Inleiding

Kalkoenblokjes vormen een veelzijdig en eetbaar ingrediënt dat geschikt is voor een breed spectrum van gerechten. Van wokgerechten tot gevulde kalkoen en zelfs babyvoeding, kalkoenblokjes zijn een populaire keuze in de culinair kunst. In dit artikel worden verschillende recepten en bereidingswijzen van kalkoenblokjes besproken, met betrekking tot ingredienten, stappen en technieken die worden genoemd in de bronnen. De nadruk ligt op het gebruik van kalkoenblokjes in verschillende contexten, waaronder wokgerechten, gebraad, risotto’s en gevulde kalkoen.

Kalkoenblokjes in de Wok: Een Snel Gerecht

Een van de meest populaire manieren om kalkoenblokjes te bereiden is via de wok. Dit gerecht is niet alleen snel klaar, maar ook smaakt het bovendien heerlijk, vooral als het gecombineerd wordt met groenten zoals paprika, appel en ananas.

Ingrediënten

De volgende ingrediënten zijn nodig om het wokgerecht met kalkoenblokjes klaar te maken:

• 600 gram kalkoenfilet
• 1 rode paprika
• 1 stevige appel
• 1 klein blik ananasstukjes op sap
• 2 eetlepels wokolie of zonnebloemolie
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 75 gram blanke rozijnen
• 1 borrelglas rum of cognac
• 2 dl kookroom
• 2 eetlepels geschaafde amandelen
• Versgemalen peper
• Zout

Bereidingswijze

1. Snijd de kalkoenfilet in blokjes. Halveer de paprika en snijd deze zonder zaadjes in reepjes. Verdeel de geschilde appel in dunne partjes en giet de ananas af.
2. Verhit de olie in de wok of hapjespan en roerbak hierin de kalkoenblokjes bestrooid met kerriepoeder gedurende 8 minuten. Schep de paprika en appel erbij en bak nog 3 minuten.
3. Voeg de rozijnen, rum en kookroom toe en laat dit zachtjes 10 minuten inkoken. Schep de blokjes ananas erdoor.
4. Rooster de geschaafde amandelen goudbruin in een droge hete koekenpan. Voeg peper en zout naar smaak bij de kalkoenschotel en serveer het gerecht bestrooid met de geroosterde amandelen. Het gerecht is heerlijk met gele rijst en broccoli of doperwten.

Dit gerecht is niet alleen snel klaar, maar ook rijk aan smaken en texturen. De combinatie van zoete, pikante en zachte ingrediënten maakt het tot een veelzijdig gerecht dat geschikt is voor lunch of diner.

Gebraden Kalkoen met Kruidenkorst

Een andere bereidingswijze van kalkoenblokjes is het gebruiken van kruidenkorst bij gebraden kalkoen. Deze manier is ideaal voor iemand die een vetarmer en eiwitrijk gerecht wil bereiden.

Ingrediënten

De ingrediënten voor dit gerecht zijn:

• 1 kalkoenpoot
• Tijm
• Rozemarijn
• Oregano
• Mosterd
• Bouillon
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 160 °C boven- en onder.
2. Was de kalkoenpoot en droog deze af.
3. Was de tijm, rozemarijn en oregano, schud deze droog en verwijder de blaadjes. Hak ze fijn en meng deze met de mosterd. Smeer de kalkoenpoot ermee in.
4. Kruid het vlees royaal met peper en zout en leg het in een grote braadslee. Giet de bouillon erbij.
5. Laat de kalkoen ongeveer 3,5 uur in de oven garen. Na de gare tijd laat het gerecht nog even rusten in aluminiumfolie.
6. Serveer het in plakjes gesneden.

Dit gerecht is niet alleen smaakvol maar ook voedzaam. Het gebruik van kruidenkorst zorgt voor extra smaak en voedingswaarde, terwijl de gare tijd ervoor zorgt dat het vlees zacht en saftig blijft.

Kalkoenblokjes in Risootto

Risotto is een klassieker in de culinair kunst en kalkoenblokjes zijn een geweldige toevoeging aan deze gerecht. Een van de eenvoudigste en voedzame recepten is een kalkoen- en groentenrisotto.

Ingrediënten

De ingrediënten zijn als volgt:

• 30 gram kalkoenlapje
• 40 gram ongekookte rijst
• 1 worteltje van ongeveer 50 gram
• ½ tomaat van ongeveer 25 gram
• 1 theelepel fijngehakte ui
• 400 ml gekookt water
• 1 theelepel olie
• 1 theelepel crème fraîche

Bereidingswijze

1. Schil en was het worteltje en snijd het in kleine blokjes.
2. Was en pel de tomaat en verwijder de pitjes. Snijd deze in kleine blokjes.
3. Snijd het kalkoenvlees in kleine blokjes.
4. Verhit een kleine koekenpan en bak de stukjes kalkoen en ui bruin in de olie.
5. Voeg het worteltje en de in blokjes gesneden tomaat toe. Voeg water en rijst toe.
6. Dek af en laat ongeveer 25 minuten op een middelhoog vuur sudderen. Roer af en toe en voeg indien nodig water toe.
7. Serveer het gerecht warm.

Deze risotto is ideaal voor een lichte lunch of diner. Het gebruik van kalkoenblokjes zorgt voor extra eiwit, terwijl de groenten ervoor zorgen dat het gerecht gevarieerd en voedzaam is.

