Zelfgemaakte Tomatencremesoep: Recepten, Variaties en Gezondheidsaspecten
Tomatencremesoep is een klassieke soep in de Nederlandse keuken en is geliefd voor zijn cremige texture en zwoele smaak. Zowel in de vorm van commerciële varianten zoals Unox als in zelfgemaakte uitvoering is deze soep een populaire keuze voor een warme maaltijd. In dit artikel worden verschillende recepten voor zelfgemaakte tomatencremesoep besproken, inclusief ingrediënten, bereidingswijze, variaties en gezondheidsaspecten. Daarnaast wordt ingegaan op de mogelijkheden voor smaakverrijkingsmiddelen en het gebruik van kruiden en groenten om de soep te persoonlijken.
Ingrediënten en Bereiding
Recept 1: Zelfgemaakte Tomatencremesoep (naar Unox-variant)
Een zelfgemaakte tomatencremesoep biedt de mogelijkheid om de smaak en de ingrediënten volledig aan te passen aan persoonlijke voorkeuren. Hieronder volgt een recept dat binnen 30 minuten klaar is en een cremige textuur en een rijpe tomatensmaak garandeert.
Ingrediënten: - 1 kg rijpe tomaten (verse of uit blik) - 1 grote ui, gesnipperd - 2 teentjes knoflook, fijngehakt - 1 liter groentebouillon - 200 ml room (kookroom of slagroom) - 2 eetlepels olijfolie - 1 theelepel gedroogde oregano - Basilicumblaadjes (vers), voor garnering - Zout en peper naar smaak - Eventueel: een snufje suiker (om de zuurgraad van de tomaten te balanceren)
Bereiding: 1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. 2. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn. 3. Voeg de tomaten toe (indien vers, snijd ze eerst in stukken). 4. Voeg de oregano toe en bak alles nog 5 minuten. 5. Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep 20 minuten zachtjes pruttelen. 6. Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. 7. Roer de room door de soep en warm nog even door (niet meer koken!). 8. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje suiker. 9. Serveer de soep warm, gegarneerd met verse basilicumblaadjes.
Recept 2: Tomatencremesoep met Baharat
In een andere variant wordt baharat toegevoegd, een Arabische kruidenmengsel dat een complexe smaak toevoegt. Dit recept is iets tijdrovender, maar levert een intensere smaak op.
Ingrediënten (voor 3 liter): - 2 el olie - 3 middelgrote uien, gesnipperd - 2 tenen knoflook, geperst - 1 blikje tomatenpuree, 70 gr - 1 tl paprikapoeder mild - 1,5 tl baharat - 2 tl oregano, gedroogd - 2 tl tijm, gedroogd - 600 gr wortels, geschild en in plakjes van 1 a 1,5 cm - 750 gr roma tomaten, in blokjes - 400 ml gezeefde tomaten - 2 tl groentebouillon poeder (bio today vegan) - 2 tl grof zeezout - Peper naar smaak - 1 liter water
Bereiding: 1. Verhit de olie in een grote pan (5 liter) en bak de uien in ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn. 2. Voeg de knoflook, tomatenpuree, specerijen en kruiden toe en bak nog 2 minuten. Zet het vuur laag om te voorkomen dat de specerijen verbranden. Voeg eventueel wat olie toe. 3. Voeg de wortels toe en bak nogmaals 5 minuten. 4. Voeg de tomaten, gezeefde tomaten, bouillonpoeder, zeezout, peper en 1 liter water erbij. Laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken tot de wortels helemaal zacht zijn. 5. Mix de soep met een staafmixer tot het glad is. Voeg eventueel wat water toe voor een dunnere soep. 6. Breng eventueel naar smaak meer baharat, zout en peper toe en laat nog een paar minuten zachtjes koken. 7. Serveer met een topping van crème fraîche en/of dukkah. Een paar geschaafde Parmezaan kan ook toegevoegd worden.
Recept 3: Tomatencremesoep met Verse Kruiden
In een andere uitvoering wordt gebruikgemaakt van verse kruiden zoals selderij, peterselie, dragon en basilicum. Deze variant benadrukt de versheid van de ingrediënten en biedt een frisse smaak.
