Savooikool is een veelzijdige groente die zich uitzonderlijk goed leent voor een breed spectrum aan gerechten. Aangezien deze koolsoort rijk is aan vitaminen en eenvoudig te bereiden is, is het een populaire keuze in zowel traditionele als moderne keukens. In dit artikel worden zes verschillende recepten gepresenteerd die allemaal met savooikool werken, variërend van gratins en stoofschotels tot pasta en barbecuegerechten. Deze recepten zijn gebaseerd op betrouwbare bronnen en bieden een duidelijke, stappen-voor-stappen aanpak voor koks van alle niveaus.

Savooikool Gratin – Een Warme, Vegetarische Gerecht

Savooikoolgratin is een klassieke vorm van boerenkost die simpel is in uitvoering en smaakt heerlijk. Het recept uit Pinterest (Bron 1) benadrukt het gebruik van savooikool in combinatie met een eenvoudige roux en kaas, wat resulteert in een smeuïge, knapperige bovenlaag.

Ingrediënten:

• Savooikool (klein gesneden)
• Uien
• Bakolie
• Sojasaus
• Aardappelpuree
• Geraspte kaas
• Nootmuskaat

Bereiding:

1. De oven wordt voorverwarmd op 180 °C.
2. Aardappels worden gekookt en gemaakt tot een puree met een snufje nootmuskaat.
3. Savooikool wordt frit gevorkt met uien in bakolie en blus met sojasaus.
4. De kool wordt op een ovenschaal geplaatst, bedekt met de aardappelpuree en geraspte kaas.
5. Het gerecht gaat 10 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is en de onderkant knapperig is.

Dit gratin is ideaal als bijgerecht bij vlees of vis, of als zelfstandig gerecht voor vegetariërs. De savooikool brengt een zachte, bittere noot die goed aansluit bij de zoete aardappelpuree.

Savooiekool met Pindasaus, Rijst en Kipsaté – Een Oosterse Variatie

Het recept uit het "Margriet Vier-Jaargetijden-Kookboek" (Bron 2) combineert savooikool met rijst en kipsaté voor een heerlijke, eenvoudige maaltijd. Het is een klassieker in de oosterse keuken en vereist weinig ingrediënten voor een rijke smaak.

Ingrediënten:

• 400 g kipfilet (in blokjes)
• 4 eetlepels ketjap manis
• 1 eetlepel citroensap
• 3 eetlepels olie
• 1 ui (gesnipperd)
• 2 teentjes knoflook (gesnipperd)
• 600 g fijngesneden savooiekool
• 300 g rijst
• 3 eetlepels pindakaas
• 1-2 theelepels sambal oelek

Bereiding:

1. Kipfilet wordt gemarineerd met ketjap en citroensap.
2. In een pan wordt olie verhit, en ui en knoflook worden geroosterd.
3. Water wordt toegevoegd en de savooiekool erbij. De kool wordt in 15-20 minuten zacht gekookt.
4. Rijst wordt gekookt volgens de instructies op de verpakking.
5. Kip wordt aan satéstokjes gerijgd en gebakken tot het gaar en goudbruin is.
6. Pindakaas wordt aan de kool toegevoegd, evenals sambal oelek, om een pittige pindasaus te creëren.

Deze combinatie van savooikool en rijst maakt het gerecht evenwichtig, zowel in smaak als in tekstuur. Het is ideaal voor een lichte maaltijd of als basis voor een grotere schotel.

Smokey Savooiekool van de BBQ – Een Zomerse, Gestoofde Gerecht

Het recept uit Bron 3 benadrukt het gebruik van een barbecue of een voorverwarmde oven voor het maken van een smoky savooiekoolgerecht. Het is een warme, geroosterde variant van de groente die perfect past bij gezelschap.

Ingrediënten:

• ½ savooiekool
• Sjalot
• Rode peper
• Knoflook
• Citroensap
• Geraspte gember
• Green gypsy kruiden
• Olijfolie
• Sojasaus
• Aardappels (om te poffen)

Bereiding:

1. De savooiekool wordt in twee parten gesneden.
2. De marinade wordt bereid uit grof gesneden sjaalot, fijngesneden knoflook en rode peper, gemengd met olie, gember, kruiden en sojasaus.
3. De kool wordt gegrild of gebakken in de oven.
4. Aardappels worden gekookt en als bijgerecht geserveerd.

