Rijst is een veelzijdig ingrediënt dat in vrijwel elke keuken van de wereld een belangrijke rol speelt. Het is eenvoudig te bereiden, smaakt lekker en kan op vele manieren gebruikt worden, zowel als basis als als centraal gerecht. In deze artikelenreeks presenteren we je een selectie van 7 lekkere en afwisselende rijstgerechten, variërend van klassieke Aziatische brouwerijen tot gezonde en moderne varianten. Of je nu een snel middageten wilt of iets vullenders voor het weekend, er is zeker een rijstgerecht voor jou.

Wat is rijst en waarom is het zo geschikt voor gerechten?

Rijst is een graansoort die al honderden jaren op grote schaal verbouwd wordt. Het groeit in vochtige omstandigheden, vaak in vijvers of natte velden, waar de zaadjes handmatig worden geplant. In tegenstelling tot aardappelen of pasta is rijst niet alleen een basisproduct, maar ook een centraal bestanddeel in vele gerechten. Het is een bron van koolhydraten, maar bevat ook vezels, vooral bij volkorensoorten zoals zilvervliesrijst of zwarte rijst.

Rijst is een makkelijke basis voor het maken van gerechten. Zowel witte als volkorene rijst is eenvoudig te koken en past goed bij groenten, vlees, vis en sauzen. Bovendien zijn er verschillende rijstsoorten beschikbaar die elk hun eigen smaak, textuur en bereidingstijd hebben. Denk aan pandanrijst, die kleefrijk is en ideaal is voor sushi of rijstbollen, of basmati rijst, die lang en licht is en perfect bij curry’s.

Een aantal populair rijstsoorten zijn:

• Witte rijst: de meest voorkomende soort, snel en makkelijk te bereiden.
• Zilvervliesrijst: volkorenrijst die iets langer kookt, maar meer vezels bevat.
• Basmati: Indiase rijst met een aroma en lichte textuur.
• Pandanrijst: Aziatische rijst met een lichte aroma, vaak gebruikt in nasi of sushi.
• Sushirijst: kleefrijst, vaak met zout en azijn gemengd.
• Zwarte rijst: ook wel bekend als "verboden rijst", met een donkergebruinde kleur en een iets zoete smaak.

Afhankelijk van de maaltijd en het gerecht dat je wilt bereiden, kies je de meest geschikte rijstsoort. Het is ook mogelijk om rijst te vervangen door bloemkoolrijst, wat gunstig is voor mensen die op zoek zijn naar koolhydraatarme maaltijden.

Hoe kook je rijst?

Rijst is gemakkelijk te bereiden. De standaard methode is om de rijst te spoelen, om de zetmeelresten eraf te nemen, en vervolgens in water of bouillon te koken. De kooktijd hangt af van de rijstsoort:

• Witte rijst: gemiddeld 10-15 minuten.
• Zilvervliesrijst: ongeveer 20-25 minuten.
• Risottorijst: circa 25 minuten.
• Snelkookrijst: al vooraf gedeeltelijk gekookt, dus ongeveer 5-7 minuten.

Het is belangrijk om het verhouding water-rijst te respecteren. Meestal neem je 1,5 keer zoveel water als rijst. Een handig hulpmiddel is een theekopje of een maatbeker. Voor een persoon neem je gemiddeld 75 gram rijst, wat overeenkomt met ongeveer 1 kopje.

Tijdens het koken mag je de pan niet opendoen, want dan verliest de rijst zijn vocht en blijft hij klonten vormen. Pas op het laatste moment de rijst inspecteren of geven de korrels de gewenste textuur.

7 lekkere rijstgerechten

1. Nasi Goreng

Nasi Goreng is een klassieker uit de Aziatische keuken. Het is een gebakken rijstgerecht met groenten, vlees of vis en een pittige saus. Het gerecht is snel te maken en eet je met een lepel of vork. Pandanrijst is de meest gebruikte rijstsoort voor nasi goreng, maar je kunt ook zilvervliesrijst of witte rijst gebruiken.

Ingrediënten

• 2 kopjes rijst (pandan of wit)
• 1 eetlepel olie
• 1 ui, fijngesneden
• 2 eieren
• 200 g kipfilet, in stukjes gesneden
• 1 rode ui, in stukjes gesneden
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel olijfolie
• Saus (zoet-sour saus of kerriesaus)

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de instructies en laat afkoelen.
2. In een wok of pan, verhit de olie en bak de ui tot die glazig is.
3. Voeg de eieren toe en meng tot een soepele brij.
4. Voeg de kip toe en bak tot het vlees goudkleurig is.
5. Voeg de rijst toe en meng goed.
6. Voeg de sojasaus en olijfolie toe en meng.
7. Voeg de saus toe naar smaak en meng.
8. Serveer warm met eventueel extra groenten of saus.

