Scones zijn een klassieke Britse lekkernij die steeds populairder wordt in Nederland. Ze combineren de luchtigheid van een koek met de smaak van een broodje en passen perfect bij een kopje thee of koffie. Het basisrecept voor scones is eenvoudig en geschikt voor zowel de casual huisvrouw als de ervaren kokenliefhebber. Buiten het klassieke sconerecept bestaan er vele variaties die je kunt uitproberen, zoals kaasscones, bosbessenscones of zelfs scones met chocolade. In dit artikel bespreken we het basisrecept voor scones, geven we recepten voor verschillende varianten, en delen we handige tips om de perfecte scones te bereiden. Alles is gebaseerd op betrouwbare informatie uit diverse bronnen.

Scones zijn bekend om hun goudbruine, knapperige buitenkant en de lichte, kruimelige structuur aan de binnenkant. Ze worden meestal geserveerd warm met clotted cream, jam of lemon curd. Omdat het een eenvoudig recept is, is het perfect om mee te experimenteren. Je kunt bijvoorbeeld gedroogd fruit of nootjes toevoegen aan het deeg, of een hartige variant maken met kaas of gerookte zalm.

In de volgende paragrafen geven we een overzicht van het basisrecept en de meest populaire varianten van scones. Daarna volgen tips voor het bereiden van de perfecte scones, inclusief opslag en bewaring. Tot slot bespreken we de geschiedenis van scones en hun rol in de Britse culinair traditie.

Het basisrecept voor scones

Het basisrecept voor scones is eenvoudig en snel te bereiden. Het vereist een aantal standaardkeukenproducten en een beetje handmatige werkzaamheden. Het volgende recept maakt twaalf scones en is gebaseerd op informatie uit meerdere betrouwbare bronnen.

Ingrediënten (voor 12 scones)

• 450 gram patent tarwebloem
• 2 gram zout
• 80 gram ongezouten roomboter
• 80 gram fijne kristalsuiker
• 2 eieren
• 15 gram bakpoeder
• 200 milliliter karnemelk

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220 °C.
2. Meng de bloem en het zout in een kom.
3. Snijd de boter in blokjes en werk deze met je vingers door de bloem tot een kruimelige massa ontstaat.
4. Voeg de suiker, eieren en bakpoeder toe en roer zorgvuldig door.
5. Voeg 100 milliliter karnemelk toe en roer tot het deeg begint samen te klonten.
6. Voeg beetje bij beetje meer melk toe tot het deeg zacht is. Let op: niet alle karnemelk hoeft te worden gebruikt.
7. Bestuif een werkblad met bloem en kneed het deeg een paar keer zacht.
8. Rol het deeg uit tot een laag van ongeveer 2 centimeter dik.
9. Steek met een ronde vorm 12 scones van 7 centimeter uit het deeg.
10. Leg de scones op een bakplaat met bakpapier.
11. Klop een ei los en bestrijk de bovenkant van de scones.
12. Bak de scones in 13 tot 15 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.
13. Laat de scones afkoelen op een rooster.
14. Presenteer ze warm met clotted cream en aardbeienjam, of een andere smaakvolle beleg van jouw keuze.

Het basisrecept voor scones is ideaal voor wie de klassieke smaak wil ervaren. Het deeg is zacht en luchtig, en het resultaat is een scone met een knapperige buitenkant en een kruimelige binnenkant. Het is belangrijk om niet te veel melk toe te voegen, want een te nat deeg kan ervoor zorgen dat de scones te veel uitdunnen in de oven.

Varianten van scones

Een van de voordelen van scones is dat je eenvoudig varianten kunt maken. Daarbij kun je kiezen voor zoet of hartig, en zelfs fruit of nootjes toevoegen. Hieronder bespreken we enkele populaire varianten van scones, gebaseerd op betrouwbare bronnen.

Kaasscones

Kaasscones zijn een hartige en smaakvolle variant van de klassieke scone. Ze zijn ideaal bij een maaltijd, bijvoorbeeld bij soepen zoals een zoete pompoensoep of een klassieke prei- en aardappelsoep. Het recept voor kaasscones is een eenvoudige aanpassing van het basisrecept.

