Kabeljauw is een veelzijdig vissoort die zich uitstekend leent voor een groot aantal bereidingswijzen. Het is niet alleen smaakvol, maar ook gezond, met een hoge eiwitconcentratie en een gunstig vetprofiel. In dit artikel worden drie verschillende recepten met kabeljauw beschreven die eenvoudig te bereiden zijn en bovendien voedzaam. Deze recepten zijn afkomstig uit betrouwbare bronnen en zijn specifiek uitgekozen om het lezen en koken makkelijk en informatief te maken.

Het doel van dit artikel is om koken met kabeljauw te populariseren door middel van recepten die zowel geschikt zijn voor de dagelijkse maaltijd als voor bijzondere gelegenheden. De recepten die worden besproken, zijn uitgekozen op basis van de eenvoud van bereiding, het gebruik van gezonde ingrediënten en de toegankelijkheid van de benodigde producten. Daarnaast wordt ingegaan op de voedingswaarde van kabeljauw en enkele aandachtspunten bij de bereiding.

Thaise visschotel uit de oven

Een van de meest populaire recepten met kabeljauw is de Thaise visschotel uit de oven. Deze schotel is makkelijk te bereiden en biedt een smaakrijke combinatie van kabeljauw, groenten en een romige, kruidige saus. Het recept is afkomstig van de website Beaufood en maakt gebruik van kokosmelk, curry paste, limoensap en vissaus om de saus te bereiden.

Ingrediënten

De ingrediënten voor deze schotel zijn als volgt:

• 350 gram kabeljauwfilet
• 250 gram boontjes
• 3 tomaten (voorkeur voor dieprode tomaten)
• 250 milliliter kokosmelk
• 1/2 venkel
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels rode curry paste (bijvoorbeeld Blue Elephant of Fairtrade)
• 1 eetlepel maïzena
• 1 limoen
• 1 scheutje vissaus

Bereidingswijze

De bereiding van deze Thaise visschotel verloopt als volgt:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en zet een ovenschaal klaar.
2. Dop de boontjes en halveer ze. Verwijder de zaadlijsten. Snijd de tomaten klein. Snijd de venkel in dunne reepjes. Snipper de ui en pers de knoflook uit.
3. Breng de groenten op smaak met zout en peper en leg ze in de ovenschaal.
4. In een aparte pan meng je de kokosmelk met de curry paste, het sap van een halve limoen en een scheutje vissaus.
5. Roer de maïzena los met wat water en voeg dit toe aan de saus.
6. Giet de saus over de groenten en zet de schaal in de oven voor 20 tot 25 minuten.
7. Ontvel de kabeljauwfilets indien nodig en verwijder eventuele graatjes. Smeer ze in met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
8. Na 20 minuten leg je de kabeljauw op de groenten en bak het geheel nog 15 minuten of tot de kabeljauw gaar is.
9. Serveer de schotel met een paar partjes limoen en verse koriander.

Variatieopties

Het recept bevat een variatieoptie waarbij kabeljauw kan worden vervangen door zalm. Zalm is iets vetter en heeft een volle, romige smaak die goed aansluit bij de Thaise saus. Deze variatie is een uitstekende optie voor wie wil profiteren van de gezondheidswinsten van omega-3 vetzuren.

Aubergine tomaat met kabeljauw

Een andere eenvoudige en gezonde optie is de aubergine tomaat met kabeljauw. Dit recept is afkomstig van de website Supersnel Gezond en is binnen 15 minuten klaar. Het maakt gebruik van een grillpan om de aubergine kort aan te bakken, waardoor de aubergine zijn licht groene kleur behoudt en niet soppig wordt.

Ingrediënten

De ingrediënten voor dit gerecht zijn:

• 1 aubergine
• 1 tomaat
• 1 kabeljauwfilet
• Olijfolie
• Zout en peper

Bereidingswijze

De bereiding van deze schotel verloopt als volgt:

1. Verwarm een grillpan op middelhoog vuur.
2. Snijd de aubergine in plakjes en bestrijk deze met olijfolie.
3. Bak de aubergine kort aan beide kanten in de grillpan.
4. Snijd de tomaat in plakjes en leg deze naast de aubergine op het bord.
5. Breng de kabeljauwfilet op smaak met zout en peper en bak deze in de grillpan tot deze gaar is.
6. Serveer de schotel met een zijdige saus of een frisse groene salade.

Aandachtspunten

Een belangrijk aandachtspunt bij dit recept is het gebruik van een grillpan. Deze pan zorgt ervoor dat de aubergine niet soppig wordt en behoudt zijn kleur. Daarnaast is het aan te raden om de tomaat niet te grillen, omdat dit extra tijd kost en de smaak van de schotel verandert. De auteur van het recept stelt dat de tomaat op zijn smaak het meest aansluit bij de rest van de schotel in zijn oorspronkelijke vorm.

