Etenstijd kan een uitdaging worden wanneer het gaat om het bereiden van kindvriendelijke maaltijden. Kinderen hebben vaak specifieke smaakvoorkeuren en kunnen kieskeurig zijn wat betreft de structuur van hun voedsel. Toch is het mogelijk om gezonde, variërende en smakelijke gerechten te bereiden die ook aansluiten bij de smaak van kinderen. In deze gids worden tien kindvriendelijke avondeten recepten voorgesteld die niet alleen het etenstrouwen verminderen, maar ook een kans bieden om groenten en andere gezonde ingrediënten in te bouwen op een manier die aansluit bij de smaak en eetgewoonten van kinderen.

Deze recepten zijn gebaseerd op praktische en creatieve ideeën om maaltijden te maken die kinderen zullen waarderen en waarbij ouders de zekerheid kunnen hebben dat de maaltijd gezond is. Zoals uit de bronnen blijkt, zijn technieken zoals het verstoppen van groenten in bekende gerechten, het bereiden van kleurrijke en visueel aantrekkelijke maaltijden en het gebruik van bekende vormen zoals wraps en pastagerechten erg effectief. De ideeën zijn zowel eenvoudig uit te voeren als flexibel genoeg om aan te passen aan de eetvoorkeuren van kinderen.

In het volgende gedeelte worden de recepten uitgewerkt, inclusief ingrediënten, bereidingswijze en mogelijke variaties. Daarnaast wordt aandacht besteed aan het gebruik van restjes groenten en het omzetten van deze in lekkere maaltijden, iets dat zowel duurzaam als creatief is.

Recept 1: Tomatenrijst met Gehaktballetjes

Een van de kindvriendelijke gerechten die uitstekend werken als avondeten is tomatenrijst met gehaktballetjes. Dit gerecht is niet alleen visueel aantrekkelijk vanwege de rode kleur van de rijst, maar biedt ook een variatie aan smaken en texturen. De rijst wordt bereid met tomaten en groenten, waardoor de smaak intenser en de maaltijd rijk aan vitamines wordt. Het gebruik van kipgehakt zorgt voor een zachte smaak die goed aansluit bij de smaakvoorkeuren van kinderen.

Ingrediënten

• 200 gram rijst
• 3 tomaten
• 1 courgette
• 1 wortel
• 200 gram kipgehakt
• 1 uien
• 1 theelepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Eventueel: bieslook of andere kruiden

Bereiding

1. Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking.
2. Snijd de courgette en wortel in kleine stukjes. Snijd de uien in stukjes en fruit deze in een pan met een beetje olijfolie.
3. Voeg de courgette en wortel toe aan de pan en bak deze even met. Voeg de puree van de tomaten toe en laat dit 5 minuten zachtjes koken.
4. Meng de rijst in de pan met de groenten en tomatenpuree. Laat dit nog even koken zodat alles goed smelt en de smaken zich mengen.
5. In een aparte pan, bak de kipgehakt tot deze goed gaar is. Voeg eventueel een beetje water toe om de vleesmassa zachter te maken.
6. Serveer de rijst met de gehaktballetjes erop. Eventueel kunnen er ook een paar frietjes of een schaaltje yoghurt met bieslook bij worden geschonken.

Variaties

• Vervang het kipgehakt door plakjes kip of kipfilet.
• Gebruik in plaats van tomaten een andere soort puree, zoals aubergine of paprika.
• Voeg eventueel bloem of kaas toe om de rijst wat dikker te maken.

Recept 2: Groentevrijje Pasta

Pasta is een gerecht dat vaak goed bij kinderen aanslaat, vooral als het simpel en zonder te veel groenten is. Het idee is hier om de groenten discreet in te bouwen in de pasta, zodat kinderen het niet meteen merken. Dit maakt het eenvoudiger om vitamineën in te voeren zonder dat kinderen zich opgeluierd voelen.

Ingrediënten

• 200 gram pasta (bijvoorbeeld spaghetti of fusilli)
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 wortel
• 200 gram tomatenpuree
• 1 uien
• 1 theelepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Eventueel: kaas of gegrilde paprika

Bereiding

1. Bereid de pasta volgens de instructies op de verpakking.
2. Snijd de courgette, aubergine en wortel in kleine stukjes. Snijd ook de uien in stukjes.
3. In een pan, fruit de uien in olijfolie. Voeg de groenten toe en bak deze even met. Voeg daarna de tomatenpuree toe en laat dit 10 minuten zachtjes koken.
4. Meng de pasta in de pan met de saus. Laat eventueel nog even opwarmen.
5. Serveer de pasta met eventueel wat kaas erover of een schaaltje groenten erbij.

Variaties

• Gebruik in plaats van tomatenpuree een andere saus, zoals pesto of kaassaus.
• Voeg eventueel vlees toe, zoals gehakt of kipfilet.
• Voeg wat groenten in de pasta, zoals fijngesneden broccoli of wortelstukjes.

Recept 3: Wraps met Krokante Kip

Wraps zijn een veelzijdige manier om maaltijden voor kinderen te bereiden. Ze kunnen worden opgerold of in stukken gesneden, afhankelijk van de eetgewoonten van het kind. De variatie met kip maakt het gerecht extra smaakvol en aantrekkelijk.

