Sugar snaps zijn een veelzijdige en lekkere groente die eenvoudig te bereiden is en geschikt is als bijgerecht bij zowel vlees- als vegetarische maaltijden. Deze knapperige, zoetige peulvruchten bevatten zowel de peul als de erwtjes en worden vaak kort gekookt om hun frisheid en smaak te behouden. In dit artikel worden verschillende manieren van bereiden besproken, inclusief recepten en tips voor het bereiden van deze gezonde groente. De informatie is gebaseerd op meerdere bronnen die recepten, bereidingswijzen en voedingswaarden van sugar snaps behandelen.

Wat zijn sugar snaps?

Sugar snaps zijn een soort eetbare peulvrucht die zowel de peul als de erwtjes bevat. Ze worden vaak verward met sneeuwerwten, maar sugar snaps hebben een dikker peul met ontwikkelende erwten. Sugar snaps zijn oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië, waar ze al duizenden jaren worden geteeld en geconsumeerd. Ze zijn knapperig van aard en hebben een zoetig smaakprofiel. In Nederland zijn verse sugar snaps verkrijgbaar van mei tot september, terwijl ze buiten het seizoen meestal uit het buitenland worden geïmporteerd.

Een portie van 100 gram sugar snaps bevat ongeveer 5 gram koolhydraten, wat het een relatief koolhydraatarme groente maakt. Sugar snaps zijn rijk aan vezels en bevatte verschillende vitamines, waaronder vitamine A en vitamine C. Ze zijn ook een goede bron van antioxidantstoffen, die gunstig zijn voor de gezondheid van de cel.

Hoe bereid je sugar snaps?

Sugar snaps zijn eenvoudig te bereiden en kunnen op verschillende manieren gedaan worden. Omdat ze al snel verliezen aan hun knapperigheid, is het belangrijk dat ze niet te lang in de pan worden gekookt. De meeste recepten adviseren om sugar snaps maximaal 2-3 minuten te koken, wokken of te stomen. Dit houdt de frisheid en textuur in stand en voorkomt dat de groente bitter of slap wordt.

Een veelgebruikte methode is het roosteren van sugar snaps in de oven. Dit geeft de groente een zachte knapperigheid en een zachte smaak. Een andere populaire methode is het blancheren, wat de kleur en smaak behoudt en het makkelijker maakt om de groente op te nemen in andere gerechten.

Recept: Sugar snaps uit de oven

Een eenvoudige en smakelijke bereidingswijze is het bakken van sugar snaps in de oven met Parmezaanse kaas, sjalotten en tijm. Dit recept is ideaal als bijgerecht bij vlees of kip.

Ingrediënten:

• 225 gram sugar snaps
• 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 15 ml olijfolie
• 15 gram sjalotten, in stukjes gesneden
• 1 theelepel verse tijm, in stukjes gehakt
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 225 graden Celsius.
2. Was de sugar snaps grondig onder koud water en verwijder eventuele puntjes of draden.
3. Verspreid de sugar snaps op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestrijk ze met olijfolie.
4. Strooi de Parmezaanse kaas, sjalotjes en tijm over de sugar snaps en voeg zout en peper toe naar smaak.
5. Bak de sugar snaps gedurende 6-10 minuten in de oven tot ze knapperig zijn.
6. Verdeel de gerecht in 4 gelijke porties en serveer.

De voedingswaarden per portie zijn als volgt: - Portiegrootte: 1/4
- Calorieën: 93
- Vetten: 6,2 gram
- Koolhydraten: 3,6 gram
- Eiwitten: 5,0 gram

Andere manieren van bereiden

Naast het ovenbereiden zijn er nog veel andere manieren om sugar snaps te bereiden. Hieronder zijn enkele populaire varianten:

1. Salade

Sugar snaps kunnen opgenomen worden in groentesalades. Combineer ze bijvoorbeeld met cherrytomaatjes, komkommer en feta. Besprenkel de salade met een citroen-dille dressing voor extra frisheid.

2. Roerbakken

Roerbak de snaps met plakjes paprika, wortels en plakjes kip of tofu in sojasaus en sesamolie. Dit maakt een snel en gezond gerecht dat goed past bij rijst of quinoa.