Kabeljauwlever recepten

Een minder gebruikelijke, maar eveneens voedzame optie is het gebruik van kabeljauwlever in recepten. Op de website Groene Vrouw worden drie koude recepten beschreven die kabeljauwlever gebruiken. Deze recepten zijn bedoeld voor snelle maaltijden en bieden een rijke combinatie van vitamines en vetzuren.

Ingrediënten

De ingrediënten voor deze schotels variëren per recept. Een voorbeeld is:

• Kabeljauwlever
• Zout
• Verse peper
• Avocado
• Olie
• Eieren

Bereidingswijze

De bereiding van deze schotels is simpel en snel:

1. Snijd de kabeljauwlever in kleine stukjes.
2. Bestrijk deze met een klein beetje zout en veel verse peper.
3. Serveer de kabeljauwlever met een boterham en een gebakken ei.
4. Optioneel kun je een portie avocado toevoegen voor extra smaak en gezondheid.

Voedingswaarde

Deze schotels bevatten een rijke combinatie van vitamines A en D (in de kabeljauwlever), E (in de avocado) en omega-3 vetzuren (in de kabeljauwlever). Daarnaast bevat het ei ook choline, een belangrijk voedingsmiddel voor de leverfunctie.

Snelle stoofpot met kabeljauw

Een eenvoudige en gezonde optie voor wie snel een maaltijd wil bereiden is de snelle stoofpot met kabeljauw. Dit recept is afkomstig van Supersnel Gezond en kan binnen 15 minuten klaar zijn. Het is een uitstekende optie voor wie vis wil eten, maar niet veel tijd wil besteden aan het koken.

Ingrediënten

De ingrediënten voor deze stoofpot zijn:

• 1 kabeljauwfilet
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 tomaat
• 100 milliliter melk
• 1 theelepel vissaus
• Zout en peper

Bereidingswijze

De bereiding van deze stoofpot verloopt als volgt:

1. Verwarm een pan op middelhoog vuur.
2. Snipper de ui en pers de knoflook uit.
3. Bak deze in olijfolie tot ze glazig zijn.
4. Voeg de tomaat toe en laat deze wat sappig worden.
5. Voeg de melk toe en meng zorgvuldig.
6. Voeg de vissaus toe en breng op smaak met zout en peper.
7. Voeg de kabeljauwfilet toe en laat deze 5 tot 7 minuten op laag vuur zachtjes koken tot deze gaar is.
8. Serveer de stoofpot met rijst of brood.

Voedingswaarde

Deze stoofpot is een voedzame maaltijd die rijk is aan eiwitten en vitamines. Kabeljauw is een goede bron van jodium, een essentieel voedingsmiddel voor de schildklierfunctie. De reden dat vis wordt aanbevolen om 2 keer per week te eten is dat visvetzuren gunstig zijn voor het hart en de bloedvaten. Een volwassene heeft ongeveer 150-300 mcg jodium per dag nodig, wat kan worden opgenomen via gejodeerd zout, brood en zeevis.

Aandachtspunten bij het koken van kabeljauw

Bij het koken van kabeljauw zijn er een aantal aandachtspunten die belangrijk zijn om te weten:

1. Kwaliteit van de vis: Kies voor verse kabeljauw of vis die op een duurzame manier gevangen is.
2. Bereidingswijze: Kabeljauw kan op verschillende manieren worden bereid, zoals in de oven, op het vuur of in de pan.
3. Smaakversterkers: Gebruik smaakversterkers zoals vissaus en curry paste met voorzichtigheid om de smaak van de schotel niet te overbelasten.
4. Gevangenis: Kabeljauw is een vis die makkelijk overgekookt kan worden, dus let op de bereidingsduur.
5. Voedingswaarde: Kabeljauw is een gezond voedingsmiddel dat rijk is aan eiwitten, omega-3 vetzuren en jodium. Eet het 2 keer per week voor de beste gezondheidswinsten.

Conclusie

Kabeljauw is een veelzijdig en gezond vissoort dat zich uitstekend leent voor verschillende bereidingswijzen. De drie recepten die in dit artikel zijn besproken – de Thaise visschotel uit de oven, de aubergine tomaat met kabeljauw, en de snelle stoofpot met kabeljauw – tonen aan hoe eenvoudig het is om smaakvolle en voedzame maaltijden te bereiden. Deze schotels zijn geschikt voor iedereen, van beginnende koks tot ervaren culinisten. Bovendien is kabeljauw een uitstekende bron van vitamines en vetzuren, wat maakt dat het een waardevolle toevoeging is aan elke keuken. Of je nu kiest voor een Thaise saus, een grillgerecht of een stoofpot, kabeljauw is een vissoort die zowel smaak als gezondheid biedt.

Bronnen

1. Beaufood.nl
2. Supersnelgezond.nl
3. Groenevrouw.nl
4. Supersnelgezond.nl