Banketstaaf is een klassieke lekkernij, die in Nederland vooral gelinkt is aan Sinterklaas, Kerst en Oud en Nieuw. Deze gebakken delicatesse bestaat doorgaans uit bladerdeeg met een vulling van amandelspijs en heeft een karakteristieke vorm, zoals de letter S of M. In dit artikel worden vier verschillende recepten voor banketstaven besproken, inclusief traditionele, hartige, mini en gezonde varianten. Elk recept is uitgebreid beschreven, met ingrediënten, bereidingswijze en eventuele tips. Daarnaast wordt aandacht besteed aan de historische oorsprong van de banketstaaf, en zijn er suggesties voor toepassing van deze lekkernij in een feestelijke of dagelijkse context.

Traditionele Banketstaaf: De Klassieker

De traditionele banketstaaf is gemaakt van bladerdeeg gevuld met amandelspijs. Deze variant is de meest bekende en veelgebruikte vorm van banketstaaf, en het recept is relatief eenvoudig. Het eindresultaat is een goudbruine, knapperige banketstaaf die binnenkant vochtig is en van smaak rijpt naarmate het langzaam afkoelt.

Ingrediënten

• 1 citroen (schoongeboend)
• 2 middelgrote eieren
• 1 tl gemalen kruidnagel
• 1 tl gemalen kardemom
• 1/2 rol vers bladerdeeg (ongeveer 270 g)
• 20 gram amandelspijs
• 300 g amandelspijs (voor de vulling)
• 20 gram pinda’s of amandelen (optioneel voor garnering)
• 1 ei voor het bestrijken

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 220°C.
2. Rasp de citroen, splits de eieren en meng de amandelspijs met de citroenrasp, kruidnagel, kardemom en 1 eierdoor.
3. Vouw het bladerdeeg uit en rol de amandelspijs tot een lijn van ongeveer 36 cm lang.
4. Leg de amandelspijs op het midden van het bladerdeeg, vouw het deeg eromheen en druk de naad goed dicht.
5. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bak de banketstaaf in 20-25 minuten goudbruin in de oven.
6. Laat de banketstaaf afkoelen voor het serveren. Eventueel garneren met amandelen of pinda’s.

Tip

Voor een extra smaak kan sinaasappelrasp of speculaaskruiden worden doorgekneed in de amandelspijs. Ook kan een stukje amarena kers worden verstop in de vulling voor een extra toetsje.

Hartige Banketstaaf: Een Creatieve Variatie

Voor wie gevarieerd wil eten, of die een hartig alternatief zoekt, is de hartige banketstaaf een uitstekende keuze. Deze variant is gemaakt met vegetarische vulling, zoals feta, gehakt en groenten. De bladerdeeghuls blijft hetzelfde, maar de vulling kent een andere smaakrichting.

Ingrediënten

• 1 rol Tante Fanny Bladerdeeg (270 g)
• 200 g vegetarisch gehakt
• 5 takjes oregano, geritst
• 70 g feta
• 1/2 ui, fijngesnipperd
• 1 el pikante pepers, fijngehakt
• 1 rode puntpaprika, fijngesneden
• 1 ei, heel
• 1 ei losgeklopt
• Peper en zout, gemalen
• 20 g pijnboompitten
• 3 tl tijm

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 220°C boven- en onderwarmte.
2. Meng het vegetarisch gehakt met ei, paprika, peper, helft van de tijm, oregano, feta en breng op smaak met zout en peper.
3. Rol het bladerdeeg uit en leg de vulling als een staaf op het midden.
4. Rol het deeg eromheen en druk de naad goed dicht.
5. Bestrijk met losgeklopt ei, bestrooi met pijnboompitten en tijm.
6. Bak de banketstaaf in 35 minuten goudbruin in het midden van de oven.

Tip

De hartige banketstaaf is een heerlijke variant voor bijvoorbeeld Sinterklaas- of Kerstbuffets, of als warme hap voor een feestelijke maaltijd. De smaak is zacht en het bladerdeeg zorgt voor een knapperig contrast met de zachte vulling.

Mini Banketstaafjes met Strooigoed: Een Kleine, Zoete Lekkernij

De mini banketstaafjes zijn ideaal voor mensen die liever iets kleiner en lichter willen eten. Deze variant is vooral populair rond Sinterklaas, en wordt vaak gebruikt als hapje op de pakjesavond. De mini banketstaafjes zijn makkelijk te maken, en kunnen worden gevuld met amandel of strooigoed.

