Bananenbrood is een klassieke Amerikaanse lekkernap die in de afgelopen jaren ook in Nederland steeds populairder is geworden. Het is een eenvoudig te maken, heerlijk brood of cake dat perfect is als tussendoortje of bij een kop koffie. De meeste klassieke recepten bevaten boter, suiker en eieren, maar voor wie op zoek is naar gezondere of vegan-varianten zijn er ook prachtige recepten zonder boter en met minder suiker beschikbaar.

In dit artikel presenteren we verschillende varianten van bananenbrood zonder boter, inclusief de ingrediënten, de bereidingswijze en enkele tips om het perfect te laten worden. We geven aandacht aan de gebruikte ingrediënten, zoals havermeel, speltmeel, rozijnen, dadels en andere natuurlijke ingrediënten die als smaakversterker fungeren. Ook bespreken we de voordelen van het maken van dit soort brood en waarom het een uitstekende optie is voor diegene die op zoek zijn naar een gezonder tussendoortje.

Wat is bananenbrood en waarom is het populair?

Bananenbrood is een eenvoudig te maken gebakken brood of cake dat vaak gemaakt wordt met rijpe bananen als hoofdingrediënt. Het is een populaire keuze voor diegene die op zoek zijn naar een gezonde of lichtere alternatief voor traditionele cakes of koekjes. Het is makkelijk in de oven te bakken, en de ingrediënten zijn meestal goed beschikbaar in de keuken.

Een van de voordelen van bananenbrood is dat het goed kan worden opgehaald uit restjes, zoals rijpe bananen die al wat zacht worden. De rijpheid van de bananen zorgt voor de zoetheid en de zachte structuur van het brood. Door de toevoeging van ingrediënten zoals rozijnen, dadels, gember of kaneel krijgt het brood extra smaak en textuur.

Voor mensen die op zoek zijn naar een variant zonder boter zijn er verschillende manieren om het brood te maken met plantaardige vetten of zonder vet helemaal. Ook kunnen suikervrije varianten gemaakt worden door de zoetheid te halen uit de bananen of door natuurlijke zoetstoffen zoals dadels of rozijnen te gebruiken.

Varianten van bananenbrood zonder boter

1. Yoghurt-bananenbrood

Een populaire variant is het gebruik van yoghurt als vervanging voor boter of vet. Yoghurt voegt een lichte frisheid toe en zorgt voor een iets vochtigere structuur. In het recept van de Yoghurt Barn wordt geen boter of suiker gebruikt, maar de zoetheid komt vooral van de rozijnen en de bananen.

Ingrediënten:

• 300 gram rozijnen, geweld in warm water (15–30 minuten)
• 250 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• ¼ theelepel zout
• 1 theelepel gemalen kaneel
• ½ theelepel gemalen gember
• 2 eieren
• 250 ml halfvolle yoghurt
• 3 rijpe bananen, geprakt

Bereidingswijze:

1. Mix de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, zout, kaneel en gember) in een kom.
2. In een maatbeker meng je de yoghurt met de eieren en geprakte banaan.
3. Voeg het vochtige deel toe aan de droge ingrediënten en meng goed door.
4. Voeg de uitgelekte rozijnen toe en mix nogmaals.
5. Verdeel het beslag in een bakblik dat voorzien is van bakpapier.
6. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 40–50 minuten.
7. Controleer met een satéprikker of het brood gaar is.
8. Laat het brood op een rooster afkoelen.

2. Spelt- en havermeel variant

Een andere variant maakt gebruik van speltmeel en havermeel in plaats van tarwebloem. Deze variant is ideaal voor diegene die op zoek zijn naar een glutenvrije of volkorene optie. In het recept van De Groene Meisjes wordt er ook gebruikgemaakt van dadels als natuurlijke zoetstof.

Ingrediënten:

• 1 cup speltmeel
• 1 cup havermeel
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zout
• 1 cup dadels (zonder pit)
• ½ cup plantaardige melk
• 2 theelepels vanille extract
• 3 rijpe bananen

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven op 180°C en vet het cakeblik in met kokosolie of plantaardige boter.
2. Mix de droge ingrediënten (speltmeel, havermeel, kaneel, bakpoeder en zout) in een kom.
3. In de keukenmachine meng je de dadels, melk en vanille extract tot een gladde massa.
4. Plet de bananen apart.
5. Meng de vochtige ingrediënten door het droge mengsel.
6. Verdeel het beslag in het bakblik en bak gedurende 60 minuten.
7. Laat het cakeblik nog 5 minuten in de oven staan en neem het daarna eruit.
8. Laat het brood 10 minuten afkoelen op een rooster.

