Het bereiden van kabeljauw in de oven is een populaire keuze bij koken thuis, omdat het zowel eenvoudig als smaakvol is. Kabeljauw is een zachte en meelachtige vissoort die zich goed leent voor meerdere bereidingsmethoden. In dit artikel worden vijf verschillende recepten en technieken voor kabeljauw in de oven beschreven, op basis van betrouwbare bronnen. Deze recepten bieden variatie in smaak, bereidingswijze en ingrediënten, waardoor koken met kabeljauw altijd leuk en uitdagend kan blijven.

De recepten zijn opgezet met aandacht voor bereidingsduur, temperatuurinstellingen en het gebruik van begeleidende ingrediënten zoals groenten, kruiden en sauzen. Elk recept is bovendien voorzien van duidelijke instructies, zodat zelfs beginner-koks er eenvoudig mee aan de slag kunnen.

Recept 1: Kabeljauw in de oven met crème fraîche en kaas

Een van de simpelste, maar smaakvolle bereidingsmethoden voor kabeljauw is met crème fraîche en geraspte kaas. Deze methode benadrukt de zachte structuur van de vis en voegt een rijke smaak toe door de combinatie met kerriepoeder en uien.

Ingrediënten

• 4 kabeljauwfilets of andere vis
• 2 preien, gewassen en in ringen gesneden
• 2 uien, in ringen gesneden
• Olijfolie
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 bekertje crème fraîche
• 100 gram geraspte kaas
• Ovenschaal

Bereiding

1. Verwarm de oven op 200 °C.
2. Bestrijk de ovenschaal met olie en verdeel de preiringen over de bodem.
3. Leg de vis tegen elkaar in de schaal.
4. Verhit olijfolie in een braadpan en bak de uien glazig. Voeg kerriepoeder toe en bak kort mee, zodat de smaak zachter wordt.
5. Roer de crème fraîche door het uimengsel en verdeel het over de vis.
6. Strooi de geraspte kaas erover en plaats de schaal in de oven.
7. Laat het gerecht ongeveer 30 minuten in de oven, tot het gaar en bruin is.

Dit recept benadrukt de rijke smaak van kabeljauw en is ideaal voor wie een klassieke, warme maaltijd zoekt.

Recept 2: Kabeljauw met crumb van Bart van Olphen

In dit recept wordt kabeljauw vooraf in de koelkast gelegd om de smaak te intensiveren. Daarna wordt de vis belegd met een crumbmengsel van boter, knoflook en peterselie, waardoor de vis extra knapperig wordt.

Ingrediënten

• 1 kabeljauwfilet (diepvries)
• 1 teen knoflook
• 1 handvol peterselie
• 30 gram boter
• 1 citroen
• 20 gram panko of broodkruim
• Olijfolie (extra vierge)
• Zout en peper

Bereiding

1. Leg de kabeljauwfilet de avond ervoor in folie in de koelkast, zodat de smaak intenser wordt.
2. Verwarm de oven op 200 °C.
3. Haal de vis uit de verpakking en dep hem droog.
4. Snijd de vis in twee stukken en bestrooi met zout aan beide kanten.
5. Snijd de knoflook fijn en hak de peterselie fijn.
6. Zet een steelpan op laag vuur en smelt de boter. Voeg de knoflook en peterselie toe en roer goed.
7. Knijp een halve citroen bij de botersaus en roer nog een keer.
8. Meng de panko of broodkruim door het mengsel en haal de pan van het vuur.
9. Leg de kabeljauwfilets op een ovenschaal en verdeel het mengsel over de vis.
10. Breng smaak aan met zout en peper.
11. Zet de schaal in de oven voor 10 tot 12 minuten.

Deze methode is ideaal voor wie een knapperige buitenlaag op de vis wil. Het gebruik van knoflook en citroen zorgt voor extra smaak.

Recept 3: Catalaanse ovenschotel met kabeljauw

Deze Catalaanse ovenschotel is een eenvoudige, maar smaakvolle manier om kabeljauw te bereiden, waarbij groenten als aardappels en knoflook worden gebruikt. Het gerecht is niet alleen smaakvol, maar ook gezond en eenvoudig in de bereiding.

Ingrediënten

• 2 kabeljauwfilets
• 2 grote gewassen rode aardappels, in dunne plakjes
• 1 bos groene asperges, schoongemaakt
• 1 citroen in dunne plakjes
• 2 trosjes mini tomaatjes
• 2 grote eetlepels groene pesto
• Peper en zout
• 2 velletjes vetvrij bakpapier
• Touw

Bereiding

1. Verwarm de oven op 200 °C.
2. Leg de 2 velletjes bakpapier op een bakplaat.
3. Beleg beide velletjes met plakjes aardappel, citroen en asperges.
4. Leg de kabeljauwfilets bovenop de groenten.
5. Bestrooi de vis met peper en zout en bestrijk elk visje met 1 eetlepel pesto.
6. Leg de trosjes tomaat erop en vouw het pakketje goed dicht.
7. Zorg ervoor dat het pakketje goed dicht is en geen lekken heeft.
8. Bak het in de oven voor 25 minuten.
9. Haal het uit de oven en laat het rusten voor 2 minuten.
10. Leg de pakketjes op een bord en vouw ze voorzichtig open.

Deze methode zorgt voor een lichte, knapperige laag op de vis en is ideaal voor wie vis wil bereiden zonder veel vet te gebruiken.

