De Griekse salade met feta is een klassieker in de mediterraanse keuken en een favoriet op zomertafels. Deze salade combineert frisse groenten, zoutige feta, zwoele olijfolie en knoflook tot een eenvoudig, maar smaakvol gerecht. In dit artikel worden verschillende recepten en variaties van de Griekse salade met feta besproken, aangevuld met praktische tips en technieken voor het bereiden van deze populaire salade. De aandacht gaat vooral uit naar de verschillende manieren waarop feta kan worden gebruikt – van de klassieke, losse blokjes tot gebakken of gerookte feta, en zelfs feta in combinatie met orzo of andere ingrediënten.

De klassieke Griekse salade met feta

De Griekse salade is een simpele, maar smaakvolle combinatie van frisse groenten en feta. Het recept is eenvoudig te maken, maar vereist wat aandacht voor de kwaliteit van de ingrediënten. De basis bestaat uit:

• Ijsbergsla of romaine
• Komkommer
• Rode ui
• Rode paprika
• Cherrytomaatjes
• Olijven (zwarte of groene)
• Feta
• Olijfolie
• Zout, peper, en eventueel dille of munt

De groenten worden meestal in blokjes of plakjes gesneden, en de feta in blokjes of gescheurd. De salade wordt op smaak gebracht met olijfolie, zout, peper en eventueel een beetje rodewijnazijn of citroensap. Een typische variant is om de feta in een dressing te mengen met zure room, olijfolie en eventueel anijs of dille.

Tip voor authenticiteit

Volgens bron [1] kan de Griekse salade nog authentieker worden door in plaats van radijs een halve komkommer te gebruiken. Dit geeft de salade een iets zwoeler en frisser karakter. Ook de toepassing van een dressing van geprakte feta met zure room, olijfolie, anijs en dille is een interessante variant.

Gebakken feta in Griekse salade

Een moderne variant op de klassieke Griekse salade is de gebakken feta. Deze techniek geeft de feta een extra luchtige textuur en een iets zwaardere smaak, wat goed aansluit bij de frisheid van de groenten.

Recept: Griekse salade met gebakken feta

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 200 g feta (bij voorkeur Dodoni)
• 1 kleine rode chilipeper, fijngehakt
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 el olijfolie
• 1 komkommer, zaadlijst verwijderd, in plakjes
• 250 g cherrytomaatjes, gehalveerd
• ½ rode ui, in ringen
• 200 g olijven (groen & zwart), gehalveerd
• 1 el rodewijnazijn
• 3 el extra vierge olijfolie
• Zout en peper

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C (met hetelucht).
2. Zet de feta in een ovenschaal en bestrooi met chili, knoflook en oregano. Voeg een el olijfolie toe en bak de feta 10 minuten in de oven.
3. Bereid de salade: Doe de komkommer, cherrytomaatjes, rode ui, olijven en eventueel extra groenten in een kom. Mix alles met rodewijnazijn en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
4. Schik de salade op een schaal en leg de gebakken feta erop. Serveer met knapperig brood of gebakken aardappeltjes.

Deze variant is ideaal voor zomermaanden, omdat het warme feta de smaak intenser maakt, terwijl de groenten fris en koud blijven. Het resultaat is een contrast van warme en koude smaken dat uitnodigt tot een tweede portie.

Geroosterde feta en salade

Een andere techniek is het geroosteren van feta, wat extra smaak en een iets ruigere textuur geeft. Dit is vooral geschikt voor mensen die een zwoelere smaak zoeken in combinatie met de frisheid van de salade.

Recept: Griekse salade met geroosterde feta

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 200 g feta
• 1 rode ui, in ringen
• 1 groene paprika, zaadlijsten verwijderd en in dunne ringen
• 1 komkommer, in plakjes
• 1 vleestomaat, bijvoorbeeld coeur de boeuf, in plakjes
• 1 flinke hand kleine rijpe tomaten, in kwarten
• 1 bosje verse dille, fijngehakt
• 1 bosje verse munt, de blaadjes fijngehakt
• Zout
• Zwarte peper
• Rode wijnazijn
• Extra vergine olijfolie

Bereidingswijze:

1. Strooi een handje rookmot over de bodem van de rookoven en plaats daar de lekplaat op. Leg het rooster en de feta erop.
2. Zet het vuur aan en wacht tot het rookmot begint te roken. Zodra dat gebeurt, sluit je het deksel goed af met de klemmen.
3. Rook de feta 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de intensiteit van de rook en de gewenste smaak. Laat de feta even afkoelen.
4. Tijdens het roken, bereid je de salade. Doe de rode ui, paprika, komkommer en tomaten in een kom. Voeg dille en munt toe.
5. Breng op smaak met zout, zwarte peper, rode wijnazijn en extra vierge olijfolie. Roer alles door elkaar.
6. Leg de groenten op een mooie serveerschaal en plaats de gerookte feta erop. Serveer.

