De tafelgrillplaat is een veelzijdig kookgereedschap dat zich uitstekend leent voor zowel gezellige avonden bij kaarslicht als feestelijke barbecues op de veranda. Met een tafelgrillplaat is het mogelijk om vlees, vis, groenten en zelfs fruit op een heerlijk, directe vuur te bereiden, zonder dat het hele huis vol rook komt te zitten. De combinatie van het directe hittecontact met het eten zorgt voor een karakteristieke smaak en een perfecte garing. In dit artikel bespreken we een aantal recepten en technieken die je kunnen inspireren om je tafelgrillplaat volledig te benutten.

Recepten voor de tafelgrillplaat

Gegrilde avocado en inktvis met rode biet en bloemkool

Een van de voordelen van een tafelgrillplaat is dat je zowel vlees als vegetarische gerechten kunt bereiden. Het volgende recept is een voorbeeld van hoe je een eenvoudig, maar smaakvol gerecht kunt maken, dat geschikt is voor zowel een informele maaltijd als een formelere gelegenheid.

Ingrediënten:

• 3 avocado’s
• 2 perziken
• 1 tomaat
• 1 rode biet
• 1 bloemkool
• 1 inktvis
• Witte balsamicoazijn
• Olijfolie
• Zout en peper
• Kruiden naar smaak

Bereidingswijze:

1. Was, snijd en bereid de ingrediënten voor. Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en leg ze opzij. Snijd de perziken in kwarten en laat ze marineren in witte balsamicoazijn gedurende 15 tot 20 minuten. Snijd de tomaat in dikke ronde schijven. Breek de bloemkool in kleine kleurige roosjes en snijd ze in dunne plakjes. Gebruik een mandoline om de rode biet in dunne strookjes te snijden. Leg deze samen met kruiden in een kom ijswater om de kleur en textuur te behouden.
2. Bereid de tafelgrillplaat voor op directe warmte bij 240° C en verwarm de bakplaat voor.
3. Wacht tot de bakplaat helemaal is opgewarmd. Bak de avocadohelften ongeveer 2 minuten per kant. Leg vier helften opzij en gebruik de andere twee helften om guacamole te maken. Voeg er een theelepel olijfolie, zout en peper aan toe en verwerken tot het grof geprakt is.
4. Giet een scheutje olijfolie op de bakplaat en leg de inktvis en tomaat erop. Gril ze ongeveer 3 minuten, waarbij je ervoor zorgt dat ze goed aan alle kanten gaar worden.
5. Voor het serveren leg je een tomaat in het midden van een bord. Voeg een avocadohelft gevuld met guacamole toe en plaats daarop een stuk inktvis. Afwerken met rode biet, perzik, tuinkers en bloemkool. Eindig met een scheutje olijfolie naar smaak.

Gourmet raclette met grillplaat

Een tafelgrillplaat is ook uitstekend geschikt om een gezellig raclette-diner te bereiden. Met een gourmetstel zoals dat van BOSKA kun je niet alleen smeuïge kaas smelten, maar ook diverse ingrediënten grillen. Hier is een inspiratievolle variant op het klassieke raclette-diner.

Ingrediënten:

• Goudse of Emmental kaas voor de raclettepan
• Biefstukreepjes
• Zalmfilets
• Garnalen
• Tempeh of groenteburger
• Verse groenten zoals asperges en paprika’s

Bereidingswijze:

1. Plaats de kaas in de raclettepan en laat deze langzaam smelten. Tijdens de smeltproces kun je de grillplaat gebruiken om het vlees en de groenten te bereiden.
2. Bak de biefstukreepjes tot ze lichtbruin zijn en maal ze aan met zout en peper.
3. Leg de zalmfilets op de grillplaat en gril ze zodat ze licht rookachtig worden. Zorg dat ze aan beide kanten gegrild zijn.
4. Bak de garnalen tot ze vlezig en zacht zijn.
5. Voor een vegetarische variant kun je tempeh of een groenteburger grillen tot ze een knapperig oppervlak hebben.
6. Serveer de gerechten samen met de gesmolten kaas en laat iedereen zelf hun bord vullen.

Flatbreads en groenten op de OFYR

Een OFYR is een tafelgrillplaat die bekend staat om het bereiden van gerechten met direct vuur. Hieronder volgt een recept dat je kan maken op een OFYR, waarbij zowel vlees als groenten worden gegrild.

Ingrediënten:

• Tikkasaus
• Krokante flatbreads
• Groenten (bijvoorbeeld paprika, courgette en champignons)
• Vlees (zoals picanha of côte de boeuf)
• Zout en peper

Bereidingswijze:

1. Bereid de tikkasaus in een kom met zout, peper en eventueel een vleugje zout.
2. Strooi wat van de tikkasaus over de groenten en leg deze op de OFYR. Laat ze garen op direct vuur tot ze knapperig zijn.
3. Leg het vlees aan de rand van de plaat, zodat het langzaam en gelijkmatig gart. In het midden kan je de groenten en flatbreads grillen.
4. Experimenteer met gegrilde ananas of andere vruchten voor een extra smaakdimensie.

