Chorizo, een pittige Spaanse worst met een intense smaak, is een veelzijdig ingrediënt dat zich goed leent voor een breed spectrum van gerechten. Van warme ovenschotels tot koele gazpacho's en heerlijke soezen, chorizo brengt een warme, rookige en pittige smaak toe aan elk gerecht. In dit artikel worden diverse gezonde recepten besproken die chorizo bevatten, op basis van betrouwbare bronnen en culinair deskundig advies. We laten zien hoe deze worst niet alleen smaakvol is, maar ook op een verantwoorde manier in een gezond dieet kan worden opgenomen.

Chorizo: Een smaakvolle worst met typische karaktertrekken

Chorizo is een worst die oorspronkelijk uit Spanje komt en gemaakt wordt van varkensvlees en een mix van kruiden, waaronder gerookte paprikapoeder (pimentón), knoflook, oregano en soms komijn. Deze combinatie geeft chorizo een unieke smaak met een lichte pittigheid en een rookige geur. Er bestaan verschillende varianten, zoals de Spaanse chorizo, die droog en zacht is, en de Mexicaanse chorizo, die vaak pittiger is door de toevoeging van chilipepers. In de recepten die in dit artikel worden besproken, wordt voornamelijk gebruikgemaakt van de Spaanse variant, die zich goed leent voor stoofgerechten, ovenschotels en soepen.

Deze worst is niet alleen smaakvol, maar ook een goede bron van eiwit en vet, waardoor het een waardevolle ingrediënt is in een variërend dieet. Echter, zoals bij alle vleesproducten, moet het in maat worden gegeten. De gebruikte hoeveelheden in de recepten zijn zo gekozen dat het gerecht gezond en evenwichtig blijft.

Recept 1: Spaanse rode rijst met chorizo

Een klassiek gerecht dat veel gelijkenissen vertoont met risotto of paella is de Spaanse rode rijst met chorizo. Dit gerecht is een heerlijk éénpansgerecht dat makkelijk te maken is en smaakt als in een Spanje-restaurant. Het is een warme, vullende maaltijd die goed past bij een lichte salade of groenten.

Ingrediënten

• 200 g chorizo
• 1 rode ui
• 2 tenen knoflook
• 2 rode paprika's
• 300 g risottorijst
• 1 glas witte wijn
• Ongeveer 600 ml hete kippenbouillon
• 1 blik tomatenblokjes
• 2 tl verse rozemarijn
• Een paar draadjes saffraan
• Olijfolie
• Peper en zout naar smaak

Erbij: - 1 handvol gerookte amandelen - Verse oregano - Geroosterde tomaatjes

Bereidingswijze

1. Snijd de chorizo in kleine blokjes, snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika’s in kleine blokjes. Breng de kippenbouillon aan de kook.
2. Bak in een hapjespan of wok de chorizostukjes even aan (zonder olie). Voeg daarna de ui, knoflook en paprika toe en bak deze op middelhoog vuur gedurende een paar minuten.
3. Voeg de risottorijst, rozemarijn, saffraan, zout en peper toe en bak heel even mee.
4. Schenk de witte wijn erbij en laat deze verdampen.
5. Giet de bouillon erbij en laat ongeveer 20 minuten heel zachtjes koken tot de rijst gaar is en bijna droog gekookt. Als het te droog lijkt, giet dan nog wat bouillon erbij.
6. Serveer het gerecht eventueel met geroosterde tomaatjes, gehakte gerookte amandelen en wat verse kruiden erop.

Waarom is dit gerecht gezond?

• Chorizo levert proteïne en vet, maar in het recept wordt gebruikgemaakt van droog chorizo, wat betekent dat er geen extra olie of vet nodig is.
• Risottorijst is een complexe koolhydraatbron die langzaam vrijkomt in het lichaam, wat gunstig is voor het energieniveau.
• Paprika’s, tomaten en oregano bevatten veel vitamine C en antioxidanten.
• Saffraan heeft anti-inflammatoire eigenschappen en verhoogt de smaak van het gerecht zonder extra vet of zout te gebruiken.

Recept 2: Orzo met chorizo, geroosterde paprika en cherrytomaten

Orzo is een pasta die de vorm heeft van rijstkorrels en vaak vergeleken wordt met risotto. In dit recept wordt orzo bereid met chorizo, geroosterde paprika’s en cherrytomaten, wat een lichtere variant oplevert dan het klassieke Spaanse rijstgerecht.

