Groenten en halloumi combineren is een heerlijke manier om luchtige, gezonde en smaakvolle gerechten op tafel te brengen. Halloumi, een Cypriotische kaas die niet smelt bij het koken, is ideaal voor grillen, bakken of roosteren. Gecombineerd met geroosterde groenten zoals aubergine, courgette en paprika, ontstaat een gerecht dat zowel smaakvol als voedzaam is. In dit artikel worden verschillende recepten en bereidingswijzen uitgebreid besproken, op basis van betrouwbare bronnen.

Groentetoren met Halloumi

Een eenvoudige en snel te bereiden variant is de groentetoren met halloumi, zoals beschreven op HelloFresh. Dit gerecht kan binnen 25 minuten gereed zijn en is ideaal als lunch of voorgerecht. De groenten krijgen een zacht geroosterde smaak, terwijl de halloumi een zilte contrastsmak biedt.

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 rode paprika
• 1 blok halloumi
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 100 gram yoghurt
• 1 eetlepel fijngesneden dille
• 1 citroen
• Peper en zout naar smaak

Bereidingstijd

• Totaal: 25 minuten

Benodigdheden

• Grillpan
• Mengkom

Bereidingswijze

1. Snijd de aubergine in plakken van 1 cm dik, de courgette in dunne plakken van 1/2 cm en de paprika in dunne repen. Snijd de halloumi in repen van 1/2 cm.
2. Pers of snijd de knoflook en meng deze met de olijfolie. Besprenkel hiermee de groenten.
3. Verhit een grillpan met 1/2 eetlepel olijfolie op hoog vuur. Gril de groenten 4 tot 5 minuten aan elke kant. Gril de halloumi 2 tot 3 minuten aan elke kant.
4. Rasp de citroen en pers het sap. Meng de yoghurt met de dille, citroensap en -rasp. Breng op smaak met peper en zout.
5. Stel de groenten en halloumi op elkaar en garneer met de yoghurtsaus.

Tip

Als je het gerecht voor een groter aantal mensen wilt bereiden, kun je de groenten in delen gril en in de oven houden tot het gerecht is geserveerd.

Wraps met Halloumi en Geroosterde Groenten

Een andere populaire manier om halloumi en groenten te combineren, is in een wrap. Dit recept, zoals uitgebreid beschreven in het artikel van Happy Health Lylieke, maakt gebruik van geroosterde aubergine en puntpaprika, gegrilde halloumi, rucola en een knoflooksaus.

Ingrediënten voor 2 personen

• 2 wraps (bijvoorbeeld spelt & haver wraps)
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels Italiaanse kruiden
• 1 bolknoflook
• 1 aubergine
• 2 rode puntpaprika’s
• 1 blok halloumi
• 125 gram Griekse yoghurt
• 2 handjes rucola
• 1 bosui
• Peper en zout naar smaak

Bereidingstijd

• Voorverwarmen oven: 200°C
• Totaal: ca. 40 minuten

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snijd de aubergine in plakken en de puntpaprika in grove stukken. Pers de knoflook.
3. Meng de olijfolie met de Italiaanse kruiden en de helft van de geperste knoflook.
4. Leg de aubergine en puntpaprika in een ovenschaal en besprenkel met de olijfolie. Bak 30 minuten in de oven.
5. Snijd de halloumi in plakken en bak deze in een koekenpan aan beide zijden goudbruin.
6. Meng de Griekse yoghurt met de overige geperste knoflook, peper en zout. Snijd de bosui in kleine ringen.
7. Beleg de wraps met de geroosterde aubergine en puntpaprika, halloumi, rucola, knoflooksaus en bosui. Serveer en geniet.

Tip

Een wrap met halloumi is ideaal als lunch of lichte maaltijd. Het gerecht is eenvoudig te verpakken voor het meenemen.

Halloumi met Lentegroenten

Een lichte variant op het gerecht is halloumi met lentegroenten, zoals uitgebreid beschreven op de Lidl-website. De groenten worden gegaard in een airfryer of oven, terwijl de halloumi gegrild wordt en op smaak wordt gebracht met kruiden.

Ingrediënten voor 2 personen

• Lentegroenten (bijvoorbeeld broccoli, asperges, courgette)
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 1 blok halloumi
• Kruiden (bijvoorbeeld tijm en oregano)

Bereidingstijd

• Totaal: ca. 20 minuten

Benodigdheden

• Airfryer of oven
• Mengkom

Bereidingswijze

1. Was de groenten en snijd ze klein of halveer ze, afhankelijk van de grootte.
2. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
3. Verwarm de airfryer 3 minuten voor op 200°C en gaar de groenten ongeveer 10 minuten.
4. Halveer de halloumi horizontaal en marineer met zout, peper en 1 eetlepel olijfolie.
5. Houd de gegaarde groenten warm, verdeel de halloumi in de lade en gaar nog ongeveer 10 minuten.
6. Serveer de groenten en halloumi en bestrooi met verse tijm en oregano.

Tip

De airfryer versnelt de bereiding en zorgt voor een goudbruine korst op de halloumi. Als je geen airfryer hebt, kun je het gerecht ook in de oven bereiden.

Gemarineerde Italiaanse Groenten met Gegrilde Halloumi

Een smaakrijkere variant is de gemarineerde Italiaanse groenten met gegrilde halloumi, zoals beschreven op Debs Bakery Kitchen. Deze variant is ideaal als antipasti of borrelhapje en is rijk aan smaken door de marinade.

