Butter chicken is een populaire Indiase curry die gekenmerkt wordt door een romige saus met een mix van kruiden, tomaten en boter. In de traditionele variant wordt kip gebruikt als hoofdingrediënt, maar er zijn ook verschillende varianten waarin dit gerecht aanpasbaar is voor vegetariërs of voor mensen die op zoek zijn naar een gezondere keuze. In dit artikel worden vier varianten van butter chicken beschreven, waarin kokosmelk een centrale rol speelt. Deze varianten zijn: een klassieke versie met kip uit de slowcooker, een vegan variant, een bloemkoolversie en een variant met mango. Elk recept is uitgebreid besproken, inclusief de gebruikte ingrediënten, de bereidingsmethode en eventuele aanpassingen die gedaan kunnen worden voor een gezonder of vegetarisch alternatief.

Butter Chicken uit de Slowcooker

De klassieke variant van butter chicken wordt vaak gemaakt met kip en boter, waarbij kokosmelk een romige en rijke textuur aan de saus geeft. In de slowcooker-variant is dit gerecht makkelijk te bereiden en smaakt het even heerlijk als een traditionele curry. Hieronder volgt een overzicht van de benodigdheden en de stappen bij de bereiding.

Ingrediënten

De ingrediënten voor deze versie van butter chicken zijn:

• 750 gram kippendijfilet
• 75 gram boter
• 400 milliliter passata
• 200 milliliter kokosmelk
• 4 theelepels garam masala
• 1,5 theelepel kurkuma
• 1,5 theelepel kerrie
• 1,5 theelepel ketoembar (gemalen koriander)
• 1 theelepel geraspte gember
• 1 theelepel chilivlokken
• 2 tenen knoflook
• 200 milliliter Griekse yoghurt
• Verse peterselie

Deze ingrediënten vormen een rijke mix van kruiden en smaken, die samen met de kokosmelk een romige en kruidige saus creëren.

Bereiding

De bereiding van deze butter chicken in de slowcooker is als volgt:

1. Snij de kippendijfilet in stukken en maak een marinade van de garam masala, kurkuma, kerrie, ketoembar, gember, knoflook en chilivlokken. Voeg een derde van de kokosmelk toe aan het mengsel om de marinade vloeibaarder te maken. Meng alles goed door elkaar en laat de marinade minimaal een uur in de koelkast intrekken.
2. Wanneer het vlees goed gemarineerd is, maak je de saus. Schenk de passata en de rest van de kokosmelk in de schaal van de slowcooker. Snij de boter in blokjes en voeg deze ook toe.
3. Roer alles goed door elkaar en voeg de gemarineerde kip toe aan de slowcooker. Meng alles voorzichtig zodat de kip goed onder de saus ligt.
4. Zet de slowcooker op stand "low" en laat de butter chicken gedurende 5 uur gaar koken.
5. Wanneer je de butter chicken gaat serveren met eventueel rijst en groente, voeg je er nog een lepel Griekse yoghurt bij. Doe dit niet wanneer de saus nog te heet is, want de yoghurt kan dan gaan schiften.
6. Serveer de butter chicken met rijst, naan brood en wat verse peterselie.

Deze variant is ideaal voor mensen die een gerecht willen bereiden dat zowel heerlijk als comfortabel is. De slowcooker zorgt ervoor dat het gerecht zonder veel aandacht of ingrijpen klaar komt.

Bewaren en opwarmen

Butter chicken is een gerecht dat goed bewaard kan worden. Als je er een grotere hoeveelheid maakt, is het mogelijk om het in de koelkast te bewaren voor een paar dagen. Dit gerecht kan tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden. Bij het opwarmen kan men kiezen om het in een pan of in de magnetron op te warmen. Ook is het mogelijk om het te invriezen. Wanneer het gefroren gerecht opnieuw gebruikt wordt, dient men het eerst ontdooien en daarna in een pan of magnetron op te warmen.

Vegan Butter Chicken

Voor vegetariërs of veganisten is het belangrijk om gerechten aan te passen die traditioneel dierlijke ingrediënten bevatten. Een vegan variant van butter chicken kan bereid worden door kip te vervangen met vegan kipstukjes en boter door kokosmelk. Deze variant is even heerlijk, maar dan zonder dierlijke producten.

Ingrediënten

De ingrediënten voor de vegan butter chicken zijn:

• Vegan kipstukjes (bijvoorbeeld Sensational Pieces van Garden Gourmet)
• Olijfolie
• Kokosmelk
• Uien
• Knoflook
• Gember
• Gedroogde kruiden (zoals garam masala, kerriepoeder, kurkuma, peper, chilipoeder)
• Tomatenpuree
• Tomatenblokjes
• Rijst

Deze ingrediënten vormen een basis voor een romige en kruidige saus die even smaakt als de traditionele versie, maar dan zonder dierlijke producten.

Bereiding

De bereiding van deze vegan butter chicken is als volgt:

1. Koek de rijst volgens de instructies op de verpakking.
2. Fruit in een pan de uien en geperste knoflook in olijfolie.
3. Voeg verse gember toe, indien gewenst.
4. Voeg de paprikastukjes toe en laat deze meebakken op middelhoog vuur.
5. Strooi de gedroogde kruiden over de groentemix en schep de tomatenpuree erdoorheen.
6. Bak nog een minuut of twee op middelhoog vuur.
7. Giet de tomatenblokjes en kokosmelk in de pan en voeg de vegan kipstukjes toe.
8. Zet het vuur laag en laat alles gedurende 15 minuten pruttelen, terwijl je de curry goed doorroert.
9. Serveer de curry met rijst en eventueel naan brood.