Ingrediënten

• 200 g orzo
• 1 chorizoworst
• 2 rode paprika’s
• 250 g cherrytomaten
• 1 grote ui
• 1/2 citroen (alleen het sap)
• Olijfolie
• 1 el oregano
• 1 el rozemarijn (liefst vers)
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 klein bosje platte peterselie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd de chorizo in kleine blokjes. Snijd de paprika’s in reepjes en de cherrytomaten in tweeën. Snijd de ui in halve ringen.
3. Bak de chorizo in een pan zonder olie tot er wat rood vet vrijkomt.
4. Voeg de paprika’s en cherrytomaten toe en bak deze met de chorizo op middelhoog vuur.
5. Voeg de orzo toe en bak deze even mee. Voeg daarna de ui en de groenten toe.
6. Voeg de olie, citroensap, paprikapoeder, oregano en rozemarijn toe en mix alles goed door.
7. Laat het gerecht nog even op het vuur staan of breng het eventueel naar de oven voor een paar minuten.
8. Serveer met wat verse peterselie erboven.

Waarom is dit gerecht gezond?

• Orzo is gemaakt van volkoren tarwe en bevat meer vezels dan gewone pasta.
• Chorizo levert proteïne en vet, maar is droog en bevat geen extra olie.
• Cherrytomaten en paprika’s zijn rijk aan vitamine C en antioxidanten.
• Citroensap en rozemarijn helpen bij het verhogen van de smaak zonder extra vet of zout te gebruiken.

Recept 3: Lecsó met chorizo – een combinatie van Hongaarse en Spaanse keuken

Lecsó is een traditioneel Hongaars gerecht dat gemaakt wordt van paprika, tomaten en uien. Het is een vega-schotel, maar in dit recept wordt het aangevuld met chorizo, wat een pittige en smaakvolle twist geeft.

Ingrediënten

• 2 grote uien
• 500 g tomaten
• 1 kg paprika’s (rode en gele)
• 2 grote tenen knoflook
• 250 g chorizo
• 150 g spekjes
• 1 el (gerookte) paprikapoeder
• 2 el pikante paprikacreme
• Scheutje olijfolie
• Zout & versgemalen zwarte peper naar smaak

Erbij: - Rijst, pasta of brood - Een frisse groene salade

Bereidingswijze

1. Pel de uien en snijd ze in halve ringen.
2. Was de tomaten en snijd ze in partjes.
3. Was de paprika’s, verwijder de pitjes en snijd ze in dunne repen.
4. Snijd de chorizo in kleine blokjes.
5. Bak de uien, paprika’s en knoflook in een pan met een beetje olijfolie tot ze zacht zijn.
6. Voeg de tomaten en chorizo toe en bak alles samen op middelhoog vuur.
7. Voeg het paprikapoeder en paprikacreme toe en meng goed.
8. Laat het gerecht nog even op het vuur staan tot alles goed samengekookt is.
9. Serveer met rijst of pasta en een frisse salade erbij.

Waarom is dit gerecht gezond?

• Paprika’s en tomaten zijn rijk aan vitamine C en andere antioxidanten.
• Knoflook heeft anti-inflammatoire en immunologische eigenschappen.
• Chorizo levert proteïne en vet, maar is droog en bevat geen extra olie.
• Spekjes zijn een goede bron van vet en smaak, maar moeten in maat worden gegeten.
• Paprikapoeder en paprikacreme geven smaak zonder extra zout of vet.

Recept 4: Spaanse mosselen met chorizo

Mosselen zijn een makkelijk te bereiden schelpdier dat gezond is en rijk is aan proteïne, omega-3 vetzuren en vitamine B12. In dit recept worden mosselen bereid met chorizo en tomaten, wat een typisch Spaans gerecht oplevert.

Ingrediënten

• 1 blik mosselen
• 200 g chorizo
• 2 rode paprika’s
• 1 rode ui
• 1 tomaat
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Verwarm een pan of wok op middelhoog vuur.
2. Bak de chorizo in de pan tot het vet vrijkomt en de worst iets goudbruin is.
3. Voeg de ui en paprika’s toe en bak deze met de chorizo tot ze zacht worden.
4. Voeg de tomaat en een beetje olijfolie toe.
5. Voeg de mosselen toe en dek de pan af.
6. Laat de mosselen op een lage hitte openkoken (ongeveer 5-10 minuten).
7. Serveer met brood of rijst erbij.

