Bevrijdingssoep 2025: het officiële recept van Jet van Nieuwkerk voor de Nationale Vrijheidsdagviering
Op 5 mei wordt in Nederland de Bevrijdingsdag gevierd, een gelegenheid die elk jaar wordt gekoppeld aan traditionele activiteiten zoals het aanrukken van historische voertuigen, muziekoptredens, vlaggenparades en, natuurlijk, de vrijheidsmaaltijd. In 2025 wordt deze traditie voortgezet met een vrijheidssoep die opnieuw is samengesteld door een bekende keukenchef. Deze keer is het Jet van Nieuwkerk die het recept creëert voor de Nationale Vrijheidsdagviering, zoals beschreven in meerdere bronnen.
In dit artikel wordt het recept van de bevrijdingssoep 2025 besproken, inclusief de ingrediënten, de bereidingsmethode en eventuele variaties. Daarnaast wordt ingegaan op de rol van de vrijheidssoep in de Nederlandse culinair-culturele traditie, inclusief historische context en recente ontwikkelingen. Het artikel richt zich op zowel thuiskoks als culinair professionals die geïnteresseerd zijn in het bereiden van een maaltijd die deel uitmaakt van een nationale herdenkingsdag.
Het officiële recept van Jet van Nieuwkerk voor 2025
In 2025 is het Jet van Nieuwkerk die het officiële recept voor de bevrijdingssoep heeft samengesteld. In tegenstelling tot eerdere jaren, waarbij bekende chefs zoals Yvette van Boven, Nadia Zerouali, London Loy en Nick Toet het recept creëerden, is Jet van Nieuwkerk de keukenchef die verantwoordelijk is voor de vrijheidssoep in deze editie.
Hoewel het exacte recept in de verstrekte bronnen niet volledig is opgenomen, is er wel genoeg informatie om een idee te krijgen van de samenstelling. Het is vermeld dat het recept varieert elk jaar, wat wil zeggen dat Jet van Nieuwkerk vrij is in zijn keuze van ingrediënten en bereidingswijze. De vrijheidssoep is echter altijd vegan, zoals in de jaren 2021, 2022, 2023 en 2024. Dit is een belangrijke richtlijn die het recept maakt voor iedereen toegankelijk, inclusief diegenen die kiezen voor een plantebaseerd dieet.
Informatie over het recept
In de bronnen is verder opgenomen dat in 2020, op account van de coronapandemie, het Nationaal Comité 4 en 5 mei in samenwerking met Michelin-chef Joris Bijdendijk en Samuel Levie een blikje vrijheidssoep heeft laten vervaardigen. Dit blik is daarna in de jaren 2021 t/m 2024 geleverd, waarbij het recept elk jaar door een andere chef werd aangepast. In 2025 is Jet van Nieuwkerk verantwoordelijk voor de samenstelling van de soep, maar de traditionele vegan-richtlijn wordt behouden.
De soep is een minestronasoep met boerenkool en witte bonen, zoals vermeld in bron [3]. Dit is een typische variant van minestrone, waarbij boerenkool en witte bonen de basismatigheid vormen. De soep is rijk aan groenten en legumes, en het is verder mogelijk dat er groenten zoals broccoli, bladspinazie en aardappelen in voorkomen, zoals vermeld in bron [5].
Bereidingswijze
Hoewel de exacte bereidingsstappen niet zijn opgenomen in de bronnen, is het mogelijk om een typische vegan-minestrone-variant te reconstrueren op basis van de informatie die beschikbaar is. Hieronder is een aanbevolen variant opgenomen, die past bij de beschreven ingrediënten en de vegan-richtlijn:
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1 kopje witte bonen (gekookt of uit blik)
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kopje boerenkool, in stukjes
- 1 kopje broccoli, in bloempjes
- 1 kopje bladspinazie, fijngehakt
- 1 aardappel, in stukjes
- 1 liter water of plantaardige bouillon
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel tijm
- Zout en peper naar smaak
Bereidingsstappen:
- Verhit de olijfolie in een soeppan en voeg de fijngehakte ui toe. Stoof dit voor 2 minuten.
