Kersentaart bakken: 5 recepten en tips voor een heerlijke zomertaart
Kersentaart is een klassieker die altijd populair blijft, zowel in de zomer met verse kersen van de markt als in de winter met kersen uit blik of diepvries. Het maakt niet uit of je een beginner bent of al jaren hebt ervaring met bakken – kersentaart is een taart die je zowel eenvoudig als professioneel kunt maken. In dit artikel geven we je 5 verschillende recepten en tips voor het maken van een heerlijke kersentaart, inclusief technieken, ingrediënten en garnituuropties.
We zullen kijken naar recepten van verschillende bronnen, waaronder Jeroen Meus, SOS Piet, Tante Fanny en nog meer. Elke aanpak heeft haar eigen charme: van een klassieke kersentaart met bladerdeeg tot een frangipanetaart of zelfs een clafoutis. Bovendien geven we je tips voor het kiezen van kwaliteitsingrediënten en het optimaliseren van het bakproces, zodat je een perfecte kersentaart kunt maken die ook op het oog een feest is.
Kersentaart recepten en technieken
Kersentaart Jeroen Meus: banketbakkersroom + opgeklopte room
Een van de recepten die in de bronnen genoemd wordt, is het kersentaart recept van Jeroen Meus. Dit recept vereist wat meer werk dan andere, maar het resultaat is een rijke, luchtige taart met banketbakkersroom en een garnituur van opgeklopte room. Jeroen maakt gebruik van een keukenrobot om deel van het werk te versnellen, bijvoorbeeld het afkoelen van de pudding.
Ingrediënten: - 125 gram amandelpoeder of amandelen - 125 gram poedersuiker - 4 biologische eieren - 1 koffielepel kirsch - 50 gram hoeveboter - 1/2 kg ontpitte, verse kersen - 1 vel bladerdeeg - Garnituur: amandelschilfers, demerara suiker, kersengelei of kriekenconfituur, poedersuiker
Bereidingswijze: 1. Meng het amandelpoeder of zelf gemalen amandelen met poedersuiker. 2. Voeg het eiwit van 1/2 van de eieren en kirsch toe en kneed tot marsepein. 3. Werk de rest van de eieren door met hand of mixer en laat minstens een uurtje rusten. 4. Voeg de boter door het marsepeinmengsel. 5. Leg bladerdeeg in een taartvorm, schik de kersen erop en overgiet met vloeibare marsepein. 6. Bak de taart ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C. 7. Garnis door kersengelei of kriekenconfituur en strooi eventueel poedersuiker of amandelschilfers erop.
Dit recept benadrukt de mogelijkheid om de taart visueel te verbeteren door het gebruik van garnituren. Het is een beetje meer werk, maar het resultaat is een taart die niet alleen goed smaakt, maar ook mooi ziet.
Kersentaart SOS Piet zonder pudding
Voor wie minder tijd heeft, is het SOS Piet recept zonder pudding ideaal. Het vereist minder ingrediënten en minder bereidingsstappen, maar blijft toch smaakvol en heerlijk.
Ingrediënten: - 1/2 kg ontpitte kersen - 1 vel bladerdeeg - Suiker naar smaak
Bereidingswijze: 1. Leg het bladerdeeg in een taartvorm. 2. Schik de kersen in de taartvorm. 3. Meng suiker naar smaak en strooi erover. 4. Bak de taart ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. 5. Laat afkoelen en eventueel poedersuiker erover strooien.
Dit recept is eenvoudig en snel, waardoor het ideaal is voor momenten waarop je niet veel tijd hebt. Het benadrukt ook de mogelijkheid om de taart simpel maar smaakvol te maken door alleen suiker toe te voegen.
Kersentaart SOS Piet met bladerdeeg
Een iets uitgebreidere versie van het SOS Piet recept maakt gebruik van bladerdeeg en een vulling die iets meer structuur heeft. Het is een taart die makkelijk is te maken, maar toch een beetje meer smaak biedt.
Ingrediënten: - 250 ml kriekensap - 40 gram maïzenabloem - 100 gram suiker - 1 vel bladerdeeg - 1/2 kg ontpitte kersen
Bereidingswijze: 1. Meng kriekensap met maïzenabloem en suiker. 2. Leg bladerdeeg in een taartvorm en vul met de vloeistof. 3. Schik de kersen over de vulling en duw ze een beetje in. 4. Dek af met een ander vel bladerdeeg of maak reepjes die je in kruisvorm over de kersen legt. 5. Bak de taart ongeveer 45 minuten op 180°C.
Dit recept benadrukt de mogelijkheid om een taart te maken met een vulling die iets meer structuur heeft en smaak biedt. Het is een beetje meer werk, maar het resultaat is een taart die zowel smaakvol als heerlijk is.
Makkelijk kersentaart recept met verse kersen en amandelen
Een van de eenvoudigste recepten is het kersentaart recept met verse kersen en amandelen. Het is een klassieker die je gemakkelijk kunt aanpassen aan je eigen smaak.