Waarom is dit gerecht gezond?

• Mosselen zijn licht en rijk aan proteïne, omega-3 vetzuren en vitamine B12.
• Chorizo levert proteïne en vet, maar is droog en bevat geen extra olie.
• Paprika’s en tomaten zijn rijk aan vitamine C en antioxidanten.
• Olijfolie is een gezonde vetbron die ook een smaakverhogende rol speelt.

Recept 5: Ovenschotel met chorizo, aardappeltjes en groenten

Dit gerecht is een heerlijke combinatie van geroosterde groenten en chorizo. Het is ideaal als je snel iets wil maken zonder veel moeite. De smaak van de geroosterde groenten en de pittige chorizo brengen een warme en smaakvolle indruk.

Ingrediënten

• 600 g krieltjes (de iets grotere soort)
• 1 chorizoworst
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 rode paprika
• 250 g cherrytomaatjes
• 1 grote ui
• 1/2 citroen (alleen het sap)
• Olijfolie
• 1 el oregano
• 1 el rozemarijn (liefst vers)
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 klein bosje platte peterselie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd de chorizo in kleine blokjes. Snijd de courgette en aubergine ook in blokjes (iets groter dan de chorizo). Snijd de ui in halve ringen en de paprika in reepjes.
3. Meng alle ingrediënten in een grote schaal met olijfolie, citroensap, oregano, rozemarijn en paprikapoeder.
4. Bak de groenten en chorizo even in een pan of wok om ze een beetje aan te bakken.
5. Verplaats alles naar een ovenschaal en zet het gerecht in de oven.
6. Bak het gerecht ongeveer 25-30 minuten tot de groenten goudbruin zijn en de chorizo goed uitgebakken is.
7. Serveer met wat verse peterselie erop.

Waarom is dit gerecht gezond?

• Groenten zijn rijk aan vezels, vitamines en mineralen.
• Chorizo levert proteïne en vet, maar is droog en bevat geen extra olie.
• Citroensap en rozemarijn verhogen de smaak zonder extra vet of zout.
• Olijfolie is een gezonde vetbron die ook een smaakverhogende rol speelt.

Recept 6: Romescosoep met chorizo

Een koele soep is ideaal op warme dagen. Romescosoep is gebaseerd op de traditionele Catalaanse romescosaus en bevat amandelen, gegrilde paprika’s en tomaten. In dit recept wordt het gerecht aangevuld met chorizo voor extra smaak.

Ingrediënten

• 1 blik tomaten
• 2 gegrilde paprika’s
• 1 amandelen
• 1 chorizoworst
• 1 courgette
• 1 knoflooktand
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Meng gegrilde paprika’s, amandelen, tomaten en knoflook in een blender tot een gladde saus.
2. Voeg een beetje olijfolie en zout en peper toe.
3. Snijd de chorizo in kleine blokjes en bak deze even in een pan.
4. Voeg de chorizo toe aan de saus en meng goed door.
5. Voeg eventueel wat water of bouillon toe om de soep te verdunnen.
6. Serveer koud of licht warm.

Waarom is dit gerecht gezond?

• Paprika’s en tomaten zijn rijk aan vitamine C en antioxidanten.
• Amandelen leveren gezonde vetten en vitamine E.
• Chorizo levert proteïne en vet, maar is droog en bevat geen extra olie.
• Courgette en knoflook verhogen het voedingswaardige profiel van de soep.
• Olijfolie is een gezonde vetbron die ook een smaakverhogende rol speelt.

Recept 7: Meloengazpacho met chorizo en witte druif

Een koele gazpacho is ideaal voor zomerse dagen. In dit recept wordt een meloengazpacho bereid met chorizo en witte druif, wat een pittige en smaakvolle twist geeft.

Ingrediënten

• 2 meloenen
• 2 tomaten
• 1 citroen
• 1 knoflooktand
• 1 chorizoworst
• 10 witte druiven
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Meng meloenen, tomaten, citroensap en knoflook in een blender tot een gladde saus.
2. Voeg een beetje olijfolie en zout en peper toe.
3. Snijd de chorizo in kleine blokjes en bak deze even in een pan.
4. Voeg de chorizo en druiven toe aan de saus en meng goed door.
5. Serveer koud.

