Er zijn talloze manieren om fris en zoet vers fruit in te bouwen in een taart. Tijdens de zomer is fruittaart een populaire keuze om het seizoen te vieren. In dit artikel worden vier verschillende recepten gepresenteerd, elk met hun eigen charme en techniek, waarbij vers fruit centraal staat. De recepten zijn geselecteerd uit betrouwbare bronnen en geven een overzicht van technieken met of zonder oven. Voor zowel amateurkeuken als professionele keukens zijn deze recepten een waardevolle inspiratiebron.

Recept 1: Romige fruittaart met amandelspijs

Deze romige fruittaart, bereid volgens het recept van Dr. Oetker, is een klassieker die geschikt is voor zowel zomervrijblijven als voor feestelijke gelegenheden. Het recept maakt gebruik van amandelspijs, wat het een romige, lichte smaak geeft. De taart bestaat uit een deegbodem, amandelvulling, banketbakkersroom, vers fruit en een laagje gelei.

Ingrediënten

• 125 ml sinaasappelsap
• 175 ml water
• 1 zakje Dr. Oetker Taartina Helder
• 1 pak Dr. Oetker Bakspray
• Springvorm van 24 cm
• Bakpapier
• Mixer met deeghaken
• Kwastje

Deegbodem

De taartbodem wordt gemaakt door boter en basterdsuiker te mengen, waarbij bloem, vanillesuiker, backin en melk worden toegevoegd. Dit mengsel wordt tot een deeg samengestampt. De oven wordt op 180 °C met boven- en onderwarmte of 160 °C met hetelucht voorverwarmd. De deegbodem wordt in een springvorm geplaatst en in de oven gebakken voor ongeveer 35 minuten.

Amandelvulling

De vulling wordt bereid door amandelvulling te mengen met eieren, boter en citroenrasp. De bloem en backin worden daarna toegevoegd. Het geheel wordt met een mixer kort gemengd en in de vorm geschepen. De vulling wordt voor ongeveer 35 minuten gebakken en daarna goed afgekoeld.

Banketbakkersroom

De banketbakkersroom wordt bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking met slagroom. De room wordt over de afgekoelde taartbodem verdeeld, waarbij ongeveer 1,5 cm van de rand vrij gelaten wordt. De taart wordt in de koelkast geplaatst.

Vers fruit en gelei

Het fruit wordt gewassen, geschil en afgesneden naar keuze. Het fruit wordt op de taartbodem versierd, eventueel in punten. De gelei wordt bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking met 125 ml sinaasappelsap en 175 ml water en wordt met een kwast op het fruit aangebracht. Niet alle gelei hoeft gebruikt te worden.

Tip

Voor een extra glans op de taart kan poedersuiker aan de rand worden bestrooid. De taart kan eventueel in de koelkast worden opgesteld om een extra frisse smaak te verkrijgen.

Recept 2: Fruittaart met Baileys en bitterkoekjes

Deze taart is een lekkere variant van een klassieke fruittaart met de toevoeging van Baileys Irish cream. Het recept is eenvoudig en geschikt voor zowel vers als bevroren fruit. Het is geschikt voor zomermaaltijden of als toetje bij een feest.

Ingrediënten

• 1 pak kant-en-klaar bladerdeeg
• 500 g vers fruit (bijvoorbeeld aardbeien en bessen)
• 150 g suiker
• 25 g maizena
• 120 ml Baileys
• 50 g bitterkoekjes

Taartbodem

De taartbodem wordt gemaakt met bladerdeeg, dat in een taartvorm wordt gelegd. Het deeg wordt afgebakken door bakpapier met bakbonen of rijst op te leggen, waarna het ongeveer 15 minuten wordt gebakken. De bakbonen worden verwijderd en het deeg wordt nog eens 10 minuten afgebakken tot het licht goudbruin is.

Fruitvulling

Het fruit wordt in een pan gezet en op laag vuur opgelaten tot het licht begint te reduceren. In een aparte kom worden suiker, maizena en Baileys gemengd en aan het fruit toegevoegd. Het mengsel wordt op het vuur gezet tot het indikt. Als het niet indikt, kan extra maizena worden toegevoegd.

Kruimeltopping

De kruimeltopping wordt bereid door bitterkoekjes in stukjes te breken en over de vulling te verdelen. De taart wordt terug in de oven geplaatst en nog 15 minuten gebakken tot het goudbruin is.

Tip

De taart kan worden geserveerd met opgeklopte slagroom of een bol vanille-ijs. Voor een extra smaak kan een beetje citroenrasp aan het fruit worden toegevoegd.

