Gerookte makreel is een veelzijdig en smaakvol ingrediënt dat uitstekend past bij rijstgerechten. In dit artikel worden zes verschillende recepten gepresenteerd die gerookte makreel combineren met rijst, elk met hun eigen karakteristieke smaken en bereidingsmethoden. Deze recepten zijn geschikt voor zowel zomergerechten als lichte lunches, en bieden een uitgebreid overzicht van hoe gerookte makreel kan worden gebruikt in de keuken.

Gerookte Makreel en Rijst: Een Populaire Combinatie

Makreel is een vetvis die rijk is aan omega-3 vetzuren en een sterke, karakteristieke smaak heeft. Wanneer deze vis geroosterd of gerookt wordt, krijgt hij een extra laag van smaak die goed aansluit bij rijst. Rijst fungeert als een neutrale basis die de smaken van de vis en groenten kan opvangen en accentueren.

De geroekte variant van makreel is vooral geschikt voor deze recepten, omdat het vlees zachter is en makkelijker kan worden verwerkt. Gerookte makreel is tegenwoordig breed beschikbaar in de meeste supermarkten en viswinkels, en het is een handig alternatief voor verse vis, vooral wanneer snelle bereiding belangrijk is.

Gerookte Makreelfilet met Rijst en Pittige Limoen-Wortelsalade

Ingrrediënten

• 150 g volkoren basmatirijst
• 300 g wortel
• 1 rode ui
• 0,5 rode peper
• 0,5 limoen
• 2 tl gember
• 200 g doperwten
• 1 gerookte makreelfilet
• 0,5 verse koriander
• 1 el olie
• 1 el sojasaus
• Zout en peper

Bereiding

1. Rijst koken: Zet een pan met water aan het koken en voeg zout toe. Spoel de rijst onder koud water en kook hem gedurende 20-25 minuten. Giet de rijst af en zet hij opzij.

2. Wortelsalade bereiden: Was en rasp de wortels. Snipper de rode ui en snijd de rode peper fijn. Rasp de schil van de limoen en pers het sap uit. Schil en rasp de gember. Meng de sojasaus, geraspte wortel, rode peper en de helft van de rode ui in een kom en laat dit mengsel een paar minuten rusten.

3. Rijst met groenten bereiden: Verhit de olie in een ruime bakpan en fruit de overgebleven rode ui gedurende 2 minuten. Voeg de doperwten en rijst toe en roerbak dit op middelhoog vuur gedurende 3 minuten.

4. Makreel bereiden: Maak de gerookte makreel schoon en verwijder alle graatjes. Pluk het vlees in stukjes. Serveer de gebakken rijst met de wortelsalade en verdeel de gerookte makreel erover. Bestrooi alles met koriander.

5. Optionele saus: Voor een extra saus meng je yoghurt (of mayo) met limoensap en koriander en verdeel je deze over het gerecht.

Tips

• Voor een extra smaakvolle wortelsalade kun je wat honing of suiker toevoegen.
• De rijst kan worden vervangen door basmatirijst of brown rice voor een andere textuur.
• Voeg eventueel wat paprikapoeder toe aan de saus voor wat meer pittigheid.

Groene Kedgeree met Gerookte Makreel

Ingrrediënten (voor 2 personen)

• 150 g duurzaam gerookte makreelfilet
• 150 g basmatirijst
• 300 ml groentebouillon
• 200 g spinazie
• 75 g doperwten (diepvries)
• 1 bakje tuinkers
• 1 ui
• 2 à 3 eieren
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl gemalen koriander
• 1 tl kurkuma
• 1 snuf cayennepeper
• 1 limoen
• 25 g boter

Bereiding

1. Ui fruiten: Snipper de ui en smelt de boter in een wijde braadpan. Fruit de ui gedurende 10 minuten tot deze zacht is.

2. Spices toevoegen: Voeg de komijn, koriander, kurkuma en cayennepeper toe aan de ui en bak dit even mee.

3. Rijst en bouillon toevoegen: Schep de ongekookte rijst in de pan en voeg de hete bouillon toe. Breng dit aan de kook en roer de spinazie erdoor tot deze iets geslonken is.

4. Koken: Laat de rijst met deksel op de pan gedurende 20 minuten sudderen tot de rijst gaar is en alle bouillon is opgenomen.

5. Makreel en eieren: Kook de eieren hard, pel en snijd ze doormidden. Verdeel de makreel in stukjes. Knijp de helft van de limoen boven de rijst en schep de makreel en uitgelekte doperwten erdoor. Proef op zout en peper.

6. Serveer: Garneer het gerecht met de halve eieren, de andere helft van de limoen in partjes en geknipte tuinkers.

Tips

• Gebruik MSC-makreel van Fish Tales voor een duurzaam alternatief.
• Als je doperwten meekookt, zorg dan dat ze niet te zacht worden.
• Voeg eventueel wat citroensap toe aan de rijst voor extra frisheid.

Rijst met Gerookte Makreel, Tomaten en Ketjap

Ingrrediënten

• 400–500 g gerookte makreelfilet
• 1 el keuken tamarinde (asam)
• 4 tomaten, in plakjes gesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook
• 150 ml ketjap manis

Bereiding

1. Makreel voorbereiden: Haal het vel van de gerookte makreel en wrijf het vlees in met tamarinde. Leg het in een ovenschaal. Laat dit minstens een uur rusten om de smaken te laten intrekken.

