Het bereiden van vis maaltijden is een uitdaging die steeds meer aandacht krijgt, zowel vanwege de gezondheid als vanwege het milieu. Albert Heijn zet zich actief in om het voor consumenten makkelijker te maken om visgerechten te bereiden met een breed aanbod aan kant-en-klare, gemakkelijke en kwalitatieve producten. In deze artikelen wordt ingegaan op het aanbod van visproducten van Albert Heijn, met een focus op zeebaars en andere vissoorten, evenals inspiratie voor recepten en technieken.

Daarnaast worden praktische tips gegeven, zoals het gebruik van pancetta of andere ingrediënten, en wordt ingegaan op hoe visgerechten kunnen worden bereid op een smaakvolle en eenvoudige manier. Aan het einde van het artikel volgt een recept voor Tom Kha Kai, een authentieke Thaise kippensoep met vis, die illustratief is voor de mogelijkheden die vis bereiding biedt.

Visgerechten in het assortiment van Albert Heijn

Albert Heijn heeft onlangs zijn visassortiment aanzienlijk uitgebreid, met ruim 50 nieuwe producten. Deze uitbreiding is bedoeld om consumenten te inspireren om vaker vis te eten. Het assortiment omvat zowel verse als vriesproducten, waaronder zeebaars, dorade, en andere vissoorten, die geschikt zijn voor verschillende bereidingsmethoden zoals ovenschotels, roerbakvis, en visburgers.

Een van de nieuwste innovaties is het AH Visspecialist-concept, waarbij kwaliteitsvis wordt aangeboden die direct na vangst wordt ingevroren, om de smaak en kwaliteit te bewaren. Deze visproducten zijn beschikbaar in selecte winkels en online, en worden geadviseerd als een toegankelijke manier om vismaaltijden thuis te bereiden.

Voorgesneden en voorgebereide visproducten

Om het bereiden van vis makkelijker te maken, introduceert Albert Heijn ook voorgesneden en voorgebereide visproducten. Denk hierbij aan roerbakvis, vooraf gemarineerde vis, of voorgesneden zalmblokjes die ideaal zijn voor maaltijdsalades of poké bowls. Deze producten zijn bedoeld om het bereiden van vis te versnellen, zonder in te boeten aan smaak of kwaliteit.

Daarnaast zijn er ook visovenschotels, zoals kabeljauw in romige saus, die makkelijk te bereiden zijn en geschikt zijn om samen met pasta of aardappeltjes te serveren. Deze producten worden gemaakt volgens een streng inkoopbeleid, waarbij de keten transparantie en duurzaamheid in het vissector centraal houdt.

Visburgers en andere innovaties

Een andere innovatie in het visassortiment is de visburger, zoals de zalmburger met een krokante laag. Deze burger is zowel smaakvol als eenvoudig te bereiden en geschikt voor zowel een feestelijke als een doordeweekse maaltijd.

Het inkoopbeleid van Albert Heijn is een belangrijk aspect van deze visproducten. De vis wordt geïmporteerd met duidelijke afspraken over duurzaamheid, eerlijkheid en kwaliteit. Dit houdt in dat de visketen transparant is en dat Albert Heijn werkt aan een duurzamere vissector.

Technieken en tips voor het bereiden van visgerechten

Bij het bereiden van visgerechten zijn er verschillende technieken die kunnen worden toegepast, afhankelijk van de vissoort, de gewenste smaak en de beschikbare tijd. Een aantal van deze technieken worden besproken in het context van de visproducten van Albert Heijn en andere inspiratie uit de bronnen.

Pancetta-wikkels als bereidingsmethode

Een bekende techniek die vaak wordt toegepast bij zeeduivel of andere witvissen, is het wikkelen in pancetta of ontbijtspek. Deze methode voegt een extra smaaklaag toe aan de vis en is geschikt voor het bakken of het grillen in de oven. Deze techniek wordt beschreven in het zeeduivelrecept uit het boek van Jamie Oliver.

De vis wordt eerst gesprenkeld met citroenrasp, rozemarijn en peper. Vervolgens wordt de vis opgerold in pancetta of ontbijtspek, wat zorgt voor een smaakvolle en vette combinatie. Het gebruik van pancetta is niet verplicht; als deze niet beschikbaar is of te duur is, kan ontbijtspek een goede alternatief zijn.

Citroenmayonaise als bijgerecht

Een eenvoudige maar smaakvolle bijgerecht bij visgerechten is citroenmayonaise. Deze kan worden bereid door gekochte mayonaise te mengen met citroenrasp en schil. Voor een extra frisse smaak kan men ook zelf mayonaise maken. Deze bijgerecht is geschikt voor vis gerechten waarbij de vis niet te zout is, aangezien het spek al een zout smaak afgeeft aan de vis tijdens het bakken.

Vis op de barbecue

Zeebaars en andere vissoorten zijn ook geschikt voor het bereiden op de barbecue. Deze techniek vereist een vis die goed in staat is om te houden bij hoge temperaturen. Het gebruik van een marinade of een smaakrijke ovenschotel kan het resultaat verbeteren. Albert Heijn biedt zeebaars en andere vissoorten die speciaal ontworpen zijn voor het barbecueren, waaronder voorgesneden en voorgebereide producten.

