Leuke en eenvoudige recepten met pangafilet voor elke gelegenheid
Pangafilet, ook wel bekend als Pangasius, is een veelgebruikte vissoort die dankzij zijn lichte smaak en prijsaantrekkelijkheid populair is bij huiskoks en culinair professionals. Het is een zoetwatervis die vooral in Aziatische wateren voorkomt en tegenwoordig vaak in vijvers of kooien wordt gekweekt, met name in Vietnam. Vanwege deze productiemethoden is pangafilet een duurzame en voedzame keuze voor dagelijks gebruik. In dit artikel worden diverse recepten met pangafilet besproken, inclusief bereidingswijzen, smaakcombinaties en tips om het beste resultaat te behalen.
Wat is pangafilet?
Pangafilet is een vissoort die afkomstig is uit de familie van meervalachtige vis. De wetenschappelijke naam is Pangasius hypophthalmus. Deze vis leeft in tropische zoet- en brakwatergebieden en is tegenwoordig vooral bekend omwille van zijn gebruik in de voedingsindustrie. Pangafilet wordt vaak gekweekt in de Vietnamese Mekongdelta en wordt daarna verwerkt en geëxporteerd naar andere landen. Het is een vis met een fijne structuur en een lichte smaak, wat het ideaal maakt voor een breed scala aan gerechten.
Hoewel pangafilet soms kritisch beoordeeld wordt vanwege duurzaamheidsvragen, is het een relatief betaalbare vissoort die geschikt is voor dagelijks gebruik. De vis is rijk aan eiwitten en bevat ook vitamine C, wat het maakt tot een gezonde keuze in de keuken.
Recepten met pangafilet
Er zijn talloze manieren om pangafilet te bereiden, van klassieke gerechten tot innovatieve recepten. Hieronder worden enkele van de populairste recepten besproken, inclusief bereidingswijzen, ingrediënten en tips voor het beste resultaat.
1. Gestoofde pangafilet met tomaat
Dit is een eenvoudige en smaakvolle bereiding waarbij pangafilet wordt gestoofd in een tomaatsaus. De vis wordt eerst drooggedaan en eventueel bestrooid met bloem of kruiden voordat het in de pan wordt gestoofd. De tomaat is een klassieke begeleiding die de smaak van de vis versterkt. De bereidingstijd is meestal ongeveer 25 minuten, wat het ideaal maakt voor een snel maaltijd.
Ingrediënten: - 4 pangafilets - 2 tomaten, in stukjes of puree - 1 ui, fijngehakt - 1 teentje knoflook, fijngehakt - 1 theelepel bloem - Peper en zout naar smaak
Bereiding: 1. Bak de ui en knoflook in een pan met een beetje olijfolie tot de ui transparant is. 2. Voeg de tomaten toe en laat deze 5 minuten aan de kook. 3. Bestrooi de pangafilets met bloem en voeg ze zachtjes toe aan de pan. 4. Stoof de vis in de saus tot deze gaar is (ongeveer 15 minuten). 5. Serveer warm, eventueel met rijst of groenten.
2. Pangafilet met kerriesaus en rijst
Dit recept is ideaal voor een exotisch smaakprofiel. De kerriesaus bevat kruiden zoals kerriepoeder, kurkuma en koriander, wat een rijke smaak geeft aan de vis. De rijst wordt gekookt en serveerd als basis voor het gerecht.
Ingrediënten: - 4 pangafilets - 300 gram zilvervliesrijst - 400 gram sperzieboontjes - 1 ui, fijngehakt - 1 teentje knoflook, fijngehakt - 400 ml kokosmelk - 1 eetlepel milde kerriepoeder - 1 theelepel kurkuma - ½ theelepel gedroogde koriander - 2 eetlepels bloem - Verse koriander - Peper uit de molen
Bereiding: 1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. 2. Bak de ui en knoflook in een wok tot de ui transparant is. 3. Voeg de sperzieboontjes, kerriepoeder, kurkuma en koriander toe en laat dit 5 minuten aan de kook. 4. Voeg de kokosmelk toe en laat de saus verder inkoken. 5. Dep de pangafilets droog met keukenpapier en bestrooi ze met bloem. 6. Verwarm roomboter en olijfolie in de pan en bak de pangafilets aan beide zijden 4 minuten gaar. 7. Serveer de vis met de rijst en kerriesaus, eventueel met verse koriander als garnituur.
3. Pangafilet in een krokant jasje
Voor een knapperige textuur kan pangafilet voorzien worden van een kruidenkorst. Deze korst wordt gemaakt door paneermeel te mengen met kruiden zoals peterselie, dille, knoflookpoeder en citroenrasp. De vis wordt eerst met olijfolie bestreken en vervolgens met de korst bedekt. Deze bereiding kan in de oven of in een pan worden gedaan.
