Appelkruimeltaart is een klassieker die in vele vormen en varianten geserveerd kan worden. Het is een taart die zowel het oog als het smaakpunt treft. In dit artikel worden verschillende recepten en technieken voor het maken van appelkruimeltaart besproken, met aandacht voor de ingrediënten, bereidingswijzen en eventuele variaties. Deze informatie is gebaseerd op meerdere bronnen die specifieke recepten, tips en ervaringen met deze taart delen. Het doel van dit artikel is om de lezer in staat te stellen om een smaakvolle en goed bereide appelkruimeltaart te maken, volgens een van de beschreven recepten of met aanpassingen die passen bij de persoonlijke voorkeuren.

Inleiding

Appelkruimeltaart is een veelvoorkomende taart in de Nederlandse keuken, en haar populariteit is terecht. Het is een taart die simpel genoeg is om thuis te maken, maar tegelijkertijd genoeg smaak en complexiteit biedt om te worden genoten op allerlei gelegenheden, van herfstvieringen tot familiemiddagen. De essentie van de appelkruimeltaart ligt in haar kruimelige topping, die een contrast biedt met de zachte en soms sauseuze vulling. Het recept kan variëren afhankelijk van de smaakvoorkeuren, zoals het gebruik van kruimels, custard, room of zelfs mascarpone.

In dit artikel zullen we meerdere varianten van de appelkruimeltaart bespreken, elk met hun eigen ingrediëntenlijsten, bereidingsstappen en technieken. Daarnaast zullen we ook aandacht besteden aan het gebruik van specifieke ingrediënten zoals havermout, kaneel en zelfs mascarpone. De recepten zijn gebaseerd op verschillende bronnen, waarbij elke bron een unieke aanpak presenteert.

Recept 1: Appelkruimeltaart met Custardvulling

Ingrediënten

Voor de bodem

• 225 g bloem
• 100 g koude boter, in blokjes
• 50 g suiker
• 1 eierdooier
• 1 mespunt zout

Voor de (custard) vulling

• 4 Elstar appels, zonder klokhuis, geschild en in partjes
• 200 ml slagroom
• 30 g suiker
• 30 g bloem
• 3 eidooiers

Voor de kruimeltopping

• 100 g suiker
• 150 g bloem
• 100 g koude boter, in blokjes

Benodigdheden

• Springvorm van 24 cm doorsnede, ingevet
• Oven voorverwarmen op 200°C (hetelucht)

Bereidingswijze

1. Voorbereiding van de bodem: Meng bloem, suiker en zout in een kom. Kneed met koude handen, zo snel mogelijk, de boter erdoor heen tot je grove kruimels hebt. Doe de eidooier erbij en meng nog even goed. Het blijft kruimelig, geen paniek. Stort dit in de bakvorm en verdeel het gelijkmatig met je handen. Druk het stevig aan en zorg voor een opstaand randje van ongeveer één centimeter, in verband met de custardvulling straks.

2. Voorbereiding van de custardvulling: Meng slagroom, suiker en eidooiers in een kom. Voeg de bloem toe en mix alles goed. Verdeel de appelpartjes over de taartbodem. Giet de custardvulling erover heen en verdeel gelijkmatig.

3. Voorbereiding van de kruimeltopping: Meng suiker en bloem in een kom. Kneed met koude handen de boter erdoor heen tot je een kruimelig, zanderig eindresultaat krijgt. Verdeel deze kruimels over de bovenkant van de taart.

4. Backen van de taart: Zet de bakvorm in de voorverwarmde oven en bak gedurende 30-35 minuten, tot de kruimelige bovenkant van de taart mooi goudbruin kleurt.

5. Afkoelen en serveren: Haal de taart uit de oven en laat deze in de vorm afkoelen. Haal de taart daarna uit de vorm en laat op een rooster verder afkoelen, zodat de kruimeltopping lekker krokant kan worden. Serveer zo vers mogelijk. Het is ook heerlijk als dessert met een bolletje vanille-ijs erbij.

Aanbevelingen en Tips

• Appelkeuze: De Elstar-appels zijn een goede keuze vanwege hun zoete en sappige smaak. Ze houden hun vorm goed en verliezen weinig water tijdens het bakken.
• Voorverwarmen van de oven: Het is belangrijk om de oven goed voor te verwarmen om te zorgen dat de taart gelijkmatig rijpt en de kruimeltopping goed goudbruin wordt.
• Verdeling van de kruimels: De kruimels moeten gelijkmatig verdeeld worden over de taart, maar niet te dicht op elkaar, zodat de custardvulling eronder goed kan uitharden.

