Tomatensaus is een keukenklassieker die in talloze varianten en bereidingswijzen kan worden genoten. Zowel in het Italiaanse keukenbeeld als in Griekse of zelfs in plantaardige varianten is de tomatensaus een veelzijdig grondtal in de kookkunst. Het is een saus die zowel eenvoudig als raffineerd kan worden bereid en die perfect aansluit bij pasta, groenten, vlees of kaas. In dit artikel worden zes verschillende recepten met tomatensaus beschreven, inclusief de technieken en ingrediënten die in de bronnen zijn verwerkt. De recepten worden geëvalueerd op bereidingswijze, smaakcombinaties en eventuele aanpassingen die specifieke varianten creëren.

Deze recepten zijn afkomstig uit verschillende bronnen, elk met hun eigen aanpak van de tomatensaus. Zo wordt in sommige recepten een klassieke Italiaanse tomatensaus bereid met olijfolie, knoflook en basilicum, terwijl andere recepten varianten combineren met groenten, bonen of zelfs een romige kaassaus. In elk geval is de tomatensaus het centrale element dat het gerecht verbindt.

Een klassieke tomatensaus met burrata

Een van de eenvoudigste en toch indrukwekkendste manieren om tomatensaus te bereiden is beschreven in het recept van MMK.nl (Bron 1). Deze variant is gebaseerd op olijfolie, knoflook, gepelde tomaten en vers basilicum. De saus wordt bereid in een koekenpan en wordt met een spatel verwerkt tot een grove, romige saus. De ingrediënten worden op smaak gebracht met zeezout en de saus wordt daarna samengevoegd met gekookte pasta.

De saus wordt afgewerkt met burrata, een Italiaanse kaas met een zacht, romig binnenste. De combinatie van de zachte kaas met de zwoele tomatensaus creëert een rauwe en smaakvolle variant die niet alleen eenvoudig is in bereiding, maar ook visueel indrukwekkend. Het recept is ideaal voor een lichte, maar toch volwaardige maaltijd.

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 1½ el olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, geplet
• 1 blik gepelde tomaten
• ½ tl suiker
• 2 takjes basilicum
• 200 g pasta (buccatini of spaghetti)
• 2 burratakaasjes à 100 g

Bereidingswijze:

1. Verhit de olie in een grote koekenpan.
2. Fruit de ui en knoflook gedurende 5 minuten op halfhoog vuur.
3. Voeg de gepelde tomaten (met vocht) toe aan de pan en breng alles aan de kook.
4. Druk de tomaten met een spatel iets plat en voeg vers basilicum toe.
5. Kook de pasta volgens de verpakking aanwijzingen (meestal 8–10 minuten).
6. Giet de pasta af en meng met de tomatensaus.
7. Serveer met extra basilicum en de burrata.

Deze variant benadrukt het gebruik van weinig ingrediënten en eenvoudige technieken. De combinatie van de zachte kaas met de zwoele saus benadrukt de smaak van de tomaten en het aroma van het vers basilicum. Het is een recept dat snel is in bereiding en toch volledig smaakt.

Gnocchi met tomatensaus – een plantaardige en eiwitrijke variant

Het recept voor gnocchi met tomatensaus van Vakervrolijk.nl (Bron 2) is een plantaardige variant die bovendien rijk is aan eiwit. De saus bevat tomaten, groenten en linzen, wat ervoor zorgt dat het gerecht volledig plantaardig is en toch voldoende eiwit bevat voor een volledige maaltijd. Een extra eiwitbron kan worden toegevoegd in de vorm van noten of pittapits.

De saus wordt bereid door de groenten (courgette, aubergine, paprika) te bakken in olijfolie en te combineren met tomatenpuree, tomatenblokjes en een licht pikante mix van Provençaalse kruiden en komijn. De groenten worden zacht gekookt en de saus is zowel groenterijk als smaakvol.

Ingrediënten:

• ½ ui, snipperen
• ½ courgette, in stukjes snijden
• ½ aubergine, in stukjes snijden
• ½ paprika, in stukjes snijden
• 1 teentje knoflook
• 1 blik tomatenpuree
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 blik linzen
• 1 lepel pesto
• Provençaalse kruiden
• Komijn
• Zout en peper
• 300 g gnocchi

Bereidingswijze:

1. Bak de ui en knoflook in olijfolie tot het glazig wordt.
2. Voeg de courgette, paprika en aubergine toe en bak 5 minuten mee.
3. Voeg Provençaalse kruiden, komijn en peper toe. Bak nog 7 minuten.
4. Voeg tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut.
5. Voeg tomatenblokjes, linzen en pesto toe en laat sudderen.
6. Bak de gnocchi in een aparte pan (2 minuten) en schep ze door de saus.
7. Serveer in kommen en garnis met basilicum en eventueel pittapits of vegan kaas.

