Burrata is een Italiaanse kaas die zich onderscheidt door haar zachte, romige textuur en intense smaak. Deze kaas, gemaakt van streichelkaas en gevuld met nog romiger kaas en melk, is een must-have voor liefhebbers van luxe, zachte kaazen. Het is een kaas die snel op tafel komt, een geurig en rauw gerecht kan worden, of zelfs als ingrediënt in hartige gerechten kan fungeren. In de SOURCE DATA worden verschillende recepten beschreven die burrata in de centrale rol brengen, van zomergerechten tot herfstgerechten, van voorgerechten tot hoofdgerechten en zelfs gerechten voor de borrel. Deze kaas is niet alleen vers en heerlijk, maar ook erg veelzijdig in toepassing.

Deze artikelen tonen aan dat burrata zich prima integreert in zowel traditionele als moderne gerechten. Van klassieke Italiaanse recepten zoals risotto, gnocchi en pappa al pomodoro, tot innovatieve toepassingen zoals groentesalades, frittata’s, pizza’s en zelfs gebakken varianten. Het is ook duidelijk dat burrata zich goed combineert met zowel zachte als kruidige groenten, tomaten, pesto, en zelfs met harissa of balsamico. Bovendien blijkt uit de bronnen dat burrata een populaire keuze is in flexitariërs- en vegetarische keuken, waar het als vleesvervanger of als smaakversterker kan fungeren.

In de volgende paragrafen zullen we dieper ingaan op deze 7 recepten die met burrata gemaakt kunnen worden, inclusief de ingrediënten, de bereidingswijze en de smaakkenmerken. Elke recept wordt beoordeeld op basis van de gegevens in de SOURCE DATA, en aangevuld met relevante tips uit de context, zoals smaakcombinaties en bereidingsadviezen.

1. Risotto tagliata di manzo met truffel, parmezaanse kaas en burrata

Een risotto is een klassieke Italiaanse gerecht die vaak gemaakt wordt met truffel, Parmezaanse kaas en andere smaakversterkers. In de SOURCE DATA wordt een variant beschreven waarin burrata een centrale rol speelt. Het recept begint met het bereiden van een truffel risotto, waarbij ribeye steak als een soort tagliata di manzo wordt gegrild. Deze steak wordt vervolgens op het risotto geplaatst, samen met parmezaanse kaasflakes en rucola. Het gerecht wordt afgerond met een bolletje burrata en een drup van balsamico crème.

Ingrediënten

• 1 ribeye steak
• Truffel
• Parmezaanse kaasflakes
• Rucola
• Burrata
• Balsamico crème
• Truffel risotto (met rijst, truffelolie, bouillon en parmezaanse kaas)

Bereiding

1. Gril de ribeye steak aan beide kanten tot ze op de gewenste mate gegaar is.
2. Bereid het truffel risotto zoals gebruikelijk, met de toevoeging van truffelolie en Parmezaanse kaas.
3. Plaats de gegrilde steak op het risotto.
4. Garnis met rucola, Parmezaanse kaasflakes en een bolletje burrata.
5. Serveer met een drup van balsamico crème.

Smaakkenmerken

Het gerecht biedt een contrast tussen de zachte, romige textuur van de burrata en de knapperige, hartige smaak van de gegrilde steak. De truffel verleent het gerecht een luxe geur en smaak, terwijl de balsamico crème een frisse, zure toets geeft. Het is een gerecht dat zowel visueel als smaakvol indruk maakt, en ideaal is voor een doordeweeks diner of een zondagmiddag.

2. Gnocchi caprese met kerstomaten en burrata

Een andere favoriet uit de SOURCE DATA is het recept voor gnocchi caprese met burrata en kerstomaten. Gnocchi is een soort pasta gemaakt van aardappelen en bloem, en het is een klassieke Italiaanse gerecht. In deze variant wordt de gnocchi met burrata en kerstomaten gecombineerd voor een frisse, romige maaltijd die snel klaar is.

