Zelf ijs maken is een leuke en creatieve manier om een fris en heerlijk dessert te bereiden, dat zowel smaakt als aanpast aan persoonlijke smaakvoorkeuren. Of je nu een klassiek roomijs wilt maken, een fruitig sorbet, een exotische combinatie of zelfs een ijsje op een stokje, de mogelijkheden zijn eindeloos. In dit artikel worden verschillende recepten en technieken beschreven, inclusief de ingrediënten, bereidingsmethoden en tips om het ijs optimaal te bereiden. Bovendien wordt uitgelegd hoe je ijs kunt maken met en zonder ijsmachine, zodat iedereen, ongeacht de beschikbare technologie, zelfgemaakt ijs kan genieten.

Ijs maken met ijsmachine

Het gebruik van een ijsmachine maakt het proces van ijs maken aanzienlijk eenvoudiger en efficiënter. Een ijsmachine zorgt ervoor dat het ijsmengsel op een consistente manier wordt gekarnen, wat leidt tot een romige en luchtige textuur. Hieronder volgen enkele tips en recepten om ijs te maken met een ijsmachine.

Roomijs met ei

Een klassiek recept voor roomijs is het gebruik van melk, slagroom, suiker en ei. Dit recept, ook wel bekend als gelato alla crema in het Italiaans, is een populaire keuze in het hele land en levert een vollere smaak en dichtere textuur op.

Ingrediënten

• 380 gram volle melk (met een vetpercentage van ongeveer 3,5%)
• 160 gram slagroom (ongeveer 35% vet)
• 90 gram suiker (wit of rietsuiker)
• 1 ei

Bereiding

1. Meng de melk, slagroom en suiker in een kom.
2. Voeg het ei toe en roer het mengsel goed door tot een homogene massa.
3. Koel het mengsel goed af in de koelkast voordat je het in de ijsmachine giet.
4. Giet het mengsel in de ijsmachine en karni het volgens de instructies van de machine (meestal 20-45 minuten).
5. Giet het ijs direct in een luchtdichte bak en plaats het in de vriezer om te stollen.

Roomijs zonder ei

Voor wie liever geen ei gebruikt, is het mogelijk om een even lekkere roomijs te maken door enkel melk, slagroom en suiker te gebruiken. Deze variant, ook wel bekend als fiordilatte in Italië, is lichter van kleur en smaak.

Ingrediënten

• 380 gram volle melk
• 160 gram slagroom
• 90 gram suiker

Bereiding

1. Meng de melk, slagroom en suiker in een kom.
2. Koel het mengsel goed af.
3. Giet het in de ijsmachine en karni het volgens de instructies van de machine.
4. Giet het ijs in een luchtdichte bak en plaats het in de vriezer.

Sorbetijs

Sorbetijs is een frisse en fruitige optie voor wie liever geen melk- of eiproducten gebruikt. Het is ideaal om overrijpe vruchten nog tot een lekkernij te maken.

Ingrediënten

• 400 gram vruchtenpuree (zoals frambozen, sinaasappel of ananas)
• 90 gram suiker

Bereiding

1. Meng de vruchtenpuree met de suiker in een kom.
2. Koel het mengsel goed af.
3. Giet het in de ijsmachine en karni het volgens de instructies van de machine.
4. Giet het ijs in een luchtdichte bak en plaats het in de vriezer.

Ijs maken zonder ijsmachine

Niet iedereen beschikt over een ijsmachine, maar dat is geen belemmering om heerlijk zelfgemaakt ijs te maken. Met enkele eenvoudige stappen en regelmatig roeren kan het ijs even goed als met een machine worden.

Roomijs met gecondenseerde melk en whisky

Een snel en eenvoudig recept voor roomijs zonder ijsmachine maakt gebruik van gecondenseerde melk en een klein beetje whisky of een andere sterke drank. Dit geeft het ijs een extra twist en een romige textuur.

