Visschotels uit de oven zijn een populaire keuze voor wie snel, gezond en smaakvol wil eten. Deze gerechten combineren vis met groenten, sauzen en meestal een knapperige of romige basis zoals aardappelpuree of pasta. Het voordeel van visschotels is dat ze vaak makkelijk voor te bereiden zijn, goed bewaard kunnen worden en perfect zijn voor drukke dagen. In dit artikel worden verschillende varianten van visschotels uit de oven besproken, inclusief de ingrediënten, bereidingswijzen en smaakcombinaties die gebruikt kunnen worden. De focus ligt op eenvoudige recepten die geschikt zijn voor zowel thuis als professionele keukens.

Inhoud

• Visschotel met aardappelpuree en mosterdsaus
• Visschotel met paprikapuree en Panko
• Thaise visschotel met kokosmelk en curry
• Visschotel met broccoli en romige saus
• Visschotel met pasta als basis
• Voorbereiding en opslag
• Nutriënten en voedingswaarde

Visschotel met aardappelpuree en mosterdsaus

Een klassieke variant van visschotel uit de oven is de combinatie van vis, aardappelpuree en een romige mosterdsaus. Deze schotel is eenvoudig te bereiden en bevat veel smaak. Het recept gebruikt kruimige aardappelen, boter, melk en grove mosterd voor de saus. De vis wordt in blokjes gesneden en op de puree gelegd. De saus wordt gemaakt door boter te smelten, bloem te mengen en geleidelijk melk toe te voegen tot een dikke emulsie ontstaat. De mosterd wordt er vervolgens aan toegevoegd, net als zout, peper en eventueel nootmuskaat.

De vis wordt op de schaal gelegd en de saus en groenten worden er overheen gegoten. De schaal wordt in de oven gezet tot de bovenkant goudbruin is en de vis gaar. Dit recept is een beetje meer werk dan enkele andere varianten, maar het resultaat is een smaakvolle en voldoening scholvende schotel.

Ingrediënten

• Aardappelpuree
  • 750 g kruimige aardappelen
  • 25 g boter
  • scheutje melk
  • zout
  • eventueel nootmuskaat
• Mosterdsaus
  • 50 g boter
  • 50 g bloem
  • 3 takjes tijm
  • 2 el grove mosterd
  • 75 g geraspte kaas
  • 500 ml melk
• Vis
  • 200 g koolvis in blokjes
  • peper

Bereidingswijze

1. De aardappelen worden geschild en gekookt tot ze gaar zijn. Daarna worden ze gepureerd met boter, melk en eventueel nootmuskaat.
2. Voor de saus wordt boter gesmolten in een pan. Daarna wordt bloem toegevoegd en op zacht vuur gelaten. Geleidelijk wordt melk toegevoegd om een saus te verkrijgen.
3. Grove mosterd, tijm en geraspte kaas worden aan de saus toegevoegd.
4. De vis wordt in blokjes gesneden en op de schaal gelegd. De saus en eventuele groenten (zoals spinazie) worden er overheen gegoten.
5. De schaal wordt in de oven gezet tot de bovenkant goudbruin is en de vis gaar is.

Visschotel met paprikapuree en Panko

Een andere variant is de visschotel met paprikapuree en Panko. Deze schotel is gezonder en voegt extra smaak toe aan de klassieke aardappelpuree. De paprika’s worden geroosterd en daarna gemengd met aardappelpuree. Het resultaat is een kleurrijke en voedzame basis voor vis en groenten. De Panko, ook wel Japanse broodkruim genoemd, zorgt voor een knapperig korstje bovenop de schotel.