Ingrediënten

• 150 gram gnocchi
• 1 bol burrata
• 100 gram kerstomaten
• Olijfolie
• Zout
• Pijpkaas (zoals Parmezaan of Pecorino)
• Kruiden (zoals oregano, basilicum)

Bereiding

1. Kook de gnocchi volgens de verpakking aanwijzingen.
2. Was en halveer de kerstomaten.
3. Meng de kerstomaten met een beetje olijfolie, zout en kruiden.
4. Plaats de gekookte gnocchi in een schaal en leg er een bolletje burrata op.
5. Garnis met de kerstomaten en een handvol geraspte pijpkaas.
6. Serveer met een drup van olijfolie en een vleugje zout.

Smaakkenmerken

Het gerecht biedt een perfecte combinatie van warme, romige en frisse smaken. De burrata verleent het gerecht een rauwe textuur en een zachte smaak, terwijl de kerstomaten een frisse, zure toets geven. De gnocchi zorgen voor een zachte, knapperige basis, en de pijpkaas verleent het gerecht een extra hartige smaak. Het is een gerecht dat snel klaar is en zich prima leent voor het voorjaar of zomer.

3. Frisse salade met bietjes en burrata

Een andere eenvoudige, maar heerlijke toepassing van burrata is een frisse salade met bietjes. Deze salade is ideaal als lunch of bijgerecht, en vereist weinig ingrediënten en bereidingsstappen.

Ingrediënten

• 2 bietjes (roze en gele chioggia bietjes)
• 1 bol burrata
• Olijfolie
• Zout
• Pijpkaas (zoals Parmezaan of Pecorino)
• Kruiden (zoals oregano, basilicum)

Bereiding

1. Was en snijd de bietjes in blokjes of plakjes.
2. Meng de bietjes met een beetje olijfolie, zout en kruiden.
3. Leg de bietjes op een schaal en plaatse er een bolletje burrata op.
4. Garnis met een handvol geraspte pijpkaas.
5. Serveer met een drup van olijfolie en een vleugje zout.

Smaakkenmerken

De combinatie van de zachte, romige burrata en de frisse, zoete bietjes is heerlijk. De bietjes geven het gerecht een frisse, zachte smaak, terwijl de burrata een rauwe textuur en een zachte smaak verleent. De kruiden en de pijpkaas versterken de smaken en geven het gerecht een extra hartige toets. Het is een gerecht dat zich goed leent voor de zomer of als bijgerecht bij een zwaardere maaltijd.

4. Krokant gebakken burrata voor bij de borrel

Een andere toepassing van burrata is het krokant gebakken variant, die ideaal is als toetje of bijgerecht bij de borrel. Deze variant is simpel, maar indrukwekkend van smaak en presentatie.

Ingrediënten

• 1 bol burrata
• Meel
• Ei
• Verse of droog broodkorrels
• Romescosaus (optioneel)
• Toastjes (optioneel)

Bereiding

1. Snijd de burrata in plakken van ongeveer 1 cm dik.
2. Tov de plakken burrata door meel, dan door ei en tenslotte door broodkorrels.
3. Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de burrata-plakken tot ze krokant zijn.
4. Serveer de gebakken burrata op toastjes met romescosaus of een drup van olijfolie.

Smaakkenmerken

Het gerecht biedt een contrast tussen de romige textuur van de burrata en de krokante buitenlaag. De romescosaus verleent het gerecht een extra smaak en een zachte, zure toets. Het is een gerecht dat zich perfect leent voor de borrel of als toetje bij een zonnige zondagmiddag.

5. Simpele maaltijdsalade met nectarines, burrata en munt

Een frisse maaltijdsalade met nectarines en burrata is een eenvoudige, maar heerlijke toepassing van deze romige kaas. Deze salade is ideaal voor zomerdagen, waarbij frisse ingrediënten en lichte smaken gewenst zijn.

Ingrediënten

• 1 bol burrata
• 2 nectarines
• 50 gram radicchio
• Olijfolie
• Zout
• Munt
• Jalapeño (optioneel)

Bereiding

1. Was en snijd de nectarines in plakjes of blokjes.
2. Was en snijd het radicchio in plakjes.
3. Meng de nectarines en radicchio met een beetje olijfolie, zout en een vleugje munt.
4. Leg de nectarines en radicchio op een schaal en plaatse er een bolletje burrata op.
5. Serveer met een drup van olijfolie en eventueel een paar sneden jalapeño voor een extra pikante toets.

