Verse kippensoep is een klassieker in veel keukens. Zeer geschikt om te beginnen met een maaltijd, of om een ziekte te verlichten, is deze soep niet alleen smaakvol, maar ook voedzaam. In dit artikel wordt ingegaan op de essentiële aspecten van het maken van een verse kippensoep, met nadruk op de gebruikte ingrediënten, de bereidingswijze, en wat er gedaan kan worden om eventuele veelgemaakte fouten te voorkomen. Bovendien worden verschillende varianten besproken, zoals de ouderwetse kippensoep, romige varianten, en zelfs een Antilliaanse versie. Het artikel bevat ook een stapsgewijze omschrijving van een recept, evenals enkele tips voor het opslaan en opsmaken van de soep.

Wat is verse kippensoep?

Kippensoep is een soep die wordt gemaakt door kip, meestal in stukken, te koken in een bouillon, waarbij diverse groenten en kruiden worden toegevoegd. De klassieke vorm van kippensoep bestaat uit een heldere bouillon, vaak met stukjes kip of groenten, en in sommige recepten ook vermicelli. In tegenstelling tot romige of rijke varianten, bevat verse kippensoep weinig vet, wat het een gezondere keuze maakt. Het is een soep die niet alleen smaakt, maar ook goed is voor je lichaam. Kippensoep wordt vaak aangeraden bij verkoudheid of griep, en is daardoor ook een veelvoorkomend gerecht in de wintermaanden.

Belangrijke ingrediënten

De smaak van verse kippensoep hangt sterk af van de ingrediënten die worden gebruikt. In de meeste recepten is een kip of kippenbouten de basis, vaak gecombineerd met groenten zoals ui, selderij, wortel, en aardappel. Daarnaast worden kruiden zoals peterselie, tijm, laurierblad en peper gebruikt om de smaak te verrijken. Sommige recepten bevatten ook citroenschil of gember om extra smaak en aroma toe te voegen.

Het is belangrijk om verse ingrediënten te gebruiken, zoals verse groenten en kruiden. Het gebruik van bouillonblokjes of soepmix wordt in veel gevallen afgeraden, omdat deze vaak veel zout en kunstmatige smaken bevatten. Echte kippensoep wordt op smaak gebracht door het gebruik van verse ingrediënten.

Voorbeeld van een basisrecept

Een typisch recept voor verse kippensoep bevat de volgende ingrediënten:

• 6 drumsticks of andere kipstukken (ongeveer 750 gram)
• 2 uien, in stukken gesneden
• 1 zoete aardappel, geschild en in stukjes gesneden
• 1 venkel, in stukken gesneden
• 1 bosje verse dille, grof gehakt
• Een scheut witte wijn (optioneel)
• Zout en versgemalen peper

Deze ingrediënten worden in een soeppan geplaatst en aan de kook gebracht. Voldoende koud water wordt toegevoegd, en de pot wordt op een laag vuur gezet om 1,5 tot 2 uur te pruttelen. De kip wordt daarna verwijderd, het vlees wordt van de botten gehaald en in hapklare stukjes gesneden. Het vlees wordt weer teruggevoegd aan de soep, en eventueel kan de soep nog iets dikker gemaakt worden door zonder deksel te koken tot het in volume is ingedikt.

Veelgemaakte fouten bij het bereiden van kippensoep

Hoewel het maken van kippensoep op het eerste gezicht eenvoudig lijkt, zijn er een aantal veelgemaakte fouten die gemaakt kunnen worden. Een van de belangrijkste is het negeren van de schuimlaag die ontstaat tijdens het koken. Deze grijzige schuimlaag bestaat uit gestolde eiwitten en vetten, en moet regelmatig worden afgeschept om een troebele soep te voorkomen. Het schuimen van de soep is niet alleen esthetisch belangrijk, maar ook een sleutelaspect bij het bereiden van een heldere bouillon.

Een andere veelgemaakte fout is het gebruik van bouillonblokjes of soepmix. Hoewel deze producten handig zijn om snel smaak te geven aan een soep, bevatten ze vaak veel zout en kunstmatige smaken. Echte kippensoep is op smaak gebracht met verse ingrediënten, zoals wortelen, selderij, rapen, dille en peterselie. Het gebruik van verse kruiden en groenten zorgt niet alleen voor een betere smaak, maar ook voor meer voedingswaarden.

Traditionele en moderne varianten

Hoewel de basis van kippensoep overal hetzelfde is, zijn er verschillende varianten die in verschillende regio’s worden gemaakt. Een bekende versie is de ouderwetse kippensoep, die gemaakt wordt met vermicelli en traditionele kruiden. Deze variant is vaak langzaam gekookt, zodat de smaken goed kunnen trekken. In tegenstelling tot moderne soepen die soms in een snelkookpan worden gemaakt, wordt ouderwetse kippensoep meestal in een pan op een laag vuur gekookt gedurende enkele uren.