Recept: Tom Kha Kai (Thaise kippensoep met vis)

Een inspirerende manier om vis te bereiden is met een Thaise kippensoep, zoals Tom Kha Kai, een klassieker uit de Thaise keuken. Dit gerecht is zowel smaakvol als gevarieerd en is ideaal voor zowel gezonde als feestelijke maaltijden. Het recept dat hier wordt beschreven is een variant van het klassieke recept en bevat ook vis, wat het gerecht extra rijk maakt in smaak en voedingswaarde.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 500 ml kippenbouillon
• 250 g scharrelkipfilets
• 3 stengels vers citroengras
• 1½ theelepel gemalen laos
• 400 ml kokosmelk
• 1½ el vissaus
• 2 theelepel kokosbloesemsuiker
• 1 verse rode peper
• 150 g oesterzwammen
• 7½ g verse koriander
• 2 limoenen

Bereidingswijze

1. Kook de bouillon:
   Breng de kippenbouillon aan de kook in een pan. Snijd ondertussen de kipfilet in stukjes van 2-3 cm en voeg deze toe aan de bouillon.

2. Bereid de groenten:
   Verwijder de harde onderkant en de buitenste blaadjes van de citroengras en snijd deze in stukjes van 4 cm. Snijd de sjalotten in dunne parten (in dit geval is het geen sjalot, maar de rode peper in dit recept, dus deze wordt in ringen gesneden). Voeg de gemalen laos, citroengras en sjalotten toe aan de soep. Laat alles met de deksel schuin op de pan 20 minuten op laag vuur koken. Schep af en toe het schuim eraf.

3. Voeg de kokosmelk toe:
   Na 20 minuten voeg je de kokosmelk, vissaus en suiker toe aan de soep. Schep zorgvuldig om de kokosmelk te verdelen.

4. Voeg de oesterzwammen en peper toe:
   Voeg de oesterzwammen en de gesneden peper toe en laat nog 5 minuten op laag vuur koken. Tijdens deze tijd kunnen de oesterzwammen en peper hun smaak afgeven aan de soep.

5. Bereid de koriander:
   Tijdens de laatste minuten van de kooktijd bereid je de koriander. Snijd de steeltjes grof, maar probeer de blaadjes heel te houden.

6. Voeg het limoensap toe:
   Pers 1 limoen uit en breng de soep op smaak met 2 eetlepels limoensap (per 4 personen) en eventueel extra vissaus.

7. Serveer:
   Verdeel de soep over kommen en bestrooi met de koriander. Serveer de rest van de limoen in parten ernaast.

Tips bij het bereiden van Tom Kha Kai

• Extra groenten: Voor een extra groentenrijk gerecht kunnen 2 in parten gesneden trostomaten worden toegevoegd aan de soep, samen met de oesterzwammen.
• Limoenblaadjes: Voor een authentieke variant kan men ook limoenblaadjes gebruiken. Deze worden niet opgegeten, maar worden volgens traditie in de soep gelaten. Het is verstandig om de eters hiervan op de hoogte te brengen of de blaadjes vlak voor het serveren te verwijderen.
• Kooktechnieken: Meer weten over kooktechnieken zoals het koken van groenten, het mengen van sauzen en het bereiden van vis, is aan te raden voor een betere uitvoering van het gerecht.

Voordelen van vis eten

Het Voedingscentrum adviseert om minstens één keer per week vis te eten als onderdeel van een gezond en gevarieerd dieet. Vis is een rijke bron van eiwitten, omega-3 vetzuren en andere essentiële voedingsstoffen die gunstig zijn voor de gezondheid. Door het eten van vis te stimuleren, draagt Albert Heijn bij aan een gezonder eetpatroon bij de consument.

De uitbreiding van het visassortiment, samen met het aanbod van recepten en productinnovaties, maakt het voor consumenten makkelijker om visgerechten te bereiden. Deze maatregelen zijn ook in lijn met de ambities van Albert Heijn voor een toekomstbestendigere visketen, waarbij duurzaamheid en kwaliteit centraal staan.

Conclusie

Het bereiden van visgerechten kan een uitdaging zijn, maar met de juiste producten en technieken is het voor iedereen mogelijk om lekkere en gezonde maaltijden te bereiden. Albert Heijn heeft zijn visassortiment uitgebreid met ruim 50 nieuwe producten, waaronder voorgesneden vis, ovenschotels en visburgers. Deze producten zijn ontworpen om het bereiden van vis eenvoudiger, toegankelijker en smaakvolder te maken.

Bij het bereiden van visgerechten is het belangrijk om aandacht te besteden aan de technieken, zoals het wikkelen in pancetta of het gebruik van groenten en sauzen. Recepten zoals Tom Kha Kai laten zien hoe visgerechten niet alleen smaakvol, maar ook gevarieerd kunnen zijn.

Voor consumenten die geïnspireerd willen worden of praktische tips nodig hebben bij het bereiden van vis, biedt Albert Heijn via Allerhande en andere kanalen uitgebreide informatie en recepten. Deze aanpak helpt om visgerechten een vaste plek te geven in het dagelijkse dieet en draagt bij aan een gezonder en duurzamere voedselketen.

Bronnen

1. Verrukkelijk & vernieuwend: Albert Heijn komt met uitbreiding assortiment en volop inspiratie voor vis
2. Jamie Oliver’s zeeduivel met pancetta
3. Tom Kha Kai