Kikkererwten zijn een veelzijdige en voedzame ingrediënt die zich uitstekend leent voor zowel hartige als lichte gerechten. Ze zijn rijk aan eiwit, vezel en essentiële voedingsstoffen, en kunnen op veel manieren worden bereid. In dit artikel worden zeven makkelijke recepten met kikkererwten gepresenteerd, inclusief tips voor bereiding, variaties en voedingsinformatie. Deze recepten zijn uitvoerig beschreven en gericht op zowel thuiskoks als culinair professionelen die op zoek zijn naar eenvoudige en voedzame ideeën.

Kikkererwten: Een Voedzame en Makkelijke Ingredient

Kikkererwten zijn een belangrijk onderdeel van de wereldkeuken en worden al honderden jaren gebruikt in gerechten zoals hummus, falafel en diverse soepen en salades. Ze zijn een goede bron van plantaardig eiwit en vezel, wat hen ideaal maakt als vleesvervanger of als basis voor een gezonde, vullende maaltijd. Daarnaast bevatten kikkererwten nuttige voedingsstoffen zoals ijzer, vitamine A, vitamine C, vitamine B6 en folic zuur. Deze voedingsstoffen spelen een rol bij darmgezondheid, energieproductie en het ondersteunen van een goed functionerend immuunsysteem.

Er zijn twee hoofdvormen van kikkererwten beschikbaar op de markt: gedroogde kikkererwten en gekookte kikkererwten in blik of pot. Gedroogde kikkererwten moeten eerst worden geweekt en opgekookt, wat wat tijd kost, maar de gekookte kikkererwten zijn direct klaar voor gebruik. Dit maakt ze bijzonder geschikt voor gerechten die snel moeten worden voorbereid, zoals maaltijdsalades, pastagerichten of eencellegerechten.

Een bekende toepassing van kikkererwten is aquafaba, het vocht uit een blik kikkererwten, dat als eiwitvervanger kan worden gebruikt in dekeks, taarten en andere gebakken gerechten. Dit maakt kikkererwten ook een populaire keuze in de veganistische keuken.

1. Kikkererwten Salade met Feta

Een eenvoudige, maar smakelijke maaltijdsalade is een klassieker in veel keukens. In deze kikkererwten salade met feta wordt gebruikgemaakt van kant-en-klare ingrediënten, waardoor de bereiding sneller en makkelijker verloopt. De kikkererwten worden eerst goed afgespoeld en uitlekken, zodat ze droog genoeg zijn om in de salade te mengen. Vervolgens worden er andere smaakbevorderende ingrediënten aan toegevoegd, zoals augurkjes, kappertjes of geroosterde groenten.

De feta is een cruciale ingrediënt in deze salade en verleent de maaltijd een zwoele, zilte smaak die goed aansluit bij de zoute en zoete noten van de groenten. Voor wie vegan of lactose-gevoelig is, kan de feta vervangen worden door plantaardige feta of een andere zachte kaas.

Deze salade is vegetarisch, maar kan ook worden aangepast door vlees toe te voegen, zoals gebakken kip of gerookte tonijn. Het is een veelzijdige maaltijd die zich goed leent voor het ontbijt, lunch of avondeten.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 blik gekookte kikkererwten (400 g), afgespoeld en gedroogd
• 100 g feta kaas, fijngehakt of in stukjes
• 1 augurk, in stukjes
• 1 paprika, in blokjes
• 1 ui, in ringjes
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Eventueel: kappertjes, geroosterde tomaat of geroosterde wortel

Bereiding:

1. Spoel de kikkererwten af en laat ze goed uitlekken.
2. Snijd de augurk, paprika en ui in stukjes of ringjes.
3. Voeg de kikkererwten, augurk, paprika en ui toe aan een kom.
4. Meng de feta door de salade.
5. Voeg olijfolie toe en strooi zout en peper over het gerecht.
6. Serveer koud of licht gekookt, afhankelijk van voorkeur.

2. Geroosterde Kikkererwten met Kruiden

Geroosterde kikkererwten zijn een smakelijke en gezonde snack of maaltijdcomponent die gemakkelijk kan worden gemaakt. Deze kikkererwten worden eerst afgespoeld en gedroogd, daarna met olie en kruiden gemengd en geroosterd in de oven. Het resultaat is een knapperend en smaakvol gerecht dat goed aansluit bij zowel hartige als lichte maaltijden.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 blik gekookte kikkererwten (400 g), afgespoeld en gedroogd
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel kaneelpoeder

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Spoel en droog de kikkererwten goed.
3. Meng de kikkererwten met olijfolie, zout, komijn, paprikapoeder en kaneelpoeder.
4. Schep de kikkererwten over op een bakplaat en rooster ongeveer 20-25 minuten, tot ze knapperend zijn.
5. Serveer koud of warm, eventueel met een saus of groenten.

3. Vegan Pasta met Kikkererwten

Deze vegan pasta is een snelle en voedzame maaltijd die ideaal is voor diegenen die op zoek zijn naar een eenvoudige, lichte en vullende optie. De kikkererwten worden gemengd met een rode pesto, groenten en zongedroogde tomaten om een smaakvolle en voedzame saus te creëren. De pasta wordt eerst gekookt en daarna door de saus gemengd.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 250 g pasta (bijvoorbeeld tagliatelle of penne)
• 1 blik gekookte kikkererwten (400 g), afgespoeld en gedroogd
• 1 paprika, in blokjes
• 10 halve tomaatjes
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels rode pesto
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel Provençaalse kruiden
• ½ theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel sojasaus
• ½ theelepel uienpoeder
• 1 theelepel edelgistvlokken
• 1 theelepel limoensap
• 100 ml plantaardige melk (zoals soja- of aardewielmelk)
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de knoflook aan.
3. Voeg de paprika toe en bak deze 5 minuten mee.
4. Voeg de halve tomaatjes, rode pesto, Provençaalse kruiden, paprikapoeder, sojasaus en uienpoeder toe aan de pan. Roerbak nog 5 minuten.
5. Voeg de kikkererwten, edelgistvlokken en limoensap toe aan de saus.
6. Schenk de plantaardige melk toe en laat de saus indikken gedurende 5 minuten.
7. Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng goed door.
8. Serveer warm, eventueel met extra edelgistvlokken en pijnboompitten.

