Wanneer iemand ziek is, zoekt hij of zij vaak naar een comfortend gerecht dat makkelijk te verteren is en tegelijkertijd ook de nodige voedingsstoffen bevat. Kippensoep is daarbij een klassieker. Niet alleen is het een bekend en geliefd gerecht, het is ook ondersteund door wetenschappelijk bewijs dat het helpvoll kan zijn bij het afwenden van verkoudheids- en griepklachten. In dit artikel worden meerdere kippensoeprecepten besproken die geschikt zijn voor ziekte, op basis van zorgvuldig uitgekozen en gecontroleerde recepten en bereidingswijzen. De recepten varieren van snelle varianten die binnen een half uur klaar zijn, tot langzaam getrokken kippensoep die uren op het vuur staat, zodat iedereen aan zijn of haar voorkeur kan voldoen.

Snelle Kippensoep: Eenvoud en Snelheid

Een snelle kippensoep is ideaal voor momenten dat je ziek bent en niet veel tijd of energie hebt om in de keuken door te brengen. Het recept van Susanaretz (bron 1) is een voorbeeld van hoe je binnen korte tijd een heerlijke en voedzame soep kunt maken. Dit recept maakt gebruik van kipfilet, gember, knoflook en bouillonblokjes. Het voordeel is dat het gerecht binnen 30 minuten klaar is, wat ideaal is wanneer je ziek bent en toch wilt eten.

Ingrediënten voor 1 grote pan kippensoep:

• 1 eetlepel neutrale olie
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 duimgroot stuk verse gember, geschild en geraspt
• 1 pot Maggi basis voor kippensoep of een ander merk bouillonblok
• 1 kipfilet (ongeveer 175 g), in reepjes gesneden
• 2 zakken fijne soepgroente (á 200 g)
• 1 paprika, in blokjes
• Zout en peper naar smaak
• Sap van ½ limoen
• Optioneel: Chiliflakes voor wat extra pit

Bereidingswijze:

1. Verwarm de olie in een grote soeppan.
2. Fruit de ui, knoflook en gember zachtjes aan voor ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de kipfilet en paprika toe en bak deze een minuut mee.
4. Voeg de bouillonblokjes en de aangegeven hoeveelheid water toe, evenals de soepgroente.
5. Laat de soep pruttelen tot de kip en groente gaar zijn.
6. Breng op smaak met zout, peper, limoensap en eventueel chiliflakes.
7. Serveer zodra de soep klaar is.

Dit recept is ideaal voor iemand die ziek is, omdat het snel klaar is en makkelijk te verteren. De gember voegt een extra knapje toe en draagt bij aan de geneeswerende werking van de soep.

Verkoudheidsbestrijding met Kippensoep

Kippensoep is niet alleen een comfortgerecht, maar ook een gerecht dat wetenschappelijk onderbouwd is in zijn genezende werking. Volgens een studie van de Universiteit van Nebraska (bron 6), bevat kippensoep stoffen die kunnen helpen bij de afwending van verkoudheidsklachten. De studie toont aan dat kippensoep een ontsteking van de bovenste luchtwegen kan verlichten, waardoor klachten zoals neusverstopping, hoesten en keelontsteking verminderen.

De reden waarom kippensoep werkt tegen verkoudheid is dat het lichaam bij een virale infectie witte bloedcellen afzet om de klachten te veroorzaken. Kippensoep remt deze productie echter verlichting, waardoor de symptomen minder intens worden. Dit maakt kippensoep een waardevolle optie bij het herstel van een griep of verkoudheid.

Voorbeeldrecept: Eenvoudige Kippensoep voor Ziekte

Hieronder staat een eenvoudig recept van Lovemyfood.nl (bron 2) dat je snel kunt maken en die geschikt is voor iemand die ziek is:

Ingrediënten:

• 1,5 liter kippenbouillon (gemaakt van drie bouillonblokjes)
• 150 g wortels
• 1 kleine prei (alleen het wit)
• 1 middelgrote ui
• 3 takjes selderij
• 300 g kipfilet

Bereidingswijze:

1. Snijd de wortels in kleine blokjes, was de prei en snijd deze in dunne ringen.
2. Snipper de ui en haal de blaadjes van de selderij. Hak deze fijn en zet apart.
3. Hak de selderijstengels fijn.
4. Verhit een scheutje olijfolie in een pan.
5. Bak de wortels, prei, ui en selderijstengels ongeveer 3 minuten aan op laag vuur.
6. Snijd intussen de kipfilet in kleine blokjes.
7. Voeg de kipfilet bij de groenten en bak deze een paar minuten mee.
8. Voeg de bouillon en de gehakte selderijblaadjes toe.
9. Laat de soep op laag vuur koken tot de kip gaar is en de groenten zacht zijn (ongeveer 15 minuten).

Dit recept is eenvoudig, voedzaam en snel klaar. Het bevat alle essentiële ingrediënten die nodig zijn voor herstel en kan met een lepel vermicelli of pasta nog steviger worden gemaakt.

Traditionele Ouderwetse Kippensoep: Langzaam Gemaakt, Meesterlijk Resultaat

Wanneer tijd geen probleem is, is langzaam getrokken kippensoep een uitstekende keuze. Deze variant is meestal iets smeuïger en rauwker, omdat het vlees langzaam zacht wordt gemaakt. Een voorbeeld is het recept van Landleven.nl (bron 3), dat op basis van traditionele kookmethoden werkt.