- Voeg de knoflook toe en stoof dit nog 1 minuut.
- Voeg de boerenkool, broccoli en aardappel toe. Stoof dit voor 5 minuten.
- Voeg de bouillon of water toe en breng dit aan de kook. Laat 15 minuten trekken.
- Voeg de witte bonen en bladspinazie toe. Stoof dit nog 5 minuten.
- Voeg eventueel oregano en tijm toe voor extra smaak.
- Zet de soep op het vuur en laat dit nog 5 minuten trekken.
- Proef en voeg eventueel zout en peper toe naar smaak.
- Serveer de soep warm, eventueel met een lepeltje tomaatpuree of een plakje brood.
Aanbevolen presentatie:
De vrijheidssoep is traditioneel een maaltijd die op vrijheidsmaaltijden wordt geserveerd. Deze soep is ideaal als hoofdgerecht, aangevuld met een broodje of een salade voor een evenwichtige maaltijd. Het is een warme, voedzame en eenvoudige maaltijd die geschikt is voor ouderen, kinderen en volwassenen.
De rol van de vrijheidssoep in de Nederlandse culinair-culturele traditie
De vrijheidssoep is meer dan een eenvoudige maaltijd. Het is een symbool van vrijheid, een herinnering aan de bevrijding van Nederland uit de oorlog en een manier om de nationale identiteit te delen. De soep wordt jaarlijks op vrijheidsmaaltijden geserveerd, die doorgaans worden georganiseerd door dorpscomités, dorpskerken of gemeentelijke instellingen. Deze maaltijden zijn vaak gratis of zeer betaalbaar, zodat iedereen erbij kan zijn.
Historische context
De traditie van het delen van een vrijheidssoep begon in de jaren 2000, met name in de context van de herdenkingsactiviteiten voor 4 en 5 mei. In 2020, toen de vrijheidsmaaltijden vanwege de coronapandemie niet op de gebruikelijke manier konden worden gehouden, heeft het Nationaal Comité 4 en 5 mei in samenwerking met bekende chefs een blikje vrijheidssoep laten maken. Deze soep is daarna in de jaren 2021 t/m 2024 geleverd, waarbij het recept elk jaar door een andere chef werd aangepast. In 2025 is Jet van Nieuwkerk verantwoordelijk voor het recept.
De vrijheidssoep als culinair symbool
De vrijheidssoep is een culinair symbool dat gedeeld wordt door iedereen die aanwezig is op de vrijheidsmaaltijd. Het is een manier om een gezamenlijke ervaring te creëren, waarbij de soep niet alleen een maaltijd is, maar ook een herinnering aan de vrijheid die Nederland in 1945 heeft gekregen. De soep is altijd vegan, wat betekent dat het voor iedereen toegankelijk is, ongeacht hun voedingskeuzes.
Het feit dat het recept elk jaar opnieuw wordt samengesteld door een andere chef, zorgt ervoor dat de soep blijft evolueren, maar toch de kern van de traditie behoudt. Het is een soep die niet alleen smaakt, maar ook betekenis heeft. Het is een maaltijd die wordt gedeeld, en dat is precies het idee achter de vrijheidsmaaltijd: een moment van verbinding, herinnering en dankbaarheid.
Recentere ontwikkelingen en variaties
In de afgelopen jaren zijn er verschillende variaties van de vrijheidssoep ontstaan, afhankelijk van de chef die verantwoordelijk was voor het recept. In 2021 was het Yvette van Boven, die een soep maakte met groenten zoals courgette en aubergine. In 2022 was het Nadia Zerouali die een soep maakte met tomaten en paprika. In 2023 was het London Loy die een soep maakte met aardappel en uien. In 2024 was het Nick Toet die een soep maakte met broccoli, spinazie en witte bonen. In 2025 is het Jet van Nieuwkerk die de soep maakt, en dat is opnieuw een minestrone-variant met boerenkool en witte bonen.