Ingrediënten (voor 12 kaasscones)

• 450 gram patent tarwebloem
• 2 gram zout
• 80 gram ongezouten roomboter
• 240 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld belegen cheddar, parmezaan of gruyère)
• 15 gram bakpoeder
• 2 eieren
• 200 milliliter karnemelk

Bereidingswijze

1. Meng de bloem en het zout in een kom.
2. Werk de boter in blokjes door de bloem tot een kruimelige massa ontstaat.
3. Voeg 200 gram geraspte kaas toe aan het deeg.
4. Voeg de eieren, bakpoeder en 100 milliliter karnemelk toe en roer tot het deeg begint samen te klonten.
5. Voeg beetje bij beetje meer melk toe tot het deeg zacht is.
6. Bestuif een werkblad met bloem en kneed het deeg zacht.
7. Rol het deeg uit tot een laag van ongeveer 2 centimeter dik.
8. Steek 12 scones uit en leg deze op een bakplaat met bakpapier.
9. Strooi de resterende 40 gram geraspte kaas op de bovenkant van de scones.
10. Bestrijk de scones met eiwit of eigeel.
11. Bak de scones in 13 tot 15 minuten goudbruin in de oven.
12. Laat afkoelen op een rooster.
13. Serveer warm bij soep of met een scherpe, frisse beleg.

Kaasscones zijn een prima keuze als bijgerecht of als een alternatief voor de klassieke scone. De combinatie van zoute kaas en boterige smaak is heerlijk, en de scones zijn ideaal om bijvoorbeeld een warme soep bij te eten.

Bosbessenscones

Bosbessenscones zijn een fruitige variant van het klassieke sconerecept. Ze zijn een populaire keuze bij brunch of middagthee. Het recept is eenvoudig en voegt een frisse, zoete smaak toe aan de scone.

Ingrediënten (voor 12 bosbessenscones)

• 450 gram patent tarwebloem
• 2 gram zout
• 80 gram ongezouten roomboter
• 80 gram fijne kristalsuiker
• 15 gram bakpoeder
• 2 eieren
• 200 milliliter karnemelk
• 200 gram verse bosbessen
• Geraspte schil van 1 grote citroen (optioneel)

Bereidingswijze

1. Meng de bloem en het zout in een kom.
2. Werk de boter in blokjes door de bloem tot een kruimelige massa ontstaat.
3. Voeg de suiker, eieren en bakpoeder toe en roer zorgvuldig door.
4. Voeg 100 milliliter karnemelk toe en roer tot het deeg begint samen te klonten.
5. Voeg beetje bij beetje meer melk toe tot het deeg zacht is.
6. Voeg de verse bosbessen toe aan het deeg en meng zachtjes, zodat ze niet knappen.
7. Optioneel: voeg de geraspte schil van een citroen toe aan de bloemmix voor een extra frisse smaak.
8. Bestuif een werkblad met bloem en kneed het deeg zacht.
9. Rol het deeg uit tot een laag van ongeveer 2 centimeter dik.
10. Steek 12 scones uit en leg deze op een bakplaat met bakpapier.
11. Bestrijk de scones met eiwit of eigeel.
12. Bak de scones in 13 tot 15 minuten goudbruin in de oven.
13. Laat afkoelen op een rooster.
14. Serveer warm met clotted cream en jam of met een frisse beleg zoals lemon curd.

Bosbessenscones zijn fris en smeuïg, en passen perfect bij een kopje thee of koffie. De toevoeging van citroenschil helpt om de zoetheid van de scone in balans te brengen.

Pompoenscones

Pompoenscones zijn een herfstachtige variant van scones, waarbij warme kruiden worden gebruikt om een kruidige en smaakvolle scone te creëren. Ze zijn ideaal voor de herfstmaanden en passen goed bij een frisse maaltijd of een warme kop thee.

