Inleiding

Spitskool en kip vormen een verrassend veelzijdige combinatie in de keuken. Deze ingrediënten lenen zich uitstekend voor gezonde, smaakvolle maaltijden die zowel snel als complex kunnen worden bereid. De milde, ietwat zoete smaak van spitskool combineert perfect met de eiwitrijke kip, waardoor een evenwichtig en voedzaam gerecht ontstaat. Bovendien is spitskool rijk aan vitamines en mineralen, wat bijdraagt aan een gezonde levensstijl. In dit artikel worden verschillende recepten met spitskool en kip besproken, waarbij we de bereidingswijzen, smaakcombinaties en voedingsaspecten belichten.

Recept 1: Roergebakken spitskool met kip en oosterse smaak

Ingrediënten

• 300 gram kipfilet, in blokjes gesneden
• 1/2 spitskool, in dunne reepjes gesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in reepjes gesneden
• 1 eetlepel geraspte gember
• 2 eetlepels sojasaus (tamari voor een glutenvrije optie)
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 theelepel honing of agavesiroop
• Snufje chilipeper (naar smaak)
• Olie om te bakken
• Sesamzaadjes en lente-ui ter garnering (optioneel)

Bereiding

1. Marinade kip: Meng de kipblokjes met de sojasaus, sesamolie, gember, honing en chilipeper. Laat dit minstens 15 minuten marineren.
2. Verhit de pan: Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg een beetje olie toe.
3. Roerbak de kip: Voeg de gemarineerde kip toe aan de pan en roerbak tot de kip gaar en bruin is. Haal de kip uit de pan en zet apart.
4. Roerbak de groenten: Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en roerbak tot ze zacht zijn. Voeg de paprika en spitskool toe en roerbak tot de spitskool beetgaar is.
5. Combineer: Voeg de kip terug aan de pan en meng alles goed door elkaar.
6. Garneer: Bestrooi met sesamzaadjes en lente-ui (indien gewenst).
7. Serveer: Serveer direct met rijst of noedels.

Tips

• Variaties: Voeg andere groenten toe, zoals champignons, wortel of broccoli.
• Smaak: Gebruik verschillende soorten sojasaus, zoals ketjap manis voor een zoetere smaak. Voeg een scheutje rijstwijn of sherry toe voor extra smaak.
• Textuur: Serveer met cashewnoten of pinda's voor een knapperige textuur.

Recept 2: Thaise kip met look, spitskool en mie

Ingrediënten

1. Snij de spitskool in dunne reepjes van vijf centimeter lang.
2. Meng in een kommetje de oestersaus, de sojasaus, de vissaus, de suiker, de maïsolie en acht eetlepels water.
3. Pel de tenen look en plek ze met een hakmes door met je hand op de platte kant van het mes te slaan. Snijd de geplette look vervolgens fijn.
4. Verhit een grote pan of een wokpan met een scheut olie en roerbak er een paar minuten de kool in. Kruid af met een beetje peper.
5. Verhit vervolgens een andere pan met een scheut olie en doe er de look in. Roer gedurende twee minuten en doe er dan de stukjes kip bij. Kruid af met kippenkruiden en roerbak even. Doe er vervolgens een paar lepels saus bij. Laat dit gedurende een paar minuten verder bakken en let er op dat al het vocht geabsorbeerd is. Het is de bedoeling dat de saus kleverig aan de kip gebakken wordt.
6. Doe de kip bij de spitskool en giet er de rest van de saus bij. Roer gedurende twee minuten en laat alles goed kleverig worden op een hoog vuur. Voeg vervolgens de mie toe en roer nogmaals.
7. Serveer met een paar takjes bieslook, Thaise basilicum en eventueel ook de bol van de bieslook. Haal de bol van bloemetjes uit elkaar en gebruik de bloemetjes om het gerecht op te vrolijken en nog meer smaak te geven.

Recept 3: Spitskoolsalade met krokante kip

Ingrediënten

• 200 gram kipdijfilet, in reepjes gesneden
• 1/4 spitskool, in fijne reepjes gesneden
• 1 wortel, geraspt
• 1/2 rode ui, in dunne ringen gesneden
• 1/4 komkommer, in blokjes gesneden
• Handjevol koriander, fijngehakt
• Olie om te bakken

Dressing: - 2 eetlepels mayonaise - 1 eetlepel rijstazijn - 1 theelepel honing of agavesiroop - 1/2 theelelepel sesamolie - Snufje zout en peper

Bereiding

1. Bak de kip: Verhit een pan met olie en bak de kipdijfilet tot deze krokant is. Laat afkoelen en snijd in reepjes.
2. Snijd de groenten: Snijd de spitskool, wortel, rode ui en komkommer volgens de instructies.
3. Maak de dressing: Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kom.
4. Combineer: Voeg de gekookte groenten en kip toe aan de kom. Meng met de dressing tot alles goed is bedekt.
5. Garneer: Voeg de fijngehakte koriander toe en meng nogmaals.
6. Serveer: Serveer direct.

