouillon en de room erbij. Laat alles 15 minuten koken.
- Was de boerenkool grondig en snijd in grove stukken. Voeg de boerenkool toe aan de soep en laat nog 5 minuten koken.
- Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Serveer de soep met eventueel wat extra blauwe kaas of een plakje brood.
Tips voor het koken
- Kies boerenkool met stevige, diepgroene bladeren voor de beste smaak en textuur.
- Krullende boerenkool geeft een licht pittige smaak, terwijl Toscaanse boerenkool een zachtere smaak heeft.
- Als je geen boerenkool hebt, zijn snijbiet of andere stevige bladgroenten goede alternatieven.
- Voeg de boerenkool pas aan het einde van het koken toe om de kleur en frisse smaak te behouden.
- Was de bladeren goed om vuil en pesticiden te verwijderen.
Invriezen van Boerenkoolsoep
Het is mogelijk om boerenkoolsoep in te vriezen. Laat wat ruimte over voor de soep om uit te zetten tijdens het invriezen. De soep blijft tot drie maanden goed in een afgesloten bakje of vrieszak.
Conclusie
Boerenkoolsoep is een klassieker in de culinairke wereld, met een smaakvolle basis van groentebouillon, aardappelen, knoflook, en uiteraard verse of gewokte boerenkool. Deze soep is niet alleen gezond, maar ook erg verademend in de wintermaanden. Door verschillende variaties en toevoegingen zoals blauwe kaas, cantharellen, of zelfs kerriesoep, krijgt de boerenkoolsoep een brede smaakpalette die aansluit bij zowel traditionele als moderne keuken.
Deze soep is makkelijk te maken, aangepast aan wat er in de kast ligt of wat er op het land te vinden is. Ze is romig, troostend en voedzaam, en kan zowel als hoofdgerecht als een bijgerecht gediend worden. In dit artikel zijn verschillende recepten en aanbevelingen besproken, waarbij het accent ligt op smaakcombinaties, bereidingswijzen en eventuele variaties.