Recepten voor een Ovenschotel met Oud Brood: Creatieve Wijzen om Brood te Hergebruiken
Brood is een van de oudste en meest universele voedingsmiddelen die de mens kent. Het is een essentieel onderdeel van talloze culinair tradities over de wereld verspreid en een veelgebruikt en veelzijdig ingrediënt in veel soorten gerechten. Toch komt het vaak voor dat brood verdroogt of oud wordt, waardoor het niet langer geschikt is voor het gebruikelijke gebruik. In plaats van het weg te gooien, is het verstandig om het op een creatieve manier te hergebruiken. Eén van de meest veelbelovende manieren om dit te doen, is het maken van een ovenschotel met oud brood.
In dit artikel worden verschillende recepten voor ovenschotels met oud brood beschreven, gebaseerd op betrouwbare bronnen. Deze recepten zijn niet alleen smakelijk, maar ook duurzaam, omdat ze voedselverspilling voorkomen. We zullen kijken naar zowel klassieke als moderne varianten, met uitleg over bereidingswijze, ingredienten en eventuele variaties. Daarnaast worden nuttige tips gegeven om oud brood op een heerlijke manier te gebruiken in de keuken. Aan het einde van het artikel zijn er suggesties voor toepassingen op andere gerechten, zoals tosti's, quiche's of desserts.
Een ovenschotel met oud brood is een hartig gerecht dat vaak gemaakt wordt met een mengsel van eieren, melk of room, en eventueel kaas of groenten. Het oud brood fungeert als een soort blikje dat het vocht en de smaken bindt. Ovenschotels zijn eenvoudig te bereiden, snel klaar en vooral erg smaakvol, zowel als maaltijd als als toetje. Oud brood is ideaal voor dit doel omdat het de vochtige ingrediënten goed opneemt en een stevig en knapperig resultaat geeft.
De volgende recepten zijn gebaseerd op bronnen uit diverse kokenportalen en kookboeken. Elk recept benadrukt het gebruik van oud brood als basis voor het gerecht, en sommige varianten bevatten extra ingrediënten zoals tomaten, kaas of groenten om het gerecht extra smaak te geven. We zullen eerst kijken naar klassieke recepten en daarna naar meer modernere varianten.
Klassieke Ovenschotels met Oud Brood
1. Ovenschotel met oud brood en Limburgse kaas
Een klassieke variant van een ovenschotel met oud brood is de combinatie met rauwe of rije kaas. Dit recept is afkomstig uit een regionale keuken en benadrukt de smaak van rauwe kaas en verse tomaten. Het is een eenvoudig gerecht dat goed geserveerd kan worden met een salade of een stukje groenten.
Ingrediënten: - 400 gram oud brood (bruin of volkoren) - 3 rijpe tomaten - 1 glas melk - 2 eieren - 200 gram Rommedoe of andere rauwe kaas - Kruidenzout, peper, tijm of marjolein - Boter
Bereidingswijze: 1. Snijd het brood in driehoekjes van maximaal 2 cm dikte. 2. Beboter een ovenschaal. 3. Snijd de tomaten in plakjes en de kaas ook. 4. Leg op de bodem van de schaal een plakje brood, gevolgd door een plakje tomaat, dan een plakje kaas, en zo verder totdat de schaal gevuld is. 5. Klop de eieren los met melk en kruiden. 6. Giet dit mengsel over de broodlagen. 7. Bak het gerecht in de oven op 180 °C tot de bovenkant goudbruin en de onderkant knapperig is. 8. Serveer warm.
Opmerking: Dit gerecht is ideaal als maaltijd. Het smaakt ook heerlijk met een witschimmelkaas zoals Brie of Kernheim.
2. Broodschotel met rozijnen en krenten
Een klassieke, zoet-achtige variant is de broodschotel met rozijnen en krenten. Dit gerecht is meestal gebaseerd op oude recepten en is een beetje een toetje, maar het kan ook als een hartig gerecht gemaakt worden. Het is ideaal voor het weekend of voor een gezellige lunch.