Tips

• Variaties: Voeg andere groenten toe, zoals peterselie of sinaasappelschil.
• Smaak: Experimenteer met verschillende dressingsoorten, zoals een citroensaus of een zilveruitmayonaise.
• Textuur: Voeg knapperige elementen toe, zoals noten of zonnebloemzaadjes.

Recept 4: Spitskool stamppot met gerookte kip

Ingrediënten

• 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 1/2 spitskool, in dunne reepjes gesneden
• 1 gerookte kipfilet, in stukjes gesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 100 ml melk
• 50 gram boter
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Kook de aardappelen: Kook de aardappelen in een grote pan met water en zout tot ze gaar zijn.
2. Kook de spitskool: Voeg de spitskool toe aan de pan met aardappelen en kook de laatste 5 minuten mee.
3. Stamp de stamppot: Giet het water af en stamp de aardappelen en spitskool fijn met een stamper.
4. Voeg de melk en boter toe: Voeg de melk en boter toe en roer tot een gladde stamppot.
5. Voeg de kip toe: Meng de gerookte kipfilet door de stamppot.
6. Breng op smaak: Breng de stamppot op smaak met zout en peper.
7. Serveer: Serveer direct.

Tips

• Variaties: Voeg andere groenten toe, zoals wortel, prei of spekjes.
• Smaak: Gebruik een andere soort worst, zoals rookworst of chorizo. Voeg mosterd of azijn toe voor extra smaak.
• Garnering: Garneer met gebakken uitjes of peterselie.

Recept 5: Spitskool roerbak met kerrie

Ingrediënten

• 300 gram spitskool
• 2 theelepels kerrie
• 125 ml kokosmelk
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 180 gram gehakt (vega)
• 1 handje walnoten
• 1 bosui
• 1 snuf peper en zout
• 150 gram rijst

Bereiding

1. Kook de rijst: Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de ingrediënten: Hak de ui en knoflook fijn. Snijd de spitskool in dunne reepjes.
3. Verhit de pan: Verhit een beetje olie in een wok of grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
4. Bak het gehakt: Voeg het gehakt toe en bak het mee tot het rul is. Voeg de spitskool toe aan de pan. Roerbak tot de spitskool begint te slinken.
5. Roerbak met kerrie: Strooi de kerrie, peper en zout over de spitskool en roer goed door. Voeg de kokosmelk toe en laat het geheel een paar minuten pruttelen tot de spitskool gaar is.
6. Voeg walnoten en bosui toe: Hak de walnoten grof en snijd de bosui in ringetjes. Voeg deze op het laatst toe aan de spitskool roerbak.
7. Serveer: Serveer het spitskool gerecht met de rijst.

Tips

• Vegan variant: Gebruik vega gehakt voor een vegan variant van deze spitskool roerbak.
• Smaak: Experimenteer met verschillende kruiden en sausjes om extra smaak toe te voegen.
• Textuur: Voeg knapperige elementen toe zoals noten of zonnebloemzaadjes.

Tips voor het koken met spitskool en kip

Kwaliteit van de ingrediënten

Gebruik verse en kwalitatief goede ingrediënten voor het beste resultaat. Kies voor biologische spitskool en scharrelkip voor een meer verantwoorde keuze.

Smaakcombinaties

Experimenteer met verschillende smaken en kruiden om je eigen unieke recepten te creëren. Denk aan Oosterse smaken, mediterrane kruiden of Hollandse klassiekers.

Bereidingswijze van kip

Kip kan op verschillende manieren bereid worden, afhankelijk van het recept. Borstfilet is een populaire keuze vanwege het lage vetgehalte en de snelle bereidingstijd. Kippendijen zijn daarentegen smaakvoller en blijven sappiger tijdens het koken. Het is belangrijk om kip altijd goed te verhitten om eventuele bacteriën te doden. Een kerntemperatuur van 75°C is aan te raden. Kip kan gebakken, gegrild, gestoofd, gekookt of geroosterd worden.

Voedingsaspecten van spitskool en kip

Nieuwe gegevens

• Vet: 3,6 gram
• Verzadigd vet: 1 gram
• Cholesterol: 85 mg
• Natrium: 74 mg

Deze waarden kunnen variëren afhankelijk van de specifieke bereidingswijze en de herkomst van de ingrediënten. Het is belangrijk om te onthouden dat een gevarieerd dieet essentieel is voor een goede gezondheid.

Conclusie

Recepten met spitskool en kip bieden een scala aan mogelijkheden voor gezonde, smaakvolle en veelzijdige maaltijden. Of je nu op zoek bent naar een snelle roerbakschotel, een verfrissende salade of een hartverwarmende stamppot, de combinatie van spitskool en kip is altijd een goede keuze. Door te experimenteren met verschillende smaken, kruiden en bereidingswijzen kun je je eigen unieke recepten creëren en genieten van de vele voordelen die deze ingrediënten te bieden hebben. Laat je inspireren en ontdek de culinaire mogelijkheden van spitskool en kip!

Bronnen

1. Cafetaria Jasmijn
2. Culinaire Ambiance
3. Leuke Recepten