Leuke en Eenvoudige BBQ Spiesrecepten voor elke gelegenheid
Inleiding
BBQ-spiesjes zijn een populaire keuze op zomerdagen of tijdens feesten. Ze zijn eenvoudig te maken, flexibel qua ingrediënten en bovendien altijd een lekkernij voor iedereen. De voorgestelde recepten uit de bronnen bieden een breed spectrum aan ideeën, variërend van klassieke worstjes tot exotische varianten met vis of aardappelen. In dit artikel worden diverse recepten, technieken en tips besproken, die je helpen om zelf heerlijke BBQ-spiesjes te bereiden.
BBQ-spiesjes zijn niet alleen eenvoudig in voorbereiding, maar ook zeer geschikt om te personaliseren naar smaak en ingrediënten die je hebt op voorraad. Of je nu voor vlees, vis of vegetarische varianten kiest, de technieken om de spiesjes te grillen en te marineren zijn vrijwel hetzelfde. In de onderstaande paragrafen worden duidelijke stappen uitgelegd, samen met tips en trucs voor het grillen van spiesjes, zowel op een traditionele barbecue als een kamado.
Mediterraanse Spies van Limousine Steak
Een van de meest uitgebreid beschreven recepten is de mediterrane spies van Limousine steak. Dit recept is gebaseerd op dunn gesneden steak, olijven, droge worst en groenten. De ingrediënten worden op een stevige stalen spies rijgjes, waarbij de steak om de olijven en worst wordt gewikkeld. Dit zorgt voor een mooi balans tussen vlees en groenten, waarbij de smaken goed combineren.
Ingrediënten
- Limousine steak, dun gesneden (ongeveer 1 cm dik)
- Olijven (zoals Griekse of zwarte olijven)
- Droge worst, in plakjes gesneden
- Olijfolie
- Persillade
- Knoflookpoeder
- Peper en zout
Bereiding
- Zet de barbecue aan en laat deze rustig op temperatuur komen.
- Snijd de steak in dunne repen.
- Neem een stevige stalen spies en begin aan de onderkant met een reep steak.
- Leg een olijf op de steak en vouw een stukje steak eromheen.
- Voeg daarna een plak droge worst toe.
- Herhaal dit patroon tot de spies ongeveer 15 cm lang is.
- Zorg dat de spies niet te strak of dicht op elkaar is, want anders verbrandt de buitenkant en blijft de binnenkant rauw.
- Wrijf de spiesen voorzichtig in met olijfolie.
- Strooi er persillade en knoflookpoeder over.
- Eindig met peper en zout.
- Leg de spiesen op de barbecue en grill ze tot het vlees de gewenste rijpheid heeft bereikt.
- Blijf de spiesen regelmatig draaien en let op de kleur van het vlees, zodat je weet wanneer het gaar is.
Tips
- De steak moet niet te dik zijn, omdat deze anders moeilijk op de spies rijgt.
- De olijven en worst geven extra smaak en vocht aan de spies.
- De gebruikte stalen spiesen zijn ideaal voor dit type vlees, omdat ze warm houden en snel grillen.
- De spiesen mogen niet te strak zijn, omdat dit het grillen beïnvloedt.
Mexicaanse Salsa Twist op Biefstukspies
Een andere populaire variant is de Mexicaanse salsa twist op biefstukspies. Deze spies is eenvoudig te maken en bevat een heerlijke salsa als saus, die extra smaak geeft.
Ingrediënten
- Biefstuk, in kleine blokjes gesneden
- Champignons, in partjes
- Spek, in plakjes gesneden
- Uien, in partjes
- Rozemarijn, fijngesneden
- Olijfolie
- Peper en zout
- Sjalotje
- Knoflook
- Peterselie
- Koriander
- Limoen
Bereiding
- Snijd de biefstuk in kleine blokjes en leg deze in een schaal.
- Voeg 3 theelepels olijfolie, peper en zout toe.
- Fijn snijd de rozemarijn en besprenkel de stukjes biefstuk hiermee.
- Roer het mengsel goed door en laat het tenminste een uurtje marineren.
- Snijd de rest van de groenten in partjes.
- Neem een satéprikker en rijg op iedere prikker 2 stukjes vlees, 2 plakken spek, 2 champignons en 2 uitjes.
- Leg de spiesjes op de barbecue en grill ze ongeveer 3-4 minuten.
- In de tussentijd maak je de salsa dressing.
- Doe het sjalotje, knoflook, peterselie, koriander en limoen in een keukenmachine.
- Voeg flink wat olijfolie toe en roer tot het een fijne saus is.
- Giet de saus over de spiesjes en serveer.