Recept 3: Zomerfruit taart zonder oven

Deze zomerfruit taart is een gezonde variant die zonder oven kan worden gemaakt. Het recept maakt gebruik van havermoutvlokken, pindakaas, kokosrasp en honing voor een zachte basis. Het is ideaal voor mensen die gluten of suiker willen vermijden.

Ingrediënten

• 150 g havermoutvlokken
• 100 g pindakaas of notenpasta
• 75 g kokosolie
• 2 eetlepels kokosrasp
• 2 eetlepels honing
• 400 g rood fruit (bijvoorbeeld aardbeien, frambozen, bessen)
• 100 g gehakte noten
• 200–300 g kokosmelkslagroom 30%
• Garnituur: extra vers fruit, cacaonibs, honing, bloemen

Basiskruid

De basis wordt gemaakt door havermoutvlokken, pindakaas, kokosrasp, kokosolie en honing in een blender te mengen tot een zachte massa. Deze wordt over een bakvorm verdeeld en in de koelkast opgesteld tot het opstijft.

Fruitlaag

Het fruit wordt op de basis gelegd en voorzien van een laag kokosmelkslagroom. De taart wordt opnieuw in de koelkast geplaatst tot de slagroom opstijft. Vlak voor het opdienen wordt extra fruit en garnituur toegevoegd.

Tip

De taart is ideaal voor gezondheidsbewuste eetlieden en geschikt voor zomerpartijen of brunches. Het is een lichte variant die geschikt is voor dag- of avondmaaltijden.

Recept 4: Aardbeientaart

Deze aardbeientaart is een eenvoudige maar deliciëuze variant met een lichte aardbeien- en vanillesmaak. Het recept is geschikt voor zowel amateur- als professionele koken en is gemakkelijk aan te passen.

Ingrediënten

• 4 eieren
• 125 g suiker
• 100 g gesmolten boter
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel aardbeienextract
• 150 g zelfrijzend bakmeel
• 600 g aardbeien (gehalveerd)
• 2 eetlepels geconcentreerde vanillesuiker
• Poedersuiker

Beslag

De eieren en suiker worden licht en luchtig geklopt. Daarna worden gesmolten boter, vanille-extract en aardbeienextract toegevoegd. Het zelfrijzend bakmeel wordt door het beslag gezeefd en het mengsel wordt in een bakvorm geplaatst.

Aardbeienlaag

De gehalveerde aardbeien worden in het beslag gelegd, eventueel in een patroon of willekeurig. Er wordt geconcentreerde vanillesuiker over besprenkeld voor een knapperig korstje.

Bakken

De taart wordt op 180 °C in de oven gebakken voor ongeveer 30 minuten. De taart wordt getest met een priktest of cocktailprikker. Als het droog uitkomt, is de taart klaar.

Eindproduct

De taart wordt op kamertemperatuur gelaten en voor het serveren met poedersuiker bestrooid. Voor wie geen geconcentreerde vanillesuiker heeft, kan een mengsel van gewone suiker en vanillesuiker gebruikt worden in de verhouding 2 op 1.

Tip

De taart is geschikt als zomermaaltijd of als toetje. Het is een frisse variant die goed aan te passen is aan individuele smaken en voorkeuren.

Samenvatting

De vier recepten die in dit artikel zijn gepresenteerd geven een overzicht van de diverse manieren om fris en zoet fruit in te bouwen in een taart. Of het nu met of zonder oven gebeurt, het is duidelijk dat fruit een centrale rol speelt in het creëren van lekkere en gezonde desserts. Van romige amandelvulling tot een lichte zomerfruit taart, elk recept biedt een eigen charme en smaak.

Het gebruik van traditionele ingrediënten zoals eieren, suiker, boter en bloem wordt samengevoegd met moderne trends zoals kokosmelkslagroom, havermoutvlokken en Baileys Irish cream. Deze combinaties tonen aan dat fruittaart niet alleen eenvoudig en lekker is, maar ook flexibel genoeg om aan verschillende smaken en dieetwensen te voldoen.

Voor zowel amateur- als professionele koks zijn deze recepten een waardevolle bron van inspiratie. Zij tonen hoe vers fruit een centrale rol kan spelen in een taart en hoe het op verschillende manieren kan worden verwerkt. Of het nu in een romige vulling of een lichte zomertaart gebeurt, de mogelijkheden zijn eindeloos.

Bronnen

1. Romige fruittaart met amandelspijs
2. Fruittaart met Baileys en bitterkoekjes
3. Zomerfruit taart zonder oven
4. Aardbeientaart