Deze variant benadrukt het gebruik van groenten en linzen als eiwitbron, en is ideaal voor iemand die op zoek is naar een plantaardige variant die toch voldoet aan de energiebehoefte. Het is ook geschikt voor gezinnen die willen eten wat gezonder of met meer variatie in hun dieet.

Eenpanspasta met romige tomatensaus

Het recept voor eenpanspasta van Arla.nl (Bron 5) benadrukt het gebruik van witte bonen en zongedroogde tomaten in een romige en pittige tomatensaus. Het is een variant die niet alleen smaakvol is, maar ook visueel indrukwekkend door het gebruik van verse basilicum en een citroenrasp die de saus fris en licht maakt.

De techniek die hier wordt gebruikt is de zogenaamde “eenpansmethode”, waarbij alle ingrediënten in één pan worden bereid. Dit zorgt ervoor dat de smaken zich goed vermengen en dat de pasta tijdig opneemt de smaken van de saus. Dit is een snelle manier om een volledig gerecht te bereiden zonder veel gereedschap of tijd.

Ingrediënten:

• 750 ml groentebouillon
• 400 g gedroogde pasta (bijvoorbeeld penne)
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 dl zongedroogde tomaten in olie
• 3 fijngesneden knoflookteentjes
• ½ tl grof zout
• Versgemalen zwarte peper
• 8% kookroom
• 1 blik witte bonen
• 50 g Parmezaan
• Verse basilicumblaadjes
• Citroenrasp en citroensap

Bereidingswijze:

1. Verhit de bouillon en breng deze aan de kook.
2. Voeg de kookroom, tomatenblokjes en zongedroogde tomaten toe.
3. Voeg de knoflook toe en laat alles sudderen.
4. Voeg de pasta en witte bonen toe en laat al dente koken.
5. Voeg zout en peper toe.
6. Garnis met Parmezaan, citroenrasp en verse basilicum.

De combinatie van romige saus, witte bonen en verse groenten maakt dit gerecht zowel rijk als licht. Het is ideaal voor iemand die op zoek is naar een snel gerecht dat toch volledig smaakt. De citroenrasp voegt een frisse noot toe die de pittige tomatensaus verfraait.

Auberginegratin met tomatensaus

Het recept voor auberginegratin van Arla.nl (Bron 6) is een variant die tomatensaus combineert met een romige kaassaus en knapperige zuurdesembroodblokjes. Het is een gerecht dat zowel als hoofdgerecht als bijgerecht kan worden geserveerd. De tomatensaus wordt bereid met gele uien, knoflook, oregano en gehakte tomaten. Deze saus wordt afgewerkt met een fluweelzachte kaassaus die bestaat uit boter, olie, meel, ei, kaas en zout.

De aubergine en courgette worden in plakjes gesneden en in lagen met tomatensaus, kaassaus en zuurdesembrood belegd. Het gerecht wordt gebakken in de oven tot het goudbruin en knapperig is. Het is een warme, robuuste variant die ideaal is voor winternachten of als een stevig gerecht bij een zondagmiddagmaaltijd.

Ingrediënten (voor 4 personen):

Tomatensaus: - 3 el boter & koolzaadolie
- 2 gele uien
- 2 knoflookteentjes
- ½ tl gedroogde oregano
- 2 blikjes gehakte tomaten

Kaassaus: - 2 el boter & koolzaadolie
- 4 el tarwemeel
- 400 ml melk
- 2 eidooiers
- 250 g geraspte kaas
- Zout en peper

Aubergines en courgette: - 2 aubergines
- 1 courgette
- 1 el boter & koolzaadolie
- 1 el verse bieslook
- ½ tl chilivlokken

Zuurdesembrood: - 2 plakjes zuurdesembrood

Bereidingswijze:

1. Bereid de tomatensaus door de uien en knoflook te bakken en de oregano en tomaten toe te voegen. Laat sudderen.
2. Bereid de kaassaus door de boter te smelten, meel toe te voegen en geleidelijk melk toe te voegen. Voeg de eidooiers en kaas toe en breng op smaak met zout en peper.
3. Snij de aubergines en courgette in plakjes en bak deze kort in olie.
4. Meng bieslook en chilivlokken door de kaassaus.
5. Leg de aubergines in een schaal, bedek met tomatensaus, voeg een laag kaassaus toe en herhaal tot alle ingrediënten zijn gebruikt.
6. Eindig met een laag zuurdesembrood.
7. Bak in de oven (180°C) gedurende ca. 30 minuten of tot het goudbruin is.
8. Serveer warm met een groentesalade of rijst.

Deze variant benadrukt het gebruik van tomatensaus als basis voor een warm, robuust gerecht dat zowel smaak als tekstuur biedt. Het is een gerecht dat goed aansluit bij winterevenementen en dat geschikt is voor zowel vleeseters als vegetariërs.