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 aubergine, in dunne plakken
• 2 courgettes, in dunne plakken
• 3 puntpaprika’s, in smalle repen
• Zout (bijvoorbeeld van Oil & Vinegar)
• Olijfolie (bijvoorbeeld van Oil & Vinegar)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 5 takjes munt, alleen de blaadjes
• 60 ml Limoncello-azijn
• 60 ml extra vierge olijfolie uit Puglia
• Fleur de sel au citron vert
• 500 gram halloumi
• 3 eetlepels saveurade Assisi

Bereidingstijd

• Marineren: 2 uur tot 1 nacht
• Totaal: ca. 1 uur + marineren

Benodigdheden

• Grillpan
• Schaal
• Ovenschaal

Bereidingswijze

1. Bestrooi de aubergine, courgettes en paprika met zout en laat dit 30 minuten staan.
2. Schep de groenten om met 3 eetlepels neutrale olijfolie en verwarm een grillpan op hoog vuur.
3. Grill de groenten aan beide kanten tot je mooie grillstrepen ziet en de groenten wat zachter zijn geworden.
4. Doe de groenten in een schaal en schep om met de knoflook, grof gesneden muntblaadjes, de Limoncello-azijn, extra vierge olijfolie en fleur de sel naar smaak. Dek af en laat minstens 2 uur marineren, maar bij voorkeur een hele nacht.
5. Verwarm de oven voor op de grillstand op 220°C en vet een ovenschaal in met olijfolie.
6. Snijd de halloumi in plakken en verdeel over de ovenschaal. Bestrijk met de saveurade en grill in 8 tot 12 minuten tot de halloumi goudbruin is.
7. Serveer met vers brood, vleeswaren, olijven en andere antipasti.

Tip

De marinade met Limoncello-azijn en extra vierge olijfolie versterkt de smaak van de groenten. De saveurade uit Assisi brengt de halloumi verder op smaak.

Groenten uit de Oven met Halloumi

Een gezondere variant is groenten uit de oven met halloumi, zoals uitgebreid beschreven op Gezondheidsnet. Deze variant is ideaal als bijgerecht of basis voor een salade.

Ingrediënten voor 2 personen

• 2 zoete aardappels
• 250 gram spruitjes (geschoond)
• 150 gram marloeskesuitjes
• ½ knolselderij
• ¼ pompoen
• Olijfolie
• 8 plakjes halloumi-kaas
• Rozemarijnzout

Bereidingstijd

• Totaal: ca. 50 minuten

Benodigdheden

• Oven
• Mengkom
• Antiaanbakpan

Bereidingswijze

1. Blancheer de spruitjes in zout water beetgaar.
2. Snijd de overige groenten in blokjes en meng deze met een scheutje olijfolie en rozemarijnzout. Zet de groenten +/- 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
3. Schep na 20 minuten even om met een lepel. Als ze zacht aanvoelen, zijn de groenten gaar. Voeg spruitjes en extra olijfolie toe aan de gepofte groenten en zet het geheel nogmaals 5 minuten in de oven.
4. Bak de halloumi-kaas in een antiaanbakpan en leg deze op het ovenschoteltje. Serveer in een schaal op tafel.
5. Serveer het gerecht met een salade of rijst.

Tip

De spruitjes en gepofte groenten brengen een gezonde en lichte basis op tafel, waarop de halloumi een zilte contrastsmak biedt. Deze variant is ideaal als basis voor een maaltijd.

Nutriënten en Voedingswaarde

Alle gerechten die hier worden beschreven, zijn rijk aan voedingsstoffen. Groenten zijn een bron van vitamine C, vitamine A en vezel, terwijl halloumi een goede bron is van eiwit en calcium. Halloumi is gemaakt van geitenmelk of een mengsel van geiten- en schapenmelk, wat het een unieke smaak geeft en het geschikt maakt voor grillen of bakken.

De gebruikte olijfolie en kruiden zoals dille, rucola, munt en oregano geven extra smaak en voedingswaarde aan het gerecht. De yoghurt in de saus is een goede bron van probiotica en calcium, terwijl de citroensap zorgt voor vitamine C.

Nutriëntentabel

Deze tabel is gebaseerd op standaard gegevens en kan variëren afhankelijk van de specifieke ingrediënten en merken die worden gebruikt.

Tips en Varianten

Er zijn verschillende manieren om de recepten aan te passen aan persoonlijke smaken of voedingswensen. Bijvoorbeeld:

• Vegetarische variant: Gebruik in plaats van halloumi een vegetarische kaas of tofu.
• Lactosevrije variant: Gebruik een lactosevrije halloumi of een plantaardige kaas.
• Low-carb variant: Gebruik in plaats van wraps of brood een low-carb variant of serveer de groenten en halloumi zonder brood.
• Zeer lichte variant: Gebruik in plaats van olijfolie een lichtere olie of verminder de hoeveelheid olie.

Elke variant behoudt de kern van het gerecht: geroosterde groenten gecombineerd met halloumi. De smaak kan aangepast worden door andere kruiden, sauzen of garnituren te gebruiken.

Conclusie

Recepten met halloumi en groenten zijn een eenvoudige en smaakvolle manier om lichte, gezonde maaltijden op tafel te brengen. Halloumi, met zijn zilte smaak en krokante korst bij het grillen, is ideaal gecombineerd met geroosterde of gepofte groenten. De verschillende recepten die in dit artikel worden besproken, tonen aan dat halloumi zowel als centraal gerecht als bijgerecht kan worden gebruikt. De groenten worden verder versterkt door kruiden, sauzen en olijfolie, waardoor het gerecht rijk aan smaken is. Of je nu een lunch zoekt of een lekkere bijgerecht, halloumi en groenten zijn een betrouwbare keuze.

Bronnen

1. Groentetoren met halloumi
2. Wraps met halloumi en geroosterde groenten
3. Halloumi met lentegroenten
4. Gemarineerde Italiaanse groenten met gegrilde halloumi
5. Groenten uit de oven met halloumi