3. Gezond banaanbrood met noten en rozijnen

Een eenvoudig en gezond recept is te vinden op het blog van Gezond Genieten, gebaseerd op het boek van Amber Albarda. Dit recept is ideaal voor het maken van een tussendoortje dat binnen 15 minuten klaar is in de oven. Het bevat geen boter of suiker, waardoor het een gezonde optie is voor mensen die op zoek zijn naar een ontbijt- of tussendoortje zonder ongezonde ingrediënten.

Ingrediënten:

• 200 gram havermeel of havermout
• 4 rijpe bananen
• 3 eieren
• 4 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel koekkruiden, kaneel of speculaas
• 1 snuf zout

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven op 175°C en bedek de bakplaat met bakpapier.
2. Meng in een blender of keukenmachine de bananen, eieren, havermeel, kruiden en bakpoeder.
3. Schenk het mengsel in het blik.
4. Optioneel: voeg wat noten, zaden of plakjes banaan toe op de bovenkant.
5. Bak gedurende 45 minuten en controleer met een satéprikker.
6. Laat het brood afkoelen en bewaar het in de koelkast.

Tips voor het maken van bananenbrood zonder boter

• Gebruik rijpe bananen: De rijpheid van de bananen is belangrijk voor de zoetheid en de structuur van het brood. Zorg dat de bananen wat zacht zijn en vlekken hebben.
• Vervang boter door yoghurt of plantaardige melk: In veel recepten wordt boter vervangen door yoghurt of plantaardige melk. Dit zorgt voor een vochtigere textuur zonder extra vet.
• Gebruik natuurlijke zoetstoffen: In plaats van suiker kun je zoetstof uit bananen, rozijnen of dadels halen. Deze ingrediënten voegen ook extra smaak toe.
• Voeg extra smaak toe: Voor extra smaak kun je gember, kaneel of speculaas toevoegen. Deze kruiden vervoegen het smaakprofiel van het brood.
• Bewaar het brood goed: Na het bakken kun je het brood in plakken snijden en vriezen. Zo heb je altijd iets gezonds en lekkers op voorraad.

Nuttige ingrediënten in bananenbrood zonder boter

• Rijpe bananen: De hoofdingrediënt van het brood, die ook de zoetheid en de structuur bepalen.
• Yoghurt: Voegt frisheid en vocht toe aan het brood en werkt als vetvervanger.
• Havermeel of speltmeel: Deze meelen zijn ideaal voor een gezondere of volkorene variant.
• Rozijnen of dadels: Natuurlijke zoetstoffen die ook extra smaak en textuur geven.
• Eieren: Fungeren als bindmiddel en zorgen voor een luchtiger brood.
• Kruiden en specerijen: Kaneel, gember en speculaas versterken de smaak van het brood.

Voordelen van het maken van bananenbrood zonder boter

• Gezonder: Door boter te vervangen door yoghurt of plantaardige vetten wordt het brood lichter en gezonder.
• Makkelijk in te vriezen: Het brood kan in plakken gesneden worden en opgeborgen in de vriezer. Zo heb je altijd een gezond tussendoortje op voorraad.
• Makkelijk te maken: De meeste recepten zijn eenvoudig en snel in te richten.
• Restjes verwerken: Het brood is ideaal om rijpe bananen of andere restjes op te gebruiken.
• Lekker bij elk moment: Of als ontbijt, tussendoortje of bij een kop koffie – het brood is altijd een goed idee.

Conclusie

Bananenbrood zonder boter is een uitstekende keuze voor mensen die op zoek zijn naar een gezonder of lichter tussendoortje. Door gebruik te maken van yoghurt, havermeel, rozijnen of dadels als alternatieven voor boter en suiker, krijg je een lekkere en voedzame variant van het klassieke brood. Het is makkelijk in te richten, snel te bakken en ideaal voor het verwerken van restjes. Of je nu een vegan, gezond of eenvoudig recept zoekt, er zijn verschillende varianten beschikbaar die aansluiten bij jouw smaak en wensen.

Bronnen

1. EetSpiratie.nl
2. Vitaily.nl
3. Susanaretz.nl
4. De Wereld op je Bord
5. De Groene Meisjes
6. Uit de Pan van San