In het populaire lifestyleprogramma Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven tonen presentatrice Froukje de Both, kok Hugo Kennis en tuinman Tom Groot dagelijks inspirerende tips en ideeën voor een gezonder en leuker leven in huis en tuin. Het programma, dat sinds 2021 uitgezonden wordt, richt zich op praktische kooktips, tuinieren en interieuradviezen die direct toepasbaar zijn voor kijkers. In dit artikel focussen we op de recepten en kooktechnieken die Hugo Kennis tijdens het programma heeft gedeeld, met een blik op wat hij gisteren demonstreerde.

Koken met Hugo: Overheerlijke Preistamppot met Kip Cordon Bleu

Een van de klassieke gerechten die Hugo Kennis tijdens een van de afleveringen voorstelde, was de preistamppot met kip cordon bleu. Dit gerecht is zowel smaakvol als makkelijk te bereiden, waardoor het een perfecte keuze is voor wie snel iets lekkers wil maken zonder te veel moeite. De preistamppot is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit de regio Limburg komt. Het bestaat uit gekookte aardappelen, peterselie, worst en eieren, alles gemengd tot een smeuïge combinatie.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 g aardappelen
• 200 g peterselie
• 300 g worst (bij voorkeur preiworst)
• 4 eieren
• Zout en peper naar smaak
• Eventueel: wat olie of boter voor het bakken van de worst

Bereiding:

1. Was de aardappelen grondig en kook ze in zout water tot ze gaar zijn. Laat ze afkoelen en schil ze.
2. Hak de aardappelen fijn in een kom.
3. Was de peterselie en snijd hem fijn. Voeg hem toe aan de aardappelen.
4. Snijd de worst in kleine blokjes en bak hem licht goudbruin in een pan.
5. Klop de eieren en voeg ze toe aan de aardappel-peterselie mix.
6. Meng alles goed tot een smeuïge stamppot.
7. Serveer de stamppot met de gebakken worst erboven. Smaak af met zout en peper naar smaak.

Hugo voegde ook een twist toe aan het gerecht door een kip cordon bleu bij te serveren. Deze uitgevoerde kipfilet, gevuld met ham en kaas, is een frans gerecht dat uitstekend aansluit bij de smaakrijke stamppot. Het gerecht benadrukt de verscheidenheid van smaken die mogelijk zijn met eenvoudige ingrediënten.

Koken met Hugo: Wienerschnitzel met Cranberrycompote

In een andere aflevering toonde Hugo Kennis hoe hij een klassieke wienerschnitzel bereidde, vergezeld van een cranberrycompote. De wienerschnitzel is een Oostenrijkse klassieker, bestaande uit een flinke porijsvleesfilet die geroosterd wordt in boter en bedekt met een lichte panade. De cranberrycompote voegt een frisse, zure smaak toe die de rijstige smaak van het vlees mooi aansluit.

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de wienerschnitzel: - 4 porijsvleesfilets
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel peper
- 100 g bloem
- 2 eieren
- 100 g pannekoekmeel
- 100 g boter
- 100 ml witte wijn (optioneel)

Voor de cranberrycompote: - 250 g cranberries
- 100 g suiker
- 1 theelepel citroensap
- 1 theelepel water

Bereiding:

1. Voor de wienerschnitzel:

   • Leg de vleesfilets tussen plasticfolie en klop ze met een vleesrol tot ze dun zijn.
   • Smeer beide kanten van de vleesfilets in met zout en peper.
   • Rol de filets eerst in bloem, daarna in de eieremulsie en ten slotte in het pannekoekmeel.
   • Verhit de boter in een pan op middel hoge vuur.
   • Bak de filets goudbruin aan beide kanten. Voeg eventueel witte wijn toe om de panade te laten ontstaan.
   • Bak tot het vlees gaar is, ongeveer 3-4 minuten per kant.