Ingrediënten: - 8 sneetjes oud brood zonder korst - 500 ml melk - 60 gram suiker - 60 gram boter of margarine - 2 eieren - 100 gram rozijnen en krenten (droog gewicht) - 1 theelepel kaneel - Klein snufje zout
Bereidingswijze: 1. Rooster de rozijnen en krenten eventueel voor in een beetje melk of thee. 2. Besmeer de boterhammen met boter of margarine. 3. Meng suiker met kaneel en voeg een klein snufje zout toe. 4. Klop de eieren los en voeg suiker, kaneel en zout toe. 5. Voeg de melk toe en meng goed. 6. Week de boterhammen in het eimengsel. 7. Leg de boterhammen in een ovenschaal, met een laag rozijnen en krenten ertussen. 8. Strooi de resterende suiker en boter erover. 9. Bak in de oven op 200 °C tot de bovenkant goudbruin is.
Opmerking: Deze schotel kan ook gemaakt worden met appelmoes, boerenjongens of zelfgemaakte jam. Het is een heerlijk gerecht dat zowel als maaltijd als toetje geschikt is.
Moderne Varianten en Creatieve Toepassingen
3. Quiche met broodbodem
Een moderne variant op de klassieke ovenschotel is de quiche met broodbodem. In plaats van een traditionele deegbodem, wordt een laag oud brood gebruikt als basis. Dit maakt het gerecht niet alleen duurzamer, maar ook smaakvoller.
Ingrediënten: - 250 gram oud brood - 1 ui - 700 gram spinazie - 300 gram champignons - 3 eieren - 150 ml melk - 150 ml room - 80 gram geraspte kaas - Boter - Peper en zout
Bereidingswijze: 1. Snipper de ui fijn en snijd de champignons in blokjes. 2. Stoof de ui glazig in een pan en voeg de champignons toe. 3. Kruid met peper en zout en bak op zacht vuur tot de groenten beetgaar zijn. 4. Klop de eieren los met melk en room. 5. Voeg de groenten en geraspte kaas toe en meng goed. 6. Verwarm de oven voor op 180 °C. 7. Snijd de korst van het oud brood en rol het plat. 8. Leg het brood in een quichevorm en verdeel het eimengsel gelijkmatig. 9. Bak de quiche 30 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.
Opmerking: Deze quiche is ideaal voor lunch of als maaltijd. Het is rijk aan smaken en voedzaam.
4. Broodschotel met appelmoes
Een traditioneel gerecht dat ook vandaag de dag nog heerlijk is, is de broodschotel met appelmoes. Deze variant is ideaal voor wie een zoet-achtige maaltijd wil bereiden.
Ingrediënten voor de appelmoes: - 500 gram valappelen of moesappelen - 1 glas water - ½ citroen (uitgeperst en geschil) - Suiker naar smaak
Bereidingswijze voor de appelmoes: 1. Kook de appelen in water tot ze zacht zijn. 2. Meng de afgestampte appelen met citroen en suiker. 3. Laat de appelmoes afkoelen of breng op kamertemperatuur.
Bereidingswijze voor de schotel: 1. Besmeer boterhammen met boter. 2. Meng eieren, melk, suiker, kaneel en zout. 3. Week de boterhammen in het eimengsel. 4. Leg een laag boterhammen in de schaal, daarna een laag appelmoes, en zo verder. 5. Strooi eventueel suiker en kaneel erover. 6. Bak in de oven totdat de bovenkant goudbruin is.
Opmerking: Deze schotel is ideaal als maaltijd of als toetje. Het is heerlijk met een schep appelmoes erboven.
Tips voor het Werken met Oud Brood
Wanneer oud brood wordt gebruikt voor het maken van ovenschotels of andere gerechten, zijn er een paar tips die helpen om het gerecht op zijn best te laten zijn:
1. Kies het juiste soort brood
Niet elk soort brood is geschikt voor alle gerechten. Voor hartige gerechten zoals quiche of ovenschotel met kaas en tomaten is bruin of volkoren brood ideaal. Voor zoetere gerechten, zoals broodschotel met rozijnen of appelmoes, is wit brood of brood zonder korst meestal beter.
