7 Gerechten met Beukenzwam: Recepten en Tips voor een Smakelijke Keuken
Beukenzwam is een veelzijdige en smakelijke paddenstoel die in verschillende culinair toepassingen uitblinkt. Met een nootachtige smaak en een stevige textuur is het een populaire ingrediënt in zowel Aziatische als Europese keukens. In dit artikel worden zeven recepten besproken die gebruik maken van beukenzwam, gegeven door diverse bronnen. Daarnaast worden tips en technieken besproken die helpen bij het bereiden van gerechten met deze paddenstoel.
Beukenzwam: Eigenschappen en Toepassingen
Beukenzwam, ook wel bekend als shimeiji, is een paddenstoel die oorspronkelijk uit Oost-Azië komt. In Nederland is beukenzwam niet in de natuur te vinden, maar het wordt wel gekweekt op kweekbalen door enkele paddenstoelenkwekers. De smaak van beukenzwam is nootachtig, en het vruchtvlees blijft knapperig en stevig. Het is een veelzijdig ingredient dat goed is te combineren met verschillende smaken en gerechten.
Beukenzwam kan op verschillende manieren bereid worden. De beste manier om de smaak ervan te ervaren is door het fijn te snijden en in hete olie of boter een paar minuten op een hoge temperatuur te bakken. Dit proces versterkt de nootachtige smaak van de paddenstoel. De hoed en de steel van de beukenzwam zijn beide eetbaar, wat het ideaal maakt voor gerechten waarbij veel paddenstoel wordt gebruikt.
Beukenzwam is beschikbaar in twee varianten: wit en bruin. De bruine variant heeft een iets sterker smaak dan de blanke variant, wat het geschikt maakt voor gerechten waarbij een krachtigere smaak gewenst is. Het is mogelijk om de paddenstoel het hele jaar door te kopen, en het is verstandig om te kopen als de paddenstoelen nog op de voedingsbodem zitten, zodat ze langer vers blijven.
Recepten met Beukenzwam
1. Beukenzwam Pasta
Een eenvoudig en snel te bereiden gerecht is de beukenzwam pasta. De ingrediënten en bereidingswijze zijn als volgt:
Ingrediënten: - 250 gram beukenzwammen - 2 teentjes knoflook, geperst - 2 eetlepels olijfolie - 1 ui, gesnipperd - 1 blik tomatenblokjes - 1 theelepel oregano - 1 theelepel basilicum - 1 theelepel zout - 1 theelepel peper - 250 gram spaghetti - Parmezaanse kaas, geraspt
Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. 2. Leg de beukenzwammen op een bakplaat en bestrooi met wat olijfolie. Rooster de beukenzwammen in de oven gedurende 10 minuten. 3. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de knoflook, ui, tomatenblokjes, oregano, basilicum, zout en peper toe. Bak de ingrediënten gedurende 5 minuten. 4. Voeg de geroosterde beukenzwammen toe aan de koekenpan en bak nog eens 5 minuten. 5. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. 6. Voeg de spaghetti toe aan de koekenpan met de beukenzwammen en meng alles goed door elkaar. 7. Verdeel de pasta over 4 borden en bestrooi met wat Parmezaanse kaas. 8. Serveer de pasta meteen.
2. Mie met Kip en Beukenzwam
Een andere lekkere combinatie is mie met kip en beukenzwam. Deze gerecht benut de nootachtige smaak van de paddenstoel en combineert deze met het zachte vlees van kip.
Ingrediënten: - 250 gram beukenzwammen - 2 teentjes knoflook, geperst - 1 ui, gesnipperd - 1 blik tomatenblokjes - 1 theelepel oregano - 1 theelepel basilicum - 1 theelepel zout - 1 theelepel peper - 250 gram mie - Parmezaanse kaas, geraspt - 200 gram kipfilet
Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. 2. Leg de beukenzwammen op een bakplaat en bestrooi met wat olijfolie. Rooster de beukenzwammen in de oven gedurende 10 minuten. 3. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de knoflook, ui, tomatenblokjes, oregano, basilicum, zout en peper toe. Bak de ingrediënten gedurende 5 minuten. 4. Voeg de geroosterde beukenzwammen toe aan de koekenpan en bak nog eens 5 minuten. 5. Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. 6. Voeg de mie toe aan de koekenpan met de beukenzwammen en meng alles goed door elkaar. 7. Kook de kipfilet in een aparte pan tot het vlees gaar is. 8. Verdeel de mie over 4 borden en voeg de kipfilet toe. 9. Bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer de gerecht meteen.
3. Pizza met Knoflook Beukenzwammetjes
Een eenvoudige en lekkere variant is pizza met knoflook beukenzwammetjes. Deze pizza benut de nootachtige smaak van de paddenstoel en combineert deze met knoflook, wat de smaak versterkt.