Ingrediënten

• 4 wraps (bijvoorbeeld tomaten of volkoren)
• 200 gram kipfilet
• 1 uien
• 1 wortel
• 1 paprika
• 1 theelepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Eventueel: tomaten, sla of kaas

Bereiding

1. Snijd de kipfilet in dunne plakjes en bak deze in een pan tot ze zacht en gaar zijn.
2. Snijd de uien, wortel en paprika in kleine stukjes en bak deze even met in een pan met olijfolie.
3. Meng de kip met de groenten en voeg eventueel wat zout en peper toe.
4. Verdeel de kip-mengsel over de wraps en rol deze op of snijd ze in stukken.
5. Serveer de wraps met eventueel wat tomaten of sla erbij.

Variaties

• Vervang de kip door plakjes kip of gehakt.
• Voeg eventueel een andere groente toe, zoals courgette of aubergine.
• Gebruik in plaats van kip een vegetarische variant, zoals tofu of erwten.

Recept 4: Italiaanse Rijstschotel uit de Oven

Een Italiaanse rijstschotel uit de oven is een warme en hartige maaltijd die vaak goed bij kinderen aanslaat. De rijst wordt gekookt en vervolgens gemengd met een tomatensaus en eventueel groenten of vlees. Het gerecht kan meteen uit de oven op tafel komen en is makkelijk te maken.

Ingrediënten

• 200 gram rijst
• 200 gram tomatenpuree
• 1 uien
• 1 courgette
• 1 wortel
• 1 theelepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Eventueel: kaas of gehakt

Bereiding

1. Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking.
2. Snijd de uien, courgette en wortel in kleine stukjes. Fruit de uien in een pan met olijfolie en voeg daarna de groenten toe.
3. Meng de tomatenpuree door en laat dit 10 minuten koken.
4. Meng de rijst in de pan met de saus. Voeg eventueel kaas of gehakt toe.
5. Serveer warm, eventueel met wat groenten of vlees erbij.

Variaties

• Gebruik in plaats van tomatenpuree een andere saus, zoals kaassaus of pesto.
• Voeg eventueel wat groenten in de rijst, zoals fijngesneden broccoli of wortelstukjes.
• Voeg wat vlees toe, zoals gehakt of kipfilet.

Recept 5: Bloemkoolcurry met Amandelen en Abrikozen

Een bloemkoolcurry is een lekkere en gezonde maaltijd die kinderen vaak goed accepteren. De curry wordt bereid met bloemkool en verder met amandelen en abrikozen, wat de smaak rauwer en het gerecht visueel aantrekkelijker maakt.

Ingrediënten

• 200 gram bloemkool
• 200 gram rijst
• 100 gram amandelen
• 100 gram abrikozen
• 1 uien
• 1 theelepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Snijd de bloemkool in kleine stukjes en bereid deze in een pan met wat water.
2. Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking.
3. Snijd de uien in stukjes en fruit deze in een pan met olijfolie. Voeg de amandelen en abrikozen toe en meng alles goed.
4. Meng de bloemkool en rijst in de pan en voeg eventueel wat zout en peper toe.
5. Serveer warm, eventueel met wat groenten of vlees erbij.

Variaties

• Gebruik in plaats van amandelen andere noten, zoals walnoten of hazelnoten.
• Voeg eventueel wat vlees toe, zoals gehakt of kipfilet.
• Gebruik in plaats van abrikozen een andere vrucht, zoals peer of mango.

Recept 6: Gebakken Aardappelen, Bietjes, Vissticks

Een eenvoudige maar lekkere maaltijd die vaak goed bij kinderen aanslaat is gebakken aardappelen met bietjes en vissticks. Het gerecht is snel klaar en biedt een variatie aan smaken en texturen.

Ingrediënten

• 200 gram aardappelschijfjes
• 200 gram vissticks
• 100 gram bietjes
• 1 uien
• 1 appel
• 1 klont boter
• Zout en peper naar smaak
• Eventueel: suiker

Bereiding

1. Bak de aardappelschijfjes en vissticks in een pan tot ze krokant zijn.
2. Snijd de bietjes in kleine stukjes en voeg deze in een pan met wat water, een beetje ui en appelstukjes. Voeg een klont boter toe.
3. Voeg zout, peper en eventueel wat suiker toe en laat dit 15 minuten stoven met de deksel erop.
4. Serveer de aardappelen en vissticks met de bietjes erbij.

Variaties

• Vervang de vissticks door plakjes kip of gehakt.
• Gebruik in plaats van bietjes een andere groente, zoals wortel of courgette.
• Voeg eventueel wat groenten in de aardappelen, zoals fijngesneden broccoli of wortelstukjes.

Recept 7: Soep

Soep is een gerecht dat vaak goed bij kinderen aanslaat, vooral als het smaakt en er wat extra smaken in zitten. Het is ook een manier om groenten en andere gezonde ingrediënten in te voeren zonder dat kinderen zich opgeluierd voelen.