Ingrediënten:

• 2 liter water
• 2 kippenbouten (ongeveer 800 g)
• 1 ui
• 1 prei
• 2 stengels bleekselderij
• 1 winterwortel
• 1 stukje foelie
• 2 laurierblaadjes
• 6 zwarte peperkorrels
• Zout naar smaak
• 1 handjevol vermicelli
• Verse peterselie, fijngesneden

Bereidingswijze:

1. Doe het water met de kippenbouten in een grote pan en breng aan de kook.
2. Maak de groenten schoon en snijd deze in stukjes.
3. Voeg de groenten en specerijen toe en breng opnieuw aan de kook.
4. Zet de pan op een laag vuurtje en laat de soep enkele uren zachtjes pruttelen.
5. Haal de kippenbouten uit de soep en haal het vlees van de botten. Trek het vlees in kleinere stukjes en voeg het terug in de pan.
6. Voeg de vermicelli en peterselie toe en laat de soep nog een kwartiertje doorpruttelen.

Deze variant is niet alleen heerlijk, maar ook erg voedzaam. Het langzaam koken zorgt ervoor dat de smaken goed kunnen doorwerken en het vlees extra zacht wordt. De soep is het meest smaakvol de volgende dag, dus het is verstandig om de pan met soep over te nemen.

Een Uitgebreidere Versie van Ouderwetse Kippensoep

Simone’s Kitchen (bron 5) presenteert een iets uitgebreidere versie van de ouderwetse kippensoep, waarbij meer specerijen en groenten worden gebruikt. Deze variant is geschikt voor iemand die ziek is en extra voeding nodig heeft.

Ingrediënten:

• 1 hele kip (circa 1,5 kg)
• 3 liter water
• 1 prei (gewassen, de helft in stukken en de helft in dunne ringen)
• 2 wortels (1 in stukken en 1 in kleine blokjes gesneden)
• 2 stengels bleekselderij (1 in stukken en 1 in kleine blokjes gesneden)
• 1 grote ui, grof gehakt
• 3 teentjes knoflook, grof gehakt
• 1 laurierblad
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel rozemarijn
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, fijngesneden

Bereidingswijze:

1. Doe het water met de kip in een grote pan en breng aan de kook.
2. Voeg de groenten en specerijen toe en laat alles zachtjes pruttelen.
3. Zet de pan op een laag vuur en laat de soep enkele uren pruttelen.
4. Haal de kip uit de soep, haal het vlees van de botten en trek het in kleinere stukjes. Voeg het terug in de pan.
5. Voeg eventueel de peterselie toe en laat de soep nog even doorpruttelen.

Dit recept is ideaal voor iemand die ziek is, omdat het zowel voedzaam als smaakvol is. De toevoeging van tijm en rozemarijn voegt extra smaak toe en draagt bij aan de geneeswerende werking van de soep.

De Traditionele Joodse Kippensoep

Een variant die ook bekend staat als Joodse kippensoep, is beschreven in bron 4. Deze variant is bekend om haar intensere smaak en de toevoeging van gember. Deze soep is geschikt voor ziekte, omdat het extra smaak en voedingsstoffen bevat.

Ingrediënten (voor 1,5 liter soep):

• 1 – 1,25 kg soepkip
• Eventueel een kalfs- of runderbot
• 200 g verse gember, in plakjes
• Een paar kootjes verse geelwortel, gebroken
• 1 bol knoflook, tenen losgehaald
• 1 theelepel peperkorrels
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 theelepel zout
• 2 liter water

Bereidingswijze:

1. Doe alle ingrediënten in een soeppan met 2 liter water en zout.
2. Laat aan de kook komen en schep het schuim van het oppervlak.
3. Leg een deksel schuin op de pan en laat de bouillon 4 tot 6 uur zachtjes pruttelen.
4. Schenk de bouillon door een vergiet waarin je de kip en kruiden opvangt.
5. Verwijder het vel van de kip, pluk het vlees van de botten en bewaar.
6. Laat de bouillon afkoelen en zet deze een nacht in de koelkast.
7. Schep het vet eraf en warm de bouillon samen met het kippenvlees op.
8. Serveer de soep met gekookte rijst of noedels, citroen of limoen, en groene kruiden.

Deze variant is ideaal voor iemand die ziek is en extra voedingsstoffen nodig heeft. De gember en geelwortel voegen een extra knapje toe en draagen bij aan de geneeswerende werking van de soep.

Samenvatting

Kippensoep is een klassieker in de keuken, en terecht. Het is niet alleen smaakvol, maar ook voedzaam en geschikt voor iemand die ziek is. Zowel snelle varianten als langzaam getrokken soepen zijn uitstekende opties, afhankelijk van de tijd die beschikbaar is en de mate van herstel die nodig is. De wetenschappelijke ondersteuning van de genezende werking van kippensoep maakt het een gerecht dat je zonder twijfel kunt vertrouwen bij griep of verkoudheid.

Bronnen

1. Snelle kippensoep met gember
2. Eerste hulp bij verkoudheid: snelle kippensoep
3. Ouderwetse kippensoep
4. Bijna allesgenezende kippensoep
5. Ouderwetse kippensoep
6. Zin of onzin: helpt kippensoep nu echt bij griep?