Het Nederlandse tv-programma BinnensteBuiten heeft zich als een inspirerende bron van culinair en levensstijlgerelateerd content opgebouwd. Het programma combineert koken, duurzaamheid, tuinieren en interieur op een manier die aansluit bij de dagelijksheid van de kijker. Chef-kok Ramon Brugman, die regelmatig in de kookstudio van BinnensteBuiten te zien is, presenteert eenvoudige en toepasbare recepten die geschikt zijn voor zowel de weekdag als het eindeloze genieten van de lente. Het programma biedt niet alleen inspiratie voor het interieur en de tuin, maar ook een rijke collectie van recepten die makkelijk zijn om te koken en waarbij de ingrediënten vaak al in de koelkast of op de plank staan.

Deze artikelen zijn een overzicht van de culinair relevante content van BinnensteBuiten, met een focus op de recepten en kooktechnieken die worden gepresenteerd. Hieronder wordt ingegaan op enkele van de bekendste recepten uit het programma, de bijbehorende ingrediënten en de stappen die je kunt volgen om ze thuis te maken. Ook worden relevante technieken, zoals traybaking, opgenoemd en uitleg gegeven over de toepassing ervan in de keuken.

Populaire Recepten van BinnensteBuiten

Traybake met kip, krieltjes, groenten en frisse yoghurtdip

Een van de meest eenvoudige maar smakelijke recepten is de traybake met kip, krieltjes, groenten en frisse yoghurtdip. Dit gerecht is ideaal voor mensen die weinig tijd hebben, maar toch iets heerlijks willen maken. Het concept van traybaking is simpel: alles wordt in één bak geplaatst en in de oven gebakken. Dit zorgt voor een evenwichtige verdeling van warmte en een eenvoudigere afwas.

Ingrediënten

• 4 filet kip
• 200 g krieltjes
• 1 courgette, in stukken
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper
• 2 theelepels zaad van koriander
• 2 theelepels komijn
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel paprika

Yoghurtdip

• 125 g griekse yoghurt
• 1 teelepel zilveruitjes
• 1 teelepel citroensap
• 1 teelepel mosterd
• 1 teelepel honing
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C.
2. Meng de koriander, komijn, gember, knoflook en paprika in een kom.
3. Voeg olijfolie toe en roer door.
4. Breek de krieltjes in stukken en voeg ze samen met de courgette toe aan de kom.
5. Leg de kipfilets op een bakplaat en strooi er het mengsel overheen.
6. Bak alles ongeveer 30 minuten in de oven, tot de kip gaar is.
7. Midden in het bakken roer de groenten nog even door.
8. Bereid terwijl de traybake in de oven is, de yoghurtdip: mix alle ingrediënten in een kom tot een homogene maai.
9. Serveer het gerecht met de yoghurtdip als saus.

Dit gerecht is niet alleen makkelijk in de bereiding, maar ook erg geschikt voor een gezonde maaltijd. De yoghurtdip brengt een frisse, evenwichtige smaak die goed aansluit bij het hartige van de kip en groenten.

Indonesische sajoer tahoe met rijst en telor ketjap

Een ander recept dat regelmatig in BinnensteBuiten voorkomt, is Indonesische sajoer tahoe met rijst en telor ketjap. Deze gerechten zijn sterk geïnspireerd door de Oosterse keuken en bieden een smaakvolle en warme maaltijd, die geschikt is voor zowel het ontbijt als het avondeten.

Ingrediënten

• 500 g rijst
• 4 eieren
• 2 theelepels ketjap
• 2 theelepels olijfolie
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• Zout naar smaak

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Meng de ketjap, gember, knoflook en olijfolie in een kom.
3. Voeg de eieren toe aan het mengsel en meng goed door.
4. Koek de eieren in een pan tot een soort omelet.
5. Serveer het gerecht met rijst en de eieren als sajoer tahoe.
6. Topp met wat zout naar smaak.

Het gerecht is ideaal voor iemand die op zoek is naar een warme, smaakvolle maaltijd die makkelijk is om te maken en bovendien goed aansluit bij de eetgewoontes van mensen die van eieren houden.

Oosterse kokoskip met zoetzure komkommer

Chef-kok Ramon Brugman is een van de regelmatige gastheren in BinnensteBuiten. In één van zijn recepten maakt hij Oosterse kokoskip met zoetzure komkommer, een gerecht dat zowel eenvoudig als smaakvol is. Het is ideaal voor een weekdagmaaltijd en vereist weinig ingrediënten die niet in de meeste huishoudens aanwezig zijn.

Ingrediënten

• 4 kipfilets
• 200 ml kokosmelk
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel zout
• 2 theelepels citroensap
• 1 komkommer, in stukken
• 2 eetlepels olijfolie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
2. Meng de kokosmelk, gember, knoflook, zout en citroensap in een kom.
3. Voeg de kipfilets toe en meng goed door.
4. Voeg de komkommer toe en meng alles nog een keer.
5. Bak het gerecht in de oven gedurende 25 minuten.
6. Serveer met rijst of brood.

De smaak van dit gerecht is zoetzure en exotisch, wat het bijzonder smaakvol maakt. Het is een goed voorbeeld van hoe je eenvoudige ingrediënten kunt combineren om iets smaakvol te creëren.

Kooktechnieken en Adviezen

Traybaking: Eenvoud in de Keuken

Traybaking is een techniek die vaak in BinnensteBuiten wordt gebruikt, zoals bij de traybake met kip en groenten. Het voordeel van deze methode is dat alles in één bak wordt bereid, wat het eenvoudiger maakt om het gerecht te maken en ook het afwassen van meerdere pannen te vermijden. Het is bovendien een geschikte techniek om meerdere ingrediënten tegelijk te koken, wat handig is bij het maken van maaltijden voor een groter gezin of bij het voorbereiden van maaltijden in de week.

Het gebruik van exotische smaken

Een ander aspect dat vaak in BinnensteBuiten terugkomt, is het gebruik van exotische smaken, zoals die in de Oosterse kokoskip met zoetzure komkommer. Deze smaken worden vaak gecombineerd met klassieke ingrediënten om een evenwichtige maaltijd te creëren. De smaken worden vaak afgerond met een frisse saus of een eenvoudige yoghurtgebaseerde dip, die de smaak van het gerecht verfraait.

Duurzaam Koken

Naast het delen van recepten en kooktechnieken, heeft BinnensteBuiten ook een sterke focus op duurzaam koken. Dit betekent dat het programma vaak aandacht besteedt aan het hergebruik van voedsel, het verbouwen van eigen ingrediënten of het gebruik van duurzame kookmethoden. Bijvoorbeeld, in de uitzending van 22 mei 2025 maakt chef-kok Leon een droge worst die verduurzaamt. Deze aanpak benadrukt het belang van een bewust gebruik van ingrediënten en het minimaliseren van voedselverspilling.

Conclusie

BinnensteBuiten is een programma dat zich niet alleen richt op het interieur en de tuin, maar ook op het koken. Het delen van recepten zoals de traybake met kip, de Indonesische sajoer tahoe en de Oosterse kokoskip met zoetzure komkommer toont aan dat eenvoudige ingrediënten en technieken kunnen leiden tot smaakvolle en duurzame maaltijden. Door het gebruik van traybaking en de combinatie van exotische smaken, maakt het programma een brede groep van kijkers aansluitend. Het programma benadrukt bovendien de betekenis van duurzaam koken, wat een waardevolle les is voor zowel huiskoks als culinair professionals.

Bronnen

1. BinnensteBuiten Recepten
2. BinnensteBuiten Terugkijken