Ingrediënten: - 1 kilo (rijpe) vleestomaten - 1 teen knoflook - 1 sjalot - ½ bos peterselie - ½ bos selderij - een paar takjes basilicum - paar takjes dragon - 2 eetlepels Basilicum-Edik - Witte wijn - Eventueel wat groentebouillon
Bereiding: 1. De tomaten fijnsnijden of malen. De sjalot en de teen knoflook fijn snipperen en met een scheut witte wijn in een pan smoren. 2. Daarop de fijngesneden of gemalen tomaten doen en het geheel, met de deksel op de pan, gedurende 20 minuten verder laten smoren. 3. Van de selderij, peterselie en de dragon een bosje maken, dit in de pan hangen en gedurende 20 minuten mee laten trekken. Na 10 minuten ook de basilicum bij elkaar binden en dit ook gedurende 10 minuten mee laten trekken. 4. De kruiden verwijderen. De tomatensoep passeren door een zeef (goed doordrukken). 5. Het geheel op smaak brengen met een beetje witte peper en een scheut Basilicum-Edik. Eventueel wat zout toevoegen en naar behoefte afmaken met wat groentebouillon.
Variaties op het Recept
Geroosterde Tomaten
Roken de tomaten in de oven voordat je ze in de soep gebruikt, levert een intensere smaak op. De röostersmaak geeft de soep een zwoele, rokerige toets.
Kruiden
Experimenteer met verschillende kruiden zoals tijm, rozemarijn of salie. Deze kruiden kunnen toegevoegd worden tijdens het bakken van de uien en knoflook of tijdens het zetten van de soep.
Groenten
Voeg andere groenten toe, zoals wortel, paprika of courgette. Deze groenten kunnen aan het begin van de bereiding toegevoegd worden om tijdens het koken hun smaak en voedingsstoffen af te geven.
Pittig
Voeg een snufje chilipoeder of een fijngehakt rood pepertje toe voor een pittige variant. Dit is een eenvoudige manier om de smaak te varieren en de soep geschikter te maken voor liefhebbers van pittige gerechten.
Vegan
Vervang de room door plantaardige room zoals haverroom of sojaroom voor een veganistische versie. Dit is een goede optie voor mensen die geen dierlijke producten gebruiken.
Gezondheidsaspecten
Zelfgemaakte tomatencremesoep is over het algemeen gezonder dan commerciële varianten zoals Unox. De zelfgemaakte versie bevat minder zout, suiker en kunstmatige toevoegingen. Tomaten zijn rijk aan lycopeen, een antioxidant die in verband staat met een verminderd risico op bepaalde vormen van kanker. Door zelf te koken, profiteer je optimaal van de voedingsstoffen in de tomaten.
Ingredienten in Commerciële Varianten
De ingrediënten van een Unox Tomaten Crème Soep zijn: water, tomatenpuree, tarwebloem, plantaardige olie, suiker, zout, gemodificeerd maïszetmeel, roompoeder (melk), aroma's (bevat selderij), gistextract, voedingszuur (citroenzuur), kruiden en specerijen. Het is belangrijk om te realiseren dat dit een bewerkt product is, met toevoegingen die bij een zelfgemaakte soep niet nodig zijn. Denk aan gemodificeerd maïszetmeel voor de binding en aroma's om de smaak te versterken.
Nutriënten in Tomaten
Tomaten bevatten niet alleen lycopeen, maar ook vitamine C, kalium en foliczuur. Deze nutriënten zijn belangrijk voor het immuunsysteem, het hart-vasculaire systeem en de foetale ontwikkeling bij zwangere vrouwen. Door de tomatensoep zonder extra zout en suiker te bereiden, wordt de voedingswaarde van de soep behouden.
Invriezen van Soep
Soep is makkelijk in te vriezen en kan langere tijd bewaard worden. Dit is een goede manier om overschotten te bewaren of om soep op voorhand klaar te hebben voor later gebruik. Soep in bakjes van 0,5 of 1 liter vriezen zorgt voor makkelijke opslag en bereiding. Het is ook mogelijk om het recept halverweeg te maken voor kleinere hoeveelheden.
Invloed van Tomaten
Tomaten zijn meer dan alleen een ingrediënt in soepen. Ze zijn een belangrijk onderdeel van de mediterrane keuken en zijn vaak verweven met andere smaken en gerechten. De tomatensoep is bijvoorbeeld een populaire voorbereiding die vaak gepaard gaat met een stukje vers brood of een lekkere kaas. De smaak van de soep kan verder verrijkt worden met garnituren zoals crème fraîche, dukkah of Parmezaan.
Conclusie
Zelfgemaakte tomatencremesoep is een heerlijke en gezonde keuze die eenvoudig gemaakt kan worden met een paar basisingredienten. Door variaties in kruiden, groenten en smaakverrijkingsmiddelen toe te voegen, is het mogelijk om de soep volledig aan te passen aan persoonlijke voorkeuren. Of het nu een rustige lunch is of een warme maaltijd na een lange dag, deze soep is een betrouwbare keuze die zowel smaak als voedingswaarde biedt.