2. Verwijder de korsten
Vooral bij hartige gerechten is het verstandig om de korsten van het brood te verwijderen, omdat deze vaak te knapperig of te bitter kunnen smaken. Bij zoetere gerechten is dit minder nodig.
3. Rol het brood plat
Als het brood gebruikt wordt als laag in een schotel of als bodem, is het verstandig om het brood eerst plat te rollen. Dit zorgt voor een gelijkmatige verdieping en voorkomt dat het gerecht te dik of ongelijk wordt.
4. Koel het brood eventueel af
Als het brood al te nat is of al te zacht, kan het helpen om het eerst even af te koelen of te drogen in de oven. Dit voorkomt dat het gerecht te veel vocht opneemt en uitvalt.
5. Experimenteer met ingrediënten
Ovenschotels zijn erg flexibel. Het is verstandig om te experimenteren met groenten, kaas, eieren en kruiden. Zo kan het gerecht smaakvol worden afgestemd op persoonlijke voorkeuren of seizoenen.
Toepassingen Buiten Ovenschotels
Hoewel het hoofddoel van dit artikel het maken van ovenschotels met oud brood is, zijn er ook andere gerechten waar oud brood goed in past. Hier zijn enkele suggesties:
1. Tosti's
Een tosti is een eenvoudig gerecht dat gemaakt kan worden met oudbakken brood. Besmeer het brood met boter en leg een toetje op, zoals kaas, ham, of een eitje. Bak het in een tosti-ijzer of in een pan tot het goudbruin is.
Voorbeelden van tostifillingen: - Ham en kaas - Tomaat en mozzarella - Appel, rozijnen en honing - Geitenkaas en walnoten
2. Wentelteefjes
Wentelteefjes zijn een klassiek gerecht dat gemaakt kan worden met oudbakken brood. Snijd het brood in plakjes, beleg met bijvoorbeeld avocado of ei en rol het daarna op. Bak het in een pan met boter tot het goudbruin is.
Voorbeelden van beleg: - Avocado en ei - Ham en kaas - Salade en tomaat - Gerookte zalm en kaas
3. Broodpudding of broodtaart
Een broodpudding is een heerlijke zoet-achtige maaltijd die gemaakt kan worden met oud wit brood, eieren, melk en smaakmakers zoals vanille of rozijnen. Het is ideaal als toetje of als weekendontbijt.
Voorbeeld recept: - 500 gram oud wit brood - 3 eieren - 500 ml melk - 100 gram rozijnen - 1 theelepel vanille - Suiker naar smaak
Bereidingswijze: 1. Week het brood in een mengsel van eieren, melk en suiker. 2. Voeg rozijnen en vanille toe. 3. Bak in de oven of in een pan tot het goudbruin is.
4. Bruschetta
Bruschetta is een klassiek Italiaans gerecht dat gemaakt kan worden met oudbakken brood. Snijd het brood in plakken, bestrijk met olijfolie en grill het in een pan of oven. Wrijf met knoflook en beleg met een tomatenmengsel of andere groenten.
Voorbeeld tomatenmengsel: - Blokjes tomaat - Olijfolie - Basilicum - Peper en zout
Conclusie
Oud brood hoeft zeker niet weggegooid te worden. Het is een waardevolle ingrediënt dat gebruikt kan worden in tal van gerechten, van klassieke ovenschotels tot moderne quiche's of zelfs zoete desserts. Door creatief te koken en oud brood opnieuw te gebruiken, wordt voedselverspilling voorkomen en ontstaan er heerlijke gerechten die zowel smaak als voedzaamheid combineren.
De recepten uit deze bijdrage tonen aan dat oud brood niet alleen een duurzamere keuze is, maar ook een culinair uitgebreidere keuze. Of je nu een hartig gerecht wilt maken of een zoet-achtige variant, oud brood biedt talloze mogelijkheden. Bovendien is het verstandig om te experimenteren met ingrediënten en bereidingswijzen, zodat elk gerecht op maat gemaakt kan worden. Met wat creativiteit en een beetje kookvaardigheid is oud brood nooit meer een probleem, maar een uitdaging die leidt tot smaakvolle en duurzame gerechten.