Ijsrecepten en ijsboeken: zelfgemaakt ijs met en zonder ijsmachine
Sinds het begin van de zomer genieten veel mensen van een heerlijk ijsje. Hoewel ijssalons een populaire plek zijn om ijs te kopen, is zelfgemaakt ijs in opkomst. Het kopen van een ijsmachine of het gebruiken van een receptenboek voor ijs is tegenwoordig een populaire optie voor iedereen die thuis ijs wil maken. Deze trend is niet alleen gericht op het genieten van ijs, maar ook op het leren koken en de voordelen van zelfgemaakt ijs. In dit artikel worden de mogelijkheden en technieken van het maken van ijs thuis besproken, met een focus op recepten en kookboeken die hierbij helpen.
Ijsreceptenboeken en hun rol in het zelfgemaakt ijs
Voor wie op zoek is naar recepten om zelf ijs te maken, zijn er verschillende kookboeken beschikbaar. Deze boeken geven niet alleen recepten, maar ook instructies over het gebruik van een ijsmachine en tips voor het maken van ijs zonder machine. De inhoud van deze boeken is vaak gericht op de traditionele Italiaanse ijsrecepten, waarbij gebruik wordt gemaakt van verse ingrediënten en simpele technieken.
In deze context is het boek "Ijspret" van Linda Lomelino een populaire keuze. Dit boek biedt een heldere uitleg over het maken van ijs en bevat verschillende hoofdstukken met ijsrecepten. Daarnaast wordt ook aandacht besteed aan het maken van ijstaarten, desserts en dranken met ijs erin. Voor wie geen ijsmachine heeft, is het boek ook nuttig, omdat het uitleg geeft over alternatieve methoden om ijs te maken.
Een andere bron, "ijsrecepten boek" van de uitgeverij Alle Italiaanse, biedt 50 heerlijke ijssmaken die met een ijsmachine kunnen worden gemaakt. Het benadrukt het gebruik van verse ingrediënten en de voordelen van het maken van ijs thuis. Dit boek is populair bij ijsliefhebbers die het ijs van de ijssalon thuis willen maken, maar met meer controle over de ingrediënten en het proces.
Deze kookboeken worden vaak gepresenteerd als een manier om een vers en gezond ijs te maken, zonder onnodige toevoegingen zoals gecondenseerde melk of te veel eieren. Hiermee is het mogelijk om ijs te maken dat niet alleen lekker smaakt, maar ook gezond is.
Ingrediënten en verhoudingen voor zelfgemaakt ijs
Om ijs te maken, is het belangrijk om de juiste verhouding tussen de ingrediënten te kennen. In het boek "ijsrecepten boek" van Alle Italiaanse wordt benadrukt dat Italiaans ijs ongeveer 10% vet en minimaal 16% suiker bevat. Deze verhoudingen zijn belangrijk om ervoor te zorgen dat het ijs goed bevriest in de ijsmachine.
Voor het bereiden van het basisrecept voor wit ijs wordt volle melk, slagroom en suiker gebruikt. Volle melk met een vetpercentage van ongeveer 3,5% is aanbevolen, omdat magere melk een te hoge watercomponent heeft en de verhouding van de ingrediënten in het recept kan veranderen. Ook is het gebruik van verse slagroom met ongeveer 35% vet essentieel voor het verkrijgen van een romige structuur. De suiker kan worden verwerkt in witte of rietsuiker, afhankelijk van de gewenste smaak.
Het boek maakt duidelijk dat het gebruik van eieren in ijs een verdikkingsmiddel is, maar dat het niet verplicht is om eieren te gebruiken bij het maken van ijs. Dit is vooral van toepassing op fruitijssmaken en sorbetijs, waarbij eieren vaak niet nodig zijn.
Het gebruik van een ijsmachine
Een ijsmachine is een handig gereedschap voor het maken van ijs. In de boeken die worden besproken, wordt uitgebreid uitleg gegeven over het gebruik van een ijsmachine en de voordelen die het biedt. Het gebruik van een ijsmachine maakt het proces van het maken van ijs sneller en makkelijker, omdat het mengsel automatisch wordt gekoeld en verwerkt.
In "Ijspret" van Linda Lomelino wordt benadrukt dat het gebruik van een ijsmachine niet verplicht is. Het boek bevat ook recepten die zonder machine kunnen worden gemaakt, zoals ijstaarten en semifreddo. Deze recepten vereisen een beetje meer moeite, omdat het ijs tussendoor uit de vriezer moet worden gehaald om door te roeren, maar het is volgens de auteur prima te doen.