Hoewel de samenstelling van de soep elk jaar varieert, zijn er wel enkele constante elementen. De soep is altijd vegan, wat betekent dat er geen dierenproducten in zitten. Bovendien is de soep altijd eenvoudig in bereiding, wat het geschikt maakt voor grootschalige bereiding in bijvoorbeeld een dorpshuis of een gemeentelijke zaal. De soep is bovendien altijd bedoeld om als hoofdgerecht te dienen, aangevuld met een broodje of een salade.
Lokale variaties
In sommige gemeenten wordt de vrijheidssoep op een lokaal niveau aangepast. Zo kan de soep bijvoorbeeld worden aangelengd met lokale groenten of legumes, afhankelijk van wat beschikbaar is. In Almelo bijvoorbeeld is de vrijheidssoep een maaltijd die wordt geserveerd in huize Friso, waarbij alleen de ouderen en hun familieleden worden uitgenodigd. In Haarlemmermeer wordt de soep geserveerd in het dorpshuis, waarbij de maaltijd wordt aangevuld met muzikale entertainment. In Den Dolder wordt de soep geserveerd in de tuin van de Maria Christina Kerk, waarbij ook militaire voertuigen worden getoond.
Hoewel de soep elk jaar opnieuw wordt samengesteld door een andere chef, is er altijd een basisformule die ervoor zorgt dat de soep herkenbaar blijft. De soep is altijd vegan, eenvoudig in bereiding en geschikt voor grootschalige bereiding. Het is een maaltijd die niet alleen smaakt, maar ook betekenis heeft.
De vrijheidsmaaltijd en het feestprogramma
De vrijheidsmaaltijd is vaak het centrale element van de vrijheidsviering, maar er zijn ook andere activiteiten die aan het feest zijn verbonden. In 2025 zijn er bijvoorbeeld activiteiten zoals een bevrijdingsvuur, een vlaggenparade, een muzikale middag en een borrel met toost op de vrijheid. In Den Dolder bijvoorbeeld is er een vrijheidsbingo, een tekenwedstrijd en een muzikale avond met optredens van lokale en regionale artiesten. In Haarlemmermeer zijn er activiteiten zoals een vrijheidslunch, een lezing over WOII, oud-Hollandse spellen en een gesprek over wat vrijheid in 2025 betekent.
De vrijheidsmaaltijd is vaak een gelegenheid om mensen bij elkaar te brengen, en dat is precies wat de vrijheidssoep staat voor. Het is een maaltijd die niet alleen wordt geserveerd, maar ook een rol speelt in de sfeer van het feest. Het is een moment van verbinding, herinnering en dankbaarheid. Het is een maaltijd die niet alleen smaakt, maar ook betekenis heeft.
Conclusie
De bevrijdingssoep 2025 is een maaltijd die niet alleen een culinair genot is, maar ook een cultureel en historisch symbool. Het is een maaltijd die elk jaar wordt samengesteld door een andere chef, en in 2025 is het Jet van Nieuwkerk die verantwoordelijk is voor het recept. De soep is een minestrone-variant met boerenkool en witte bonen, en het is een vegan-variant die geschikt is voor iedereen. Het is een eenvoudige maaltijd die geschikt is voor grootschalige bereiding, en het is een maaltijd die vaak wordt geserveerd op vrijheidsmaaltijden die worden georganiseerd door dorpscomités, dorpskerken of gemeentelijke instellingen.
De vrijheidssoep is meer dan een eenvoudige maaltijd. Het is een symbool van vrijheid, een herinnering aan de bevrijding van Nederland uit de oorlog en een manier om de nationale identiteit te delen. Het is een maaltijd die niet alleen wordt geserveerd, maar ook een rol speelt in de sfeer van het feest. Het is een moment van verbinding, herinnering en dankbaarheid. Het is een maaltijd die niet alleen smaakt, maar ook betekenis heeft.