Nasi goreng is een heerlijk gerecht dat je in ongeveer 20 minuten op tafel hebt. Het is ideaal voor een drukke dag of wanneer je snel iets lekkers wilt eten.

2. Kip-kerrie met rijst

Kip-kerrie is een klassieker uit de Indiase keuken. Het is een gerecht met vlees in een zware kerriesaus, op bed van rijst. De smaak is rijk en pittig, met een subtiele zoete en zure noot. Het gerecht is eenvoudig te maken en eet je met een lepel of vork.

Ingrediënten

• 1 kg kipfilet, in stukjes gesneden
• 2 uien, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 rode peper, in stukjes gesneden
• 2 eetlepels kerriesaus
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel tijm, vers of droog
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1 kopje rijst (wit of zilvervlies)
• 1,5 kopjes water of bouillon

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de instructies en laat afkoelen.
2. In een wok of pan, verhit de olijfolie en bak de ui tot die glazig is.
3. Voeg de knoflook en rode peper toe en bak tot ze zacht zijn.
4. Voeg de kip toe en bak tot het vlees goudkleurig is.
5. Voeg de kerriesaus en sojasaus toe en meng goed.
6. Voeg de tijm, zout en peper toe en meng.
7. Voeg 1,5 kopjes water of bouillon toe en laat 10 minuten zachtjes koken.
8. Serveer het gerecht met rijst op tafel.

Kip-kerrie met rijst is een heerlijk gerecht dat je in ongeveer 30 minuten op tafel hebt. Het is ideaal voor een drukke dag of wanneer je snel iets lekkers wilt eten.

3. Poké Bowl

Een poké bowl is een moderne variant op sushi en bestaat uit rijst, vis of tofu en groenten. Het gerecht is gezond en ligt goed bij een koolhydraatarme of flexitariëre levensstijl. De rijst die gebruikt wordt is sushirijst, die kleefrijk is en vaak met azijn gemengd wordt.

Ingrediënten

• 1 kopje sushirijst
• 1 theelepel azijn
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel zout
• 100 g gebakken zalm
• 100 g avocado, in stukjes gesneden
• 100 g edamame, in stukjes gesneden
• 100 g kikkererwten, in stukjes gesneden
• 100 g wokgroenten, in stukjes gesneden
• 2 eetlepels wasabi-saus

Bereiding

1. Kook de sushirijst volgens de instructies en laat afkoelen.
2. Meng de azijn, suiker en zout in een schaal.
3. Voeg de rijst toe en meng tot de saus zich goed heeft verspreid.
4. In een schaal of kom, leg de rijst op de bodem.
5. Voeg de zalm, avocado, edamame, kikkererwten en wokgroenten toe.
6. Meng de wasabi-saus door de groenten en vis en serveer.

Poké bowl is een heerlijk gerecht dat je in ongeveer 15 minuten op tafel hebt. Het is ideaal voor een gezonde maaltijd of lunch.

4. Zoetzure kip met rijst

Zoetzure kip is een gerecht uit de Chinese keuken. Het bestaat uit krokante stukjes kip in een zoetzure saus, op bed van rijst. Het gerecht is eenvoudig te maken en eet je met een lepel of vork.

Ingrediënten

• 1 kg kipfilet, in stukjes gesneden
• 2 uien, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 rode peper, in stukjes gesneden
• 2 eetlepels zoetzure saus
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel tijm, vers of droog
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1 kopje rijst (wit of zilvervlies)
• 1,5 kopjes water of bouillon

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de instructies en laat afkoelen.
2. In een wok of pan, verhit de olijfolie en bak de ui tot die glazig is.
3. Voeg de knoflook en rode peper toe en bak tot ze zacht zijn.
4. Voeg de kip toe en bak tot het vlees goudkleurig is.
5. Voeg de zoetzure saus en sojasaus toe en meng goed.
6. Voeg de tijm, zout en peper toe en meng.
7. Voeg 1,5 kopjes water of bouillon toe en laat 10 minuten zachtjes koken.
8. Serveer het gerecht met rijst op tafel.

Zoetzure kip met rijst is een heerlijk gerecht dat je in ongeveer 30 minuten op tafel hebt. Het is ideaal voor een drukke dag of wanneer je snel iets lekkers wilt eten.

