Sardines uit blik zijn niet alleen een handige en duurzame keuze, maar ook een smakelijke ingrediënt die zich uitzonderlijk goed laat gebruiken in diverse gerechten. Zowel op een simpel broodje als in een meer uitgebreid gerecht tonen sardines hun kwaliteiten. In deze artikel worden zes verschillende recepten en technieken besproken die je kunt maken met sardines uit blik. Elk recept is uitgebreid beschreven, met ingrediënten en stappenplan, en is gebaseerd op betrouwbare bronnen.

Deze recepten komen van meerdere websites en blogs, die elk hun eigen visie en smaakvolle benadering delen. Van een sardientjespuree tot een pasta-dish en een Frans spread – hier is voor ieder smaakprofiel wat.

Een sardientjespuree met geroosterd brood

Een van de eenvoudigste en meest smaakvolle manieren om sardines uit blik te gebruiken is door ze tot een puree te verwerken. Deze puree is ideaal als lunchbroodje of als borrelhapje.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 blik sardientjes in olijfolie
• 2 volle eetlepels roomboter
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 eetlepel kappertjes
• wat verse peterselie en/of dille
• 1 kneepje vers citroensap
• een snufje cayennepeper
• peper uit de molen

Stappenplan:

1. Giet de sardientjes af.
2. Voeg ze in een keukenmachine toe – inclusief vel en graten.
3. Voeg de roomboter, tomatenpuree, kappertjes, peterselie, dille, citroensap, cayennepeper en peper toe.
4. Pureer alles tot een gladde en smaakvolle puree.
5. Proef en breng indien nodig het smaakprofiel aan.
6. Serveer de puree op geroosterd brood.

Deze sardientjespuree is een heerlijk voorjaars- of zomerhapje, met de frisse smaak van citroen en de pikante toon van de cayennepeper. De aanwezigheid van roomboter en tomatenpuree zorgt voor een rijke textuur.

Heerlijke viskoekjes met sardines

Sardines uit blik zijn ook ideaal voor het maken van viskoekjes. Deze koekjes zijn eenvoudig in voorbereiding en bovendien smaakvol en voedzaam. Ze zijn een uitstekende optie voor een borrelhapje of lunch.

Ingrediënten (voor 8 personen):

• 2 aardappels
• 1 sjalotje
• 1 rode peper
• 1 eetlepel verse koriander
• 1 ei
• Zwart peper naar smaak
• 1 blik sardines in olijfolie
• 1 blik tomatensaus
• Bakpapier
• Stamper

Stappenplan:

1. Schil de aardappels en snijd ze in kwarten. Kook ze ongeveer 15 minuten.
2. Snijd het sjalotje, de rode peper en de koriander fijn.
3. Giet de olijfolie uit het blik sardines af. De tomatensaus uit het blik wordt wel gebruikt.
4. Haal eventuele graten uit de sardines en leg ze in een kom. Meng met een vork tot een fijne mix.
5. Stompe aardappels tot grove puree.
6. Klop het ei los en voeg het toe aan de aardappelpuree.
7. Voeg het sjalotje, de peper, de koriander en de tomatensaus toe. Meng goed en breng op smaak met zwarte peper.
8. Verdeel het mengsel in 8 porties.
9. Rol elke portie tot een bal, druk plat en leg op een bakplaat met bakpapier.
10. Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

Deze viskoekjes zijn een heerlijk combinatie van aardappel, groenten en vis. De smaak van de sardines komt goed naar voren en is ideaal voor een lichte borrelhap.

Mousse de sardines – een Frans spread

In Frankrijk is sardines uit blik een klassieker, en een van de populairste manieren om ze te serveren is als een mousse of spread. Deze mousse is ideaal op Frans brood en bevat een combinatie van zachte kaas, sardines en smaakvolle kruiden.

Ingrediënten:

• 1 blik sardines op olijfolie (ongeveer 100 gram)
• 150 gram fromage frais (bijvoorbeeld Carré Frais of Philadelphia)
• 1 sjalot of klein uitje
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel verse peterselie
• ½ bosje bieslook
• 1 theelepel mosterd
• 2 eetlepels whisky
• 1 eetlepel Xeresazijn of ciderazijn

Stappenplan:

1. Pel en snipper de sjalot. Hak de peterselie fijn en snipper de bieslook (hou wat voor garnering).
2. Pel de knoflookteen.
3. Giet de sardines af en verwijder eventuele staartjes of graten. Prak ze fijn en stop ze in een keukenmachine.
4. Knijp de knoflook erboven uit.
5. Voeg de sjalot, peterselie, bieslook, mosterd, whisky en azijn toe. Maal alles grof.
6. Meng de mousse met fromage frais door en voeg het over in een kom.
7. Bestrooi met de achtergehouden bieslook voor het opdienen.
8. Serveer de mousse op geroosterd brood met een koel glaasje witte wijn.