Ingrediënten: - 300 gram beukenzwammetjes - 1 ui - 4 tenen knoflook - 2 eetlepels olijfolie - 1 eetlepel kruidenboter kruiden - Peper en zout - 2 pizzabodems - 4 eetlepels pizzasaus - 2 bollen mozzarella - 100 gram geraspte kaas
Bereidingswijze: 1. Verhit de oven voor op 230°C. 2. Snijd de beukenzwammetjes van hun voedingsbodem. Snijd de ui in dunne halveringen en de knoflook in dunne plakjes. 3. Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak deze gedurende 5 minuten. 4. Voeg de kruidenboter kruiden toe en voeg de beukenzwammetjes toe aan de pan. Bak alles tot de paddenstoelen goudkleurig zijn. 5. Verdeel de pizzabodems over een bakplaat. Smeer de pizzabodems met de pizzasaus. 6. Verdeel de mozzarella over de pizzabodems en voeg de beukenzwammetjes toe. 7. Bestrooi met geraspte kaas en peper/zout. 8. Bak de pizza in de oven gedurende 10-12 minuten tot de bodems goudkleurig zijn. 9. Serveer de pizza warm.
4. Kipschnitzel met Spätzle en Paddenstoeltjes
Een combinatie van kipschnitzel, spätzle en paddenstoeltjes benut de nootachtige smaak van de beukenzwam en combineert deze met het zachte vlees van kip en de lichte smaak van spätzle.
Ingrediënten: - 300 gram beukenzwammen - 2 teentjes knoflook, geperst - 1 ui, gesnipperd - 1 eetlepel olijfolie - 1 theelepel oregano - 1 theelepel basilicum - 1 theelepel zout - 1 theelepel peper - 200 gram kipschnitzel - 250 gram spätzle
Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. 2. Leg de beukenzwammen op een bakplaat en bestrooi met wat olijfolie. Rooster de beukenzwammen in de oven gedurende 10 minuten. 3. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de knoflook, ui, oregano, basilicum, zout en peper toe. Bak de ingrediënten gedurende 5 minuten. 4. Voeg de geroosterde beukenzwammen toe aan de koekenpan en bak nog eens 5 minuten. 5. Bak de kipschnitzel in een aparte pan tot het vlees gaar is. 6. Kook de spätzle volgens de aanwijzingen op de verpakking. 7. Verdeel de spätzle over 4 borden en voeg de kipschnitzel en beukenzwammen toe. 8. Serveer het gerecht meteen.
5. Kipdrumsticks met Zoete Aardappel en Beukenzwam
Een andere lekkere combinatie is kipdrumsticks met zoete aardappel en beukenzwam. Deze gerecht benut de nootachtige smaak van de paddenstoel en combineert deze met de zoete smaak van de aardappel en het zachte vlees van kip.
Ingrediënten: - 1 doosje met een beukenzwam - 2 zoete aardappel - 4 kip drumsticks - Verse kruiden: koriander, rozemarijn, peterselie en bieslook - Kurkuma poeder en zeezout/zwarte peper
Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ovenschaal in en strooi wat zout/peper over de drumsticks. Leg de drumsticks met verse rozemarijn in een ovenschaal en schuif in de oven, laat ongeveer een uur bakken. 2. Na een half uur begin je met de rest van de ingrediënten: 3. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Stoom of kook de zoete aardappel zacht. 4. Wok ondertussen de beukenzwam in wat kokosolie en kurkuma kruiden (ongeveer 4 minuutjes) 5. Pureer de zoete aardappel en voeg overige verse kruiden en een klein klontje boter eraan toe. 6. Serveer de kipdrumsticks met de zoete aardappel puree en beukenzwam.
6. Gebakken Beukenzwammen met Zoete Aardappelpuree en Tuinkers-Rucola Salade
Een culinair gerecht is gebakken beukenzwammen met zoete aardappelpuree en tuinkers-rucola salade. Deze gerecht benut de nootachtige smaak van de paddenstoel en combineert deze met de zoete smaak van de aardappel en de frisse smaak van de salade.
Ingrediënten: - 500 g Zoete aardappel - 300 g Pastinaak - 75 g Feta - 4 st Sjalot - 2 st Knoflookteen - 50 g Rucola - 0.5 bakje Tuinkers - 200 g Beukenzwammen - 3 el Olijfolie en boter - 1 el Azijn - Snufje Zeezout en peper van de molen
Bereidingswijze: 1. Was of schil de zoete aardappels en pastinaak en snijd in stukjes. Kook de groenten in 15-20 minuten gaar. Giet het water af en stamp tot een puree. Maak op smaak met de verbrokkelde feta en peper. 2. Pel intussen de sjalotten en snijd in ringen. Pel en snipper de knoflook. Verwarm olie in een brede bakpan en bak eerst de sjalot samen met de knoflook 2-3 minuten op een hoog vuur. Zet het vuur zacht en laat rustig bakken. Breng op smaak met zout en peper. 3. Meng de rucola en tuinkers door elkaar en breng op smaak met een beetje olijfolie extra vierge en azijn. 4. Veeg indien nodig de beukenzwammen schoon. Zet het vuur van de pan met de sjalotten hoger en roerbak de beukenzwammen 2-3 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Voeg een klontje boter toe en laat rustig smelten en bruin kleuren, dit geeft een nootachtige smaak. 5. Schep de puree op de borden en verdeel de beukenzwammen met de sjalotten en bruine boter erover. Serveer de kruidensalade erbij.