Ingrediënten: - 4 pangafilets - 100 gram paneermeel - 1 eetlepel peterselie, fijngehakt - 1 eetlepel dille, fijngehakt - 1 theelepel knoflookpoeder - 1 theelepel citroenrasp - Olijfolie
Bereiding: 1. Meng het paneermeel met peterselie, dille, knoflookpoeder en citroenrasp. 2. Bestrijk de pangafilets met olijfolie en druk de kruidenkorst er goed op. 3. Bak de vis in een pan of in de oven tot de korst goudbruin en knapperig is. 4. Serveer warm, eventueel met een verse salade of een romige saus.
4. Pangafilet uit de oven met tomaat en mozzarella
Dit is een eenvoudig en snel gerecht dat ideaal is voor een rustige avond. De pangafilets worden in de oven gebakken met tomaat, mozzarella en vers basilicum. De combinatie van de zachte vis, de zure tomaat en de zoete mozzarella creëert een heerlijke smaak.
Ingrediënten: - 2 pangafilets - 1 stuk mozzarella - ¼ prei, in ringen - 4 kleine of 2 grote tomaten, in plakjes - Citroensap - Zout en peper naar smaak - Verse basilicumbladeren
Bereiding: 1. Verwarm de oven voor tot 220°C. 2. Plaats de pangafilets in een ovenbestendige schaal. 3. Druppel wat citroensap over de vis en bestrooi met zout en peper. 4. Leg de tomaatplakjes, preiringen en mozzarellaplakjes op de vis. 5. Sprinkle basilicum op de vis. 6. Bak in de oven voor 15 tot 20 minuten tot de vis gaar is. 7. Serveer direct uit de oven.
5. Gebakken pangafilets met knoflookaardappelen
Dit is een eenvoudige maaltijd die binnen 15 minuten klaar is. De pangafilets worden gebakken en geserveerd met licht geplette knoflookaardappelen en een verse chili- en koriandersalsa. Deze combinatie zorgt voor een lichte en gezonde maaltijd.
Ingrediënten: - 350 gram kleine aardappelen, in vieren - 1 eetlepel extra vierge olijfolie - ½ eetlepel rijstwijnazijn of witte wijnazijn - ½ limoen, geschild en geperst - 1 rode chili, zonder zaadjes en fijngehakt - 2 tenen knoflook, geplet - 3-4 eetlepels grof gehakte koriander - 1½ eetlepel olijfolie - 265 gram pangafilet zonder vel
Bereiding: 1. Kook de aardappelen in kokend water tot ze zacht zijn (ongeveer 12 minuten). 2. Maak de salsa door extra vierge olijfolie, azijn, limoenschil, de helft van het limoensap, de chili, de helft van de knoflook en de koriander in een kom te mengen. 3. Voeg eventueel extra limoensap toe naar smaak. 4. Bak de pangafilets in een pan met olijfolie tot ze goudbruin zijn en gaar. 5. Serveer de vis met de knoflookaardappelen en de salsa.
Tips voor de bereiding van pangafilet
Pangafilet is relatief gemakkelijk te bereiden, maar er zijn enkele tips die kunnen helpen om het beste resultaat te behalen:
- Ontdooien: Laat de pangafilet langzaam ontdooien in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de vis zijn textuur behoudt en voorkomt dat hij uitdroogt.
- Drogen: Dep de pangafilet droog met keukenpapier voordat je hem gaat bakken of grillen. Dit zorgt ervoor dat de vis een mooie korst krijgt.
- Kruiden: Gebruik kruiden zoals peterselie, dille en knoflookpoeder om de smaak van de vis te versterken.
- Temperatuur: Let op de oven- of pan-temperatuur. Pangafilet is snel gaar en kan snel uitdrogen bij hoge temperaturen.
- Bereidingstijd: Bereidingstijden kunnen variëren afhankelijk van de grootte van de vis. Controleer regelmatig of de vis gaar is.
Voedingswaarde en voordelen van pangafilet
Pangafilet is een voedzame vissoort die rijk is aan eiwitten en vitamine C. Het bevat ook vetarm protien, wat het maakt tot een gezonde keuze voor mensen die op zoek zijn naar een lichte maaltijd. De vis is ook relatief prijsaantrekkelijk in vergelijking met andere vissoorten zoals kabeljauw of zalm.
Hoewel pangafilet soms kritisch beoordeeld wordt vanwege duurzaamheidsvragen, is het een duurzame vissoort als het wordt gekweekt in goed beheerde vijvers. Het is aan te raden om vis te kiezen die gecertificeerd is door vertrouwbare organisaties, zoals de Marine Stewardship Council (MSC) of Aquaculture Stewardship Council (ASC).
Conclusie
Pangafilet is een veelzijdige en voedzame vissoort die geschikt is voor een breed scala aan gerechten. Of je nu een eenvoudige tomaat- en mozzarella-ovengerecht maakt of een exotische kerriesaus, pangafilet is een uitstekende keuze voor dagelijks gebruik. Met de juiste bereidingswijze en smaakcombinaties kan pangafilet een heerlijke en voedzame maaltijd opleveren. Door de vis langzaam te ontdooien, droog te maken en met de juiste kruiden en sauzen te bereiden, kun je het beste resultaat behalen. Of je nu een beginner bent of een ervaren kok, pangafilet is een toegankelijke en eenvoudige vissoort die zich goed leent voor creatieve recepten.