Ingrediënten (voor 12 pompoenscones)

• 450 gram patent tarwebloem
• 2 gram zout
• 80 gram ongezouten roomboter
• 80 gram fijne kristalsuiker
• 15 gram bakpoeder
• 2 eieren
• 200 milliliter karnemelk
• 225 gram gekookte pompoenpuree (of uit blik)
• ½ theelepel gemalen nootmuskaat
• 1 theelepel gember
• 1 theelepel kruidnagel
• 2 theelepels kaneel
• 2 theelepels vanille-extract

Bereidingswijze

1. Meng de bloem en het zout in een kom.
2. Werk de boter in blokjes door de bloem tot een kruimelige massa ontstaat.
3. Voeg de suiker, eieren en bakpoeder toe en roer zorgvuldig door.
4. Voeg 100 milliliter karnemelk toe en roer tot het deeg begint samen te klonten.
5. Voeg beetje bij beetje meer melk toe tot het deeg zacht is.
6. Meng de pompoenpuree met de kruiden en vanille-extract.
7. Voeg de pompoenmengsel toe aan het deeg en meng zachtjes.
8. Bestuif een werkblad met bloem en kneed het deeg zacht.
9. Rol het deeg uit tot een laag van ongeveer 2 centimeter dik.
10. Steek 12 scones uit en leg deze op een bakplaat met bakpapier.
11. Bestrijk de scones met eiwit of eigeel.
12. Bak de scones in 13 tot 15 minuten goudbruin in de oven.
13. Laat afkoelen op een rooster.
14. Serveer warm met clotted cream en jam of met een frisse beleg zoals lemon curd.

Pompoenscones zijn een kruidige variant van scones die ideaal zijn voor de herfst. De combinatie van warme kruiden en de natte pompoenpuree geeft de scone een unieke smaak.

Hartige scones

Voor wie geen zin heeft in zoet, zijn hartige scones een uitstekende keuze. Ze kunnen worden gemaakt met kaas, bieslook, gerookte zalm of zelfs een mix van deze ingrediënten. Een eenvoudige variant is de cheddar-bieslook-scone met gerookte zalm.

Ingrediënten (voor 12 hartige scones)

• 450 gram patent tarwebloem
• 2 gram zout
• 80 gram ongezouten roomboter
• 240 gram geraspte cheddar
• 15 gram bakpoeder
• 2 eieren
• 200 milliliter karnemelk
• 1 theelepel bieslookpuree
• 60 gram gerookte zalm (geraspeld)

Bereidingswijze

1. Meng de bloem en het zout in een kom.
2. Werk de boter in blokjes door de bloem tot een kruimelige massa ontstaat.
3. Voeg 200 gram geraspte cheddar, bieslookpuree en bakpoeder toe aan het deeg.
4. Voeg de eieren en 100 milliliter karnemelk toe en roer tot het deeg begint samen te klonten.
5. Voeg beetje bij beetje meer melk toe tot het deeg zacht is.
6. Voeg de geraspelde gerookte zalm toe aan het deeg en meng zachtjes.
7. Bestuif een werkblad met bloem en kneed het deeg zacht.
8. Rol het deeg uit tot een laag van ongeveer 2 centimeter dik.
9. Steek 12 scones uit en leg deze op een bakplaat met bakpapier.
10. Bestrijk de scones met eiwit of eigeel.
11. Bak de scones in 13 tot 15 minuten goudbruin in de oven.
12. Laat afkoelen op een rooster.
13. Serveer warm met een frisse beleg of simpelweg met een schep clotted cream.

Hartige scones zijn een prima keuze als bijgerecht of als alternatief voor de klassieke scone. Ze passen goed bij een maaltijd en kunnen eenvoudig worden aangepast naar smaak.

Tips voor het bereiden van scones

Het bereiden van scones is eenvoudig, maar er zijn een aantal handige tips die je kunnen helpen om de perfecte scones te maken. Deze tips zijn gebaseerd op informatie uit betrouwbare bronnen en ervaring met het recept.

1. Gebruik karnemelk

In het basisrecept wordt karnemelk gebruikt in plaats van gewone melk. De zuurgraad van karnemelk geeft de scone een extra botersmaak en helpt bij het ontwikkelen van een goudbruine buitenkant. Als je karnemelk niet hebt, kun je gewone melk gebruiken, maar je kunt ook een beetje citroensap toevoegen aan de melk om een soortgelijke uitwerking te krijgen.

2. Werk de boter zacht in

De boter moet zacht in het deeg worden gewerkt. Dit betekent dat je de boter niet moet vermalen of overmengen, want dit kan ervoor zorgen dat de scone te hard wordt. Werk de boter in blokjes door de bloem tot een kruimelige massa ontstaat. Dit zorgt voor een luchtige en kruimelige structuur in de scone.