Recept 2: Appelkruimeltaart met Room

Ingrediënten

Voor de room

• 500 ml (volle) melk
• 4 eierdooiers
• 55 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 25 gram bloem

Voor de appelkruimeltaart

• 3 zure appels
• 3 zoete appels
• 350 gram bloem
• 150 gram basterdsuiker
• 50 gram kristalsuiker
• 50 gram geschaafde amandelen
• 225 gram boter
• 1 ei
• 8 gram vanille suiker
• 1 eetlepel kaneel
• rasp van 1 citroen

Benodigdheden

• 2 kommen
• 1 pan
• zeef
• garde
• rasp
• mesje
• springvorm van 24 cm
• evt deegroller

Bereidingswijze

1. Bereiding van de gele room: Scheid de eierdooiers van het eiwit. Zet de melk op het vuur. Klop de eierdooiers met de kristalsuiker en vanillesuiker tot het wit wordt. Zeef de bloem over het mengsel en spatel tot een glad geheel. Zodra de melk warm is, voeg je het al roerend aan het bloemmengsel toe. Goed roeren, want anders krijg je klontjes. Doe het hele mengsel weer in de pan en kook het nog ongeveer 6 minuten tot een dik geheel ontstaat. Zodra het dik genoeg is, laat je het afkoelen in de koelkast.

2. Bereiding van het deeg: Meng bloem, basterdsuiker, kristalsuiker, amandelen, boter, ei, vanille suiker, kaneel en citroenrasp in een kom. Kneed tot een kruimelig deeg. Verdeel het deeg in een springvorm en druk het aan. Leg de appels erop en giet de afgekoelde room erover.

3. Backen: Verwarm de oven op 180°C en bak de taart gedurende 30-40 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is.

4. Afkoelen en serveren: Laat de taart in de vorm afkoelen en breng ze daarna op een rooster om verder af te koelen. Serveer met een bolletje vanille-ijs of een glas limonade.

Aanbevelingen en Tips

• Kaneel: Kaneel is een essentieel ingrediënt in dit recept en verleent een warme, zoete noot aan de taart. Pas de hoeveelheid aan naar smaak.
• Amandelen: Geschaafde amandelen geven een extra textuur en smaak. Ze kunnen worden vervangen door andere noten, zoals walnoten of cashewnoten.
• Room: De gele room moet goed dik zijn en afgekoeld zijn vooraleer over de taart te gieten. Zorg ervoor dat het geen klontjes bevat.

Recept 3: Appelkruimeltaart met Pumpkin Spice en Mascarponeroom

Ingrediënten

Voor de appelkruimeltaart

• 100 g gezouten boter, gesmolten en afgekoeld
• 150 g + 100 g zelfrijzend bakmeel
• 100 g + 50 g + 2 el kristalsuiker of rietsuiker
• 2 tl + 2 tl pumpkin spice specerijen, gekocht of zelfgemaakt (of alleen kaneel)
• 75 g ongezouten boter, kamertemperatuur
• 1 ei
• 2 el melk
• 1 tl vanille extract
• 1 snufje zout
• 3 Maribelle appels
• 3 el blanke rozijnen
• 1 el citroensap of 1 el appelciderazijn

Voor de mascarponeroom

• 100 g slagroom
• 1 el kristalsuiker
• 1 tl vanille extract
• 150 g mascarpone

Benodigdheden

• Springvorm met doorsnede van 22 of 23 cm

Bereidingswijze

1. Voorbereiding van de kruimellaag: Meng de 100 gram gesmolten gezouten boter, 150 gram zelfrijzend bakmeel, 100 gram kristalsuiker en 2 theelepels pumpkin spice specerijen in een kom. Roer alles door elkaar met een vork tot er kleine en grote kruimels ontstaan. Zet de kom in de koelkast.

2. Voorbereiding van de taartbodem: Meng de resterende zelfrijzend bakmeel, 50 gram kristalsuiker, ongezouten boter, ei, melk, vanille extract, zout, Maribelle appels, blanke rozijnen en citroensap in een kom. Kneed tot een deeg dat vloeiend is. Leg het deeg in een springvorm en druk het aan.

3. Voorbereiding van de mascarponeroom: Meng slagroom, kristalsuiker en vanille extract in een kom. Voeg mascarpone toe en mix tot een luchtig mengsel. Giet de mascarponeroom over de taartbodem.

4. Backen: Verwarm de oven op 180°C en bak de taart gedurende 30-40 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is.