Waarom is dit gerecht gezond?

• Meloenen en tomaten zijn licht en rijk aan vitamine C en lycopine.
• Chorizo levert proteïne en vet, maar is droog en bevat geen extra olie.
• Witte druiven zijn een zoete en frisse toevoeging die de smaak verhoogt.
• Olijfolie is een gezonde vetbron die ook een smaakverhogende rol speelt.

Recept 8: Chorizo ovenschotel met groenten

Dit gerecht is een heerlijke ovenschotel die makkelijk te maken is en smaakt als een warme maaltijd. Het is ideaal voor een snelle lunch of diner.

Ingrediënten

• 1 chorizoworst
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 rode paprika
• 250 g cherrytomaatjes
• 1 grote ui
• 1/2 citroen (alleen het sap)
• Olijfolie
• 1 el oregano
• 1 el rozemarijn (liefst vers)
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 klein bosje platte peterselie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd de chorizo in kleine blokjes. Snijd de courgette en aubergine ook in blokjes. Snijd de ui in halve ringen en de paprika in reepjes.
3. Meng alle ingrediënten in een grote schaal met olijfolie, citroensap, oregano, rozemarijn en paprikapoeder.
4. Bak de groenten en chorizo even in een pan of wok om ze een beetje aan te bakken.
5. Verplaats alles naar een ovenschaal en zet het gerecht in de oven.
6. Bak het gerecht ongeveer 25-30 minuten tot de groenten goudbruin zijn en de chorizo goed uitgebakken is.
7. Serveer met wat verse peterselie erop.

Waarom is dit gerecht gezond?

• Groenten zijn rijk aan vezels, vitamines en mineralen.
• Chorizo levert proteïne en vet, maar is droog en bevat geen extra olie.
• Citroensap en rozemarijn verhogen de smaak zonder extra vet of zout.
• Olijfolie is een gezonde vetbron die ook een smaakverhogende rol speelt.

Recept 9: Chorizo risotto

Een risotto met chorizo is een heerlijke en vullende maaltijd. Het is een warme, smaakvolle variant van risotto die goed past bij een lichte salade of groenten.

Ingrediënten

• 300 g risottorijst
• 200 g chorizo
• 1 rode ui
• 2 tenen knoflook
• 2 rode paprika’s
• 1 glas witte wijn
• ± 600 ml hete kippenbouillon
• 1 blik tomatenblokjes
• 2 tl verse rozemarijn
• Een paar draadjes saffraan
• Olijfolie
• Peper en zout naar smaak

Erbij: - 1 handvol gerookte amandelen - Verse oregano - Geroosterde tomaatjes

Bereidingswijze

1. Snijd de chorizo in kleine blokjes, snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika’s in kleine blokjes. Breng de kippenbouillon aan de kook.
2. Bak in een hapjespan of wok de chorizostukjes even aan (zonder olie), daarna voeg je de ui, knoflook en paprika toe en bak je een paar minuten dit op middelhoog vuur.
3. Doe hierbij de risottorijst, rozemarijn, saffraan, zout en peper en bak heel even mee.
4. Schenk dan de witte wijn erbij en laat dit verdampen.
5. Giet de bouillon erbij en laat ongeveer 20 minuten heel zachtjes koken tot de rijst gaar is en bijna droog gekookt is. Als het te droog lijkt, giet dan nog wat bouillon erbij.
6. Serveer het gerecht eventueel met geroosterde tomaatjes, gehakte gerookte amandelen en wat verse kruiden erop.

Waarom is dit gerecht gezond?

• Risottorijst is een complexe koolhydraatbron die langzaam vrijkomt in het lichaam.
• Chorizo levert proteïne en vet, maar is droog en bevat geen extra olie.
• Paprika’s, tomaten en oregano bevatten veel vitamine C en antioxidanten.
• Saffraan heeft anti-inflammatoire eigenschappen en verhoogt de smaak van het gerecht zonder extra vet of zout te gebruiken.

Recept 10: Chorizo pizza

Een pizza met chorizo is een heerlijke en smaakvolle variant van de traditionele pizza. Het is een warme, vullende maaltijd die goed past bij een lichte salade of groenten.