Ingrediënten

• 200 gram gecondenseerde melk
• 100 gram slagroom
• 100 gram volle melk
• 50 ml whisky of andere sterke drank (optioneel)

Bereiding

1. Meng de gecondenseerde melk, slagroom en volle melk in een kom.
2. Voeg eventueel whisky of een andere sterke drank toe.
3. Roer het mengsel goed door.
4. Giet het in een luchtdichte bak en plaats het in de vriezer.
5. Roer het mengsel iedere 30 minuten gedurende 2-3 uur, tot het ijs de gewenste textuur heeft.

Yoghurtijs

Een lichtere en zuurere optie is het maken van yoghurtijs, dat eenvoudig is en slechts drie ingrediënten nodig heeft.

Ingrediënten

• 250 gram volle yoghurt
• 100 gram suiker
• 100 gram vruchtenpuree (bijvoorbeeld frambozen of banaan)

Bereiding

1. Meng de yoghurt, suiker en vruchtenpuree in een kom.
2. Roer het mengsel goed door.
3. Giet het in een luchtdichte bak en plaats het in de vriezer.
4. Roer het mengsel iedere 30 minuten gedurende 2-3 uur, tot het ijs de gewenste textuur heeft.

Ijsjes op een stokje

Ijsjes op een stokje zijn een populaire keuze, vooral bij kinderen. Het maken van deze ijsjes is eenvoudig en creatief, omdat je verschillende smaken kunt combineren.

Calippo

Een klassieke keuze is het calippo, een frisse en zure smaak die vaak citroen of sinaasappel bevat.

Ingrediënten

• 250 ml water
• 8 citroenen, geraspt en uitgeperst
• 150 gram suiker

Bereiding

1. Breng het water aan de kook in een pan.
2. Voeg de citroensap, rasp en suiker toe en laat het mengsel opkoken.
3. Laat het mengsel afkoelen.
4. Giet de siroop in de calippo-vormpjes en vries ze in.
5. Zet de stokjes in de vormpjes vooraf, zodat het ijs er goed vast zit.

Raketje

Een raketje is een meervoudige ijsje dat bestaat uit verschillende smaken op elkaar gestapeld.

Ingrediënten per smaak

• Frambozenijs:
  • 100 gram frambozenpuree
  • 1 theelepel suiker
• Sinaasappelijs:
  • 100 gram sinaasappelsap
  • 1 theelepel suiker
  • 1 eetlepel ingekookt wortelsap
• Ananasijs:
  • 100 gram ananaspuree
  • 2 theelepels suiker
  • 1 theelepel kurkuma

Bereiding

1. Verwarm elk ijsmengsel los van elkaar in een pan.
2. Los de suiker en eventuele natuurlijke kleurstoffen op.
3. Laat elk mengsel afkoelen.
4. Giet eerst een laagje frambozenpuree in de raketvormpjes.
5. Vries dit laagje in.
6. Giet het sinaasappelmengsel erop en vries opnieuw in.
7. Giet het ananasmengsel erop en vries opnieuw in.
8. Zorg ervoor dat de stokjes goed in de vormpjes zitten.

Cornetto

Een cornetto is een ijsje in een hoorntje dat vaak gevuld is met roomijs of andere smaken.

Ingrediënten voor de cornetto’s

• IJshoorntjes:
  • 24 gram bloem
  • 95 gram suiker
  • 80 gram boter
  • 1 ei
  • 1 mespunt zout

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten voor het ijs in een kom.
2. Giet het mengsel in de vormpjes en vries in.
3. Bereid de cornetto’s apart door het mengsel van bloem, suiker, boter, ei en zout te kneeden tot een homogene massa.
4. Vorm de massa tot hoorntjes en bak ze in een oven tot ze goudbruin zijn.
5. Vul de hoorntjes met het ijs en serveer.

Experimenteer met smaken

Een van de voordelen van zelfgemaakt ijs is de mogelijkheid om creatief te zijn met smaken en combinaties. Hieronder worden enkele ideeën besproken.