5. Risotto

Risotto is een gerecht uit de Italiaanse keuken. Het bestaat uit rijst die langzaam opgekookt wordt met bouillon en groenten of vlees. Het gerecht is eenvoudig te maken en eet je met een lepel of vork.

Ingrediënten

• 1 kopje risottorijst
• 2 uien, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 kopje wortel, in stukjes gesneden
• 1 kopje prei, in stukjes gesneden
• 1 kopje champignons, in stukjes gesneden
• 1 kopje witte wijn
• 4 kopjes bouillon
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel tijm, vers of droog

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui tot die glazig is.
2. Voeg de knoflook toe en bak tot ze zacht is.
3. Voeg de wortel, prei en champignons toe en bak tot ze zacht zijn.
4. Voeg de risottorijst toe en meng goed.
5. Voeg de witte wijn toe en laat opdampen.
6. Voeg de bouillon toe, in kleine hoeveelheden, en laat de rijst opkoken.
7. Voeg de zout, peper en tijm toe en meng goed.
8. Serveer warm met eventueel extra groenten of saus.

Risotto is een heerlijk gerecht dat je in ongeveer 40 minuten op tafel hebt. Het is ideaal voor een drukke dag of wanneer je snel iets lekkers wilt eten.

6. Bloemkool Fried Rice

Bloemkool fried rice is een gezonde variant van gewone rijst. In plaats van rijst wordt bloemkool gebruikt, wat de hoeveelheid koolhydraten vermindert. Het gerecht is eenvoudig te maken en eet je met een lepel of vork.

Ingrediënten

• 1 hoofd bloemkool, in stukjes gesneden
• 2 uien, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 rode peper, in stukjes gesneden
• 100 g oesterzwam, in stukjes gesneden
• 2 eetlepels oesterzwam rendang
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper

Bereiding

1. In een wok of pan, verhit de olijfolie en bak de ui tot die glazig is.
2. Voeg de knoflook en rode peper toe en bak tot ze zacht zijn.
3. Voeg de bloemkool toe en bak tot de bladeren zacht zijn.
4. Voeg de oesterzwam toe en bak tot ze goudkleurig zijn.
5. Voeg de oesterzwam rendang toe en meng goed.
6. Voeg de zout en peper toe en meng goed.
7. Serveer warm met eventueel extra groenten of saus.

Bloemkool fried rice is een heerlijk gerecht dat je in ongeveer 20 minuten op tafel hebt. Het is ideaal voor een gezonde maaltijd of lunch.

7. Rijstsalade met gebakken pinda’s en mango

Rijstsalade is een koele variant van rijst, die je kunt eten als maaltijd of als toetje. Het gerecht bestaat uit rijst, groenten, pinda’s en mango. Het is eenvoudig te maken en eet je met een lepel of vork.

Ingrediënten

• 1 kopje rijst (wit of zilvervlies)
• 2 uien, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 rode peper, in stukjes gesneden
• 100 g gebakken pinda’s
• 100 g mango, in stukjes gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de instructies en laat afkoelen.
2. In een schaal, meng de rijst, ui, knoflook, rode peper, gebakken pinda’s en mango.
3. Meng de olijfolie, zout en peper en voeg dit toe aan de schaal.
4. Meng alles goed en serveer koud.

Rijstsalade is een heerlijk gerecht dat je in ongeveer 20 minuten op tafel hebt. Het is ideaal voor een drukke dag of wanneer je snel iets lekkers wilt eten.

Conclusie

Rijst is een veelzijdig en eenvoudig ingrediënt dat in vrijwel elke keuken van de wereld gebruikt wordt. Het is geschikt voor zowel warme als koele gerechten, en past goed bij groenten, vlees en vis. In deze artikelenreeks hebben we je een selectie van 7 lekkere en afwisselende rijstgerechten gepresenteerd, variërend van klassieke Aziatische brouwerijen tot gezonde en moderne varianten.

Ongeacht welk gerecht je kiest, rijst is altijd een uitkomst. Het is eenvoudig te bereiden, smaakt lekker en kan op vele manieren gebruikt worden. Of je nu een snel middageten wilt of iets vullenders voor het weekend, er is zeker een rijstgerecht voor jou.

Bronnen

1. 10 x recepten met rijst
2. Recepten met rijst
3. Recepten met rijst
4. Rijst gerechten
5. 9 x rijst gerechten
6. Recepten met rijst
7. Rijstgerechten