Ingrediënten

• 1 pizza deeg (of maak het zelf)
• 200 g chorizo
• 1 rode paprika
• 1 rode ui
• 1 tomaat
• 1 el olijfolie
• 1 el oregano
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220°C.
2. Snijd de chorizo in kleine blokjes. Snijd de paprika en ui in reepjes.
3. Bak de chorizo in een pan tot het vet vrijkomt.
4. Voeg de paprika en ui toe en bak deze met de chorizo op middelhoog vuur.
5. Voeg olijfolie, oregano en paprikapoeder toe en meng goed door.
6. Meng alles door in het pizza deeg en zet de pizza in de oven.
7. Bak de pizza ongeveer 10-15 minuten tot de rand goudbruin is.
8. Serveer met wat verse oregano erop.

Waarom is dit gerecht gezond?

• Pizza deeg is een koolhydraatbron, maar het is ook mogelijk om volkoren of gefermenteerd deeg te gebruiken voor een gezonder resultaat.
• Chorizo levert proteïne en vet, maar is droog en bevat geen extra olie.
• Paprika’s en tomaten zijn rijk aan vitamine C en antioxidanten.
• Olijfolie is een gezonde vetbron die ook een smaakverhogende rol speelt.

Recept 11: Chorizo soep

Een koele soep is ideaal op warme dagen. In dit recept wordt een romescosoep bereid met chorizo voor extra smaak.

Ingrediënten

• 1 blik tomaten
• 2 gegrilde paprika’s
• 1 amandelen
• 1 chorizoworst
• 1 courgette
• 1 knoflooktand
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Meng gegrilde paprika’s, amandelen, tomaten en knoflook in een blender tot een gladde saus.
2. Voeg een beetje olijfolie en zout en peper toe.
3. Snijd de chorizo in kleine blokjes en bak deze even in een pan.
4. Voeg de chorizo toe aan de saus en meng goed door.
5. Voeg eventueel wat water of bouillon toe om de soep te verdunnen.
6. Serveer koud of licht warm.

Waarom is dit gerecht gezond?

• Paprika’s en tomaten zijn rijk aan vitamine C en antioxidanten.
• Amandelen leveren gezonde vetten en vitamine E.
• Chorizo levert proteïne en vet, maar is droog en bevat geen extra olie.
• Courgette en knoflook verhogen het voedingswaardige profiel van de soep.
• Olijfolie is een gezonde vetbron die ook een smaakverhogende rol speelt.

Recept 12: Chorizo ovenschotel

Een ovenschotel met chorizo is een heerlijke maaltijd die makkelijk te maken is en smaakt als een warme maaltijd. Het is ideaal voor een snelle lunch of diner.

Ingrediënten

• 1 chorizoworst
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 rode paprika
• 250 g cherrytomaatjes
• 1 grote ui
• 1/2 citroen (alleen het sap)
• Olijfolie
• 1 el oregano
• 1 el rozemarijn (liefst vers)
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 klein bosje platte peterselie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd de chorizo in kleine blokjes. Snijd de courgette en aubergine ook in blokjes. Snijd de ui in halve ringen en de paprika in reepjes.
3. Meng alle ingrediënten in een grote schaal met olijfolie, citroensap, oregano, rozemarijn en paprikapoeder.
4. Bak de groenten en chorizo even in een pan of wok om ze een beetje aan te bakken.
5. Verplaats alles naar een ovenschaal en zet het gerecht in de oven.
6. Bak het gerecht ongeveer 25-30 minuten tot de groenten goudbruin zijn en de chorizo goed uitgebakken is.
7. Serveer met wat verse peterselie erop.

Waarom is dit gerecht gezond?

• Groenten zijn rijk aan vezels, vitamines en mineralen.
• Chorizo levert proteïne en vet, maar is droog en bevat geen extra olie.
• Citroensap en rozemarijn verhogen de smaak zonder extra vet of zout.
• Olijfolie is een gezonde vetbron die ook een smaakverhogende rol speelt.

Recept 13: Chorizo ovenschotel met groenten

Dit gerecht is een heerlijke ovenschotel die makkelijk te maken is en smaakt als een warme maaltijd. Het is ideaal voor een snelle lunch of diner.