Ingrediënten: - 125 gram amandelpoeder of amandelen - 125 gram poedersuiker - 4 biologische eieren - 1 koffielepel kirsch - 50 gram hoeveboter - 1/2 kg ontpitte, verse kersen - 1 vel bladerdeeg
Bereidingswijze: 1. Meng amandelpoeder of gemalen amandelen met poedersuiker. 2. Voeg het eiwit van 1/2 van de eieren en kirsch toe en kneed tot marsepein. 3. Werk de rest van de eieren door met hand of mixer en laat minstens een uurtje rusten. 4. Voeg de boter door het marsepeinmengsel. 5. Leg bladerdeeg in een taartvorm, schik de kersen erop en overgiet met vloeibare marsepein. 6. Bak de taart ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C.
Dit recept benadrukt de mogelijkheid om de taart te maken met amandelschilfers, demerara suiker of kersengelei. Het is een beetje meer werk, maar het resultaat is een taart die niet alleen goed smaakt, maar ook mooi ziet.
Kersenclafoutis van Tante Fanny
Een andere versie van een kersentaart is de clafoutis. Dit recept is ideaal voor wie een iets lichtere taart wil maken.
Ingrediënten: - 1 rol Tante Fanny Quiche- en Taartdeeg (300 g) - 500 g kersen, ontpit - 2 el suiker - 175 ml volle melk - 100 g kristalsuiker - 100 g bloem - 4 el slagroom - 2 eieren - 1 eidooier - 1 vanillestokje - 1 el boter - 1 geklutst ei - Poedersuiker
Bereidingswijze: 1. Voorverwarm de oven op 190°C. 2. Bereid het deeg volgens de verpakking. 3. Meng de kersen met suiker en zet apart. 4. Meng kristalsuiker, eidooier, vanillemerg en eieren 8 minuten met een handmixer. 5. Voeg bloem, slagroom en melk toe en klop alles goed door. 6. Schik de kersen over de bodem en giet het mengsel erover. 7. Bestrijk de rand van het deeg met ei en bak de taart ongeveer 25 minuten. 8. Bestrooi met poedersuiker na het afkoelen.
Dit recept benadrukt de mogelijkheid om een clafoutis te maken met kersen. Het is een beetje meer werk, maar het resultaat is een taart die zowel smaakvol als heerlijk is.
Tips voor het maken van kersentaart
Kiezen van kersen
De kwaliteit van de kersen speelt een grote rol in de smaak van de taart. Verse kersen zijn idealiter, maar kersen uit blik of diepvries zijn ook prima. Als je kersen uit blik gebruikt, voeg dan kersen brandewijn toe bij het sap voor extra smaak.
Deeg maken
Een goed deeg is essentieel voor een heerlijke kersentaart. Hier zijn enkele tips:
- Bloem: Gebruik bloem voor alle doeleinden voor een goede balans tussen structuur en zachtheid.
- Boter: Koude boter is cruciaal voor een kruimelig deeg.
- Suiker: Fijne suiker lost makkelijker op en zorgt voor een gladder deeg.
- Ei: Gebruik een ei op kamertemperatuur voor een betere emulgering.
- Zout: Zout versterkt de smaken van de andere ingrediënten.
Een kruimeldeeg recept is ideaal voor kersentaart. Hieronder een kruimeldeeg recept:
Ingrediënten: - 1 vers, biologisch ei - 2 verse eierdooiers van biologische eieren - 50 gram griessuiker - Fijn geraspte schil van een halve citroen - 160 gram boter - 210 gram bloem
Bereidingswijze: 1. Meng het ei, 1 eierdooier, zout, suiker en citroenschil met kloppers van de mixer. 2. Voeg de boter toe en klop tot room. 3. Voeg onder voortdurend kloppen de bloem toe en klop tot je een niet plakkerig deeg krijgt. 4. Kneed met de hand verder, vorm een dikke bol en laat 30 minuten in de ijskast rusten.
Vulling maken
De vulling is de sleutel tot een heerlijke kersentaart. Hier zijn enkele tips:
- Kersen: Ontpit de kersen en meng ze met suiker en eventueel maizena voor extra textuur.
- Vulling: Meng suiker, eieren en boter tot een vloeiende vulling. Je kunt ook een pudding maken met melk, vanille en bloem.
- Afwerking: Gebruik opgeklopte room, poedersuiker of kersengelei om de taart te garniren.
Bakken en afkoelen
Na het bakken is het belangrijk om de taart goed te laten afkoelen. Dit zorgt ervoor dat de vulling goed verkruimelt en de taart niet inzakt. Als je de taart met opgeklopte room of poedersuiker wil afwerken, doe dit pas na het afkoelen.
Conclusie
Kersentaart is een klassieke taart die altijd een feest is, zowel in de zomer met verse kersen als in de winter met kersen uit blik of diepvries. Het is een taart die je eenvoudig kunt maken met bladerdeeg of iets meer werk met een frangipane vulling. In dit artikel hebben we 5 verschillende recepten besproken, van het Jeroen Meus recept met banketbakkersroom tot het Tante Fanny clafoutis recept. Elke aanpak heeft haar eigen charme en smaak.
Bovendien hebben we tips gegeven voor het kiezen van kwaliteitsingrediënten en het optimaliseren van het bakproces. Of je nu een beginner bent of al jaren ervaring hebt met bakken, deze recepten en tips zullen je helpen om een heerlijke kersentaart te maken die je en je gasten genieten.