Tips
- Zorg dat de satéprikkers eerst in water worden gelegd, zodat ze niet verbranden.
- De marinade helpt om het vlees zacht te houden en extra smaak te geven.
- De salsa is een heerlijke topping die de spiesjes verfraait en extra smaak geeft.
- Het grillen moet kort zijn, omdat het vlees snel verbrandt.
Barbecue Worstjes met Paprika en Rode Uien
Een klassieke variant is de BBQ worstjes met paprika en rode uien. Deze spies is eenvoudig te maken en wordt snel gaar op de barbecue.
Ingrediënten
- Barbecueworstjes
- Paprika
- Rode ui
- Honing
- Mosterd
- Rozemarijn
- Olijfolie
Bereiding
- Snijd de barbecueworst in stukken.
- Doe de honing, rozemarijn, mosterd en olijfolie in een kom.
- Voeg de worstjes toe en roer goed door.
- Snijd de paprika en rode ui in stukjes en voeg deze ook toe aan de kom.
- Laat het mengsel minimaal een half uur marineren.
- Rijg de stukjes worst, paprika en ui op de spiesjes.
- Grill de spiesjes ongeveer 10 minuten goudbruin op de barbecue.
Tips
- De marinade zorgt voor extra smaak en vocht.
- Het grillen duurt kort, omdat worstjes snel verbranden.
- De spiesjes mogen niet te strak zijn, omdat het vlees dan moeilijk op de spies rijgt.
- De rode uien geven extra smaak en vocht aan de spies.
Vegetarische Spiesjes met Aardappels en Spek
Voor de aardappel- en visliefhebbers is er ook een vegetarische variant beschikbaar. Deze spies bevat aardappels, ontbijtspek en groente.
Ingrediënten
- 4 aardappelen
- Groene paprika
- Ontbijtspek
- Olijfolie
- Peper en zout
Bereiding
- Maak de aardappelen schoon en laat de schil zitten.
- Kook de aardappelen ongeveer 15 minuten.
- Snijd de aardappelen en ontbijtspek in plakjes.
- Snijd de paprika in stukjes.
- Rijg om en om een stukje aardappel met spek of paprika op de spies.
- Voeg een beetje olijfolie, peper en zout toe.
- Leg de spiesjes op de barbecue en grill ze ongeveer 7 minuten tot ze goudbruin zijn.
Tips
- De aardappels moeten eerst gekookt worden, zodat ze zachter zijn.
- De spiesjes mogen niet te strak zijn, omdat het anders moeilijk is om ze te grillen.
- De ontbijtspek geeft extra smaak en vocht aan de spies.
- De paprika zorgt voor extra smaak en kleur.
Spiesjes met Gamba’s en Citroenmelisse
Voor een exotische variant is er een spies beschikbaar met gamba’s, bieslook, knoflook en citroenmelisse.
Ingrediënten
- Gamba’s
- Bieslook
- Knoflook
- Citroenmelisse
- Sambal
- Koriander
- Olijfolie
- Peper en zeezout
Bereiding
- Snijd de kruiden fijn en leg ze in een kom.
- Voeg olijfolie en sambal toe en roer goed door.
- Voeg de gamba’s toe en roer alles door tot ze goed gemarineerd zijn.
- Rijg de gamba’s op de spies en grill ze ongeveer 4-5 minuten tot ze oranje kleur krijgen.
Tips
- De marinade zorgt voor extra smaak en vocht.
- De spiesjes mogen niet te strak zijn, omdat het anders moeilijk is om ze te grillen.
- De gamba’s zijn snel gaar, dus het grillen moet kort zijn.
- De citroenmelisse geeft extra smaak en aroma aan de spies.
Zigeunersaus bij Shaslicks
Bij sommige BBQ-spiesjes is een zigeunersaus beschikbaar, die extra smaak en vocht geeft.
Ingrediënten
- Sjalotten
- Knoflook
- Olijfolie
- Paprika
- Tomatenpuree
- Tomaten
- Natuurazijn
- Ketchup
- Peper, zout en eventueel suiker
- Augurken
Bereiding
- Snijd de sjalotten en knoflook fijn en fruit deze in een beetje olijfolie.
- Voeg de paprika’s toe, die je in kleine blokjes hebt gesneden.
- Voeg de tomatenpuree toe als de sjalotten, knoflook en paprika gaar zijn.
- Snijd de tomaten in blokjes en voeg ze ook toe aan de saus.
- Bevochtig de saus met natuurazijn en ketchup.
- Breng de saus op smaak met peper, zout en eventueel suiker.
- Voeg de augurken in blokjes toe.
- Serveer de saus koud of lauwwarm, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur.
