Broccolitaart is een hartige variant van de klassieke taart, waarbij het groene groentestronk centraal staat als hoofdingrediënt. Deze taartcombinatie biedt een heerlijke mix van smaak, tekstuur en voedingswaarde. In dit artikel worden verschillende recepten voor broccolitaart gepresenteerd, aangevuld met bereidingswijzen, ingredienten en soms variaties om het gerecht volledig aan te passen aan persoonlijke voorkeuren of specifieke voedingsbehoeften. De recepten zijn afkomstig uit betrouwbare bronnen en bieden een brede variatie in smaken en bereidingsmethoden.

Broccolitaart is ideaal voor iemand die op zoek is naar een eenvoudig maar smakelijk gerecht dat geschikt is voor lunch, brunch of zelfs een maaltijd met familie of gasten. Het is bovendien een gerecht dat goed kan worden afgewerkt, aangezien het zowel warm als lauw gegeten kan worden. Bovendien is broccoli een voedzame ingrediënt dat rijk is aan vitamine C, vezel en andere essentiële voedingsstoffen, wat het gerecht extra aantrekkelijk maakt voor wie op zoek is naar gezond en toch lekkers te bereiden.

De recepten die in dit artikel worden gepresenteerd, zijn afkomstig van verschillende websites en boeken. Sommige recepten zijn eenvoudiger in uitvoering, terwijl andere meer ingrediënten of specifieke technieken vereisen. Dit geeft de lezer de mogelijkheid om het geschiktst mogelijke recept te kiezen op basis van beschikbare ingrediënten, tijd en ervaring.

De volgende hoofdstukken geven een overzicht van de diverse broccolitaart recepten, inclusief ingrediëntenlijsten, bereidingswijzen en eventuele tips of variaties. Aan het eind van het artikel volgt een samenvatting van de belangrijkste punten en een bronlijst met de gebruikte referenties.

Broccoli taart met klassiek deeg en vulling

Een van de eenvoudigste varianten van broccolitaart is de klassieke versie die gebruikmaakt van een eenvoudig deeg en een vulling die uit broccoli, eieren en kaas bestaat. Dit recept is ideaal voor iemand die snel iets lekkers wil maken en niet te veel ingrediënten op voorraad heeft. Het deeg bestaat uit koude boter, tarwemeel, grof zout en water, wat het makkelijk maakt om te bereiden.

De vulling bevat 300 gram broccoli, 3 eieren, 200 gram witte kaas, 100 gram apetina® blokjes in water, zout en eventueel lactosevrije ingrediënten als het gerecht volledig lactosevrij moet zijn. De broccoli wordt meestal gekookt tot het net gaar is, waarna het wordt gecombineerd met de eieren en kaas tot een homogene vulling. Deze vulling wordt vervolgens in het deeg gegoten en afgebakken tot het goudbruin is en de kaas gescherend.

Bereidingswijze

1. Het deeg wordt bereid door de koude boter met het tarwemeel en zout te mengen tot er een korrelige structuur ontstaat. Vervolgens wordt het water toegevoegd en het deeg verder gemengd tot het glad is.
2. De vulling wordt bereid door de broccoli in kleine roosjes te snijden en deze te koken tot het net gaar is. Daarna wordt het afgekoeld en gecombineerd met de eieren en kaas.
3. Het deeg wordt uitgerold en in een taartvorm gelegd. De vulling wordt eroverheen gegoten en het gerecht wordt afgebakken in een voorverwarmde oven.

Tips en variaties

• Voor een lactosevrije versie kan plantaardige boter en lactosevrije kaas worden gebruikt.
• Het gerecht kan worden opgeslagen in de koelkast en opnieuw opgewarmd voor het volgende gebruik.
• Extra smaak kan worden toegevoegd door bijvoorbeeld wat knoflook of tijm toe te voegen aan de vulling.