Een andere variant is de romige kippensoep, die een dikkere consisitentie heeft. Deze soep wordt meestal gemaakt met een bechamelsaus of kaas, wat het een rijkere smaak geeft. Deze variant is ideaal voor iemand die op zoek is naar comfortfood, en is vaak populair in de wintermaanden. Hoewel romige kippensoep niet zo licht is als de klassieke versie, is het een heerlijke afwisseling.

Een minder bekende variant is de Antilliaanse kippensoep, die stukken maïskolf en zoete aardappel bevat. Deze variant is een traditioneel gerecht in de Antillen en heeft een eigenlijke smaak die ontstaat door de combinatie van zachte groenten en kip. Deze variant is een lekkere en lichte soep die geschikt is voor iedereen.

Stapsgewijze bereiding van een ouderwetse kippensoep

Een klassieke ouderwetse kippensoep is gemaakt met een combinatie van groenten, kruiden, en vermicelli. Dit recept kan gemaakt worden met een hele kip of enkele kippenbouten, afhankelijk van hoeveel soep er nodig is. De bereidingstijd is ongeveer 2,5 uur, wat nodig is om de smaken goed te laten trekken.

Ingrediënten

• 2 liter water
• 2 kippenbouten (ongeveer 800 gram)
• 1 ui
• 1 prei
• 2 stengels bleekselderij
• 1 winterwortel
• 1 stukje foelie
• 2 laurierblaadjes
• 6 zwarte peperkorrels
• Zout naar smaak
• 1 handjevol vermicelli
• Verse peterselie, fijngesneden

Bereiding

1. Doe het water met de kippenbouten in een grote pan en breng het aan de kook.
2. Maak de groenten schoon en snijd ze in stukjes.
3. Voeg de groenten en de specerijen toe en breng opnieuw aan de kook.
4. Zet de pan met soep op een laag vuurtje en laat het enkele uren zachtjes pruttelen.
5. Haal de kippenbouten uit de soep en haal het vlees van de botten. Trek het vlees in kleinere stukjes en doe het weer terug in de pan.
6. Voeg nu ook de vermicelli en de peterselie toe en laat de soep nog een kwartiertje doorpruttelen.
7. Serveer de soep warm, eventueel met wat extra peterselie als garnituur.

Tips voor het opslaan en opsmaken van kippensoep

Eenmaal bereid, kan kippensoep op verschillende manieren worden opgeslagen en opgesmaken. Bij het opslaan in de vriezer is het belangrijk om de soep in kleine porties te verdelen, zodat het gemakkelijk kan worden ontdooid en opgewarmd. Kippensoep blijft ongeveer zes weken goed in de vriezer. Tijdens het ontdoen in de koelkast is het belangrijk om de soep niet te snel op te warmen, zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen.

Bij het opsmaken van kippensoep kan het nuttig zijn om het aan de kook te brengen zonder deksel, zodat het iets in volume kan inkrimpen en de smaken meer intens kunnen worden. Dit is vooral handig als de soep een beetje uitgedund is geworden tijdens het opslaan. Het is ook mogelijk om extra kruiden of groenten toe te voegen, zoals verse peterselie of extra selderij, om de smaak nog wat te versterken.

Nuttige variaties en toevoegingen

Hoewel kippensoep in de meeste gevallen gelijk is, zijn er ook verschillende variaties die gemaakt kunnen worden, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren. Bijvoorbeeld, kan er een stukje gember of citroengras aan toegevoegd worden voor extra smaak en aroma. Andere variaties bevatten knoflook of tomaten, wat de smaak verder kan verrijken. In sommige recepten wordt ook een beetje witte wijn toegevoegd voor een subtielere smaak.

Voor iemand die een rijkere variant wil, kan er een beurre manié of een bechamelsaus aan toegevoegd worden. Deze varianten zorgen voor een dikker en romiger resultaat, wat geschikt is voor iemand die op zoek is naar comfortfood. Het is belangrijk om op te merken dat deze variaties wel meer calorieën bevatten dan de klassieke versie.

Conclusie

Verse kippensoep is een klassieker die niet alleen smaakt, maar ook gezond is. Het is een soep die eenvoudig gemaakt kan worden, maar waarbij het gebruik van goede ingrediënten en het vermijden van veelgemaakte fouten van groot belang zijn. Of je nu de ouderwetse variant maakt, of liever een romigere versie, de essentie van een goede kippensoep ligt in de combinatie van verse groenten, kruiden, en kip. Door het volgen van een goed recept en het toepassen van de juiste technieken, is het mogelijk om een heerlijke kippensoep te bereiden die iedereen in de smaak valt.

Bronnen

1. culinaireambiance.com/nl/articles/vermijd-deze-veelgemaakte-fouten-bij-het-bereiden-van-kippensoep
2. landleven.nl/lekker-eten/voorgerechten/ouderwetse-kippensoep/
3. arla.nl/recepten/romige-kippensoep/
4. soulfood.nl/kippensoep-zelf-maken/
5. zelfmaakrecepten.nl/kippensoep/
6. simoneskitchen.nl/ouderwetse-kippensoep/