Het boek "De ijsmachine" van Good Cook, geschreven door Philippe Lusseau, biedt ook uitleg over het gebruik van een ijsmachine en de mogelijkheden die het biedt. Het benadrukt dat het maken van ijs met een ijsmachine eenvoudig is en dat het proces meestal binnen een uur klaar is. Het boek is gericht op het creëren van verschillende soorten ijs, zoals aardbeiensorbet, meloensorbet en chocoladeroomijs.
Alternatieve methoden voor het maken van ijs zonder machine
Hoewel het gebruik van een ijsmachine een populaire methode is, zijn er ook alternatieven voor het maken van ijs zonder machine. In de meeste kookboeken over ijs wordt uitgebreid uitleg gegeven over deze methoden.
In "Ijspret" wordt bijvoorbeeld uitgelegd hoe het ijs zonder machine kan worden gemaakt. Dit vereist wat meer handelingen, zoals het doorroeren van het ijs tussendoor om ervoor te zorgen dat het niet klontvormt. Hoewel dit extra werk is, is het volgens de auteur prima te doen en het resultaat is een lekkere ijs die even goed is als het ijs dat met een machine is gemaakt.
In het boek "ijsrecepten boek" van Alle Italiaanse worden ook alternatieve methoden besproken. Het benadrukt dat het maken van ijs zonder machine eenvoudiger kan zijn dan het gebruik van een machine, vooral als men geen toegang heeft tot zo’n machine. Het boek geeft tips over het gebruik van de vriezer en het doorroeren van het ijs om het textureel aangenaam te maken.
Voordelen van het maken van ijs thuis
Het maken van ijs thuis heeft meerdere voordelen. Ten eerste is het kostenefficiënt. In een Italiaanse ijssalon kost 1 kg ijs minstens 20 euro, terwijl zelfgemaakt ijs ongeveer 2 euro kost. Dit maakt het een aantrekkelijke optie voor mensen die regelmatig ijs eten.
Ten tweede is het mogelijk om de ingrediënten zelf te kiezen en te controleren. In de meeste recepten die in de kookboeken worden besproken, worden verse ingrediënten gebruikt zonder onnodige toevoegingen. Dit zorgt ervoor dat het ijs intenser en natuurlijker smaakt dan het ijs dat in ijssalons wordt verkocht.
Ten derde is het een vorm van culinair plezier en voldoening. Het maken van ijs thuis is een creatieve activiteit die veel mensen genieten. Het is ook een manier om familie en vrienden te verrassen met unieke en persoonlijke ijssmaken.
Populaire ijssmaken en technieken
In de kookboeken die worden besproken, worden verschillende ijssmaken en technieken besproken. Deze smaken variëren van traditionele Italiaanse smaken tot meer exotische varianten.
Amandelen ijs
Een romig "gelato alle mandorle" is een klassieke smaak in Italië. Het wordt gemaakt met melk en gehakte amandelen en bevat geen ei. Deze smaak is populair bij mensen die een romig en intens smakend ijs zoeken.
Amarena ijs
"Gelato all'amarena" is een wit melkijs dat wordt verrijkt met een kersencoulis. Deze smaak is erg populair in Italië en is een must-try voor ijsliefhebbers.
Avocado appel kiwi ijs
Voor veganistische opties is er het avocado appel kiwi ijs. Het gebruik van avocado zorgt voor een romiger texture en maakt het ijs geschikt voor veganisten. De scherpe smaak van appel en kiwi wordt verzacht door de avocado.
Chocolate chips cookies ijs
Een klassieke smaak is het "cookies" ijs, verrijkt met verkruimelde koekjes. Deze smaak is een favoriet bij veel mensen en is een goede manier om te experimenteren met texture en smaak.
Vegan chocolate ijs en munt
Voor een intensere chocoladesmaak kan er een sorbetijs worden gemaakt met water en suiker en zonder melk. Tijdens het smelten van de chocolade kan verse munt worden toegevoegd om de smaak te verrijken.
Kwark ijs
Kwark ijs is een romig ijs dat doet denken aan de tiramisù ijssmaak. Aan het einde van de bereiding kan dadelstroop worden toegevoegd om de smaak te variëren.
Frambozen ijs en sorbetijs
Frambozen ijs en sorbetijs zijn populaire opties voor mensen die een fruitige smaak zoeken. Deze smaken zijn licht en fris en zijn geschikt voor zomerdagen.
Conclusie
Zelfgemaakt ijs is een populaire trend die steeds meer mensen aantrekt. Met de juiste kookboeken en technieken is het mogelijk om heerlijk ijs te maken, of met of zonder ijsmachine. De kookboeken die in dit artikel worden besproken bieden een duidelijke uitleg over het maken van ijs en de voordelen van het gebruik van verse ingrediënten. Het is een creatieve en voldoeninggevende activiteit die iedereen kan genieten, zowel thuis als op feestjes of met familie en vrienden.