Broccoliquiche met bladerdeeg en cashewnoten

Een andere versie van broccolitaart is de quiche, waarbij bladerdeeg wordt gebruikt als basis en extra smaak wordt gegeven door cashewnoten, slagroom en brie. Deze versie is iets complexer in uitvoering, maar levert een heerlijk gerecht op met een lichte en knapperige textuur. Het is ideaal voor brunch of lunch en kan als maaltijd op zichzelf worden genoten.

Ingrediënten

• 300 gram bladerdeeg
• 500 gram broccoli, in roosjes gesneden
• 250 ml slagroom
• 200 gram roombrie, in plakjes gesneden
• 70 gram cashewnoten, ongezouten
• 4 eieren
• 1 el boter, om in te vetten
• 1 ei, geklutst, om te bestrijken
• Peper en zout, gemalen
• Cashewnoten om te bestrooien

Bereidingswijze

1. De oven wordt voorverwarmd op 180 °C. Het bladerdeeg wordt uitgerold en in een ingevette taartvorm gelegd.
2. De broccoli wordt beetgaar gekookt en over de bodem van de taartvorm verdeeld. Daarna worden de cashewnoten eroverheen gestrooid.
3. De slagroom en eieren worden met peper en zout losgemaakt en over de broccoli gegoten.
4. Het gerecht wordt met geklutst ei bestreken en in de oven gebakken tot het goudbruin is. In de laatste 5 minuten van de bakduur wordt het brie erop gelegd.
5. Na het bakken worden er wat extra cashewnoten overgestrooid voor extra smaak en textuur.

Tips en variaties

• Het bladerdeeg kan worden vervangen door een ander soort deeg, afhankelijk van de voorkeur van de bereider.
• De hoeveelheid brie kan worden aangepast aan de smaak van de eetgasten.
• Extra smaak kan worden toegevoegd door bijvoorbeeld wat tijm of knoflook aan de vulling toe te voegen.

Broccoli taart met paprika en feta

Een variatie van broccolitaart die extra kleur en smaak biedt, is de versie met paprika en feta. In dit recept worden rode en gele paprika gebruikt om de taart extra licht en fris te maken. Het is een gerecht dat ideaal is voor het voorjaar of de zomer en dat goed aansluit bij een mediterrane smaakrichting.

Ingrediënten

• 1 stronk broccoli
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 4 eieren
• 1 el tijm
• 25 ml slagroom
• 8 plakjes bladerdeeg
• 150 gram feta
• 2 el olijfolie

Bereidingswijze

1. De oven wordt voorverwarmd op 200 °C. Het bladerdeeg wordt ontdooid en in de taartvorm gelegd.
2. De broccoli wordt in kleine roosjes gesneden en de steel in blokjes. De ui en knoflook worden fijngesneden.
3. De paprika wordt in kleine blokjes gesneden en samen met de broccoli en wat water in olijfolie gesmoord.
4. De feta wordt in blokjes gesneden en samen met de broccoli in de taartvorm gelegd.
5. De eieren worden losgemaakt met slagroom, zout en peper en over de taart gegoten.
6. Het gerecht wordt in de oven gebakken tot het goudbruin is en de kaas gescherend.

Tips en variaties

• De hoeveelheid feta kan worden aangepast aan de smaak van de eetgasten.
• Extra smaak kan worden toegevoegd door bijvoorbeeld wat oregano of knoflook aan de vulling toe te voegen.
• Het gerecht kan worden opgeslagen in de koelkast en opnieuw opgewarmd voor het volgende gebruik.

Broccoliquiche met laagjes filo en rode pesto

Een andere versie van broccolitaart is de quiche met laagjes filo en rode pesto. Deze versie is iets complexer in uitvoering, maar levert een heerlijk gerecht op met een lichte en knapperige textuur. Het is ideaal voor brunch of lunch en kan als maaltijd op zichzelf worden genoten.