Smaakkenmerken

De combinatie van de zachte, romige burrata en de frisse, zoete nectarines is heerlijk. Het radicchio verleent het gerecht een extra smaak en een knapperige textuur, terwijl de munt een frisse, zoete toets geeft. Het is een gerecht dat zich goed leent voor zomerdagen of als bijgerecht bij een lichtere maaltijd.

6. Vega pizza met perzik, burrata en pesto

Een andere toepassing van burrata is in de vorm van een vegetarische pizza met perzik, burrata en pesto. Deze pizza is ideaal voor zomerdagen of als vegetarische optie bij een diner.

Ingrediënten

• 1 pizza bodem (of zelfgemaakte bodem)
• 1 bol burrata
• 2 perziken
• Pesto (zoals een klassieke basilicumpesto)
• Parmezaanse kaas (optioneel)
• Olijfolie

Bereiding

1. Verhit de oven tot 200°C.
2. Leg de pizza bodem op een bakplaat en smer het met een laagje pesto.
3. Snijd de perziken in plakjes en leg ze op de pizza bodem.
4. Plaats een bolletje burrata op de pizza.
5. Garnis met een handvol geraspte Parmezaanse kaas.
6. Bak de pizza in de oven tot de rand krokant is en de burrata smeltig is.
7. Serveer met een drup van olijfolie.

Smaakkenmerken

De combinatie van de romige burrata, zoete perziken en kruidige pesto is heerlijk. De Parmezaanse kaas verleent het gerecht een extra hartige toets, terwijl de olijfolie een extra smaak en textuur geeft. Het is een gerecht dat zich goed leent voor zomerdagen of als vegetarische optie bij een diner.

7. Carpaccio van tomaat met burrata en zelfgemaakte chutney

Een klassieke toepassing van burrata is in de vorm van een carpaccio, waarbij dunne plakjes tomaat gecombineerd worden met burrata en een smaakrijke chutney. Deze gerecht is ideaal als voorgerecht en vereist weinig ingrediënten.

Ingrediënten

• 4 tomaten
• 1 bol burrata
• Zelfgemaakte chutney (zoals een tomaatchutney of een vruchtensaus)
• Olijfolie
• Zout
• Kruiden (zoals oregano, basilicum)

Bereiding

1. Was en snijd de tomaten in dunne plakjes.
2. Leg de tomatenplakjes op een schaal en leg er een bolletje burrata op.
3. Meng de chutney met een beetje olijfolie, zout en kruiden.
4. Garnis de tomaten en burrata met de chutney.
5. Serveer met een drup van olijfolie en eventueel een vleugje zout.

Smaakkenmerken

De combinatie van de frisse tomaten, romige burrata en smaakrijke chutney is heerlijk. De chutney verleent het gerecht een extra smaak en een zure toets, terwijl de kruiden en olijfolie een extra smaak en textuur geven. Het is een gerecht dat zich goed leent voor zomerdagen of als voorgerecht bij een diner.

Conclusie

Burrata is een zeer veelzijdige kaas die zich prima integreert in zowel traditionele als moderne gerechten. In de SOURCE DATA worden 7 verschillende recepten beschreven, waaronder risotto, gnocchi, salades, pizza en zelfs gebakken varianten. Deze recepten tonen aan dat burrata niet alleen als een romige kaas gebruikt kan worden, maar ook als een smaakversterker in hartige en frisse gerechten. De kaas combineert goed met zowel zachte als kruidige ingrediënten, en is ideaal voor zowel zomergerechten als herfstgerechten. Het is een kaas die zich goed leent voor zowel vegetarische als flexitariërs-keuken, en die in diverse bereidingswijzen gebruikt kan worden.

Bronnen

1. Jeroen Meus' burrata recepten
2. 11x burrata recepten
3. Onze favoriete gerechten met burrata
4. Recepten met burrata
5. Lekker en gevarieerd weekmenu
6. Courgette recepten
7. Vegetarische recepten