Scampi zijn een veelgebruikte ingrediënt in de culinairke wereld, vooral in het Middellandse-kustgebied. Hun zachte, sappige smaak en eenvoudige bereidingswijze maken ze ideaal voor een breed spectrum van gerechten. In deze artikelen worden vier verschillende scampi-recepten besproken, elk met hun eigen karakteristieken en smaken. Hierbij worden zowel klassieke benaderingen als moderne twist gedeeld, inclusief technieken zoals grillen op de barbecue, het gebruik van saffraan en Pernod, en het combineren met groente zoals asperges.

Scampi Diabolique: Een Pittige Klassieker

Scampi diabolique is een heerlijk, pittig gerecht dat eenvoudig bereid kan worden. Het recept, afkomstig uit culinaireambiance.com, maakt gebruik van een mengsel van groenten, zoals ui, wortel, paprika en look, samen met ketchup, tomatenpuree en room om een rijke saus te creëren. De scampi worden eerst gebakken tot ze rozig zijn, waarna ze worden teruggevoegd aan de saus.

Ingrediënten

De ingrediënten voor het recept zijn als volgt:

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 wortel
• ½ rode paprika
• 1 rode chilipeper
• 1 tomaat
• Olijfolie
• 24 scampi
• 2 dl witte wijn
• 2 el ketchup
• 50 g tomatenpuree
• 2 dl room
• Peper en zout
• Paprikapoeder
• Currypoeder
• 4 takjes dragon

Bereiding

De bereiding bestaat uit verschillende stappen:

1. Scampi voorbereiden: De scampi worden gepeld en het darmkanaal wordt verwijderd. Ze worden gedroogd en gekruid met zout en peper.
2. Groenten snijden: De groenten worden fijn gesneden. De tomaat wordt in blokjes van 1,5 cm gesneden.
3. Scampi bakken: In een pan wordt olijfolie verhit. De scampi worden gebakken tot ze rozig zijn en vervolgens opzij geplaatst.
4. Saus maken: De fijngesneden groenten worden aan de pan toegevoegd en geroerd. Witte wijn wordt toegegoten en het geheel inkookt.
5. Saus voltooien: Ketchup, tomatenpuree en room worden erbij gedaan. Het mengsel wordt goed geroerd en enkele minuten inkookt.
6. Scampi en kruiden: De scampi worden terug in de pan gelegd en goed gemengd. Fijngehakte chilipeper wordt toegevoegd. Het gerecht wordt afgekruid met zout, peper, paprikapoeder, currypoeder en verse dragon.
7. Serveer: Het gerecht wordt geserveerd met brood, rijst of pasta.

Scampi diabolique is een smaakvol gerecht dat ideaal is voor wie zin heeft in iets wat zowel pittig als rijk is. Het is eenvoudig in voorbereiding, maar het resultaat is indrukwekkend en smaakvol.

Tagliatelle Scampi: Een Romige Saffraan-Pernod Saus

Tagliatelle Scampi, beschreven in vivandalusia.com, is een gerecht dat uit de moderne Italiaanse keuken komt. Het bestaat uit brede lintpasta (tagliatelle) en gulle stukken scampi in een romige saus gemaakt van saffraan en Pernod. Het gerecht benadrukt een balans tussen romig en fris, zacht en kruidig, zee- en land.

Ingrediënten (voor 2 personen)

Pasta:

• 150 gr bloem (miscela per pasta fresca)
• 1 ei
• 1 eierdop water
• Koffielepel olijfolie

Saus:

• 5 tot 8 scampi per persoon
• 1 selderstengel
• 1 ui
• 1 rode paprika
• 2 teentjes knoflook
• 1 tas schaaldieren- of kippenbouillon
• 10 ml olijfolie
• Scheutje room
• 1 soeptas gemalen parmezaan
• 2 laurierbladen
• Verse tijm
• Peper & zout
• Kippenkruiden
• Voor de pikante versie: 1 of 2 schijfjes jalapeño peper of pili pili, cayennepeper
• Voor de zuiderse versie: saffraan en 2 cl Pernod

Bereiding

1. Pasta maken: De pasta wordt handmatig gemaakt door bloem en ei te mengen met wat water en olijfolie. Het deeg wordt gekneed en rust een half uur. Vervolgens wordt het geroled en gesneden in tagliatelle (slierten van ongeveer 7 mm).
2. Saus bereiden: De saus begint met het glaceren van ui en knoflook in olijfolie. Daarna worden paprika, selder en scampischalen toegevoegd. Afhankelijk van de gewenste smaak wordt er saffraan en Pernod aan toegevoegd voor een zuiderse twist. De bouillon wordt erbij gegoten en het mengsel kookt langzaam voor een half uur.
3. Scampi bereiden: De scampi worden gepeld, ontdaan van het darmkanaal en gekruid met kippenkruiden. Ze worden in de saus gedaan en verder gekookt.
4. Serveer: De tagliatelle wordt gekookt en met de saus gemengd. Voor extra smaak kan room, parmezaan en verse kruiden worden toegevoegd.

Tagliatelle Scampi is een gerecht dat perfect is voor een bijzondere gelegenheid. De combinatie van smaken en texturen benadrukt de kwaliteit van de ingrediënten, en de bereidingsmethode benadrukt de aandacht voor detail en smaak.