2. Voor de cranberrycompote:

   • Was de cranberries en leg ze in een kleine pan.
   • Voeg suiker, citroensap en water toe.
   • Kook op laag vuur tot de cranberries zacht zijn en een roomachtige belachelijkheid ontstaat.
   • Meng goed en laat nog 2 minuten koken.

3. Serveer de wienerschnitzel met een lepel cranberrycompote erboven.

Deze combinatie benadrukt de mogelijkheid van het combineren van klassieke gerechten met een moderne twist. Het is een inspiratie voor koks die op zoek zijn naar manieren om traditionele gerechten opnieuw te interpreteren.

Gerechten uit de Wereldkoken

Een andere aflevering bracht de kijkers naar Oostenrijk, waar Hugo een wienerschnitzel maakte, maar ook een peterselie-aardappelsalade en gezonde salade bediende. De peterselie-aardappelsalade is een eenvoudig gerecht dat uit aardappels, peterselie en eventueel wat geroosterde aardappels bestaat. Het is een typische zomergerecht dat goed met de wienerschnitzel aansluit.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 g aardappelen
• 100 g peterselie
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel mosterd (optioneel)

Bereiding:

1. Kook de aardappelen in zout water tot ze gaar zijn. Laat ze afkoelen en schil ze.
2. Hak de aardappelen fijn in een kom.
3. Was de peterselie en snijd hem fijn.
4. Voeg de peterselie toe aan de aardappelen.
5. Voeg de olijfolie, zout, peper en citroensap toe. Meng goed.
6. Serveer de salade koud als bijgerecht bij een warme schotel.

De gezonde salade die Hugo maakte, bestond uit geroosterde komkommer, sla, tomaat, en wat olijfolie en zout. Het was een frisse, lichte toets die goed aansloot bij het rauwe vlees van de wienerschnitzel.

Tips en Technieken van Hugo Kennis

Naast het maken van gerechten benadrukt Hugo Kennis ook kooktechnieken die van pas komen bij het bereiden van deze gerechten. Enkele van de tips die hij gaf, zijn:

• Vlees kloppen: Door vlees te kloppen, zorgt hij ervoor dat het zachter wordt en beter in staat is om saus of vulling op te nemen. Dit is belangrijk bij gerechten als de kip cordon bleu.
• Proper snijwerk: Hugo benadrukt het belang van het fijn snijden van groenten en kruiden, zowel voor het smaken als voor het uitzicht van het gerecht.
• Panade maken: Het gebruik van panade (een vleesbedekking gemaakt van boter, eieren en witte wijn) is essentieel bij gerechten zoals de wienerschnitzel. Het verhoogt niet alleen de smaak, maar ook de tekstuur van het gerecht.
• Smaakafwisseling: Hugo benadrukt vaak dat het combineren van zure, zoete en zoute smaken essentieel is voor het creëren van een balansrijke maaltijd. Dit komt goed naar voren in gerechten als de cranberrycompote.

Gerechten voor Alledag

Hugo Kennis is ook een voorstander van eenvoudige, dagelijkse gerechten die snel en makkelijk te bereiden zijn. In een van de afleveringen maakte hij bijvoorbeeld een snelle pasta met kip, doperwten en ricotta. Deze gerecht is ideaal voor mensen die snel iets lekkers willen maken, zonder te veel moeite.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 250 g pasta (bij voorkeur penne of fusilli)
• 2 kipfilets
• 1 kop doperwten
• 100 g ricotta
• 1 theelepel olijfolie
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel citroensap

Bereiding:

1. Kook de pasta in zout water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen en meng met olijfolie.
2. Snijd de kipfilets in kleine blokjes en bak ze goudbruin in een pan.
3. Voeg de doperwten toe en bak ze kort mee.
4. Meng de ricotta met zout, peper en citroensap tot een smeuïge mix.
5. Voeg de ricotta toe aan de pasta en de kipfilets. Meng goed.
6. Serveer koud of warm, afhankelijk van de wens.