Deze combinatie van geroosterde feta en frisse groenten geeft een subtiele rookige smaak die perfect aansluit bij het ziltige karakter van de feta. Het is een variant die goed aansluit bij een zomermiddag met vrienden of gezin.

Orzosalade met feta

Een andere interessante variant is de orzosalade met feta. Orzo is een soort mini-pasta die snel kookt en goed aansluit bij feta. Deze combinatie maakt de salade vullender en geschikt als hoofdgerecht.

Recept: Griekse orzosalade met feta

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 100 g orzo
• 200 g feta
• 1 rode ui, in ringen
• 1 groene paprika, in stukjes
• 1 komkommer, in blokjes
• 1 vleestomaat, in plakjes
• 1 el verse peterselie, fijngehakt
• 1 el verse dille, fijngehakt
• 1 el extra vierge olijfolie
• 1 el Griekse yoghurt
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 el oregano
• 1 el rodewijnazijn
• Zout en peper

Bereidingswijze:

1. Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.
2. Snijd de feta in kleinere stukjes of kruimel het met de hand.
3. Voeg de feta, groenten en orzo samen in een kom. Roer alles door elkaar.
4. Bereid de dressing: Meng de Griekse yoghurt met geperste knoflook, peterselie, dille, oregano, rodewijnazijn, extra vierge olijfolie, zout en peper. Roer de dressing door de salade.
5. Serveer de orzosalade op een schaal of in schepslaatjes. Eventueel met brood of tzatziki.

Deze variant is eenvoudig te maken, maar biedt een interessante textuur en smaakcombinatie. De orzo zorgt voor een lichtere structuur in de salade, terwijl de feta en groenten het smaakprofiel verrijken.

Feta in combinatie met andere ingrediënten

Buiten de klassieke varianten van Griekse salade met feta zijn er ook interessante combinaties met andere ingrediënten. Denk aan:

• Speltcouscous: In combinatie met feta en zoete paprika’s is dit een frisse, Arabische variant.
• Boerenkool en sappig fruit: Voor een extra textuur en smaakcontrast.
• Aubergine en spinazie: Een variant met orzo en feta is snel te maken en geschikt als hoofdgerecht.
• Gebakken gamba’s: Een visgerecht dat goed aansluit bij feta en groenten.

Tip voor variatie

Een handige tip om de salade vullender te maken is het toevoegen van een ei, een paar gekookte aardappeltjes of zelfs een plakje kip of vis. Dit maakt de salade geschikt als hoofdgerecht, vooral op zomerdagen wanneer men geen zin heeft in een zware maaltijd.

Feta-salade: technieken en tips

Bij het bereiden van een feta-salade zijn er een paar technieken en tips die het gerecht nog beter maken:

• Feta kopen en snijden: Kies voor feta die niet te droog of te nat is. Feta die te nat is, kan de salade te veel vocht geven. Snijd de feta in blokjes of kruimel het met de hand, afhankelijk van de variant.
• Groenten snijden: Snijd de groenten in gelijke groottes zodat ze gelijk snel bereiden en in de salade passen. Dit zorgt voor een betere presentatie en eetbaarheid.
• Smaken brengen op smaak: Voeg zout, peper, zure smaken (zoals rodewijnazijn of citroensap) en oliën toe zodat de smaken goed uitkomen. Dit is belangrijk voor een gebalanceerde smaak.
• Serveertip: Serveer de salade op een mooie schaal of in schepslaatjes. Dit is handig bij grotere groepen of als de salade als hoofdgerecht wordt geserveerd.

Feta-salade als bijgerecht of hoofdgerecht

De Griekse feta-salade is meestal een bijgerecht, maar kan ook als hoofdgerecht dienen, vooral in combinatie met orzo, couscous of een ei. Het is een eenvoudig gerecht dat goed aansluit bij zomertafels, picknicktrommels of lunchmaaltijden.

Tip voor serveertip

Serveer de salade met een volkoren pita broodje met hummus of tzatziki voor een gezonde en vullende lunch. Dit is een handige optie voor mensen die licht eten of snel willen eten.

Bronnen

1. Griekse salade met feta en anijs-dressing
2. Salade met feta uit de oven (uit Eet.Leef.Reis)
3. Feta-salade recepten
4. Griekse salade met gerookte feta
5. Griekse salade recept
6. Griekse orzozalade
7. Griekse salade