Ingrediënten

• 1 uien
• 1 courgette
• 1 bleekselderij
• 1 theelepel olijfolie
• 1 bouillonblokje
• 500 ml water
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Fruit de uien in een pan met olijfolie.
2. Voeg de courgette en bleekselderij toe en bak deze even met.
3. Voeg water en bouillonblokje toe en laat dit 10 minuten koken.
4. Meng alles met een staafmixer tot een gladde soep.
5. Serveer warm, eventueel met wat groenten of vlees erbij.

Variaties

• Gebruik in plaats van courgette een andere groente, zoals aubergine of paprika.
• Voeg eventueel wat vlees toe, zoals gehakt of kipfilet.
• Gebruik in plaats van bouillonblokje een andere soort bouillon.

Recept 8: Omelet

Een omelet is een eenvoudige maar lekkere maaltijd die vaak goed bij kinderen aanslaat. Het gerecht is snel klaar en biedt een variatie aan smaken en texturen.

Ingrediënten

• 2 eieren
• 100 gram kaas
• 1 uien
• 1 courgette
• 1 theelepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Klop de eieren in een kom en voeg eventueel wat zout en peper toe.
2. Snijd de uien en courgette in kleine stukjes en bak deze in een pan met olijfolie.
3. Meng de kaas in de eieren en voeg deze toe aan de pan met groenten.
4. Laat de omelet even koken tot ze stevig is.
5. Serveer warm, eventueel met wat groenten of vlees erbij.

Variaties

• Vervang de kaas door plakjes kip of gehakt.
• Gebruik in plaats van courgette een andere groente, zoals aubergine of paprika.
• Voeg eventueel wat groenten in de omelet, zoals fijngesneden broccoli of wortelstukjes.

Recept 9: Restjes Veggie Lasagne

Lasagne is een gerecht dat vaak goed bij kinderen aanslaat, vooral als het met restjes groenten is gevuld. Het is een manier om groenten en andere gezonde ingrediënten in te voeren zonder dat kinderen zich opgeluierd voelen.

Ingrediënten

• 200 gram lasagnevellen
• 200 gram tomatensaus
• 100 gram kaas
• 100 gram groenten (bijvoorbeeld wortel, aardappel, courgette)
• 100 gram gehakt
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Bereid de lasagnevellen volgens de instructies op de verpakking.
2. Snijd de groenten in kleine stukjes en bak deze even in een pan.
3. Meng de tomatensaus in de pan met de groenten.
4. Meng de kaas in de lasagnevellen en voeg eventueel wat gehakt toe.
5. Serveer warm, eventueel met wat groenten of vlees erbij.

Variaties

• Vervang het gehakt door plakjes kip of tofu.
• Gebruik in plaats van tomatensaus een andere saus, zoals pesto of kaassaus.
• Voeg eventueel wat groenten in de lasagne, zoals fijngesneden broccoli of wortelstukjes.

Recept 10: Taco’s, Nacho’s en Quesadillas met Overgebleven Groenten

Taco’s, nacho’s en quesadillas zijn lekkere Tex-Mex gerechten die vaak goed bij kinderen aanslaan. Het is een manier om overgebleven groenten in te voeren zonder dat kinderen zich opgeluierd voelen.

Ingrediënten

• 4 taco’s of nacho’s
• 200 gram gehakt
• 100 gram groenten (bijvoorbeeld wortel, paprika, courgette)
• 100 gram kaas
• 1 theelepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Bak het gehakt in een pan tot het zacht is.
2. Snijd de groenten in kleine stukjes en bak deze even in een pan met olijfolie.
3. Meng het gehakt en groenten in de taco’s of nacho’s.
4. Meng de kaas in de pan met de groenten en voeg eventueel wat zout en peper toe.
5. Serveer warm, eventueel met wat groenten of vlees erbij.

Variaties

• Vervang het gehakt door plakjes kip of tofu.
• Gebruik in plaats van taco’s of nacho’s een andere vorm, zoals quesadillas of taartjes.
• Voeg eventueel wat groenten in de taco’s, zoals fijngesneden broccoli of wortelstukjes.

Conclusie

Deze tien kindvriendelijke avondeten recepten bieden een brede variatie aan maaltijden die niet alleen smaken maar ook gezond zijn. Door groenten en andere gezonde ingrediënten discreet in te voeren, is het mogelijk om kinderen te stimuleren om meer vitamines en andere nutriënten te consumeren. De recepten zijn eenvoudig uit te voeren en flexibel genoeg om aan te passen aan de eetvoorkeuren van kinderen. Het gebruik van restjes groenten en het omzetten van deze in lekkere maaltijden is een duurzame en creatieve aanpak die ook kinderen aanspreekt. Door deze gerechten op tafel te zetten, kan etenstijd worden gemaakt tot een positieve en plezierige ervaring voor zowel kinderen als ouders.

Bronnen

1. De Kinderkookshop
2. Mama Liefde - Kindvriendelijke recepten avondeten
3. Arla - Kindvriendelijke dinerideeen met restjes groenten
4. Kidsproof - Lassie Kidsproef recepten
5. Club van Relaxte Moeders - Inspiratiemenu 20x koken op camping