Gerechten voor Speciale Gelegenheden

Ook als het gaat om gerechten voor speciale gelegenheden, zoals Pinksteren, heeft Hugo Kennis inspiratie te bieden. Een klassieker die hij tijdens een aflevering noemde, was de huzarensalade. Deze salad is een traditionele noordelijke gerecht, bestaande uit aardappelen, peterselie, augurkjes, sardientjes, eitjes en tomaat. De ingrediënten worden in een kom gemengd en eventueel met mayonaise of mosterd als smaakmaker.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 g aardappelen
• 100 g peterselie
• 5 augurkjes
• 5 sardientjes
• 4 eieren
• 2 tomaten
• 1 eetlepel mayonaise (optioneel)
• 1 eetlepel mosterd (optioneel)
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Kook de aardappelen in zout water tot ze gaar zijn. Laat afkoelen en schil ze.
2. Was de peterselie en snijd hem fijn.
3. Hak de augurkjes, sardientjes, eieren en tomaten in kleine stukjes.
4. Meng alles in een kom. Voeg eventueel mayonaise en mosterd toe als smaakmaker.
5. Meng goed en serveer koud.

Hugo benadrukte het belang van het gebruik van verse ingrediënten, zoals verse augurkjes en sardientjes, om het gerecht zo smaakvol mogelijk te maken.

Opvolging van Gisteren’s Gerecht

Hoewel de exacte recepten die Hugo Kennis gisteren maakte niet zijn opgenomen in de beschikbare informatie, zijn er tal van gerechten en technieken beschreven die hij in het verleden heeft gedeeld. Deze geven een goed beeld van zijn aanpak en benadrukken de waarden van koken met eenvoudige, maar smaakvolle ingrediënten.

Bijvoorbeeld, in een van de afleveringen maakte hij een kip cordon bleu, waarbij hij een vulling van ham en kaas gebruikte. Het was een uitgevoerde vulling die smaakte door de combinatie van zout, zoet en pikant. Dit benadrukte zijn voorkeur voor gerechten die zowel smaak als textuur bieden.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 kipfilets
• 4 plakjes ham
• 4 plakjes kaas
• 1 eetlepel zout
• 1 theelepel peper
• 100 g bloem
• 2 eieren
• 100 g pannekoekmeel
• 100 g boter

Bereiding:

1. Leg de kipfilets tussen plasticfolie en klop ze met een vleesrol tot ze dun zijn.
2. Leg een plakje ham en kaas op elk kipfilet en rol ze op.
3. Smeer de kipfilets in met zout en peper.
4. Rol de kipfilets eerst in bloem, daarna in de eieremulsie en ten slotte in het pannekoekmeel.
5. Verhit de boter in een pan en bak de kipfilets goudbruin aan beide kanten.
6. Serveer met een saus naar keuze.

Conclusie

De recepten en kooktips die Hugo Kennis tijdens Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven heeft gedeeld, benadrukken de mogelijkheid van het maken van smaakvolle gerechten met eenvoudige ingrediënten. Zowel traditionele gerechten zoals de wienerschnitzel en huzarensalade als moderne twisten zoals de cranberrycompote tonen aan dat koken niet alleen om gerechten draait, maar ook om creativiteit en smaak. De technieken die hij benadrukt, zoals het kloppen van vlees, het maken van panade en het combineren van smaken, zijn essentieel voor iedereen die graag kookt.

Zowel alledagrecepten als gerechten voor speciale gelegenheden worden in het programma behandeld, waardoor kijkers een breed spectrum aan ideeën kunnen vinden. Het programma benadrukt de waarden van gezondheid, duurzaamheid en het genieten van het koken. Door deze ideeën te delen, biedt Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven een inspirerende blik op hoe we ons leven in huis en tuin kunnen verbeteren.

Bronnen

1. TVgids.nl
2. Filmvandaag.nl
3. RTL.nl - Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven
4. RTL.nl - Aflevering 39
5. Mangiare.ntr.nl
6. TVblik.nl