Spinazie en aardappelen vormen samen een krachtige, voedzame basis voor veel gerechten. Deze combinatie biedt een goede balans tussen smaak, textuur en voedingswaarde. In de volgende paragrafen worden vier verschillende recepten gepresenteerd die beide ingrediënten gebruiken. Deze recepten variëren van een ovenschotel met ei tot een lichte aardappelsalade, waarbij spinazie centraal staat. Daarnaast worden tips en aanbevelingen gegeven voor het kiezen van aardappelen, het werken met spinazie en het bereiden van de gerechten.

Spinazie-ovenschotel met ei

Ingrediënten

Voor deze ovenschotel met spinazie, aardappelen en ei zijn de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kilo kruimige kokende aardappelen, geschild en in stukken
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 tenen knoflook, uitgeperst
• 1 kilo verse spinazie
• 200 gram geraspte belegen kaas
• 100 ml melk
• 1 theelepel kerriepoeder
• 8 eieren
• Peper en zout

Bereidingswijze

1. Aardappelen koken: De aardappelen worden in een pan gekookt met zout en water. Dit duurt ongeveer 15 tot 20 minuten. Nadat ze gaar zijn, worden ze afgedampt en met olijfolie, kerriepoeder, melk, peper en zout tot een gladde puree gestampt.

2. Spinazie bereiden: In een wok wordt 3 eetlepels olijfolie verhit en de uitgeperste knoflook wordt erin geroosterd. Vervolgens wordt de spinazie toegevoegd en geroerbakken tot het vocht verdampen is.

3. Samenbrengen in de ovenschotel: De aardappelpuree wordt in een ovenschaal geschepen en gladgestreken. Daarna wordt de helft van de kaas over de puree gestrooid, gevolgd door de spinazie. In de spinazie worden acht kuiltjes gemaakt, waarin elk een ei wordt geplaatst. De rest van de kaas wordt over de eieren bestrooid.

4. Ovenaantocht: De schotel wordt 20 minuten in de voorverwarmde oven (220 °C) geplaatst. Tijdens deze tijd smelt de kaas en kleurt deze goudbruin.

Dit gerecht is ideaal als hoofdgerecht, dankzij de combinatie van aardappelen, ei en spinazie, die samen een volledige maaltijd vormen.

Spinazie-aardappelsalade

Ingrediënten

De ingrediënten voor deze aardappelsalade zijn:

• 1 kg kleine nieuwe aardappelen, gehalveerd
• 200 g spinazie
• 200 g Apetina® witte kaasblokjes met zongedroogde tomaten in olie
• 2 lente-uien, fijngehakt
• 2 eetlepels grof gehakte platte peterselie
• 2 eetlepels verse dille
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels appelazijn

Bereidingswijze

1. Aardappelen koken: De aardappelen worden in water gekookt tot ze zacht zijn. Vervolgens worden ze afgedampt en koud gespoeld om te voorkomen dat ze doorbakken.

2. Spinazie voorbereiden: De spinazie wordt gewassen en uitgedroogd. Als deze vooraf is gekoeld, wordt hij pas vlak voor het serveren toegevoegd om de kleur en textuur te bewaren.

3. Dressing maken: Voor de dressing worden olijfolie en appelazijn gemengd. De lente-uien, peterselie en dille worden erin verwerkt.

4. Samenbrengen: De aardappelen worden in een grote kom geplaatst en met de dressing gemengd. De witte kaasblokjes en spinazie worden er vervolgens aan toegevoegd. De salade is nu klaar om te serveren.

Tips voor het bereiden

• Voorbereiding: De salade kan vooraf bereid worden, met uitzondering van de spinazie. Dit zorgt ervoor dat de ingrediënten vers blijven.
• Aardappelkeuze: Kies nieuwe aardappelen, baby- of krielaardappelen. Deze behouden hun vorm en nemen de dressing goed op.
• Kruiden: Verse kruiden zoals peterselie en dille versterken de smaak. Deze worden fijngehakt voordat ze aan de salade worden toegevoegd.

Deze salade is een lichte, vers gerecht dat goed werkt als bijgerecht of als onderdeel van een grotere maaltijd.

Aardappel-courgette-spinaziegalette met pecorino

Ingrediënten

De ingrediënten voor deze gallette zijn:

• Bloem
• 1 el venkelzaad
• Zout
• Koude blokjes boter
• Ijswater
• 2 eetlepels olijfolie
• 300 g wilde spinazie
• 200 g kriel of aardappels
• Pecorino

Bereidingswijze

1. Deeg maken: Het deeg wordt gemaakt door bloem, venkelzaad en zout met koude blokjes boter te mengen. Hierbij wordt snel gewerkt, bijvoorbeeld met een keukenmachine of met de hand. Vervolgens wordt ijswater toegevoegd om het deeg samen te laten komen. Het deeg wordt samengeperst tot een platte schijf, in plasticfolie gewikkeld en 1 uur in de koelkast gedaan.

2. Spinazie en aardappels bereiden: In een wok wordt olijfolie verhit en de wilde spinazie wordt erin geroosterd tot het vocht verdampen is. De spinazie wordt in een zeef gedrukt en fijngehakt. De kriel of aardappels worden bijna gaar gekookt, afgedampt en in schijfjes gesneden.

3. Deeg rollen uit: Het deeg wordt uitgerold tot een rechthoekige vorm van ongeveer 3-4 mm dik. Het deeg wordt op een bakplaat gelegd, voorzien van bakpapier.