3. Pasta

Voeg sugar snaps toe aan gekookte pasta. Combineer ze met basilicum, geraspte Parmezaanse kaas en olijfolie voor een eenvoudige maar lekkere pasta Primavera.

4. Wrap

Vul een wrap met gegrilde kip, sugar snaps, avocado, sla en een yoghurtsaus voor een lichte lunch of maaltijd.

5. Dip

Serveer sugar snaps met een romige hummus- of yoghurtdip. Dit is een gezonde en knapperige snack.

6. Rijstschotel

Meng sugar snaps met gekookte rijst, gebakken garnalen en een pittige zoetzure saus voor een smaakvolle rijstschotel.

7. Omelet

Voeg gesneden sugar snaps toe aan een omelet met kaas en kruiden voor een lichte maaltijd.

8. Quinoasalade

Combineer sugar snaps met gekookte quinoa, gehakte noten, gedroogde vruchten en een vinaigrette voor een gezonde en smaakvolle salade.

9. Pasta Primavera

Kook pasta en meng het met sugar snaps, courgette, cherrytomaatjes en een lichte citroenbotersaus voor een klassieke variatie op pasta Primavera.

10. Geroosterde aardappelen

Meng sugar snaps met in blokjes gesneden en geroosterde aardappelen. Bestrooi met kruiden naar keuze voor een knapperig bijgerecht.

11. Groentesoep

Maak een eenvoudige groentesoep met sugar snaps, wortels, uien en bouillon voor een gezonde maaltijd.

12. Pittige variant

Roerbak sugar snaps met knoflook, gember en een vleugje rode peper voor wat pit en extra smaak.

13. Couscous

Meng sugar snaps met gekookte couscous, geroosterde pijnboompitten en feta voor een lichte maaltijd.

14. Bijgerecht

Kook sugar snaps kort en breng ze op smaak met citroensap, boter en verse kruiden als bijgerecht.

Tips voor het bereiden van sugar snaps

• Niet te lang koken: Sugar snaps verliezen hun knapperigheid snel als ze te lang in de pan worden gekookt. Houd de bereidingsduur kort, ongeveer 2-3 minuten.
• Rauw eten: Sugar snaps kunnen rauw gegeten worden, maar dit is niet aan te raden in grote hoeveelheden omdat het kan leiden tot maagklachten.
• Blancheren: Blancheren behoudt de kleur en smaak van sugar snaps en maakt het gemakkelijker om ze in andere gerechten op te nemen.
• Vers gebruiken: Voor het beste resultaat is het aan te raden om verse sugar snaps te gebruiken. Deze zijn verkrijgbaar van mei tot september in Nederland.
• Koekje houden: Als je sugar snaps wilt opslaan, koek ze en bewaar ze in een afdichte bak in de vriezer. Dit houdt de smaak en textuur beter in stand dan ruwe sugar snaps.

Sugar snaps en maaltijdplanning

Sugar snaps zijn een goede keuze voor maaltijdplanning, omdat ze licht zijn, knapperig en smaakvol. Ze kunnen gebruikt worden in een verscheidenheid aan gerechten, van bijgerechten tot hoofdmaaltijden. Ze zijn ook geschikt voor mensen die op een koolhydraatarm dieet zitten, omdat ze relatief weinig koolhydraten bevatten.

Bijvoorbeeld in recepten zoals "Kip Masala Speciaal" worden sugar snaps gebruikt als onderdeel van een rijstschotel. In dit recept worden de snaps gekookt met wortel en geroerbakken in olie. De kip wordt gegrild en geserveerd met de saus en rijst. Dit maakt een smaakvolle en gevarieerde maaltijd.

Conclusie

Sugar snaps zijn een veelzijdige en smaakvolle groente die eenvoudig te bereiden is en geschikt is als bijgerecht bij verschillende maaltijden. Ze zijn knapperig, zoet en gezond, en kunnen op verschillende manieren gedaan worden. Of je nu kiest voor het ovenbereiden, het blancheren of het roerbakken, sugar snaps zijn een waardegooi in de keuken. Met de juiste bereidingswijze en combinaties met andere ingrediënten kun je heerlijke gerechten maken die zowel smaakvol als gezond zijn.

Bronnen

1. Sugar snaps uit de oven
2. Sugar snaps
3. 3x sugar snaps in 10 minuten
4. Recepten
5. Kip Masala Speciaal