Tips
- De saus is ideaal bij spiesjes met vlees of groenten.
- De saus mag eventueel wat rijzen, zodat de smaken goed door elkaar gaan.
- De augurken geven extra smaak en vocht aan de saus.
Flatbread bij Shaslicks
Bij sommige BBQ-spiesjes is er ook een flatbread beschikbaar, die extra smaak en vocht geeft.
Ingrediënten
- Meel
- Water
- Gist
- Zout
- Olijfolie
Bereiding
- Meng alle ingrediënten tot een soepele deegmassa.
- Laat het deeg ongeveer 45 minuten rijzen.
- Maak 3 bolletjes van het deeg, elk ongeveer 50 gram.
- Plet de bolletjes tussen de tortillapers.
- Bak de flatbread op een heet gedeelte van de OFYR of op de plancha wanneer je met een kamado werkt.
- Voeg een klein beetje olie toe bij het bakken.
Tips
- De flatbread is ideaal bij spiesjes met vlees of groenten.
- De flatbread mag eventueel wat rijzen, zodat de smaken goed door elkaar gaan.
- De flatbread is snel gegaar en kan direct worden geserveerd.
Wijnen bij de Spiesjes
BBQ-spiesjes zijn ideaal om te combineren met een glas wijn. De keuze van de wijn hangt af van de ingrediënten in de spiesjes. Voor vlees met een pikante smaak is een rode wijn ideaal, terwijl een witte wijn beter past bij groenten of vis.
Tips
- Kies een rode wijn met een vollere smaak voor vlees met pikante smaken.
- Kies een witte wijn met een lichtere smaak voor groenten of vis.
- De wijn mag eventueel wat rijzen, zodat de smaken goed door elkaar gaan.
Algemene Tips voor het Grillen van BBQ-spiesjes
Het grillen van BBQ-spiesjes vereist een beetje aandacht en precisie. Hieronder worden enkele tips vermeld die je helpen om de spiesjes optimaal te bereiden.
1. Kies de juiste spies
De keuze van de spies is belangrijk voor het grillen. Stalen spiesen zijn ideaal, omdat ze warm houden en snel grillen. Houten spiesen zijn ook bruikbaar, maar moeten eerst in het water worden gelegd om te voorkomen dat ze verbranden.
2. Rijg de spies niet te strak
De spiesen mogen niet te strak of dicht op elkaar zijn, omdat dit het grillen beïnvloedt. Zorg dat er wat ruimte is tussen de ingrediënten, zodat het vlees en de groenten gelijkmatig kunnen koken.
3. Marineren is belangrijk
Een goede marinade zorgt ervoor dat het vlees zacht en smaakvol wordt. Zorg dat de marinade goed door het vlees heen gaat en laat het vlees minimaal een half uur marineren.
4. Grillen op de juiste temperatuur
De barbecue moet op de juiste temperatuur staan, afhankelijk van het type vlees of groente. Voor vlees is een hogere temperatuur vaak nodig, terwijl groenten sneller koken en een lagere temperatuur kunnen hanteren.
5. Draai de spiesen regelmatig
Het is belangrijk om de spiesen regelmatig te draaien zodat ze gelijkmatig worden gekookt. Dit voorkomt dat de buitenkant verbrandt en de binnenkant nog rauw is.
6. Controleer de rijpheid
Bij vlees is het belangrijk om te controleren of het gaar is. Dit kan door de kerntemperatuur te meten of door het vlees visueel te beoordelen. De kerntemperatuur van 55 graden is vaak voldoende voor vlees dat medium gebakken is.
7. Serveer met een saus of dressing
Een saus of dressing kan de smaak van de spiesjes versterken. Kies een saus die past bij de ingrediënten in de spies. Een zigeunersaus is bijvoorbeeld ideaal bij vlees, terwijl een salsa beter past bij groenten of vis.
Conclusie
BBQ-spiesjes zijn een populaire keuze voor zomerdagen of feesten. Ze zijn eenvoudig te maken, flexibel qua ingrediënten en bovendien altijd een lekkernij voor iedereen. De voorgestelde recepten en technieken helpen je om zelf heerlijke BBQ-spiesjes te bereiden. Of je nu voor vlees, vis of vegetarische varianten kiest, de technieken om de spiesjes te grillen en te marineren zijn vrijwel hetzelfde. Door de juiste spies te kiezen, het grillen op de juiste temperatuur te doen en regelmatig te draaien, zorg je ervoor dat de spiesjes optimaal worden bereid. Een saus of dressing geeft extra smaak en vocht aan de spiesjes. Met deze tips en trucs kun je altijd heerlijke BBQ-spiesjes serveren.