Ingrediënten

• 1 chorizoworst
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 rode paprika
• 250 g cherrytomaatjes
• 1 grote ui
• 1/2 citroen (alleen het sap)
• Olijfolie
• 1 el oregano
• 1 el rozemarijn (liefst vers)
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 klein bosje platte peterselie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd de chorizo in kleine blokjes. Snijd de courgette en aubergine ook in blokjes. Snijd de ui in halve ringen en de paprika in reepjes.
3. Meng alle ingrediënten in een grote schaal met olijfolie, citroensap, oregano, rozemarijn en paprikapoeder.
4. Bak de groenten en chorizo even in een pan of wok om ze een beetje aan te bakken.
5. Verplaats alles naar een ovenschaal en zet het gerecht in de oven.
6. Bak het gerecht ongeveer 25-30 minuten tot de groenten goudbruin zijn en de chorizo goed uitgebakken is.
7. Serveer met wat verse peterselie erop.

Waarom is dit gerecht gezond?

• Groenten zijn rijk aan vezels, vitamines en mineralen.
• Chorizo levert proteïne en vet, maar is droog en bevat geen extra olie.
• Citroensap en rozemarijn verhogen de smaak zonder extra vet of zout.
• Olijfolie is een gezonde vetbron die ook een smaakverhogende rol speelt.

Recept 14: Chorizo ovenschotel

Een ovenschotel met chorizo is een heerlijke maaltijd die makkelijk te maken is en smaakt als een warme maaltijd. Het is ideaal voor een snelle lunch of diner.

Ingrediënten

• 1 chorizoworst
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 rode paprika
• 250 g cherrytomaatjes
• 1 grote ui
• 1/2 citroen (alleen het sap)
• Olijfolie
• 1 el oregano
• 1 el rozemarijn (liefst vers)
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 klein bosje platte peterselie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd de chorizo in kleine blokjes. Snijd de courgette en aubergine ook in blokjes. Snijd de ui in halve ringen en de paprika in reepjes.
3. Meng alle ingrediënten in een grote schaal met olijfolie, citroensap, oregano, rozemarijn en paprikapoeder.
4. Bak de groenten en chorizo even in een pan of wok om ze een beetje aan te bakken.
5. Verplaats alles naar een ovenschaal en zet het gerecht in de oven.
6. Bak het gerecht ongeveer 25-30 minuten tot de groenten goudbruin zijn en de chorizo goed uitgebakken is.
7. Serveer met wat verse peterselie erop.

Waarom is dit gerecht gezond?

• Groenten zijn rijk aan vezels, vitamines en mineralen.
• Chorizo levert proteïne en vet, maar is droog en bevat geen extra olie.
• Citroensap en rozemarijn verhogen de smaak zonder extra vet of zout.
• Olijfolie is een gezonde vetbron die ook een smaakverhogende rol speelt.

Recept 15: Chorizo ovenschotel met groenten

Dit gerecht is een heerlijke ovenschotel die makkelijk te maken is en smaakt als een warme maaltijd. Het is ideaal voor een snelle lunch of diner.

Ingrediënten

• 1 chorizoworst
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 rode paprika
• 250 g cherrytomaatjes
• 1 grote ui
• 1/2 citroen (alleen het sap)
• Olijfolie
• 1 el oregano
• 1 el rozemarijn (liefst vers)
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 klein bosje platte peterselie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd de chorizo in kleine blokjes. Snijd de courgette en aubergine ook in blokjes. Snijd de ui in halve ringen en de paprika in reepjes.
3. Meng alle ingrediënten in een grote schaal met olijfolie, citroensap, oregano, rozemarijn en paprikapoeder.
4. Bak de groenten en chorizo even in een pan of wok om ze een beetje aan te bakken.
5. Verplaats alles naar een ovenschaal en zet het gerecht in de oven.
6. Bak het gerecht ongeveer 25-30 minuten tot de groenten goudbruin zijn en de chorizo goed uitgebakken is.
7. Serveer met wat verse peterselie erop.

Waarom is dit gerecht gezond?

• Groenten zijn rijk aan vezels, vitamines en mineralen.
• Chorizo levert proteïne en vet, maar is droog en bevat geen extra olie.
• Citroensap en rozemarijn verhogen de smaak zonder extra vet of zout.
• Olijfolie is een gezonde vetbron die ook een smaakverhogende rol speelt.

Recept 16: Chorizo ovenschotel

Een ovenschotel met chorizo is een