De voordelen van een tafelgrillplaat

Gezonder koken

Een tafelgrillplaat helpt bij het bereiden van gezonder eten, omdat overtollig vet tijdens het grilproces kan druppelen. Dit is vooral voordelig bij het bereiden van vlees, waarbij de vetlaag op het vlees wordt verwarmd en kan verdampen. Daarnaast wordt het eten vaak met minder vet bereid, aangezien het niet nodig is om de plaat te vetten zoals bij een klassieke pan.

Verschillende gerechten tegelijk bereiden

Een van de voordelen van een tafelgrillplaat is dat je meerdere gerechten tegelijk kunt bereiden. Bijvoorbeeld, terwijl het vlees aan de rand langzaam gart, kun je in het midden groenten grillen of een panini maken. Dit bespaart tijd en zorgt ervoor dat alle gerechten op hetzelfde moment klaar zijn.

Gebruik van uitwisselbare platen

Sommige tafelgrillplaten zoals de Princess Table Chef Duo en de Hybride Barbecue bieden uitwisselbare platen, zoals grillplaten, wafelplaten en vlakke platen. Deze platen vergroten de mogelijkheden van het gereedschap. Bijvoorbeeld: - Grillplaten zijn ideaal voor het bereiden van vlees, vis en groenten met grillstrepen. - Wafelplaten zijn uitstekend voor zondagochtend ontbijten. - Vlakke platen zijn geschikt voor het maken van panini’s of het opwarmen van gerechten.

Gebruik van een temperatuurmeter

Een ingebouwde temperatuurmeter helpt bij het garanderen van een perfecte garing. Deze meter meet de temperatuur van het vlees en geeft aan wanneer het op het gewenste punt is. Dit is vooral handig bij het bereiden van vlees zoals steak of kip, waarbij een bepaalde garing gewenst is.

Technieken voor het gebruik van een tafelgrillplaat

Directe versus indirecte hitte

Op een tafelgrillplaat kun je zowel met directe als indirecte hitte werken. Directe hitte is geschikt voor het grillen van groenten, vlees en fruit, waardoor je gerechten snel en knapperig worden. Indirecte hitte is handiger voor het langzaam garen van zwaardere stukken vlees, zoals een côte de boeuf of een picanha, die meer tijd nodig hebben om gaar te worden.

Het gebruik van vet

Wanneer je een tafelgrillplaat gebruikt, is het vaak niet nodig om extra vet toe te voegen, aangezien het vet van het vlees of het olie van de saus al genoeg is. Echter, bij vegetarische gerechten of groenten is het soms handig om een beetje olijfolie op de plaat te gieten om te voorkomen dat het eten plakken.

Het schoonmaken van de plaat

Nadat je gerechten hebt bereid, is het belangrijk om de tafelgrillplaat schoon te maken. Gebruik een borstel of een doek om de plaat te reinigen. Als er vetresten op zitten, kun je deze verwijderen met warm water en wat schuurmiddel. Dit zorgt ervoor dat de plaat langer meegaat en dat je de volgende keer zonder problemen kunt koken.

Aanbevolen tafelgrillplaten

Princess Table Chef Duo

De Princess Table Chef Duo is een tafelgrillplaat die zowel kan bakken als grillen. Deze plaat is gemaakt van duurzaam en lichtgewicht gegoten aluminium en heeft een bamboe behuizing voor een natuurlijke uitstraling. Het is geschikt voor 4 personen en het vet wordt afgevoerd in een vetopvangbakje, waardoor het eten gezonder wordt.

Hybride Barbecue

De Hybride Barbecue is een uitstekende keuze voor iedereen die geen tuin heeft of geen ruimte voor een traditionele barbecue. Deze plaat kan worden gebruikt op tafel en is makkelijk mee te nemen. Het grote bakoppervlak van 40 x 25 cm maakt het mogelijk om veel gerechten tegelijk te bereiden.

Electric BBQ

Een elektrische barbecue is geschikt voor gebruik binnen of buiten. Deze barbecue is makkelijk te bedienen en biedt een constante hittebron, waardoor je gerechten gelijkmatig kunt bereiden. Dit type barbecue is ideaal voor iemand die geen gas of hout vuur heeft.

Conclusie

Een tafelgrillplaat is een veelzijdig gereedschap dat je kunt gebruiken voor zowel vlees als vegetarische gerechten. Het biedt de mogelijkheid om gerechten op direct vuur te bereiden, wat ervoor zorgt dat het eten een karakteristieke smaak krijgt. Bovendien is het mogelijk om meerdere gerechten tegelijk te bereiden, waardoor je tijd bespaart. Recepten zoals gegrilde avocado en inktvis, raclette met grillplaat en flatbreads op een OFYR tonen de diverse mogelijkheden van een tafelgrillplaat. Met de juiste technieken en gereedschap kun je heerlijke gerechten bereiden die geschikt zijn voor elke gelegenheid.

Bronnen

1. Ofyr Recepten
2. Heerlijke recepten voor gourmetten en grillen
3. Buiten dineren
4. Waarom een bakplaat handig is
5. Recepten voor contactgrill
6. BBQ-menu maken