Deze mousse is een typisch Frans gerecht dat een smaakvolle combinatie biedt van zilte sardines, zachte kaas en smaakvolle kruiden. De whisky en azijn zorgen voor extra complexiteit.

Pasta con le sardines

Pasta con le sardines is een klassiek Italiaans gerecht dat traditioneel met verse sardines wordt bereid, maar met sardines uit blik werkt het ook prima. Het is een eenvoudig en smaakvol gerecht dat snel klaar is en geschikt is voor twee personen.

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 2 blikjes sardines (ongeveer 200 gram)
• 1 venkelknol
• 4 grote trostomaten
• 1 theelepel venkelzaad
• Sap en rasp van 1 citroen
• Grofgemalen zwarte peper
• Een handje platte peterselie
• 1 teentje knoflook (geperst)
• Een scheutje olijfolie
• 150 gram pasta

Stappenplan:

1. Snijd de boven- en onderkant van de venkelknol af en hak de overige deel in kleine stukjes.
2. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de venkel tot deze zachter wordt.
3. Voeg de knoflook, tomaten, venkelzaad, citroenrasp, citroensap en zwarte peper toe. Meng goed en draai het vuur lager.
4. Laat het geheel 10 minuten sudderen.
5. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Meng de pasta met het sardines-mengsel en breng op smaak met zout en eventueel peper.
7. Serveer de pasta con le sardines.

Deze pasta is een klassieke Italiaanse smaakexplosie met venkel, citroen en zilte sardines. Het is ideaal voor een lichte lunch of diner.

Tagliatelle met prei en sardines

Sardines uit blik zijn ook uitstekend geschikt voor het maken van een pasta- of tagliatellegerecht. Deze tagliatelle met prei en sardines is een heerlijke combinatie van smaken en texturen.

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 150-200 gram tagliatelle
• 500 gram prei
• 120 gram sardines uit blik (op olie)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 50 gram blanke rozijnen
• Eventueel een snufje chilivlokken
• 1 citroen
• 20 gram amandelen of pijnboompitten
• Zout en peper

Stappenplan:

1. Kook een ruime pan met water aan.
2. Snijd de prei en de ui in dunne halve ringen. Snipper de knoflook.
3. Verhit de olijfolie in een diepe pan en fruit de prei, ui, knoflook en rozijnen gedurende 10 minuten tot alles zacht is.
4. Voeg de rasp en het sap van de citroen toe.
5. Breek de sardines in grove stukken en verwijder eventuele graten. Meng voorzichtig door het preimengsel.
6. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
7. Giet de pasta af en voeg een scheutje kookvocht toe aan het preimengsel. Meng de pasta door het mengsel en warm het geheel even door.
8. Hak de amandelen grof en verdeel het gerecht over twee borden. Garnisje met citroen en amandelen.

Deze tagliatelle met prei en sardines is een lichte en smaakvolle maaltijd. De combinatie van zilte sardines, zoete prei en zure citroen maakt dit gerecht een smaakvolle ervaring.

Een écht Frans spread met sardines

Als je op zoek bent naar een typisch Frans gerecht dat eenvoudig is en smaakvol, dan is een sardines-spread een uitstekende keuze. Deze spread is ideaal op Frans brood en kan als borrelhapje of lunch gerecht dienen.

Ingrediënten:

• 4 tot 6 sardines uit blik (La Perle des Dieux)
• 2 eieren
• 1 eetlepel verse peterselie of tuinkers

Stappenplan:

1. Kook de eieren tien minuten en laat ze afkoelen.
2. Haal de dooiers eruit en meng ze met de sardines in een kom.
3. Prak met een vork fijn en meng alles goed.
4. Voeg eventueel wat olie toe als het mengsel te droog is.
5. Serveer op Frans brood met fijngesneden peterselie of tuinkers.

Deze spread is een klassieke Franse smaak, waarbij de zilte smaak van de sardines goed opkomt. Het is ideaal voor een borrel of lunch.

Conclusie

Sardines uit blik zijn niet alleen een duurzame keuze, maar ook een smaakvolle ingrediënt die zich uitzonderlijk goed laat gebruiken in diverse gerechten. Van een eenvoudige sardientjespuree tot een smaakvolle pasta-dish of een Frans spread – hier is voor ieder smaakprofiel wat. De recepten die in deze artikel worden besproken zijn gebaseerd op betrouwbare bronnen en zijn eenvoudig in voorbereiding. Of je nu een beginner bent of een ervaren kookentusiast – deze recepten zijn een uitstekende manier om sardines uit blik volledig te laten stralen.

## Bronnen

1. Tour de France 1 - Sardientjespuree
2. Heerlijke viskoekjes - Sardines
3. Recept van de week - Mousse de sardines
4. Pasta con le sardines
5. Tagliatelle met prei en sardines
6. Een echt Frans spread met sardines