Scampi's op Grootmoeders Wijze

Scampi's op Grootmoeders Wijze is een recept dat gedeeld wordt door Joke en Felien van De Prinsessenboontjes via culinaireambiance.com. Het is een eenvoudig, maar smaakvol gerecht dat een klassieke twist biedt. Het benadrukt het idee van eenvoud en het delen van culinair erfgoed.

Bereiding

De bereiding van dit gerecht is vrij eenvoudig. De scampi worden pelen en gekruid met zout en peper. Ze worden gebakken tot ze rozig zijn. De saus is gemaakt van ketchup, tomatenpuree, room en kruiden. Het gerecht benadrukt het gebruik van traditionele ingrediënten en smaken.

Serveer

Het gerecht wordt geserveerd met brood, rijst of pasta. Het benadrukt de idee van het delen van eten en het genieten van eenvoudige smaken.

Aglio e Olio Scampi van de BBQ

Aglio e Olio Scampi van de BBQ is een gerecht dat beschreven wordt in grilledflavour.nl. Het is een Italiaanse gerecht die bekend staat om zijn eenvoud en smaak. Het gerecht bestaat uit spaghetti in een saus van olijfolie en knoflook, samen met gegrilde scampi.

Ingrediënten

De ingrediënten voor dit gerecht zijn als volgt:

• Scampi
• Extra vierge olijfolie
• Knoflook
• Rode peper (optioneel)
• Zout en peper
• Spaghetti
• Peterselie
• Parmezaanse kaas (optioneel)
• Groene asperges

Bereiding

1. Scampi marineren: De scampi worden gemarineerd met olijfolie, knoflook, zout en peper.
2. Grillen: De scampi worden op de barbecue gegrild tot ze rozig en gaar zijn.
3. Spaghetti koken: De spaghetti wordt gekookt en gemengd met de gegrilde scampi.
4. Serveer: Het gerecht wordt bestrooid met peterselie en eventueel geraspte Parmezaanse kaas.

Aglio e Olio Scampi van de BBQ benadrukt de smaak van eenvoud en de kracht van kwaliteit ingrediënten. Het is een gerecht dat perfect is voor wie zin heeft in iets dat zowel simpel als smaakvol is.

Samenvatting van Recepten en Technieken

Elke gerecht die in deze artikel is besproken benadrukt een andere benadering van het bereiden van scampi. Van het pittige Scampi diabolique tot de romige Tagliatelle Scampi met saffraan en Pernod, elk recept biedt een unieke smaak en bereidingswijze. De klassieke benaderingen zoals Scampi's op Grootmoeders Wijze benadrukken het gebruik van traditionele smaken en technieken, terwijl moderne twist zoals Aglio e Olio Scampi van de BBQ benadrukken het gebruik van barbecue en groente zoals asperges.

Technieken

De bereidingswijze van scampi is divers. Ze kunnen gebakken worden, gegrild, of gebruikt worden in saus. Het gebruik van olijfolie is gemeenschappelijk in alle gerechten, wat benadrukt dat kwaliteit ingrediënten een sleutelrol spelen in de smaak van het gerecht.

Ingrediënten

De ingrediënten variëren afhankelijk van het gerecht. Groenten zoals ui, paprika, wortel en look zijn vaak gebruikt. De saus bevat meestal ketchup, tomatenpuree, room en kruiden. In sommige recepten worden er extra ingrediënten gebruikt, zoals saffraan en Pernod.

Serveer

Het gerecht kan geserveerd worden met brood, rijst of pasta. Het benadrukt de flexibiliteit van scampi en de eenvoud van het gerecht. Het is een gerecht dat geschikt is voor zowel een dagelijkse maaltijd als een bijzondere gelegenheid.

Conclusie

Scampi zijn een veelgebruikte ingrediënt in de culinairke wereld, vooral in het Middellandse-kustgebied. De vier gerechten die in deze artikel zijn besproken benadrukken de verscheidenheid en smaak van scampi. Van het pittige Scampi diabolique tot de romige Tagliatelle Scampi met saffraan en Pernod, elk gerecht biedt een unieke smaak en bereidingswijze. De klassieke benaderingen zoals Scampi's op Grootmoeders Wijze benadrukken het gebruik van traditionele smaken en technieken, terwijl moderne twist zoals Aglio e Olio Scampi van de BBQ benadrukken het gebruik van barbecue en groente zoals asperges.

De bereidingswijze van scampi is divers. Ze kunnen gebakken worden, gegrild, of gebruikt worden in saus. Het gebruik van olijfolie is gemeenschappelijk in alle gerechten, wat benadrukt dat kwaliteit ingrediënten een sleutelrol spelen in de smaak van het gerecht. De ingrediënten variëren afhankelijk van het gerecht. Groenten zoals ui, paprika, wortel en look zijn vaak gebruikt. De saus bevat meestal ketchup, tomatenpuree, room en kruiden. In sommige recepten worden er extra ingrediënten gebruikt, zoals saffraan en Pernod.

Het gerecht kan geserveerd worden met brood, rijst of pasta. Het benadrukt de flexibiliteit van scampi en de eenvoud van het gerecht. Het is een gerecht dat geschikt is voor zowel een dagelijkse maaltijd als een bijzondere gelegenheid. De bereidingswijze en de ingrediënten benadrukken de kwaliteit van de smaak en de eenvoud van het gerecht.

Bronnen

1. Scampi diabolique recept
2. Tagliatelle Scampi
3. Scampi's op Grootmoeders Wijze
4. Aglio e Olio Scampi van de BBQ