Cookie-dough ijs met frambozen

Een populaire combinatie is cookie-dough ijs met frambozen. De romige textuur van het ijs combineert perfect met de knapperige stukjes koekjesdeeg.

Ingrediënten

• 380 gram volle melk
• 160 gram slagroom
• 90 gram suiker
• Stukjes koekjesdeeg (maak zelf of gebruik shop-ready)

Bereiding

1. Meng de melk, slagroom en suiker in een kom.
2. Voeg stukjes koekjesdeeg toe en roer goed door.
3. Giet het mengsel in de ijsmachine en karni het volgens de instructies van de machine.
4. Giet het ijs in een luchtdichte bak en vries het in.
5. Voeg eventueel frambozen toe als topping.

Szechuanpeper-ijs

Voor wie wat extra pit wil in het ijs, is een Szechuanpeper-ijs een leuke optie. De smaak is zowel fris als pittig.

Ingrediënten

• 380 gram volle melk
• 160 gram slagroom
• 90 gram suiker
• 1 theelepel Szechuanpeper

Bereiding

1. Meng de melk, slagroom en suiker in een kom.
2. Voeg de Szechuanpeper toe en roer goed door.
3. Giet het mengsel in de ijsmachine en karni het volgens de instructies van de machine.
4. Giet het ijs in een luchtdichte bak en vries het in.

Tips voor het maken van ijs

Bij het maken van ijs zijn er een aantal tips die ervoor zorgen dat het ijs van goede kwaliteit is.

Temperatuur van ingrediënten

Het is belangrijk dat de ingrediënten koud zijn voordat ze in de ijsmachine worden gegiet. Dit bespaart de machine energie en zorgt voor een snellere vriezing. Als de ingrediënten op kamertemperatuur zijn, kost het meer moeite om het ijs te maken.

Suikerkeuze

De keuze van suiker beïnvloedt de smaak van het ijs. Witte suiker geeft een neutrale smaak, terwijl rietsuiker een aromatisch karakter toevoegt.

Gebruik van ei

Eieren zijn vaak gebruikt in ijsrecepten als verdikkingsmiddel. Echter, ze zijn niet verplicht en kunnen weggelaten worden zonder dat het ijs minder lekkers wordt. Eieren zorgen voor een vollere smaak en dichtere textuur.

Vries- en stolproces

Na het karnen of roeren van het ijsmengsel is het belangrijk om het ijs te laten stollen in de vriezer. Dit zorgt ervoor dat het ijs de juiste textuur verkrijgt. Bij gebruik van een ijsmachine kan het ijs direct in de vriezer gaan, terwijl het bij het maken zonder machine regelmatig geroerd moet worden.

Vormgeving en presentatie

Een goede vormgeving en presentatie maken het ijs extra aantrekkelijk. Of het nu om een raketje, een cornetto of een klassiek roomijs gaat, het gebruik van kleurrijke vormpjes en creatieve combinaties van smaken maakt het dessert extra lekkers.

Conclusie

Zelf ijs maken is een eenvoudige en creatieve manier om een heerlijk dessert te bereiden, dat zowel smaakt als aanpast aan persoonlijke smaakvoorkeuren. Of je nu een ijsmachine hebt of niet, er zijn talloze recepten en technieken beschikbaar om zelfgemaakt ijs te maken. Door het juiste mengsel van ingrediënten, het juiste gebruik van technieken en een beetje creativiteit, kun je heerlijke ijsdesserts maken die iedereen zullen waarderen. Of het nu om roomijs, sorbet, een ijsje op een stokje of een romig parfait gaat, de mogelijkheden zijn eindeloos. Probeer deze recepten uit en ontdek hoe makkelijk het is om zelf ijs te maken.

Bronnen

1. Zelf ijs maken
2. Zo houden we het hoofd koel: ijs-recepten
3. Ijsrecepten van ARLA
4. Italiaans ijs maken
5. Zelf ijs maken zonder ijsmachine
6. Roomijs en andere ijsrecepten