Recept 4: Kabeljauw in de oven met groenten en Turks brood

In dit recept wordt kabeljauw bereid samen met groenten en Turks brood. Deze combinatie zorgt voor een evenwichtig gerecht dat zowel vis als groenten omvat, wat het gezond en voedzaam maakt.

Ingrediënten

• 2 kabeljauwfilets
• 1 bos groene asperges, schoongemaakt
• 2 grote gewassen rode aardappels in dunne plakjes
• 1 citroen in dunne plakjes
• 2 trosjes mini tomaatjes
• 2 grote eetlepels groene pesto
• Peper en zout
• 2 velletjes vetvrij bakpapier
• Touw
• Turks brood

Bereiding

1. Verwarm de oven op 220 °C.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg alle groenten en knoflook erop.
3. Besprenkel met 3 eetlepels olijfolie en zout.
4. Leg de kabeljauwfilets op een andere bakplaat en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie.
5. Rooster de groenten in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten.
6. Haal de groenten uit de oven en dek af met een theedoek.
7. Verlaag de oven van 220 naar 180 °C en zet de kabeljauw samen met het Turks brood in de oven voor 8 minuten.
8. Knijp de knoflook uit zijn schil en prak fijn met 1 eetlepel olijfolie.
9. Verwijder de oneetbare delen van de gare groenten en scheur of snijd ze in grove stukken.
10. Verdeel de groenten over de borden, besprenkel met de knoflookolie en bestrooi met peterselie.
11. Leg de groene olijven en de kabeljauwfilets erbij en serveer met Turks brood.

Dit recept benadrukt de gezonde combinatie van vis en groenten en is ideaal voor wie een evenwichtig gerecht zoekt.

Recept 5: Kabeljauw in de oven met crème fraîche en kaas (alternatieve versie)

Een alternatieve versie van het eerste recept is het gebruik van een mix van preien en uien als basis voor het gerecht. Deze methode benadrukt de zachte structuur van kabeljauw en voegt extra smaak toe door het gebruik van crème fraîche en geraspte kaas.

Ingrediënten

• 4 kabeljauwfilets of andere vis
• 2 preien, gewassen en in ringen gesneden
• 2 uien, in ringen gesneden
• Olijfolie
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 bekertje crème fraîche
• 100 gram geraspte kaas
• Ovenschaal

Bereiding

1. Verwarm de oven op 200 °C.
2. Bestrijk de ovenschaal met olie en verdeel de preiringen over de bodem.
3. Leg de vis tegen elkaar in de schaal.
4. Verhit olijfolie in een braadpan en bak de uien glazig. Voeg kerriepoeder toe en bak kort mee.
5. Roer de crème fraîche door het uimengsel en verdeel het over de vis.
6. Strooi de geraspte kaas erover en plaats de schaal in de oven.
7. Laat het gerecht ongeveer 30 minuten in de oven, tot het gaar en bruin is.

Dit recept benadrukt de rijke smaak van kabeljauw en is ideaal voor wie een klassieke, warme maaltijd zoekt.

Overzicht van bereidingsmethoden

Tips voor het bereiden van kabeljauw in de oven

• Voorbereiding is belangrijk: De meeste recepten vereisen dat de vis wordt vooraf bereid, zoals het leggen in de koelkast of het drogen vooraf. Dit zorgt ervoor dat de vis een betere smaak en texture ontwikkelt.
• Gebruik vetvrij bakpapier: Dit zorgt ervoor dat de vis niet aan het bakpapier kleft en het gerecht makkelijk te bereiden is.
• Zorg voor een evenwichtige temperatuur: De meeste recepten gebruiken een temperatuur van 200 °C, terwijl sommige recepten deze verlagen naar 180 °C voor de laatste bereidingsstap.
• Vouw het pakketje goed dicht: Bij recepten met bakpapier is het belangrijk dat het pakketje goed dicht is, zodat de smaken en vocht niet verloren gaan.
• Laat de vis rusten na het ovenschotelen: Dit zorgt ervoor dat het gerecht niet te droog wordt en de smaak goed kan ontwikkelen.

Conclusie

Het bereiden van kabeljauw in de oven is een eenvoudige en smaakvolle manier om vis te serveren. De verschillende recepten die in dit artikel zijn beschreven tonen aan dat kabeljauw zich goed leent voor meerdere bereidingsmethoden. Van klassieke gerechten met crème fraîche en kaas tot moderne varianten met groenten en pesto, elk recept benadrukt een andere smaakrichting en bereidingswijze.

Deze recepten zijn ideaal voor zowel beginner-koks als ervaren culinisten. De gebruikte ingrediënten zijn gemakkelijk te vinden en de bereidingsstappen zijn duidelijk en eenvoudig te volgen. Bovendien benadrukken de recepten de gezonde eigenschappen van kabeljauw, zoals de combinatie met groenten en plantaardige olies.

Door de variatie in smaak en bereidingswijze blijft het bereiden van kabeljauw in de oven een interessante en verfrissende activiteit in de keuken. Of je nu een klassieke maaltijd zoekt of een moderne twist op een bekend gerecht, er is zeker een recept dat jouw smaakpapillen zal raken.

Bronnen

1. 30 dagen gezonder - Kabeljauw uit de oven
2. Kabeljauw-crumb van Bart van Olphen
3. Cataalaanse ovenschotel met kabeljauw
4. Kabeljauw en papillote