Ingrediënten

• 6 plakjes bladerdeeg uit de diepvries
• 300 g amandelspijs
• 1 sinaasappelrasp
• 1 klein ei
• 1 losgeklopt eigeel voor het bestrijken
• 100 g grof gehakte strooigoed
• Honing voor het bestrijken

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 220°C.
2. Hak het strooigoed grof.
3. Snijd ieder plakje bladerdeeg in de lengte doormidden.
4. Leg een strookje amandel- of sinaasappelamandelspijs in het midden van iedere strook bladerdeeg.
5. Rol (niet te strak) op en vouw de zijkantjes dicht.
6. Prik met een vork gaatjes in ieder banketstaafje.
7. Bestrijk alle staafjes met losgeklopt eiwit en eigeel.
8. Bak in de oven voor 15-20 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
9. Laat afkoelen, bestrijk dan de bovenkant van ieder staafje lichtjes met honing en garneer met strooigoed.

Tip

De mini banketstaafjes kunnen al een dag van te voren gebakken worden. Het bestrijken met honing en garneren met strooigoed wordt dan vlak voor het serveren gedaan.

Gezonde Banketstaaf: Alternatief zonder Geraffineerde Suiker

Voor wie op zoek is naar een gezondere variant van de klassieke banketstaaf, is er een recept beschikbaar dat gemaakt is zonder geraffineerde suiker. In deze variant wordt kokosbloemsuiker gebruikt, wat een betere voedingswaarde biedt dan gewone suiker.

Ingrediënten

• 250 g amandelmeel
• 250 g kokosbloemsuiker
• schil van 1 kleine citroen
• 50 ml water
• 1 ei
• 1 pakje bladerdeeg

Bereidingswijze

1. Voeg het amandelmeel, kokosbloemsuiker, geraspte citroen en een beetje water samen in een kom.
2. Meng tot een gladde maar stevige pasta, die niet te nat of droog is.
3. Wikkel de pasta in folie en laat het ongeveer één dag in de koelkast rusten. Hoe langer het rijpt, hoe beter het smaakt.
4. Vouw het bladerdeeg uit en rol de amandelvulling tot een lijn van ongeveer 36 cm lang.
5. Leg de vulling op het midden van het bladerdeeg, vouw het deeg eromheen en druk de naad goed dicht.
6. Bestrijk met losgeklopt ei en bak de banketstaaf in 20-25 minuten goudbruin in de oven.

Tip

De amandelvulling kan tot een week in de koelkast worden bewaard. Dit is ideaal voor voorbereiding op Sinterklaas of Kerst.

Historische Context van de Banketstaaf

De banketstaaf is geen typisch Nederlandse lekkernij, maar heeft zijn oorsprong in de Nederlandse Antillen. Daar werd de banketletter gemaakt in de vorm van familieinitialen. Tegenwoordig zijn de meest populaire vormen de O, S en M, waarbij de M het meest verkocht is, hoewel alle drie dezelfde grootte hebben. De banketstaaf is een lekkernij die vaak gebruikt wordt als geschenk tijdens Sinterklaas, Kerst of Oud en Nieuw.

Banketstaaf als Geschenk

De banketstaaf is een populaire keuze als geschenk, zowel voor familie als voor collega’s of relaties. Het is een lekkernij die altijd gewaardeerd wordt, en de verpakking kan worden personaliseerd met een bedrukking, sticker of label. Dit maakt het mogelijk om het tot een echte persoonlijk geschenk te maken.

Conclusie

De banketstaaf is een klassieke lekkernij die zowel traditioneel als creatief kan worden bereid. In dit artikel zijn vier verschillende recepten besproken: traditioneel, hartig, mini en gezond. Elk recept biedt een unieke smaak- en textuurgarantie, en is geschikt voor verschillende gelegenheden, zoals Sinterklaas, Kerst of gewoon thuis. Bovendien is er aandacht besteed aan de historische achtergrond van de banketstaaf, en zijn er suggesties gedaan voor toepassing in een feestelijke of dagelijkse context. Of je nu een traditionele banketstaaf wilt maken, of liever een hartig of gezonde variant, er is voor iedereen wel een recept te vinden.

Bronnen

1. Banketstaaf recept en geschiedenis
2. Hartige banketstaaf recept
3. Banketstaaf recept
4. Mini banketstaafjes met strooigoed
5. Banketletter zelf maken
6. Gezonde banketstaaf recept