Ingrediënten

• 1 stronk broccoli (375 g)
• 6 grote eieren (vrije uitloop)
• 1 volle tl mosterd
• 300 g hüttenkäse
• 50 g cheddar of belegen Goudse kaas
• 3 el rode pesto
• 270 g filodeeg
• olijfolie

Bereidingswijze

1. De oven wordt voorverwarmd op 180 °C. De broccoli wordt in kleine roosjes gesneden en de steel in blokjes.
2. De eieren worden geklutst en de mosterd, hüttenkäse en geraspte broccolisteel erbij gemengd.
3. De cheddar wordt erboven geraspt en samen met zeezout en peper goed gemengd.
4. Het filodeeg wordt in lagen over de taartvorm gelegd en met olijfolie bespoten.
5. De vulling wordt eroverheen gegoten en het gerecht wordt in de oven gebakken tot het goudbruin is en de kaas gescherend.
6. De rode pesto wordt eroverheen gestrooid voor extra smaak.

Tips en variaties

• De hoeveelheid pesto kan worden aangepast aan de smaak van de eetgasten.
• Extra smaak kan worden toegevoegd door bijvoorbeeld wat tijm of knoflook aan de vulling toe te voegen.
• Het gerecht kan worden opgeslagen in de koelkast en opnieuw opgewarmd voor het volige gebruik.

Broccoliquiche met aardappelpuree en gegratineerde kaas

Een andere variant van broccolitaart is de quiche met aardappelpuree en gegratineerde kaas. Deze versie biedt een extra lichte textuur en is ideaal voor iemand die een eenvoudig maar smakelijk gerecht wil bereiden. Het is geschikt voor lunch of brunch en kan als maaltijd op zichzelf worden genoten.

Ingrediënten

• 750 gram vastkokende aardappels
• 600 gram broccoli
• 125 gram magere spekreepjes
• 100 gram geraspte kaas
• 200 ml slagroom
• 4 eieren
• 2 fijngesnipperde uien
• 2 eetlepels olijfolie
• peper, zout

Bereidingswijze

1. De oven wordt voorverwarmd op 180 °C. De aardappels worden in blokjes gesneden en in een pan met wat water en zout gekookt tot ze net gaar zijn.
2. De broccoli wordt in kleine roosjes gesneden en de steel in blokjes. Deze wordt in de laatste 3 minuten van de kooktijd aan de aardappels toegevoegd.
3. De aardappels en broccoli worden afgegoten en goed uitgelekt in een vergiet.
4. De spekreepjes worden in een droge koekepan goudbruin en krokant gebakken. De ui en olijfolie worden erbij gefrituurd tot de ui verkleurt.
5. De eieren worden losgemaakt en de slagroom, spek-uimengsel, de helft van de kaas, peper en zout erbij gemengd.
6. De vulling wordt over de aardappel-broccolimengsel gegoten en de rest van de kaas erover gestrooid.
7. Het gerecht wordt in de oven gebakken tot het goudbruin is en de kaas gescherend.

Tips en variaties

• De hoeveelheid kaas kan worden aangepast aan de smaak van de eetgasten.
• Extra smaak kan worden toegevoegd door bijvoorbeeld wat tijm of knoflook aan de vulling toe te voegen.
• Het gerecht kan worden opgeslagen in de koelkast en opnieuw opgewarmd voor het volgende gebruik.

Broccolitaart met peer en bladerdeeg

Een unieke variant van broccolitaart is de versie met peer en bladerdeeg. Deze combinatie biedt een frisse en lichte smaak die goed aansluit bij de zomermaanden. Het is een gerecht dat eenvoudig in uitvoering is en snel gereed is, waardoor het ideaal is voor lunch of brunch.

Ingrediënten

• 1 stronk broccoli
• 2 peren
• 100 gram geraspte kaas
• 1 el olijfolie
• 1 el paneermeel
• 1 ei
• 1 el crème fraîche
• 8 plakjes bladerdeeg

Bereidingswijze

1. De oven wordt voorverwarmd op 225 °C. De broccoli wordt in kleine roosjes gesneden en beetgaar gekookt in 5 minuten.
2. De peren worden geschilde, het klokhuizje verwijderd en in smalle parten gesneden.
3. De bladerdeeg wordt in een ovenschaal gelegd en met paneermeel bestrooid. De peren worden eroverheen gestrooid.
4. De broccoli en cashewnoten worden eroverheen gestrooid, evenals de stukjes geitenkaas (optioneel).
5. De eieren worden losgemaakt met crème fraîche en peper en over de taart gegoten.
6. De rest van de kaas wordt erover gestrooid en het gerecht wordt in de oven gebakken tot het goudbruin is en de kaas gescherend.