Ingrediënten

• Paprikapuree
  • 4 paprika’s (in grove stukken)
  • 1 kg kruimige aardappelen
  • 500 g broccoli in roosjes
• Saus
  • 75 g boter
  • 75 g bloem
  • 400 ml melk
  • 2-3 el grove Zaanse mosterd
  • ½ tl nootmuskaat
  • zout & peper
• Voor de korst
  • 7 el Panko of paneermeel

Bereidingswijze

1. De paprika’s worden geroosterd en daarna gemengd met aardappelpuree. Hierbij hoeft geen extra boter of melk toegevoegd te worden.
2. De saus wordt gemaakt door boter te smelten en bloem te mengen. Daarna wordt melk geleidelijk toegevoegd tot een dikke saus ontstaat. Grove mosterd, nootmuskaat, zout en peper worden aan de saus toegevoegd.
3. De vis wordt in blokjes gesneden en op de schaal gelegd. De saus en groenten worden er overheen gegoten.
4. De bovenkant van de schotel wordt bestrooid met Panko of paneermeel.
5. De schaal wordt in de oven gezet tot de bovenkant goudbruin is en de vis gaar is.

Thaise visschotel met kokosmelk en curry

Een Thaise visschotel is een smaakvolle en exotische variant van een klassieke ovenschotel. Deze schotel bevat kokosmelk, currypasta, limoen en boontjes. De vis wordt vaak in filets gesneden en op de schaal gelegd. De saus wordt gemaakt van kokosmelk en currypasta en is romig en kruidig. Deze schotel is niet alleen lekker, maar ook gezond, omdat kokosmelk en vis rijk zijn aan omega-3 vetzuren.

Ingrediënten

• Saus
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 tl currypasta
  • sap van ½ limoen
  • 2 el maïzena en water
• Voor de vis
  • 2 kabeljauwfilets of zalmfilets
  • olijfolie
  • zout en peper
• Groenten
  • knapperige boontjes
  • eventueel koriander

Bereidingswijze

1. De saus wordt gemaakt door kokosmelk en currypasta te mengen. Daarna wordt het sap van een halve limoen toegevoegd. De maïzena wordt losgemaakt in water en aan de saus toegevoegd.
2. De groenten worden in de ovenschaal gelegd en de saus er overheen gegoten.
3. De vis wordt in filets gesneden, gebaard met olijfolie en op de schaal gelegd.
4. De schaal wordt in de oven gezet tot de vis gaar is en de saus goudbruin is.
5. Serveer de schotel met extra limoen en verse koriander.

Visschotel met broccoli en romige saus

Een andere variant van visschotel is met broccoli en romige saus. Deze schotel is eenvoudig te bereiden en geschikt voor drukke dagen. De broccoli wordt bijna gaar gekookt en daarna in een ovenschaal gelegd. De saus is gemaakt van crème fraîche en grove mosterd. De vis wordt in grote stukken gesneden en op de schaal gelegd. De saus wordt er overheen gegoten en de schaal wordt in de oven gezet tot alles heet en de saus bubbelt.

Ingrediënten

• Broccoli
  • 500 g broccoli in roosjes
  • 1 kg aardappelen of grote pasta
• Saus
  • 200 ml crème fraîche
  • 2 el grove mosterd
• Vis
  • verse zalm of witte vis in grote stukken
  • Parmezaan

Bereidingswijze

1. De aardappelen of pasta worden bijna gaar gekookt. Daarna worden de broccoli-roosjes er vijf minuten bij gekookt.
2. De saus wordt gemaakt door crème fraîche en grove mosterd te mengen.
3. De groenten worden in een ovenschaal gelegd en de saus er overheen gegoten.
4. De vis wordt er tussen gelegd en Parmezaan wordt er overheen bestrooid.
5. De schaal wordt in de oven gezet tot de saus bubbelt en alles heet is.

Visschotel met pasta als basis

Een andere eenvoudige variant is de visschotel met pasta als basis. In plaats van aardappelen wordt pasta gebruikt, wat de schotel iets lichter maakt. De bereidingswijze is vergelijkbaar met die van aardappelpuree. De pasta wordt bijna gaar gekookt en daarna met de broccoli in een schaal gelegd. De saus wordt er overheen gegoten en de vis wordt er tussen gelegd. Deze schotel is ideaal voor wie liever pasta dan aardappelen eet.