Griekse gehaktballetjes met tomatensaus

Het recept voor Griekse gehaktballetjes met tomatensaus van Griekipedia.nl (Bron 4) is een variant die vlees combineert met tomatensaus. De gehaktballetjes worden gemaakt van vlees dat is gemengd met zorgvuldig gekozen kruiden en wordt daarna gebakken en gecombineerd met tomatensaus. De saus wordt voorbereid met zorgvuldig gekozen smaken en wordt op smaak gebracht met zout, suiker en eventueel een extra knappering van pittapits of chilivlokken.

De saus wordt bereid door gepelde tomaten te koken en deze te verwerken tot een romige saus met een beetje suiker en zout. De gehaktballetjes worden daarna in de saus geplaatst en laten sudderen gedurende ca. 30 minuten, zodat ze goed kunnen opzoeken de smaken van de saus.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 500 g rundgehakt
• 1 eiertje
• 1 ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 blik gepelde tomaten
• ½ tl suiker
• 1 el olijfolie
• Zout en peper
• Eventueel pittapits of chilivlokken

Bereidingswijze:

1. MENG het rundgehakt met een eiertje, fijngesneden ui, knoflook, zout en peper tot een stevig mengsel.
2. Vorm de gehaktballetjes (ca. 15–20 stuk) en bak deze in olijfolie tot ze goudbruin zijn.
3. Bereid de tomatensaus door de gepelde tomaten te koken en op smaak te brengen met suiker, zout en eventueel pittapits of chilivlokken.
4. Voeg de gehaktballetjes toe aan de saus en laat sudderen gedurende ca. 30 minuten.
5. Serveer het gerecht direct met rijst of frites en eventueel een klodder tzatziki.

Deze variant benadrukt het gebruik van tomatensaus als een ideale basis voor vleesgerechten. Het is een gerecht dat veel smaak biedt en dat goed aansluit bij Griekse keuken. Het is geschikt voor zowel vleeseters als voor iemand die op zoek is naar een smaakrijk vleesgerecht met een warme, romige saus.

Orecchiette met verse tomatensaus

Het recept voor Orecchiette met verse tomatensaus van Allesoveritaliaanseten.nl (Bron 3) benadrukt het gebruik van verse tomaten en vers basilicum. Het is een klassieke Italiaanse variant die eenvoudig is in bereiding, maar toch smaakvol en visueel indrukwekkend. De saus wordt gemaakt van verse tomaten die worden pittapit en samengevoegd met zout en vers basilicum. Deze saus wordt daarna samengevoegd met gekookte Orecchiette-pasta.

Ingrediënten (voor 1 persoon):

• 2 verse tomaten, in blokjes
• 1 el olijfolie
• 1 takje basilicum
• Zeezout

Bereidingswijze:

1. Verwijder het groen van de tomaten en snij deze in blokjes.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan.
3. Voeg de tomatenblokjes toe en plet deze met een spatel tot een saus.
4. Breng op smaak met zeezout en voeg vers basilicum toe.
5. Kook de Orecchiette volgens de instructies op de verpakking.
6. Giet de saus door een zeef en meng met de pasta.
7. Serveer met extra basilicum.

Deze variant benadrukt de eenvoud en de kracht van verse ingrediënten. Het is een gerecht dat snel is in bereiding en dat toch smaakt als iets exquises. Het is ideaal voor iemand die op zoek is naar een lichte, maar toch volwaardige maaltijd.

Conclusie

Tomatensaus is een veelzijdig en smaakvol grondtal dat in talloze varianten kan worden bereid. Of je nu een klassieke Italiaanse variant wilt maken met burrata en vers basilicum, een romige en romige variant met witte bonen en zongedroogde tomaten, of een Griekse variant met gehaktballetjes – de tomatensaus blijft centraal in elk gerecht. De recepten die in dit artikel zijn beschreven illustreren niet alleen de technieken en ingrediënten die kunnen worden gebruikt, maar ook de variatie in smaak en bereidingswijze. Of je nu een plantaardig gerecht zoekt, een vleesgerecht of een eenvoudige pasta met een frisse tomatensaus – er is voor elk smaakprofiel een passende variant. De tomatensaus blijft een keukenklassieker die zowel eenvoudig als raffineerd kan worden bereid.

Bronnen

1. MMK.nl - Pasta met tomatensaus en burrata
2. Vakervrolijk.nl - Recept gnocchi met tomatensaus
3. Allesoveritaliaanseten.nl - Orecchiette met verse tomatensaus
4. Griekipedia.nl - Griekse gehaktballetjes met tomatensaus
5. Arla.nl - Eenpanspasta
6. Arla.nl - Auberginegratin