4. Kikkererwten Soep met Spinazie en Abrikozen

Een kikkererwten soep is een warme, vullende maaltijd die goed aansluit bij alle seizoenen. In deze variant wordt de kikkererwten soep verrijkt met spinazie en abrikozen, wat een zoete en zwoele smaak geeft. Het recept is eenvoudig in uitvoering en kan in één pan worden bereid.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 blik gekookte kikkererwten (400 g), afgespoeld en gedroogd
• 1 ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel olijfolie
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• 250 ml water of bouillon
• 100 g spinazie
• 2 abrikozen, in stukjes
• 1 theelepel tomatenpuree
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook aan.
2. Voeg de kikkererwten, komijn, paprikapoeder en tomatenpuree toe aan de pan.
3. Schenk het water of bouillon toe en laat alles opkoken.
4. Voeg de spinazie en abrikozen toe aan de soep.
5. Laat de soep 10-15 minuten indikken, tot de smaken zijn samengekomen.
6. Serveer warm, eventueel met wat extra knoflook of pittige kruiden.

5. Hummus met Kikkererwten

Hummus is een klassieker in de Midden-Oosterse keuken en wordt vaak gemaakt met kikkererwten, olijfolie, knoflook, citroensap en zout. In deze variant wordt de hummus extra romig door de kikkererwten te pellen voorafgaand aan het mixen. Dit is wat meer werk, maar het resultaat is een smaakvolle en romige dip die ideaal is voor crackers, groenten of brood.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 blik gekookte kikkererwten (400 g), afgespoeld en gedroogd
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel olijfolie
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel pittige kruiden (zoals paprikapoeder of koriander)
• 1 theelepel tomatenpuree (optioneel)

Bereiding:

1. Meng de kikkererwten, knoflook, olijfolie, citroensap en zout in een keukenmachine.
2. Meng de ingrediënten tot een romige en gladde massa ontstaat.
3. Voeg eventueel pittige kruiden of tomatenpuree toe voor extra smaak.
4. Serveer met groenten, crackers of brood.

6. Falafelbowl met Kikkererwten

Falafel is een populaire Midden-Oosterse maaltijd die traditioneel bestaat uit frituurde balletjes van kikkererwten, knoflook, kruiden en olijfolie. In deze falafelbowl is het gerecht iets simpeler gemaakt door de falafelballen te vervangen door een mix van kikkererwten, groenten en een romige saus. Dit maakt het gerecht geschikt voor diegenen die minder vet willen consumeren of die voorkeur hebben voor een eenvoudigere bereiding.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 blik gekookte kikkererwten (400 g), afgespoeld en gedroogd
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel olijfolie
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel koriander
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel citroensap
• 100 g geroosterde groenten (bijvoorbeeld paprika, aubergine of wortel)
• 100 g romige saus (zoals hummus of tzatziki)

Bereiding:

1. Meng de kikkererwten, ui, knoflook, olijfolie, komijn, koriander, paprikapoeder, zout en citroensap in een kom.
2. Meng de ingrediënten goed door en verdeel ze in kommetjes of borden.
3. Voeg de geroosterde groenten toe aan elk kommetje.
4. Serveer met romige saus, zoals hummus of tzatziki.

7. Kikkererwten Pastasalade

Deze kikkererwten pastasalade is een lichte en vullende maaltijd die ideaal is voor de zomer of als een snelle lunch. De kikkererwten worden gemengd met gekookte pasta, groenten en een zwoele dressing die bestaat uit olijfolie, citroensap en kruiden.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 250 g pasta (bijvoorbeeld orzo of penne)
• 1 blik gekookte kikkererwten (400 g), afgespoeld en gedroogd
• 1 paprika, in blokjes
• 1 augurk, in stukjes
• 1 ui, in ringjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel koriander
• 1 theelepel paprikapoeder

Bereiding:

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Spoel en droog de kikkererwten goed.
3. Meng de gekookte pasta, kikkererwten, augurk, paprika en ui in een kom.
4. Meng de olijfolie, citroensap, zout, komijn, koriander en paprikapoeder in een aparte kom.
5. Meng de dressing door de maaltijd en serveer koud.

Conclusie

Kikkererwten zijn een veelzijdige en voedzame ingrediënt die zich uitstekend leent voor zowel hartige als lichte gerechten. In dit artikel zijn zeven makkelijke recepten gepresenteerd, waaronder kikkererwten salade met feta, geroosterde kikkererwten, vegan pasta met kikkererwten en kikkererwten soep met spinazie en abrikozen. Deze recepten zijn eenvoudig in uitvoering, snel in voorbereiding en geschikt voor een brede groep koks, van thuiskoks tot culinair professionals. Met deze recepten is het mogelijk om kikkererwten op een voedzame en smaakvolle manier te integreren in het keukendagelijks.

Bronnen

1. Kikkererwten salade met feta
2. Recepten met kikkererwten
3. 8 kikkererwtenrecepten
4. Eenpansgerecht van kikkererwten
5. Vegan pasta met kikkererwten