4. Vullen en bakken: De geroosterde spinazie en aardappelschijfjes worden op het deeg verdeeld. Daarna wordt pecorino over het vulling gestrooid. De gallette wordt in de voorverwarmde oven (200 °C) geplaatst en geroosterd tot de randen goudbruin zijn.

Deze gallette is ideaal als warme, droog maaltijd. Het deeg met venkelzaad geeft een licht kruidige smaak die goed past bij de frisse spinazie en de aardappels.

Spinaziestamppot met gepocheerde eieren

Ingrediënten

De ingrediënten voor deze stamppot zijn:

• 1 kilo kruimige aardappelen
• 500 gram verse bladspinazie
• 4 kakelverse eieren
• 100 gram biologisch grillspek
• 50 ml halfvolle melk
• 3 eetlepels zure room
• 1 eetlepel season pepper arabiatta
• Peper en zout
• Witte wijnazijn

Bereidingswijze

1. Aardappelen koken: De aardappelen worden in een pan met water en zout gekookt tot ze zacht zijn (ongeveer 20 minuten). Vervolgens worden ze afgedampt en samengestampt met melk en zure room tot een smeuïg mengsel.

2. Spinazie mengen: De spinazie wordt in de stamppot gemengd. Dit wordt langzaam gedaan om de structuur van de aardappelen niet te verstoren.

3. Smaken: De stamppot wordt gesmaakt met season pepper arabiatta, peper en zout.

4. Eieren pochen: Tijdens het koken van de stamppot worden de eieren pochgekookt. Hiervoor wordt een pan met water en wat azijn gebruikt. Elke ei wordt voorzichtig in het water gegoten en gedraaid met een lepel. De eieren worden gekookt tot het eiwit zich rond het eigeel heeft gevormd. Vervolgens worden ze afgedampt en het overtollige eiwit wordt afgesneden.

5. Serven: De gepocheerde eieren worden op de stamppot gelegd. Het gerecht is nu klaar om te serveren.

Deze stamppot is een klassieker met een moderne twist. De combinatie van aardappelen, spinazie en pocheerde eieren creëert een smaakvolle maaltijd die goed past bij het koken met groenten.

Tips en aanbevelingen

Kiezen van aardappelen

Bij het kiezen van aardappelen is het belangrijk om de juiste soort te selecteren op basis van het gerecht. Voor salades zijn nieuwe aardappelen of krielaardappelen het meest geschikt, omdat ze hun vorm behouden en goed met dressing reageren. Voor ovengerechten of stamppotten zijn kruimige aardappelen beter, omdat ze makkelijk tot puree worden gestampt.

Werken met spinazie

Spinazie is een krachtige groente die goed geschikt is voor een breed spectrum van gerechten. Het is belangrijk om de spinazie goed te wassen en uit te drukken, vooral als deze verwerkt moet worden in een schotel met vloeistof, zoals een ovenschotel of een gallette. Als de spinazie niet in vloeistof wordt gebruikt, zoals in een salade, is het beter om deze pas vlak voor het serveren toe te voegen om de kleur en textuur te behouden.

Aanpassingen en varianten

De recepten zijn flexibel en kunnen aangepast worden aan persoonlijke smaken of beschikbare ingrediënten. Bijvoorbeeld:

• Aardappelsalade: Olijven of geroosterde paprika's kunnen toegevoegd worden voor een mediterraanse twist. Kruiden zoals basilicum of munt kunnen in de dressing gebruikt worden voor extra smaak.
• Ovenschotel: In plaats van eieren kunnen ook andere eiwitbronnen zoals kippenborsten of tofu gebruikt worden.
• Gallette: De spinazie kan vervangen worden door andere groenten zoals courgette of broccoli, afhankelijk van de gewenste smaak.
• Stamppot: Gepocheerde eieren kunnen vervangen worden door gegrilde of gestoofde eieren.

Voedingswaarde

Spinazie en aardappelen zijn beide voedzame ingrediënten die nuttig zijn voor een gezonde voeding. Spinazie is rijk aan ijzer, vitamine A en C, en foliumzuur, wat gunstig werkt op de bloedvorming en het afweersysteem. Aardappelen leveren complexe koolhydraten, die langdurige energie geven, en zijn een goede bron van vitamine B6 en C. Kaas, room en eieren voegen eiwitten toe aan de gerechten, waardoor deze samen een volledige maaltijd vormen.

Conclusie

De combinatie van spinazie en aardappelen biedt een verscheidenheid aan bereidingswijzen en gerechten, van warme ovenschotels tot lichte aardappelsalades. De recepten die in dit artikel zijn gepresenteerd tonen aan hoe deze ingrediënten op verschillende manieren gebruikt kunnen worden, afhankelijk van de gewenste smaak en textuur. Door aandacht te besteden aan het kiezen van aardappelen, het werken met spinazie en het aanpassen van de gerechten, kunnen koks en huiskoks een breed spectrum van gerechten creëren die zowel smaakvol als voedzaam zijn. Of het nu gaat om een eenvoudige lunch of een hoofdgerecht, deze recepten zijn ideaal voor degenen die het koken van groenten en aardappelen leuk vinden.

Bronnen

1. Spinazie-ovenschotel met ei
2. Spinazie-aardappelsalade
3. Aardappel-courgette-spinaziegalette met pecorino
4. Spinaziestamppot met gepocheerde eieren
5. Aardappelschotel met spinazie en feta