Tips en variaties

• De hoeveelheid kaas kan worden aangepast aan de smaak van de eetgasten.
• Extra smaak kan worden toegevoegd door bijvoorbeeld wat tijm of knoflook aan de vulling toe te voegen.
• Het gerecht kan worden opgeslagen in de koelkast en opnieuw opgewarmd voor het volgende gebruik.

Broccoli als ingrediënt en voedingswaarde

Broccoli is een veelgebruikt ingrediënt in de culinair kunst, niet alleen in taartvormen, maar ook in andere gerechten zoals pasta, ovenschotels en salades. Het heeft een verfijnde smaak en een lichte pittigheid die goed aansluit bij een breed spectrum van andere ingrediënten. Bovendien is broccoli een voedzame groente die rijk is aan vitamine C, vezel en ijzer.

Voedingswaarde per 100 gram broccoli

• Kcal rauw en gekookt: 20
• Vitamine C: rauw 110 mg, gekookt 34 mg
• Ijzer: rauw 1,5 mg, gekookt 1 mg
• Vezel: rauw 3,6 gram, gekookt 4,1 gram

Broccoli kan op verschillende manieren bereid worden, afhankelijk van het gerecht en de gewenste smaak. Het kan worden gekookt, gebakken, gebraden of zelfs gefermenteerd. Het is een groente die goed bewaard kan worden in de koelkast, zolang het verpakt is in vershoudfolie.

Tips voor het opslaan en bereiden van broccoli

• Broccoli moet schoongemaakt worden voordat het wordt gebruikt. Dit betekent dat de steel moet worden geschild en de roosjes moeten worden verwijderd.
• De steel is eetbaar en kan worden gebruikt in gerechten als puree of ovenschotels.
• Broccoli moet niet te lang gekookt worden, omdat het anders dof en zacht wordt. Het is beter om het net gaar te koken.

Variaties met broccoli

• Broccoli kan samen met pasta en pesto worden gebakken voor een lichte maaltijd.
• Het kan worden geroosterd met paprika, soja en ketjap saus voor een Indiase smaak.
• Broccoli kan in een ovenschotel met aardappelpuree en gegratineerde kaas worden gebakken voor een klassieke combinatie.

Conclusie

Broccolitaart is een heerlijk gerecht dat eenvoudig in uitvoering is en toch smaakvol genoten kan worden. De verschillende recepten die in dit artikel zijn gepresenteerd, tonen aan dat broccoli niet alleen een voedzame groente is, maar ook een flexibel ingrediënt dat goed aansluit bij een breed spectrum van smaken en bereidingsmethoden. Of je nu een klassieke taart met eenvoudig deeg en vulling wilt maken of een quiche met bladerdeeg en extra smaak, er is een recept dat geschikt is voor iedere smaak en gelegenheid.

De voedingswaarde van broccoli maakt het een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar gezond en toch lekkers te bereiden. Het is rijk aan vitamine C, vezel en andere essentiële voedingsstoffen, waardoor het niet alleen een lekkere maaltijd oplevert, maar ook een gezonde. Bovendien is broccoli eenvoudig op te slaan en bereiden, wat het een ideale keuze maakt voor dagelijks gebruik in de keuken.

De variaties in de recepten tonen aan dat broccoli niet alleen geschikt is voor hartige gerechten, maar ook voor gerechten met een lichte en frisse smaak. Of je nu een klassieke taart wilt maken of een moderne versie met filo en pesto, er is een recept dat geschikt is voor iedere smaak en gelegenheid.

Bronnen

1. Broccoli taart
2. Recept: Broccoliquiche
3. Broccoli taart met paprika en feta
4. Super simpele broccoli quiche
5. Aardappel broccoli taart
6. Peer en broccoli taart