Ingrediënten

• Pasta
  • 500 g pasta
  • 500 g broccoli in roosjes
• Saus
  • 200 ml crème fraîche
  • 2 el grove mosterd
• Vis
  • verse zalm of witte vis in grote stukken
  • Parmezaan

Bereidingswijze

1. De pasta wordt bijna gaar gekookt. Daarna worden de broccoli-roosjes er vijf minuten bij gekookt.
2. De saus wordt gemaakt door crème fraîche en grove mosterd te mengen.
3. De groenten worden in een ovenschaal gelegd en de saus er overheen gegoten.
4. De vis wordt er tussen gelegd en Parmezaan wordt er overheen bestrooid.
5. De schaal wordt in de oven gezet tot de saus bubbelt en alles heet is.

Voorbereiding en opslag

Een voordeel van visschotels uit de oven is dat ze vaak goed voorbereid kunnen worden. Veel van de recepten kunnen de avond van te voren klaar worden gemaakt, zodat ze de volgende dag snel in de oven kunnen. Dit is ideaal voor drukke werkdagen. Bijvoorbeeld, een visschotel met paprikapuree en Panko kan de avond voor klaargemaakt worden en de volgende dag in de oven gezet. Echter, vis moet altijd vers zijn, dus het is verstandig om de vis pas aan het einde van het bereidingsproces toe te voegen.

Tips voor voorbereiding

• Zorg dat de schaal goed ingevet is, zodat het gerecht niet vastloopt.
• Laat de schotel goed afkoelen voordat je het in de koelkast zet.
• Zet de schotel afgedekt in de koelkast tot de volgende dag.
• Verwarm de oven op 150C of 200C afhankelijk van het recept.
• Controleer of het gerecht goed door is voor je het serveert.

Nutriënten en voedingswaarde

Visschotels uit de oven zijn niet alleen lekker, maar ook gezond. Ze bevatten veel eiwitten, voedingsstoffen uit groenten en omega-3 vetzuren uit vis. De aardappelpuree en pasta zorgen voor complexe koolhydraten, terwijl de sauzen extra smaak en vetzuren toevoegen. Het is belangrijk om de hoeveelheden in te richten, vooral als het gerecht als hoofdgerecht wordt geserveerd.

Nutriënten in visschotels

Gezondheidsaspecten

• Vis is rijk aan omega-3 vetzuren, die goed zijn voor de hart- en vaatwanden.
• Groenten zoals broccoli en paprika zijn rijk aan vitaminen en vezels.
• Aardappelen en pasta zorgen voor complexe koolhydraten, die langdurig energie geven.
• Sauzen kunnen vetrijk zijn, dus het is verstandig om de hoeveelheid te beperken.

Conclusie

Visschotels uit de oven zijn een uitstekende keuze voor wie snel, gezond en smaakvol wil eten. Ze combineren vis met groenten, sauzen en een basis zoals aardappelpuree of pasta. Verschillende varianten zijn beschikbaar, afhankelijk van smaak en voedingsdoelstellingen. De bereidingswijze is eenvoudig en het gerecht kan vaak voorbereid worden, wat het ideaal maakt voor drukke dagen. De schotels zijn niet alleen lekker, maar ook voedzaam en rijk aan eiwitten, vitamines en omega-3 vetzuren. Of je nu voor een klassieke mosterdsaus kiest of een exotische Thaise variant, er is voor iedereen wel een visschotel die bevalt.

Bronnen

1. Simone's Kitchen - Budget koken visschotel
2. Susanaret - Visschotel uit de oven met mosterdsaus en paprikapuree
3. Beaufood - Thaise visschotel uit de oven
4. Culinette - Ovenschotel broccolivis