3. Gebruik niet te veel melk

Het deeg moet zacht zijn, maar niet nat. Als je te veel melk toevoegt, kan het deeg te veel uitdunnen in de oven. Voeg beetje bij beetje melk toe tot het deeg zacht is. Als het deeg al goed samenklontert, hoef je niet alle karnemelk te gebruiken.

4. Kneed het deeg zacht

Het deeg moet zacht worden gekneed, maar niet te veel. Overkneed het deeg niet, want dit kan ervoor zorgen dat de scone te hard wordt. Kneed het deeg slechts een paar keer om het samen te brengen.

5. Gebruik een ronde vorm

Gebruik een ronde vorm of een scone-uitsteker om de scones uit te steken. Dit zorgt voor een gelijkmatige vorm en zorgt ervoor dat de scones gelijkmatig bakken.

6. Bestrijk de scones met ei

Het bestrijken van de scones met ei zorgt voor een goudbruine, glimmende buitenkant. Je kunt eiwit of eigeel gebruiken, of een combinatie van beide. Het ei zorgt ook voor een knapperige buitenkant.

7. Serveer de scones warm

Scones zijn het beste warm uit de oven. Ze worden meestal geserveerd met clotted cream, jam of lemon curd. Zorg ervoor dat de scones nog warm zijn wanneer je ze serveert, zodat de smaak en textuur optimaal zijn.

8. Bewaar de scones goed

Scones kunnen worden bewaard in een afdichtbare doos of verpakking. Houd ze aan de koele kant om te voorkomen dat ze vochtig worden. Je kunt scones ook invriezen voor later gebruik. Stel ze op een bakplaat in de vriezer en bewaar ze in een afdichtbare verpakking. Bij het ontdooien, stel je ze op een bakplaat in de oven op een lage temperatuur om ze weer warm te maken.

De geschiedenis van scones

Scones zijn een klassieke Britse lekkernij met een rijke geschiedenis. Volgens betrouwbare bronnen stammen scones oorspronkelijk uit de Schotse Highlands, waar ze werden gebakken op een stenen bakplaat boven een open vuur. Scones zijn sindsdien wereldwijd populair geworden en worden vaak geserveerd met clotted cream en jam.

In het Verenigd Koninkrijk worden scones vaak geserveerd tijdens een traditionele afternoon tea. Deze maaltijd bestaat uit een selectie van kleine broodjes, scones en gebak. De scones worden doormidden gesneden en belegd met clotted cream en jam of lemon curd. De combinatie van de botersmaak van de scone, de zachte clotted cream en de frisse jam is een klassieke Britse smaakcombinatie die steeds populairder wordt in Nederland.

Scones zijn niet alleen een lekkernij, maar ook een symbool van de Britse culinair traditie. Ze zijn eenvoudig in bereiding, maar passen perfect bij een warme maaltijd of een kopje thee. De geschiedenis van scones is dus meer dan alleen een recept – het is een deel van de Britse kookcultuur.

Conclusie

Scones zijn een klassieke Britse lekkernij die eenvoudig in bereiding is en ideaal is voor zowel zoet als hartig. Het basisrecept is eenvoudig en snel te maken, en het is een uitstekende basis voor variaties zoals kaasscones, bosbessenscones of scones met chocolade. Buiten het recept zelf zijn er veel handige tips voor het bereiden van scones, zoals het gebruik van karnemelk, het zachte inwerken van boter en het bewaren van scones.

De geschiedenis van scones is rijk en dateert terug tot de Schotse Highlands. Tegenwoordig zijn scones wereldwijd populair en passen ze perfect bij een traditionele afternoon tea of een warme maaltijd. Of je nu een casual brunch organiseert of gewoon zin hebt in iets lekkers, scones zijn altijd een heerlijke keuze.

Door te experimenteren met verschillende varianten en smaken, kun je de perfecte scone maken die past bij jouw smaak en gelegenheid. Of je nu voor de klassieke scone kiest of voor een hartige of fruitige variant, scones zijn een lekkernij die je zeker in de smaak zal vallen.

Bronnen

1. Arla - Recepten voor scones
2. Heerlijke Hapjes - Zoete scones
3. Heel Holland Bakt - Alles over scones