Deze variant is geschikt voor vegetariërs of veganisten en is ook een heerlijke alternatieve keuze voor mensen die liever iets anders dan curry op tafel hebben.

Voedzamheid

Vegan butter chicken is een voedzamere keuze in vergelijking met de traditionele versie, omdat er geen kip of boter gebruikt wordt. De kokosmelk zorgt voor een romige textuur zonder het gebruik van dierlijke producten. De groenten en kruiden zorgen voor extra voedingswaarde en smaken. Dit gerecht is ideaal voor mensen die op zoek zijn naar een alternatief dat gezonder is en toch smaakt als een traditionele curry.

Butter Chicken van Bloemkool

Voor mensen die op een dieet zijn dat beperkt is in vlees of zoetigheden is de bloemkoolversie van butter chicken een uitstekende keuze. Deze variant bevat geen kip, maar maakt gebruik van bloemkool als hoofdingrediënt. De kokosmelk zorgt voor een romige en rijke smaak, terwijl de kruiden een kruidige toets geven.

Ingrediënten

De ingrediënten voor deze variant zijn:

• 1 grote bloemkool
• 4 rode uien
• 400 gram tomaten
• 3 eetlepels kruidenmix
• 200 gram rijst
• 250 ml kokosmelk
• 1 eetlepel maizena
• 1 grote naan per persoon
• 50 gram (plantaardige) boter

Deze ingrediënten vormen een heerlijke mix van groenten, kruiden en een romige saus.

Bereiding

De bereiding van deze variant is als volgt:

1. Kook de rijst in 8 tot 10 minuten gaar.
2. Verwarm de oven voor en bak de naans volgens de aanwijzingen.
3. Hak de tomaten in kleine blokjes.
4. Snijd de bloemkool in roosjes (de stam eventueel in kleine blokjes) en meng met de maizena.
5. Smelt de helft van de boter in een pan en bak hierin de bloemkool gedurende 5 tot 10 minuten tot deze mooi kleurt. Haal de bloemkool uit de pan.
6. Snijd de uien in kwart ringen. Smelt de andere helft van de boter en voeg hier de kruiden aan toe samen met de uien. Bak dit gedurende 2 tot 5 minuten en blijf doorroeren.
7. Voeg de bloemkool terug in de pan samen met de tomaten en kokosmelk. Kook dit op een laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten tot de tomaten uit elkaar vallen.
8. Schep de rijst in een kommetje en schep hier de saus bovenop. Garneer eventueel met verse koriander of peterselie. Serveer met de naan.

Deze variant is ideaal voor mensen die op een dieet zijn of die op zoek zijn naar een alternatief dat geen vlees bevat. Het gerecht is heerlijk romig en kruidig en kan worden geserveerd met rijst of naan.

Mango Butter Chicken

Een variant van butter chicken met mango is een heerlijke mix van zoet, zuur en hartig. De kokosmelk zorgt voor een romige en rijke textuur, terwijl de mango een zoete toets geeft. Deze variant is ideaal voor mensen die op zoek zijn naar een iets anders gerecht dan een traditionele curry.

Ingrediënten

De ingrediënten voor deze variant zijn:

• 1 blik kokosmelk
• 900 gram kipfilet of kipdijen, in blokjes gesneden
• 1/2 kopje ongezouten boter
• 1 blik (400 gram) in blokjes gesneden mango's met hun sap
• 1 blik (400 gram) in blokjes gesneden tomaten met hun sap
• 2 eetlepels Butter Chicken Spice 'n Easy mix (of een zelfgemaakte mix van garam masala, kurkuma, komijn, korianderpoeder, chilipoeder, en paprika)
• Zout naar smaak

Deze ingrediënten vormen een heerlijke mix van smaken die samen met de kokosmelk een romige en rijke saus creëren.

Bereiding

De bereiding van deze variant is als volgt:

1. Maak de kipfilet of kipdijen gemarineerd in een mengsel van kokosmelk en kruiden.
2. Bak de kip onder de grill (broiler) zodat de buitenkant licht geroosterd en charred is, terwijl de binnenkant heerlijk sappig blijft.
3. Bereid de saus door de tomaten, mango's, kokosmelk en kruiden samen te mengen.
4. Voeg de boter toe en kook de saus tot een romige en rijke textuur.
5. Combineer de kip met de saus en serveer met naan brood, rijst of geroosterde groenten.

Deze variant is ideaal voor mensen die op zoek zijn naar een iets exotischer gerecht dat toch vertrouwd is in smaak. De mango geeft een zoete toets die goed aansluit bij de kruiden en de romige saus.

Conclusie

Butter chicken is een gerecht dat op verschillende manieren kan worden bereid. De klassieke variant met kip en boter is heerlijk romig en kruidig, maar er zijn ook varianten die aangepast zijn voor vegetariërs of veganisten. De bloemkoolversie is ideaal voor mensen die op een dieet zijn of die liever geen vlees gebruiken. De mango variant is een heerlijke mix van zoet, zuur en hartig, die ideaal is voor mensen die op zoek zijn naar een iets anders gerecht dan een traditionele curry. Al deze varianten gebruiken kokosmelk als een centraal ingrediënt, wat ervoor zorgt dat de saus romig en rijk is. Of je nu kies voor de klassieke versie, de vegan variant, de bloemkoolversie of de mango variant, deze gerechten zijn allemaal heerlijk en smaken als een traditionele curry. De kokosmelk zorgt voor een romige en rijke textuur die goed aansluit bij de kruiden en het vlees. Dit maakt butter chicken tot een gerecht dat zowel heerlijk als verscheiden is.

Bronnen

1. Recept Butter Chicken uit de Slowcooker
2. Vegan Butter Chicken Recept
3. Mango Butter Chicken Recept
4. Butter Chicken van Bloemkool