Gevulde Kalkoen: Een Feestgerecht

Gevulde kalkoen is een indrukwekkend gerecht dat vaak gemaakt wordt tijdens feestdagen. Het is een complexe bereiding, maar het resultaat is een gerecht dat zowel smaakvol als indrukwekkend is.

Ingrediënten

De ingrediënten voor de kalkoen zijn:

• 1 kalkoen à 2½ kg
• 1 verse truffel
• 5 dunne plakken vetspek

De ingrediënten voor de vulling zijn:

• 100 g gele cantharellen
• 2 banaansjalotten
• 2 teentjes knoflook
• 2 takjes tijm
• 2 takjes rozemarijn
• ½ el plantaardige olie
• 5 g citroenrasp
• 50 g panko (Japans broodkruim)
• 1 ei
• 300 g varkensgehakt

Bereidingswijze

1. Maak eerst de vulling: was de cantharellen en dep ze goed droog met een schone theedoek. Halveer eventuele grotere exemplaren. Pel en snipper de sjalotten en 1 teentje knoflook. Ris de blaadjes van 1 takje tijm en de naaldjes van 1 takje rozemarijn en hak fijn.
2. Verwarm de olie in een koekenpan op het fornuis. Voeg de cantharellen, sjalotten en fijngehakte knoflook en kruiden toe en bak in enkele minuten zacht. Schep in een bakje, laat iets afkoelen en laat dan volledig afkoelen in de koelkast.
3. Neem intussen de kalkoen uit de koelkast en haal voorzichtig een lepel tussen de borstfilets en de huid door zodat de huid loskomt. Schaaf de truffel in dunne plakjes en verdeel ze tussen het vlees en de huid.
4. Kneed het afgekoelde cantharellenmengsel met de citroenrasp, panko, het ei en peper en zout naar smaak door het gehakt en doe in een spuitzak. Knip er een flinke punt af en vul de holte van de kalkoen met het gehaktmengsel.
5. Beleg de kalkoen met de plakken vetspek en bind op met slagerstouw. Begin direct met de bereiding of wikkel de kalkoen in vershoudfolie en bewaar tot bereiding in de koelkast. Neem in dit geval de kalkoen circa 60 minuten voor bereiding uit de koelkast zodat deze op temperatuur kan komen.

De bereiding van de gevulde kalkoen is een proces dat aandacht vraagt, maar het is een heerlijke manier om kalkoenblokjes te gebruiken. Het vullen van de kalkoen met varkensgehakt en groenten zorgt voor een rijke smaak die geschikt is voor feestdagen.

Kalkoenpastrami: Een Rookgerecht

Rookgerechten zijn een populaire manier om vlees te bereiden, en kalkoenpastrami is een heerlijke variant op deze techniek. Het is een gerecht dat tijd en aandacht vereist, maar het resultaat is een gerecht dat smaakt als in een restaurant.

Ingrediënten

De ingrediënten voor de pekel zijn:

• 1 Qt. water (verdeeld)
• ½ kopje stevig verpakte donkerbruine suiker
• ⅓ kopje + 2 theelepels beitszout (3,7 oz.)
• 1 eetl zwarte peperkorrels
• 2 eetlepels jeneverbessen, gekneusd (geplet)
• 2 tl mosterdzaad
• 6 Teentjes knoflook grof gesneden
• 2 Laurierblaadjes, verkruimeld
• ¼ theelepel rode pepervlokken

De ingrediënten voor de droogwrijving zijn:

• ¼ – ⅓ Kopje donkerbruine suiker
• 3 eetlepels geroosterd korianderzaad
• 3 eetlepels geroosterde zwarte peperkorrels
• 1 eetl mosterdzaad
• 2 eetlepels zoete paprikapoeder (optioneel voor kleur)
• 2 eetlepels gegranuleerde knoflook
• 2 theelepel uienpoeder
• 2 eetlepels gedroogde tijmblaadjes
• ¼ – 2 theelepel rode pepervlokken

Bereidingswijze

1. Koop kalkoenborsten met huid, en maak een pekelmengsel met de ingrediënten die zijn genoemd.
2. Zorg ervoor dat de kalkoen niet geïnjecteerd is met een oplossing van meer dan 3%.
3. Maak een droogwrijving met de genoemde ingrediënten en wrijf deze over de kalkoenborsten.
4. Laat de kalkoen borsten drogen en roken, volgens de instructies die zijn gegeven in de bron.

Het resultaat is een gerecht dat zowel smaakvol als indrukwekkend is. Het is een gerecht dat geschikt is voor zowel lunch als diner, en het is ideaal voor iemand die een rookgerecht wil maken.

Conclusie

Kalkoenblokjes zijn een veelzijdig ingrediënt dat gebruikt kan worden in verschillende gerechten. Of je nu een wokgerecht, gebraden kalkoen, risotto of een gevulde kalkoen maakt, kalkoenblokjes zijn een geweldige keuze. De bereidingswijzen variëren van eenvoudig tot complex, afhankelijk van het gerecht dat gemaakt wordt. Of je nu een ervaren kok bent of een beginner die op weg is, deze recepten en technieken bieden een uitstekende manier om kalkoenblokjes te bereiden. De smaken en texturen van deze gerechten maken ze geschikt voor zowel lunch als diner, en ze zijn ideaal voor zowel dagelijks eten als feestelijke gelegenheden.

## Bronnen

1. Kalkoen uit de wok met ananas
2. Gebraden kalkoen met kruiden
3. Kalkoen-groentenrisotto
4. Gevulde kalkoen
5. Recept voor gerookte kalkoenpastrami