7. Konijn met Paddenstoelen en Rode Wijn Saus
Een gerecht dat gebruik maakt van konijn, paddenstoelen en rode wijn saus benut de nootachtige smaak van de paddenstoel en combineert deze met het zachte vlees van konijn en de krachtige smaak van rode wijn.
Ingrediënten: - 250 gram beukenzwammen - 2 teentjes knoflook, geperst - 1 ui, gesnipperd - 1 blik tomatenblokjes - 1 theelepel oregano - 1 theelepel basilicum - 1 theelepel zout - 1 theelepel peper - 250 gram spaghetti - Parmezaanse kaas, geraspt - 200 gram konijnfilet
Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. 2. Leg de beukenzwammen op een bakplaat en bestrooi met wat olijfolie. Rooster de beukenzwammen in de oven gedurende 10 minuten. 3. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de knoflook, ui, tomatenblokjes, oregano, basilicum, zout en peper toe. Bak de ingrediënten gedurende 5 minuten. 4. Voeg de geroosterde beukenzwammen toe aan de koekenpan en bak nog eens 5 minuten. 5. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. 6. Voeg de spaghetti toe aan de koekenpan met de beukenzwammen en meng alles goed door elkaar. 7. Kook de konijnfilet in een aparte pan tot het vlees gaar is. 8. Verdeel de pasta over 4 borden en voeg de konijnfilet toe. 9. Bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer het gerecht meteen.
Technieken en Tips voor het Bereiden van Beukenzwam
Beukenzwam is een veelzijdige paddenstoel die op verschillende manieren bereid kan worden. De beste manier om de smaak van beukenzwam te ervaren is door het fijn te snijden en in hete olie of boter een paar minuten op een hoge temperatuur te bakken. Dit proces versterkt de nootachtige smaak van de paddenstoel.
Het is verstandig om te kopen als de paddenstoelen nog op de voedingsbodem zitten, zodat ze langer vers blijven. Beukenzwam is beschikbaar in twee varianten: wit en bruin. De bruine variant heeft een iets sterker smaak dan de blanke variant, wat het geschikt maakt voor gerechten waarbij een krachtigere smaak gewenst is.
Beukenzwam kan op verschillende manieren bereid worden. Het is mogelijk om de paddenstoel te bakken, te koken of te wokken. De hoed en de steel van de beukenzwam zijn beide eetbaar, wat het ideaal maakt voor gerechten waarbij veel paddenstoel wordt gebruikt.
Het is verstandig om de paddenstoel fijn te snijden voor het bakken, zodat de smaak goed kan ontwikkelen. Het is ook mogelijk om de paddenstoel in grotere stukken te snijden voor gerechten waarbij een sterkere textuur gewenst is.
Het is verstandig om de paddenstoel te bereiden met ingrediënten die de smaak kunnen versterken, zoals knoflook, boter of kruiden. Het is ook mogelijk om de paddenstoel te bereiden met ingrediënten die de smaak kunnen verbeteren, zoals zout, peper of azijn.
Het is verstandig om de paddenstoel te bereiden met ingrediënten die de smaak kunnen versterken, zoals knoflook, boter of kruiden. Het is ook mogelijk om de paddenstoel te bereiden met ingrediënten die de smaak kunnen verbeteren, zoals zout, peper of azijn.
Conclusie
Beukenzwam is een veelzijdige en smakelijke paddenstoel die in verschillende culinair toepassingen uitblinkt. Het is een populaire ingrediënt in zowel Aziatische als Europese keukens. In dit artikel zijn zeven recepten besproken die gebruik maken van beukenzwam, gegeven door diverse bronnen. Daarnaast zijn tips en technieken besproken die helpen bij het bereiden van gerechten met deze paddenstoel. Beukenzwam is beschikbaar in twee varianten: wit en bruin. De bruine variant heeft een iets sterker smaak dan de blanke variant, wat het geschikt maakt voor gerechten waarbij een krachtigere smaak gewenst is. Het is verstandig om te kopen als de paddenstoelen nog op de voedingsbodem zitten, zodat ze langer vers blijven. Beukenzwam kan op verschillende manieren bereid worden. De beste manier om de smaak ervan te ervaren is door het fijn te snijden en in hete olie of boter een paar minuten op een hoge temperatuur te bakken. Dit proces versterkt de nootachtige smaak van de paddenstoel. Het is verstandig om de paddenstoel te bereiden met ingrediënten die de smaak kunnen versterken, zoals knoflook, boter of kruiden. Het is ook mogelijk om de paddenstoel te bereiden met ingrediënten die de smaak kunnen verbeteren, zoals zout, peper of azijn.