Dit gerecht is ideaal voor een barbecuefeest of een zomerdiner. De smoky smaak van de kool is versterkt door het gebruik van gember en kruiden, wat het gerecht een exotische twist geeft.

Ovenschotel met Savooikool en Aardappelpuree – Een Traditionele Nederlandsche Klassieker

Bron 4 beschrijft een klassieke ovenschotel met savooikool en aardappelpuree. Het is een warme, comfortgerecht die eenvoudig is in uitvoering en smaakt heerlijk bij een zware maaltijd.

Ingrediënten:

• 500 g aardappels
• ½ savooiekool
• 2 rode uien
• 50 g geraspte kaas
• Bakolie
• Sojasaus
• Nootmuskaat
• Peper en zout

Bereiding:

1. Aardappels worden gekookt en tot een puree geperst.
2. Savooikool wordt gesneden en frit in olie met uien.
3. De kool wordt geblust met sojasaus en op smaak gebracht.
4. De aardappelpuree wordt op de kool geplaatst, gevolgd door een laag geraspte kaas.
5. Het gerecht wordt 10 minuten in de oven gebakken tot de kaas goudbruin is.

Deze schotel is ideaal als bijgerecht bij vlees of vis, of als zelfstandig gerecht. De savooikool brengt een zachte, bittere noot die goed aansluit bij de zoete aardappelpuree.

Gevulde Savooikoolrolletjes in Tomatensaus – Een Comfortgerecht met Gierst

Het recept uit Bron 5 beschrijft een comfortgerecht met gevulde savooikoolrolletjes in tomatensaus. Het is een heerlijke, voedzame maaltijd die ideaal is voor een koele winterdag.

Ingrediënten:

• Olijfolie
• Knoflook
• Uien
• Laurierblaadjes
• Tijm
• Chilivlokken
• Kippenbouillon
• Rode wijn
• Tomaten
• Savooikool
• Kippengehakt
• Gierst
• Peterselie
• Cayennepeper
• Garam masala
• Paprikapoeder
• Salie

Bereiding:

1. Savooikool wordt voorbereid door de bladen zacht te koken.
2. Een tomatensaus wordt bereid uit tomaten, knoflook, uien en kruiden.
3. Kippengehakt en gierst vormen de vulling voor de koolbladen.
4. De gevulde bladen worden in de saus gestoofd en op smaak gebracht.

Dit gerecht is ideaal voor een lunch of diner en brengt een warme, troostende smaak. De gierst is een glutenvrije, voedzame toevoeging die goed aansluit bij het vlees.

Farfalle met Savooikool – Een Lichte, Frisse Pasta

Het recept uit Bron 6 beschrijft een frisse, lichte pasta met savooikool en mozzarella. Het is een eenvoudige, maar smaakvolle maaltijd die ideaal is voor een lunch of diner.

Ingrediënten:

• Savooiekool (in dunne sliertjes)
• Knoflook
• Tijmblaadjes
• Parmezaanse kaas
• Farfalle
• Mozzarella
• Pijnboompitten

Bereiding:

1. Savooiekool wordt in olijfolie met knoflook en tijm geroosterd.
2. Farfalle wordt gekookt tot het beetgaar is.
3. Mozzarella wordt in blokjes gesneden en pijnboompitten geroosterd.
4. Savooiekool wordt door de pasta gemengd en met mozzarella en pijnboompitten gegarneerd.

Deze schotel is ideaal voor een lichte maaltijd of als bijgerecht. De savooikool brengt een zachte, bittere noot die goed aansluit bij de zoete pasta en de zachte mozzarella.

Conclusie

Savooikool is een veelzijdige groente die zich uitzonderlijk goed leent voor een breed spectrum aan gerechten. Van gratins en stoofschotels tot pasta en barbecuegerechten, elke bereidingswijze benadrukt de unieke smaak en voedzame eigenschappen van deze koolsoort. De recepten in dit artikel bieden een duidelijke, stappen-voor-stappen aanpak voor koks van alle niveaus en tonen aan hoe eenvoudig en smaakvol savooikool kan zijn. Of je nu een klassieke nederlandsche schotel zoekt of een exotische variant, er is zeker een recept dat bij je smaakpallet past.

Bronnen

1. Savooikool recepten
2. Savooiekool met pindasaus, rijst en kipsaté
3. Smokey savooiekool (groene kool) van de bbq
4. Savooiekool ovenschotel
5. Gevulde savooikoolrolletjes met tomatensaus
6. Farfalle met savooiekool