5. Afkoelen en serveren: Laat de taart in de vorm afkoelen en breng ze daarna op een rooster om verder af te koelen. Serveer met een bolletje vanille-ijs of een glas limonade.

Aanbevelingen en Tips

• Pumpkin spice: Deze specerijmengsel bevat meestal kaneel, gember, koriander en nutmeg. Het verleent een warme, zoete smaak aan de taart. Als deze niet beschikbaar is, kan kaneel als alternatief worden gebruikt.
• Maribelle appels: Deze appels zijn zoet en sappig, en leveren een goede textuur aan de taart. Ze kunnen worden vervangen door andere zachte appels, zoals jonagold of golden delicious.
• Mascarpone: Deze roomkaas geeft een lichte en luchtige vulling. Het is een essentieel ingrediënt in dit recept en kan niet worden vervangen door gewone room.

Recept 4: Appelkruimeltaart met Havermout en Banketbakkersroom

Ingrediënten

Voor de taart

• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• 150 gram havervlokken
• 225 gram suiker
• 250 gram boter (gesmolten)
• 1,5 kg appels
• 4 tl kaneel
• 1 citroen

Voor de banketbakkersroom

• 500 ml melk (soja- of amandelmelk kan ook prima)
• 4 eidooiers
• 75 gram suiker
• 40 gram bloem

Benodigdheden

• Bakblik van ongeveer 20x30 cm

Bereidingswijze

1. Voorbereiding van de banketbakkersroom: Breng de melk aan de kook in een pannetje. Klop in een kom met een garde de eieren en de suiker goed door elkaar. Klop er vervolgens ook de bloem door. Als de melk kookt, voeg je een klein beetje melk bij het eimengsel. Klop met de garde stevig tot de melk is opgenomen, let op dat je geen klontjes meer hebt. Voeg dan de rest van de melk toe en klop tot een geheel. Doe alles terug in de pan en laat op redelijk laag vuur indikken tot een stevige vla, terwijl je steeds roert. Haal de banketbakkersroom uit het pannetje en doe in een brede kom om af te koelen.

2. Voorbereiding van het deeg: Meng het zelfrijzend bakmeel met de havervlokken, suiker, gesmolten boter en een snuf zout. Kneed met je handen tot alles goed gemengd is. Leg dan eventjes in de koelkast zodat het deeg wat steviger wordt, zodat je het straks makkelijker kunt verwerken.

3. Voorbereiding van de taart: Pel en snijd de appels in partjes. Meng de appels met kaneel en citroensap. Leg ze in het bakblik en giet de afgekoelde banketbakkersroom erover.

4. Backen: Verwarm de oven op 180°C en bak de taart gedurende 30-40 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is.

5. Afkoelen en serveren: Laat de taart in het bakblik afkoelen en breng ze daarna op een rooster om verder af te koelen. Serveer met een bolletje vanille-ijs of een glas limonade.

Aanbevelingen en Tips

• Havermout: Havervlokken geven de taart een extra textuur en een lichte zoete noot. Ze kunnen worden vervangen door andere granen, zoals rozijnen of noten.
• Kaneel: Kaneel is een essentieel ingrediënt in dit recept en verleent een warme, zoete smaak aan de taart. Pas de hoeveelheid aan naar smaak.
• Banketbakkersroom: Deze room is een klassieke vulling die goed aansluit bij de zoetigheid van de taart. Zorg ervoor dat de room goed dik is en geen klontjes bevat.

Conclusie

Appelkruimeltaart is een taart die zowel eenvoud als smaak combineert. De verschillende recepten die in dit artikel zijn besproken tonen aan dat er veel variaties mogelijk zijn, afhankelijk van de smaakvoorkeuren en beschikbare ingrediënten. Of je nu een klassieke custardvulling wilt of een moderne mascarponevariant, de taart blijft een favoriet bij veel mensen. Het is belangrijk om de ingrediënten goed te kiezen en de bereidingswijzen nauwkeurig te volgen, zodat de taart het beste resultaat oplevert. Door de beschreven technieken en tips te volgen, is het mogelijk om een smaakvolle en gelukkige appelkruimeltaart te bereiden die iedereen zal waarderen.

Bronnen

1. Appelkruimeltaart, de lekkerste appeltaart ooit
2. Appelkruimeltaart met room
3. Appelkruimeltaart met pumpkin spice en mascarponeroom
4. Appelkruimeltaart met pumpkin spice en mascarponeroom
5. Appelkruimeltaart met havermout en banketbakkersroom