2. Oven voorverwarmen: Zet de oven voor op 200°C.

3. Ketjapmengsel bereiden: Meng in een kom de ui en ketjap en pers de knoflook erboven uit.

4. Makreel bereiden: Leg de tomaatplakjes over de makreel en schenk het ketjapmengsel erover. Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak de makreel gedurende ongeveer 15 minuten, aangezien het al geroosterd is.

5. Serveer: Serveer de geroekte makreel met rijst en eventueel kroepoek.

Tips

• Voor een snellere bereiding kun je de makreel direct zonder voorbereiding in de oven zetten.
• Voeg eventueel wat suiker of honing toe aan de ketjap voor een zoet-saure smaak.
• Deze gerecht is ideaal voor een lunch of lichte maaltijd.

Indiase Rijstsalade met Gerookte Makreel

Ingrrediënten (voor 2 personen)

• 150 g basmatirijst
• 300 ml groentebouillon
• 1 ui
• 1 tl kerrie
• 1 tl koriander
• 1 snuf zout
• 1 limoen
• 200 g gerookte makreel
• 200 g sla
• 100 g koriander, fijn gehakt

Bereiding

1. Rijst bereiden: Verhit olie in een pan en fruit de ui zachtjes. Voeg de kerrie en rijst toe en bak de rijst al omscheppend tot de korrels goudgeel zijn. Voeg de bouillon toe en kook de rijst afgedekt gedurende 15 minuten zachtjes gaar. Laat de rijst afkoelen tot lauw en schep het citroensap erdoor.

2. Makreel bereiden: Maak de gerookte makreel schoon en verwijder het vel en de graatjes. Snijd het vlees in stukjes.

3. Serveer: Leg de slabladeren op vier borden en schep de rijstsalade erin. Verdeel de vis erover en strooi de koriander erover.

Tips

• Voeg eventueel wat paprikapoeder of sriracha toe aan de rijst voor wat extra pittigheid.
• Deze rijstsalade is ook uitstekend als maaltijd voor de lunch of een lichte avondmaaltijd.
• Serveer met naanbrood voor extra textuur.

Onigiri met Gerookte Makreelsalade

Ingrrediënten (voor 6 onigiri)

• 3 norivellen, in de lengte gehalveerd
• 300 g sushirijst
• 100 g gerookte makreel
• 1 el kewpie mayonaise
• 1 tl sriracha
• 1 tl furikake
• Plasticfolie

Bereiding

1. Rijst koken: Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng de rijst op smaak met mirin en rijstazijn.

2. Makreelsalade bereiden: Doe de gerookte makreel in een kom en breng op smaak met kewpie mayonaise, sriracha en furikake. Proef en stel waar nodig de smaak bij.

3. Onigiri vouwen: Leg een stuk norivel op een vel plasticfolie. Leg ongeveer 25 gram gekookte sushirijst op de norivel en vorm dit tot een driehoek. Daarop gaat een lepel van de gerookte makreelsalade en eventueel nog wat extra furikake. Zet weer wat sushirijst erop en vorm alles voorzichtig tot een driehoek.

4. Vouwen: Vouw de onderkant van het norivellen naar boven.

Tips

• Zorg dat je handen nat zijn bij het vormen van de sushirijst om te voorkomen dat het aan je vingers kleft.
• Deze onigiri zijn ideaal als snack of lunch.
• Voeg eventueel wat wasabi of extra sriracha toe voor meer smaak.

Bloemkoolrisotto met Gerookte Makreel

Ingrrediënten

• 400 g bloemkoolrijst
• 2 gerookte makreelfilets
• 1 lente-ui in ringetjes
• 100 g spinazie
• 1 ui fijn gesnippert
• 1 teentje knoflook fijn gesneden

Bereiding

1. Rijst bereiden: Bereid de bloemkoolrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Makreel bereiden: Maak de gerookte makreel schoon en verwijder het vel en de graatjes. Snijd het vlees in stukjes.

3. Groenten en smaken toevoegen: Voeg de lente-ui, spinazie, ui en knoflook toe aan de rijst en mix alles goed door elkaar.

4. Serveer: Serveer de bloemkoolrijsto met de gerookte makreel erover.

Tips

• Deze rijsto is uitstekend als lichtere maaltijd en past goed bij een glas wijn.
• Je kunt ook gewone rijst gebruiken als je dat lekkerder vindt.
• Voeg eventueel wat Parmezaanse kaas of citroensap toe voor extra smaak.

Conclusie

Gerookte makreel en rijst zijn een perfecte combinatie voor een breed spectrum aan gerechten. Van eenvoudige salades tot meer complexe rijstgerechten zoals kedgeree en risotto, gerookte makreel biedt een rijke smaak die goed aansluit bij de neutrale basis van rijst. De recepten in dit artikel tonen aan dat gerookte makreel niet alleen smaakvol is, maar ook eenvoudig te bereiden en geschikt voor zowel zomergerechten als lichte lunches. Of je nu een ervaren koken of een beginner bent, deze recepten zijn een uitstekende manier om gerookte makreel op te varieerden in je keuken.

## Bronnen

1. Gerookte makreelfilet met rijst en pittige limoen-wortelsalade
2. Groene kedgeree met makreel
3. Makreel met ketjap en tomaat
4. Indiase rijstsalade met makreel
5. Onigiri met gerookte makreel
6. Bloemkoolrisotto met gerookte makreel